Conţinut
Curmalul este o boabă foarte interesantă, iar principala sa caracteristică este timpul de coacere. Recolta fructelor portocale se coace din octombrie până la îngheț. Se crede că numai curkii congelați trebuie cules din ramuri, apoi vor fi suculenți și vor scăpa de astringență. Se pare că în sezonul toamnă-iarnă, curmalul este singura sursă de vitamine și microelemente proaspete precum fier, iod și multe altele. Singurul dezavantaj al fructelor gustoase este durata lor scurtă de valabilitate. Pentru a se bucura mai mult de curmali parfumate, gospodinele fac preparate din acest fruct pentru iarnă.
Ce preparate pot fi făcute din curki pentru iarnă și ce rețete sunt cele mai bune de folosit - va fi un articol despre asta.
Cum să alegi curmalul potrivit
De obicei, fructele sunt culese din copac atunci când devin suficient de moi. Se crede că Doar fructele de pădure coapte duc lipsă de tanin, substanță care provoacă un efect astringent neplăcut.
Astăzi există multe soiuri de curmal, unele dintre ele cresc doar în climate subtropicale sau tropicale, altele pot fi cultivate chiar și în Caucaz.Fructele diferitelor soiuri diferă atât ca aspect, cât și ca gust.
Pentru a alege un curmal bun, ar trebui să acordați atenție:
- moliciune - fructele trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte sau putrezite;
- vene maro de pe coajă indică faptul că curmalul a fost colectat la timp;
- frunzele de pe boabe trebuie să fie uscate și maro;
- Forma și dimensiunea fructelor pot fi orice - mult depind de soi.
Curki proaspăt recoltat corespunzător poate fi păstrat până la trei luni. Aceasta este o perioadă destul de lungă, dar dificultatea constă în necesitatea unor condiții de depozitare adecvate. Pentru ca fructele să reziste până în primăvară, depozitarea trebuie menținută la o temperatură constantă între 0 - +1 grade, umiditate - aproximativ 90%. De asemenea, se recomandă amplasarea cutiilor cu fructe care emit etilenă (banane sau mere) lângă curki.
Așa cum se vede, Conservarea curmalilor proaspete acasă este foarte problematică, așa că oamenii au venit cu o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestei boabe.
Cum să îngheți curmali
După apariția congelatoarelor de uz casnic, congelarea oricăror legume și fructe a devenit obișnuită. Curmalul nu face excepție; poate fi și înghețat, dar temperatura în congelator nu trebuie să fie mai mare de -18 grade.
Pentru a scăpa de astringență, trebuie doar să înghețe fructele timp de câteva ore. Există și opțiunea de a congela fructele pe toată durata iernii, deoarece acestea pot sta în congelator mai mult de șase luni.
După cum știți, majoritatea vitaminelor sunt conservate în alimente congelate, așa că există un sens în congelarea curmalilor care sunt perisabile și este destul de semnificativ. Trebuie doar să știi cum să faci în mod corespunzător astfel de pregătiri pentru iarnă.
Modul corect de a îngheța fructele portocale este următorul:
- Dacă boabele sunt congelate întregi, mai întâi sunt spălate și apoi uscate complet. După aceasta, fiecare curmal este înfășurat în mai multe straturi de folie alimentară și se pune cu grijă la congelator.
- Puteți tăia fructele în bucăți pentru a le folosi ulterior ca preparat pentru plăcinte, cereale și deserturi. Feliile tăiate sunt așezate pe polietilenă, care acoperă fundul recipientului. Partea superioară a fructelor trebuie acoperită cu un capac sau cu mai multe straturi de peliculă.
- Este foarte benefic să îngheți curkii sub formă de piure. Pentru a face acest lucru, scoateți toată pulpa din fructe cu o linguriță și măcinați-o cu un blender. Puneți în căni sau alte recipiente de plastic. Când este nevoie, preparatul este scos și adăugat congelat în terci fierbinte sau dezghețat și mâncat ca un desert proaspăt.
Cum să ofilești curmali
Puteți încerca să uscați acest fruct suculent și cărnos. Pentru a face acest lucru, alegeți fructe de pădure mai dense și legați frânghii sau fire puternice de tulpini. Persimmons sunt atârnate într-o cameră întunecată, bine ventilată, cu o temperatură rece.
După 7-8 zile, pe fructe se va forma o acoperire albă - aceasta va începe să elibereze zahăr. Începând cu această zi, trebuie să frământați ușor fructele cu mâinile în mod regulat (la fiecare două zile). Datorită acestor acțiuni, curmalul uscat va fi destul de moale.
Cum se usucă curmali
Fructele parfumate cu gust de miere pot fi de asemenea uscate. Pregătirea unui astfel de preparat are de obicei loc în condiții industriale, unde boabele sunt așezate pe tăvi de plasă și uscate în aer liber timp de câteva săptămâni. Dar o astfel de uscare necesită un climat tropical, iar în Rusia iarna nu este cea mai bună perioadă pentru acest tip de pregătire.
Cu siguranță, Gospodinele pot folosi un uscător electric acasă. Pentru uscare, selectați fructe dense necoapte și tăiați-le în felii subțiri.
Puteți încerca să faceți un produs uscat folosind un cuptor convențional. Pentru a face acest lucru, fructele se taie în felii subțiri, se stropesc cu suc de lămâie după gust, se stropesc cu zahăr sau scorțișoară și se pun la cuptorul preîncălzit.
Pentru a păstra produsul uscat pentru o perioadă lungă de timp, puteți usca curmalul în cuptor cu ușa deschisă. Acest lucru va dura aproximativ șapte ore; fructele vor trebui tăiate în patru părți și semințele vor trebui îndepărtate. După răcire, piesa de prelucrat uscată este plasată în cutii de carton și depozitată într-un loc întunecat și uscat.
Cum se face gem sau marmeladă
O metodă la fel de populară de preparare implică tratamentul termic al fructelor de pădure de portocală - preparate sub formă de conserve și gemuri. Rețetele pentru astfel de preparate sunt foarte diverse: curkii se fierb cu zahăr, se adaugă lămâie, portocale, mere și alte fructe.
Pentru a obține dulceața, toate ingredientele sunt măcinate folosind un blender sau mașina de tocat carne. Dulceata se face din bucati sau chiar sferturi de fructe.
Fructe întregi conservate în suc de mere
O astfel de pregătire pentru iarnă este de obicei făcută de acele gospodine care au propriile lor mere în creștere pe teren. Absolut orice mere sunt potrivite pentru acest preparat, dar este mai bine să luați acele soiuri care sunt suculente.
Deci, ei fac pregătirea în mai multe etape:
- Sucul se extrage din 6 kg de mere cu ajutorul unui storcator.
- Se filtrează sucul și se aduce la fierbere.
- Selectați 2 kg de curmal dens, curățați-l și tăiați-l în 4-6 părți, îndepărtând semințele pe parcurs.
- Asezati feliile de fructe in borcane sterile si turnati peste ele sucul de mere clocotit.
- Rămâne doar să rulați spațiile libere și să le coborâți în subsol.
Cum se face vin
Vinul excelent poate fi făcut din fructe de pădure prea coapte.
Se prepară ușor:
- curmal, în cantitate de 5 kg, tăiat în mai multe părți, îndepărtați semințele;
- puneți feliile în sticle de vin curate;
- siropul se face din 5 litri de apa si 1,75 kg de zahar;
- peste fructe se toarnă sirop ușor cald;
- în cinci zile mustul de vin să fermenteze;
- după aceea este scursă, pulpa este stoarsă și plasată sub un sigiliu de apă;
- la terminarea fermentației, vinul este scurs din sediment și dus în pivniță;
- După o lună, produsul finit poate fi strecurat și îmbuteliat.
Există multe opțiuni pentru prepararea curmalilor aromați. Cu siguranță ar trebui să încercați măcar una dintre metode, deoarece această boabă tropicală se vinde proaspătă doar pentru câteva săptămâni.
