Cum să îngheți agrișe pentru iarnă în congelator: rețete de congelare acasă, recenzii

Conţinut

1 Este posibil să îngheți agrișe?
2 Beneficiile agrișelor congelate
3 Cum să îngheți agrișele pentru iarnă în frigider
4 Reteta de agrise intregi congelate
5 Agrișe, congelate pentru iarnă cu zahăr
6 Congelarea agrișelor sub formă de piure pentru iarnă
7 Reteta pentru congelarea agriselor in sirop de zahar pentru iarna
8 Cum să îngheți agrișe împreună cu alte fructe de pădure
9 Ce poți găti din agrișe congelate?
10 Reguli de depozitare și dezghețare
11 Concluzie

Când comparăm gustul agrișelor cu alte fructe de pădure - căpșuni, zmeură, cireșe, cel mai probabil acestea pierd. Dar nu are mulți concurenți în ceea ce privește conținutul de vitamine. Multă vreme, cele mai populare metode de preparare a fructelor de pădure pentru iarnă au fost conservele - conserve, compoturi, gemuri. Astăzi, mulți oameni încearcă să înghețe agrișe pentru iarnă în congelatorul frigiderului pentru a păstra toate substanțele valoroase, proprietățile benefice și gustul.

Metoda este simplă, accesibilă și nu necesită mult timp sau investiții bugetare suplimentare. Există mai multe opțiuni. Ar trebui să știți cum și sub ce formă puteți îngheța fructele de pădure, astfel încât preparatele rezultate pentru iarnă să fie gustoase, sănătoase și la cerere.

Este posibil să îngheți agrișe?

Datorită funcționalității congelatoarelor și frigiderelor moderne, a devenit posibil să congelați aproape orice legume, fructe și ierburi, obținând în același timp produse de înaltă calitate. Cu același succes, agrișele pot fi congelate pentru iarnă. Principalul avantaj al unor astfel de produse este calitatea lor înaltă, păstrarea tuturor proprietăților după dezghețare.

Printre principalele metode de congelare:

en gros;
cu zahar;
în sirop;
ca piureul;
asortat cu alte ingrediente.

Când pregătiți fructele de pădure, le înghețați și le folosiți în continuare, este necesar să respectați regulile de bază de ambalare, depozitare și control al temperaturii.

Beneficiile agrișelor congelate

Când congelezi agrișele pentru iarnă acasă, se păstrează cea mai mare parte a substanțelor benefice conținute în acestea. Pierderea de vitamine din astfel de procesare nu depășește 10%, așa că fructele de padure dezghețate sunt un adevărat depozit de substanțe benefice organismului. Ei includ:

vitaminele B, PP, A, E;
iod;
molibden;
potasiu;
calciu;
fier;
zinc;
fluor;
magneziu;
fibre alimentare;
acizi organici.

Datorită acestei compoziții chimice, agrișele, chiar și după congelare, au o mulțime de proprietăți vindecătoare:

stimulează procesele metabolice din organism;
ajută la întărirea vaselor de sânge și la îmbunătățirea circulației sanguine;
are efect coleretic și diuretic;
elimină sărurile metalelor grele;
întărește sistemul nervos;
crește imunitatea;
previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord;
combate cu succes anemia la femeile gravide;
elimină constipația.

Atât agrișele coapte, cât și cele necoapte care au fost congelate au aceste proprietăți, cu condiția ca boabele să fie depozitate corect.

Cum să îngheți agrișele pentru iarnă în frigider

Pentru a obține un produs sănătos, trebuie să pregătiți fructe de pădure întregi, coapte, fără semne de boală. Colectarea se efectuează dimineața pe vreme uscată și caldă. Cele mai bune soiuri sunt cele cu piele groasă și carne dulce. Cu piele subțire - folosit pentru congelare în sirop sau pentru prepararea piureurilor.

Boabele sunt sortate, îndepărtând frunzele și crenguțele și tăind cozile.

Agrișele se spală sub jet de apă rece într-o sită sau o strecurătoare și se așează pe un prosop să se usuce. Dacă umiditatea rămâne, atunci după ce o puneți în frigider, boabele se transformă într-un singur bulgăre de gheață.

La recoltarea agrișelor pentru iarnă, congelarea se efectuează la o temperatură de -30 ... -35 ⁰C. Depozitarea suplimentară pe termen lung se efectuează la o temperatură de -18 ... -25 °C în compartimentele congelatoare ale frigiderelor sau în camere cu un volum mare și capacitatea de a seta temperaturi mai scăzute.

Atenţie! Când plasați fructele de pădure în cutii și recipiente, merită să ne amintim că, după congelarea agrișelor, sucul celular se transformă în gheață, apoi volumul produsului crește cu 10%.

Reteta de agrise intregi congelate

Boabele întregi, păstrate pentru iarnă, reprezintă o bază bună pentru prepararea multor feluri de mâncare: iaurturi, compoturi, băuturi din fructe, umpluturi de plăcinte, chifle, brioșe. După decongelare, nu își pierd aspectul, iar gustul lor rămâne ridicat.

Potrivit recenziilor, congelarea agrișelor întregi pentru iarnă este cea mai simplă și rapidă modalitate. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Pregătiți în avans agrișe, tăvi sau foi de copt, hârtie de copt și pungi.
Eliberați spațiu în congelator.
Tapetați tăvile și tăvile de copt cu hârtie.
Puneți agrișele într-un singur strat în recipientul pregătit.
Puneți tăvile la congelator să se înghețe pentru cel puțin 4 ore.
Scoateți tăvile din congelator, ridicați pergamentul și turnați fructele de pădure în pungi folosind o lingură de lemn pentru ca acestea să nu se „lipească” de mâini.
Puneți note în pungi despre conținut și timpul de congelare.
Puneti pungile in congelator.

Depozitarea produsului este de cel puțin trei luni.

Agrișe, congelate pentru iarnă cu zahăr

Această rețetă pentru congelarea agrișelor cu zahăr este adesea folosită de gospodine. Nu necesită forță de muncă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

pungi sau recipiente cu capace;
2 kg fructe de padure;
700 g zahăr granulat.

Pentru a face pregătiri de calitate pentru iarnă, aveți nevoie de:

Colectați sau cumpărați fructe de pădure întregi dense, clătiți-le și curățați-le de resturi și cozi.
Uscați complet agrișele.
Se toarnă într-un recipient mare și se adaugă zahărul preparat.
Se amestecă ingredientele.
Umpleți recipientele sau pungile cu fructe de pădure, punând cel mult 500 g în fiecare (pentru o singură utilizare).
Se acopera bine si se pune la congelator.

Pungile de depozitare trebuie să fie intacte, recipientele trebuie să fie curate, fără mirosuri străine, iar capacele trebuie să se potrivească bine. Sticla nu este potrivită pentru depozitare în congelator deoarece se poate sparge din cauza frigului.

Sfat! Merită să etichetați recipientele cu conținutul, indicând ce se află în ele și când expiră produsul.

Congelarea agrișelor sub formă de piure pentru iarnă

Agrișele prea coapte au coaja subțire și pot sparge. Este mai bine să folosiți astfel de fructe de pădure pentru a face piureuri și apoi a le congela. În acest scop, boabele spălate și decojite sunt zdrobite bine.Experții sfătuiesc să folosiți mașina de pisare din lemn obișnuită, deoarece fructele de agrișe își pierd majoritatea vitaminelor atunci când intră în contact cu părțile metalice ale unui blender sau ale mașinii de tocat carne.

În piureul rezultat se adaugă zahăr în proporție de 400 g per kilogram de agrișe.Dacă boabele sunt foarte acre, atunci cantitatea acestuia poate fi mărită. Piureul se amestecă bine, se pune în porții mici în recipiente și se răcește la frigider. După răcire, recipientele sunt închise ermetic și introduse în congelator.

În rețeta de congelare a agrișelor pentru iarnă sub formă de piure, nu trebuie să includeți zahăr. În acest caz, conținutul de calorii al produsului va fi semnificativ mai mic, iar proprietățile sale benefice nu vor fi mai mici.

Reteta pentru congelarea agriselor in sirop de zahar pentru iarna

Opțiunea de congelare în sirop de zahăr, ca și cea anterioară, este potrivită pentru fructele de pădure prea coapte sau soiurile cu coajă moale. O astfel de congelare poate fi folosită nu numai pentru prepararea mâncărurilor, ci și ca desert separat, gata preparat.

Vei avea nevoie:

agrișe;
zahăr (0,5 kg);
apă (1 l).

Pentru a pregăti piesa de prelucrat, trebuie să efectuați o serie de pași succesivi:

Se fierbe un sirop gros din zahăr și apă.
Răciți-l.
Puneți fructele de pădure pregătite în recipiente.
Se toarnă siropul peste agrișe.
Pune recipientele în congelator.
Nu acoperiți cu capace timp de două zile.
A ingheta.
Închideți bine capacele.

Cum să îngheți agrișe împreună cu alte fructe de pădure

Pentru copii, un adevărat răsfăț poate fi piureul de fructe de pădure, în care gospodinele includ agrișe, coacăze roșii și negre, cătină și căpșuni. Fructele mici și mari, moi și dure sunt potrivite. După ce le măcinați, adăugați 5 linguri de zahăr la 500 g de masă și amestecați.Adăugați agrișe întregi sau căpșuni mărunțite în piureul finit. Amestecul se infuzeaza timp de o ora, dupa care se toarna in forme de silicon si se pune la congelator. Odată ce piureul s-a întărit, se scoate din forme, se pune în pungi și se păstrează la congelator.

După încălzire, congelatul poate fi folosit ca desert gata preparat pentru copii sau ca bază pentru sosuri pentru clătite și cheesecake.

Important! Cantitatea de zahăr adăugată este redusă sau crescută în funcție de preferințele gustative și de dulceața fructelor de pădure incluse în piure.

Ce poți găti din agrișe congelate?

Gospodinele cu experiență, lăsând recenziile lor despre agrișe congelate, observă că sunt un preparat excelent pentru multe feluri de mâncare.

Una dintre cele mai simple soluții este prepararea unui smoothie, pentru care, pe lângă agrișe, vei avea nevoie de o banană - pentru grosime, nuci, semințe sau tărâțe - pentru a da un gust mai bogat, precum și suc sau lapte.

Un condiment picant pentru carne sau pește poate fi obținut din recoltarea agrișelor, mărarului și usturoiului.

Fructele de pădure congelate servesc ca umplutură cu un gust strălucitor pentru plăcintele cu drojdie, plăcintele cu șuruburi și brioșele.

Cel mai adesea, fructele de pădure congelate sunt folosite pentru a face jeleuri, compoturi și jeleuri.

Cel mai simplu mod este să dezgheți produsul sănătos și să-l consumi în forma în care a fost pregătit pentru congelare.

Reguli de depozitare și dezghețare

Pentru a menține calitatea corespunzătoare a produselor, trebuie să urmați regulile de depozitare și dezghețare înainte de utilizare:

congelarea fructelor de pădure trebuie să aibă loc rapid, în porții mici;
temperatura optimă pentru păstrarea alimentelor timp de 10 luni este de aproximativ -20 ⁰C;
funcția „deep freezing” a congelatorului este pornită cu o zi înainte de utilizare;
Agrișele congelate nu trebuie așezate lângă produse din carne sau pește, pentru a nu dezvolta un miros neplăcut;
Nu trebuie să umpleți complet cutiile și camerele, deoarece atunci când sunt congelate, volumul fructelor de pădure crește cu nu mai puțin de 10% față de original;
dezghețarea se realizează treptat, pentru care recipientul este transferat pe raftul de jos al frigiderului;
după dezghețare, produsul trebuie consumat; recongelarea este inacceptabilă;
compoturile, jeleul, pot fi preparate imediat după ce recipientul este scos din congelator.

Concluzie

Înghețarea agrișelor pentru iarnă în congelator nu este dificilă. Rezultatul este un produs foarte sănătos care va susține sistemul imunitar iarna, va ajuta să faceți față multor afecțiuni și va deveni o bază excelentă pentru preparate. În același timp, ar trebui să vă amintiți cu siguranță să urmați regulile pentru recoltarea, depozitarea și utilizarea ulterioară a fructelor de pădure.