Cum să îngheți piersici pentru iarnă la congelator: piersici întregi la congelare acasă, cu zahăr, cuburi, piure

Conţinut

1 Piersicile pot fi congelate?
2 Cum să îngheți piersici pentru iarnă
3 Cum să îngheți piersici întregi pentru iarnă
4 Perioada de valabilitate a piersicilor congelate
5 Concluzie

Congelarea piersicilor în congelator pentru iarnă este o modalitate bună de a vă păstra fructele preferate de vară. Piersicile sunt parfumate și fragede. Mulți oameni le iubesc pentru gustul lor plăcut. Vă puteți bucura de ele după pofta inimii numai vara, deoarece în iarna rece este destul de dificil să achiziționați această delicatesă și sunt, de asemenea, prea scumpe. Prin urmare, mulți apelează la congelarea fructelor.

Piersicile pot fi congelate?

Multe gospodine nu știu dacă este posibil să înghețe piersici pentru iarnă, deoarece coaja și pulpa lor sunt foarte fragede. Desigur, conform multor recenzii, congelarea piersicilor pentru iarnă este o metodă foarte incomod de depozitare, deoarece după decongelare puteți obține un fruct fără gust și fără formă. Dar acest lucru este posibil dacă nu respectați toate cerințele de congelare, și anume:

alege fructele de piersici potrivite;
observați toate nuanțele înghețului;
alegeți un recipient bun pentru congelarea și păstrarea fructelor în congelator.

Dacă iei în considerare toate acestea, rezultatul nu va face decât să te mulțumească.

Cum să îngheți piersici pentru iarnă

Principala cerință pentru congelare este selecția corectă a fructelor. Merită să luați în considerare faptul că trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte. Coaja trebuie să fie fără deteriorare și să nu existe urme, urme deteriorate sau sparte pe suprafața lor. În plus, ar trebui să acordați preferință soiurilor mai dulci, deoarece gustul acru, amar se va intensifica după dezghețare.

Înainte de a pune piersicile în congelator pentru a se pregăti pentru iarnă, acestea trebuie spălate temeinic și verificate pentru deteriorări.

În funcție de rețeta de congelare, piersicile pot fi întregi, tăiate în jumătate, felii sau cuburi. Unele opțiuni implică măcinarea completă a pulpei. De regulă, fructele mici sunt congelate întregi. Dacă fructele au pulpa prea fragedă, trebuie zdrobite până la omogenizare. De asemenea, piureul de fructe poate fi păstrat cu succes în congelator.

Piersicile întregi pot fi congelate fără a îndepărta sâmburii și coaja. Dar tăiate în felii sau cuburi, precum și înainte de a măcina în piure, trebuie mai întâi curățate. Pentru a face acest lucru, ar trebui să efectuați următoarele manipulări:

piersicile se selectează, se spală bine, se usucă și se face o tăietură în formă de cruce în partea inferioară cu un cuțit ascuțit;
puneți o cratiță cu apă pe gaz și aduceți la fierbere;
Se pun toate fructele tăiate în apă clocotită și se lasă la fiert 45-60 de secunde;
Scoateți fructele cu o lingură cu fantă și puneți-le imediat în apă rece;
Scoate piersicile racite si le poti indeparta coaja.

O altă cerință importantă înainte de congelarea piersicilor proaspete feliate pentru iarnă este ca acestea să fie mai întâi înmuiate în apă acidulată într-un raport de 10 g de acid citric la 1 litru de apă. Această procedură este necesară pentru a vă asigura că pulpa fructelor nu se întunecă.

Important! Pentru a congela aceste fructe, aveți nevoie de recipiente sau pungi speciale care se închid ermetic, deoarece pulpa fructului absoarbe bine mirosurile străine, care pot afecta gustul ulterior al fructului dezghețat.

Cum să îngheți piersici întregi pentru iarnă

Piersicile întregi congelate cu sâmburi pot fi făcute destul de simplu. Dar merită luat în considerare faptul că congelarea fructelor întregi necesită o selecție atentă. În nici un caz nu trebuie permise daune sau lovituri, altfel piersicul va începe să se deterioreze.

Întregul proces de congelare a piersicilor se efectuează conform următoarei scheme:

Fructele sunt inspectate cu atenție pentru deteriorări, apoi spălate și uscate.
Piersicile uscate sunt împachetate individual în hârtie; șervețele obișnuite sau un prosop de hârtie sunt potrivite pentru aceasta.
Fructele împachetate sunt puse în pungi speciale pentru congelator și sigilate ermetic. Trimis la congelator.

Fructele congelate în acest fel arată proaspete după decongelare. Gustul este și el practic același, singurul lucru este că pulpa va deveni mult mai moale.

Congelarea piersicilor cu zahăr pentru iarnă

Fructele congelate cu zahăr acționează adesea ca umplutură pentru produsele de panificație. Fructele de piersici nu fac excepție.

Piersicile congelate cu zahăr pentru iarnă în congelator sunt făcute după următorul principiu:

Fructele bune sunt selectate, spălate și uscate.
Scoateți pielea, tăiați în jumătate și îndepărtați groapa.
Jumătățile se taie în felii subțiri de aproximativ 1 cm grosime.
Înmuiați în apă acidulată.
Puneți în straturi într-un recipient de plastic. Fiecare strat este stropit cu zahăr.
Se inchide ermetic si se pune la congelator.

Sfat! Deoarece piersicile congelate cu zahăr pentru iarnă sunt cel mai adesea folosite ca umplutură pentru plăcinte, acestea pot fi tăiate în cuburi mici.

Cum să îngheți corect piersicile în felii

Piersicile, congelate în felii pentru iarnă, pot fi preparate după următoarea rețetă cu fotografii pas cu pas:

Mai întâi spălați fructele, curățați-le de coajă, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele.
Taiati apoi jumatati de piersici in felii subtiri de aproximativ 1-1,5 cm.
Înmuiați feliile tăiate în apă acidă.
După aceea, scoateți-le din apă și așezați bucățile individual pe o tavă de copt, o placă de lemn sau o farfurie plată. Acoperiți cu folie alimentară.
Piersicile descompuse se pun la congelator si se lasa timp sa se inghete.

Apoi scoateți-l și puneți-l într-o pungă, închideți-l ermetic și puneți-l înapoi în congelator.

Cum să îngheți piureul de piersici pentru iarnă

Deși doar moderat coapte, fructele ferme sunt folosite pentru congelare, piersicile prea coapte pot fi folosite și pentru congelare. Numai în acest caz, congelarea se face nu din fructe întregi sau tăiate, ci sub formă de piure.

Pentru a congela piureul de piersici, aveți nevoie de:

Spălați, uscați fructele și curățați-le de coajă.
Tăiați piersicile în 4 bucăți.
Se macină într-un blender. Puteți adăuga zahăr după gust.
Piureul rezultat trebuie turnat în recipiente de plastic (puteți folosi borcane sau sticle de jumătate de litru). Apoi trebuie să închideți bine capacul, astfel încât piureul să nu se scurgă.
Recipientele bine închise (sticlele) trebuie introduse în congelator.

Important! Nu turnați piureul până la refuz, deoarece va crește ușor în volum atunci când este congelat.

Puteti face preparatul sub forma de cuburi congelate de piure de piersici. Apoi, în loc de recipient de plastic, piureul se toarnă într-o tavă cu gheață și se acoperă cu folie alimentară.

Cum să îngheți piersici de smochine

Piersicile de smochin diferă de cele obișnuite prin forma lor plată. Dar metodele de congelare a unor astfel de fructe sunt complet identice. Pot fi congelate întregi cu groapa, tăiate felii și făcute piure. Când le congelați sub formă feliată sau mărunțită, asigurați-vă că îndepărtați pielea, deoarece este densă și are o cantitate mică de puf la suprafață.

Congelarea piersicilor în sirop de zahăr

Există un alt mod în care puteți congela piersici pentru iarnă folosind zahăr. Doar în această variantă se folosește zahăr pentru prepararea siropului, care se toarnă peste fructele preparate înainte de congelare.

Procesul de congelare a acestor fructe în sirop este următorul:

Selectați fructe întregi, nedeteriorate, spălați-le bine și ștergeți-le. Pielea nu trebuie îndepărtată. Tăiați în jumătate, îndepărtați groapa.
Jumătățile se taie felii și se adaugă apă acidulată.
În timp ce piersicile sunt în apă acră, se prepară sirop de zahăr în proporție de 300 g zahăr la 1 litru de apă.
Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă și se pune pe foc. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați o lingură de suc de lămâie. Se aduce la fierbere.
Siropul fiert se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Feliile se scot din apa acră și se pun într-un recipient de plastic. Feliile trebuie așezate astfel încât să rămână cel puțin 1-1,5 cm până la marginea de sus.

Se toarnă peste ele siropul răcit doar până se acoperă bucățile.Închideți recipientul ermetic și puneți-l la congelator.

Cum să îngheți piersici tăiate cubulețe pentru iarnă

Congelarea piersicilor în cuburi pentru iarna acasă urmează același principiu ca și congelarea lor în felii.

În primul rând, pregătiți fructele:

se spala si se sterg bine;
îndepărtați pielea;
tăiați în jumătate și îndepărtați semințele.

Apoi jumătățile sunt tăiate în cuburi egale de aproximativ 1 pe 1 cm (dimensiunea poate fi mai mare, nu este indicat să faceți mai puțin, deoarece după decongelare își vor pierde forma). Așezați pe o farfurie plată sau o foaie de copt. Se acopera cu folie alimentara si se da la congelator. Cuburile congelate se toarnă într-o pungă sau recipient special și se închid ermetic. Pune înapoi la congelator.

Pregătirea piersicilor pentru iarnă folosind pergament

Puteți folosi hârtie de pergament pentru a îngheța piersicile în jumătate. Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate, uscate și tăiate în jumătate. Scoate oasele. După aceea, jumătățile se pun într-un recipient, mai întâi cu partea tăiată în sus, acoperite cu pergament și se pun din nou jumătățile de fructe rămase, doar că de data aceasta cu partea tăiată pe hârtie de copt. Închideți ermetic recipientul și puneți-l la congelator.

Ce poți găti din piersici congelate?

Piersicile congelate sunt o alternativă excelentă la fructele proaspete. Sunt potrivite pentru prepararea umpluturii de fructe pentru diverse produse de patiserie. Piureul lor poate fi folosit ca o cremă naturală pentru prăjituri. Și feliile sau cuburile sunt potrivite pentru deserturi, smoothie-uri, cocktail-uri sau înghețată.

Piureul de piersici congelat este cel mai adesea preparat pentru a-l folosi ca hrana pentru copii. În acest caz, piureul este congelat fără zahăr.

Odată dezghețate, piersicile întregi congelate pot fi consumate ca fructe proaspete.

Perioada de valabilitate a piersicilor congelate

Pulpa piersicilor poate absorbi mirosurile străine, așa că asigurați-vă că congelați fructele într-un recipient bine închis sau într-o pungă specială Zip Lock.

La o temperatură standard a congelatorului de -12 până la -18 C⁰pot fi păstrate până la 10 luni. După expirarea acestei perioade, pur și simplu vor începe să-și piardă gustul și calitățile benefice. Nu este recomandat să le păstrați mai mult de un an.

Fructele trebuie dezghețate treptat la temperatura camerei. Când sunt dezghețate rapid în cuptorul cu microunde sau cu apă caldă, vor elibera cantități mari de apă. Astfel poți pierde o mulțime de substanțe utile și poți înrăutăți gustul.

Concluzie

Există mai multe moduri de a îngheța piersicile pentru iarnă în congelator. Toate sunt destul de simple și dacă le respectați cerințele de bază, puteți obține un rezultat bun care vă va permite să vă bucurați de fructele preferate în orice perioadă a anului.