Conţinut
- 1 Este posibil să îngheți volushki
- 2 Cum să îngheți ciupercile volnushka pentru iarnă
- 3 Este posibil să congelați ciuperci proaspete?
- 4 Cum se îngheață volushki fiert
- 5 Cum să înghețe volnushki după albire
- 6 Cum să îngheți volushki înăbușit în congelator pentru iarnă
- 7 Cum să îngheți corect trompetele sărate
- 8 Cum să îngheți volushki prăjiți în congelator
- 9 Cum puteți îngheța caviarul din volnushkas pentru iarnă?
- 10 Se usucă valurile?
- 11 Reguli de depozitare și dezghețare
- 12 Concluzie
Congelarea ciupercilor pentru iarnă este o idee grozavă pentru a păstra ciupercile sănătoase pe tot parcursul iernii. Deoarece volushka este o cultură specifică și are caracteristici de gust specifice, congelarea trebuie făcută corect, urmând o serie de recomandări.
Este posibil să îngheți volushki
La fel ca multe alte ciuperci, volushki poate fi congelat. Dar dacă ciupercile hribii, ciupercile de muşchi, ciupercile aspen şi speciile similare sunt trimise la congelator fără tratament termic prealabil şi înmuiere, atunci ciupercile hrici au nevoie de o pregătire specială, deoarece conţin amărăciune care nu este distrusă sub influenţa temperaturilor scăzute.
Cum să îngheți ciupercile volnushka pentru iarnă
Doar ciupercile de înaltă calitate sunt potrivite pentru congelare.
- In primul rand, trebuie să fie tineri.Vechea recoltă nu mai conține majoritatea nutrienților, iar gustul se pierde și el.
- În al doilea rând, produsele trebuie să fie sănătoase. Corpurile de fructe viermi, bolnave și mușcate nu trebuie înghețate. Astfel de specimene conțin substanțe toxice periculoase pentru sănătatea umană.
- Al treilea, Este recomandabil să luați corpuri fructifere întregi mici. Pentru că după dezghețare, piesele mici, fragile, nu vor arăta estetic.
Cum se procesează volnushki pentru congelare
Pentru a pregăti volushki pentru iarnă, trebuie să efectuați o serie de manipulări cu ei înainte de înghețare:
- Curățați fiecare corp fructifer de murdărie și resturi.
- Îndepărtați pelicula subțire „terry” de pe suprafața superioară a capacului.
- Tăiați capetele picioarelor.
- Înmuiați materiile prime într-o soluție sărată timp de trei zile, schimbând apa de două ori pe zi cu apă curată (acest lucru va ajuta la îndepărtarea amărăciunii de la laticifere).
- Uscați în aer liber.
- Se fierbe 20 - 30 de minute.
- Scurgeți apa și uscați ușor produsul.
După fierbere, laptele poate fi imediat pus în recipiente și congelat.
Este posibil să congelați ciuperci proaspete?
Deoarece volushki aparțin speciilor lăptoase, care conțin un lichid alb, uleios și extrem de amar, nu va fi posibil să le congelați crude. Chiar și înmuierea temeinică a materiilor prime nu va elimina complet amărăciunea specifică din aceasta.
Cum se îngheață volushki fiert
Ciupercile congelate fierte sunt cea mai comună opțiune pentru prepararea de iarnă a acestor ciuperci. Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- Pregătiți corpurile fructifere așa cum este descris mai sus.
- Se fierbe cel puțin 20 de minute.
- Puneți într-o strecurătoare.
- Uscat.
- Puneți în recipiente; puteți utiliza recipiente din plastic, sticlă și metal.În plus, laptele se păstrează bine în pungi de plastic obișnuite.
- Pune piesa de prelucrat în frigider, lăsând-o să se răcească timp de 3 până la 5 ore.
- Transferați recipientele la congelator.
Cum să înghețe volnushki după albire
De asemenea, puteți îngheța volushki acasă prin albire. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Înmuiați corpurile fructifere timp de 3 zile, amintindu-vă să adăugați sare în apă și să o schimbați de două ori pe zi.
- Uscați produsul pe o suprafață plană.
- Puneți într-o strecurătoare sau oala sub presiune.
- Se lasă la abur timp de 30 de minute.
- Împărțiți în recipiente.
- A ingheta.
Albirea, spre deosebire de fierbere, vă permite să păstrați culoarea naturală a ciupercilor, deși gătirea durează mai mult.
Cum să îngheți volushki înăbușit în congelator pentru iarnă
Pe lângă înghețarea obișnuită a tremurului pentru iarnă, există și rețete mai originale. Ciupercile înăbușite se pot păstra și la congelator, împreună cu sosul în care au fost gătite. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti materiile prime după cum urmează:
- Puneți laptele pre-înmuiat și fiert într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal.
- Se prăjește timp de 20 de minute.
- Adaugă ceapa și morcovii după gust (este greu să strici felul de mâncare cu legume), sare și piper.
- Se prăjește încă 15 minute.
- Se toarnă puțină apă și se adaugă frunza de dafin.
- Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
- Puneți în recipiente cât timp sunt fierbinți, fără a turna lichid până la capăt.
- Așteptați până se răcește complet.
- Pune la congelator.
Cum să îngheți corect trompetele sărate
Congelarea ciupercilor pentru iarnă este un proces simplu, mai ales dacă pui ciuperci deja sărate în congelator. Puteți marina și săra recolta recoltată folosind oricare dintre metodele obișnuite și puteți congela borcanele. Dar există o rețetă care vă permite să păstrați toate beneficiile laptelui, aspectul și gustul acesteia. Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- Este important să gătiți materiile prime înmuiate cu abur timp de 20 de minute.
- Apoi puneți-le într-o ceașcă sau alt recipient pentru murat, capacele în jos.
- Fiecare strat trebuie să alterneze cu un strat de sare grunjoasă, mărar și boabe de piper (nu mai mult de 50 g de sare per kilogram de corpuri fructifere, iar condimentele și ierburile pot fi adăugate după dorință).
- Apoi recipientul cu murătură trebuie acoperit cu un capac cu un astfel de diametru încât să ajungă la ciuperci.
- Trebuie să puneți o greutate deasupra (un borcan cu apă).
- Se tine la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi se pune intr-o camera racoroasa timp de 7 - 10 zile pentru sare.
- Puneți piesa de prelucrat în recipiente.
- A ingheta.
Această opțiune vă va permite să evitați o cantitate mare de lichid în borcane și să păstrați gustul produsului finit. Ulterior, murăturile congelate pot fi consumate fără prelucrare suplimentară, stropite cu ierburi sau ceapă și udate cu ulei vegetal.
Cum să îngheți volushki prăjiți în congelator
A mânca trâmbițe prăjite iarna este visul multor gospodine. O rețetă simplă de congelare a volushkas-urilor pentru iarnă vă va ajuta să o aduceți la viață, ceea ce implică prăjirea lor în prealabil:
- Materiile prime înmuiate trebuie fierte.
- Se toarnă puțin ulei în tigaie.
- Se încălzește și se adaugă ciupercile.
- Adăugați sare și piper după gust și prăjiți la foc mediu timp de 15 - 20 de minute.
- Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele.
- Se prăjește încă 15 minute, reducând focul la mic.
- Se pune in recipiente impreuna cu ceapa si ulei.
- Misto.
- Puneți pe raftul frigiderului timp de 2 - 4 ore.
- A ingheta.
Cum puteți îngheța caviarul din volnushkas pentru iarnă?
Puteți îngheța ciupercile, cum ar fi tremurul, nu numai în forma lor aproape completă. Chiar și caviarul cu lapte preparat este potrivit pentru aceste scopuri.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:
- wavelets – 2 kg;
- roșii – 2 kg;
- sare - 2 linguri;
- ulei vegetal (se poate lua nerafinat) – 1 l;
- ceapa - 2 kg.
Prepararea caviarului:
- Volushki-ul înmuiat trebuie fiert timp de 15 minute, adăugând mai întâi sare în apă.
- Apoi scurgeți și repetați operațiunea de încă două ori.
- Tăiați ceapa în bucăți mari.
- De asemenea, tăiați roșiile în mai multe bucăți.
- Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
- Amesteca totul, adauga sare si unt.
- Fierbe caviarul timp de o jumătate de oră la foc mic.
- Se pun in borcane (trebuie sterilizate mai intai).
- Închideți cu capace.
Caviarul finit trebuie să se răcească complet. După aceasta, poate fi congelat în congelator.
Se usucă valurile?
Multe gospodine au încercat probabil să usuce volushki pentru iarnă și să le fierbe înainte de a le folosi în prepararea diverselor feluri de mâncare. Această abordare a recoltării ciupercilor este nu numai incorectă, ci și extrem de periculoasă.Pe măsură ce ciuperca se usucă, laptele cu gust amar pe care îl conține este complet absorbit în structura ciupercii, iar încercările ulterioare de a o spăla sunt zadarnice.
De aceea, nu se recomandă recoltarea acestui tip de ciuperci fără înmuiere prealabilă pe termen lung și tratament termic. Laptele, care irită membranele mucoase ale stomacului și provoacă otrăvire, poate fi distrus doar prin fierbere, tocănire sau prăjire. În plus, iese după înmuiere, dar astfel de ciuperci nu pot fi uscate în viitor, deoarece vor fi umplute cu apă. Prin urmare, tremurul uscat nu se mănâncă.
Reguli de depozitare și dezghețare
Congelarea corectă a ciupercilor este doar prima etapă a recoltării ciupercilor pentru iarnă. Punctul cheie este conservarea adecvată și capacitatea de a dezgheța materiile prime.
Există o serie de reguli de depozitare care trebuie respectate:
- Trebuie să așezați volushki-ul pentru congelare în loturi mici. După ce ați scos recipientul și l-ați dezghețat, trebuie să utilizați complet produsul, deoarece recongelarea este inacceptabilă.
- Nu ar trebui să existe alte produse în cutia în care sunt depozitate trompetele congelate, deoarece corpurile fructifere absorb rapid mirosurile străine.
- Volushki fiert poate fi păstrat congelat timp de 12 luni. Produsele înăbușite, prăjite și sărate pot fi păstrate la congelator cel mult 6 luni.
Este la fel de important să învățați cum să dezghețați corect Volshki. Există, de asemenea, o serie de recomandări în acest sens:
- Recipientele cu piesa de prelucrat nu trebuie introduse într-un cuptor cu microunde sau în apă fierbinte.
- Cea mai bună opțiune este să puneți mai întâi recipientul cu ciupercile în frigider, astfel încât acestea să se dezghețe puțin și abia apoi să continuați dezghețarea la temperatura camerei.
- Este permisă amplasarea recipientelor cu pește val în apă rece.
Concluzie
Există diferite moduri de a îngheța volushki pentru iarnă. Principalul lucru este să eliminați amărăciunea din ciuperci și să păstrați corespunzător produsul finit pentru a nu vă afecta propria sănătate și pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului aromat și gustos.
