Cum să îngheți prunele în congelator

Puteți îngheța prunele în congelator pur și simplu punând fructele timp de o zi. Cu toate acestea, după decongelare, se poate întâmpla ca un fruct gustos să se transforme într-un terci cu aspect neplăcut. Problema este o încălcare a tehnologiei de congelare. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să urmați întocmai rețeta.

Pregătirea prunelor pentru congelare

Pentru a congela prunele la congelator pentru iarnă, iar după decongelare pentru a obține un produs întreg, fructele sunt pregătite cu grijă. Procesul implică sortarea și îndepărtarea tulpinilor.

Pentru ca congelarea să aibă succes, respectați următoarele reguli:

• Doar acele prune care au pulpa densă, gustoasă și nu apoasă sunt potrivite pentru congelator.
• Numai fructele coapte trebuie congelate pentru iarnă. Fructele necoapte și supracoapte nu pot fi congelate.
• Cel mai bine este să congelați prunele acelor soiuri ale căror fructe pot rezista transportului. Astfel de fructe proaspete pot fi conservate mult timp și nu își vor pierde calitatea în congelator.
• Este mai bine să vă bucurați imediat de pruna suculentă. Nu poate fi pus la congelator. Odată dezghețată, pulpa va deveni terci.

Dacă ați reușit să sortați fructele în conformitate cu aceste reguli simple, atunci jumătate din drumul până la recoltarea fructelor pentru iarnă a fost deja finalizat.

Este posibil să congelați prunele?

Avantajul congelarii fructelor pentru iarna este ca pastreaza toate vitaminele si microelementele naturale. Acest lucru este valabil și pentru prune. Dulcețurile, compoturile, fructele uscate și jeleurile preparate pentru iarnă sunt supuse unui tratament termic. În afară de gust, produsul nu este bogat în altceva. Parțial, au rămas doar câteva substanțe utile. O prună congelată luată iarna după decongelare nu este practic diferită de un fruct proaspăt. Consistența pulpei se va schimba, desigur, ușor, dar fructele vor rămâne la fel de sănătoase și hrănitoare.

Ce proprietăți se păstrează atunci când prunele sunt congelate?

Prunele proaspete sunt bogate în vitamina C. Sucul și pulpa conțin pectină și zahăr. Există vitamine din grupa B, precum și A și PP. La congelarea rapidă în congelator, toate substanțele sunt conservate. Pentru iarnă, o persoană se asigură complet cu un produs vitaminic natural.

Beneficiile prunelor congelate și proaspete sunt aceleași:

• Fructul este un excelent laxativ și diuretic.
• Rețetele vindecătorilor tradiționali recomandă utilizarea pulpei dezghețate pentru pacienții hipertensivi cu boli hepatice și cardiace.
• Un produs decongelat consumat pe stomacul gol stimulează apetitul.
• La pacienții cu icter, fructul ameliorează îngălbenirea.

Produsul decongelat este destul de potrivit pentru diete și prepararea hranei pentru bebeluși.

Ce soiuri de prune sunt potrivite pentru congelare?

Puteți pune orice tip de prune la congelator pentru iarnă. Va îngheța, dar care va fi valoarea nutritivă după dezgheț? Există soiuri care sunt cele mai potrivite pentru înghețarea șoc:

• Anna Shpet - soi german cu maturare târzie. Carnea densă, albastru închis, îngheață bine, dar piatra mică este greu de separat. Astfel de fructe sunt trimise întregi la congelator.
• marele Duce - varietate cu fructe mari. Fructul portocaliu cântărește aproximativ 60 g. Sâmpia este greu de separat, dar datorită cărnoasei sale, pruna poate fi tăiată felii și congelată pentru iarnă.
• Greengage – păstrează cel mai bine calitatea comercială în congelator. Osul se separă bine. Produsul poate fi salvat întreg sau în felii.
• Prune uscate - o varietate populară. Osul este ușor separat de pulpa densă.

Fructele soiului „Ekaterininskaya” nu pot fi congelate din cauza pulpei moale. Odată dezghețați, vor deveni moale. Soiul Victoria poate fi congelat, dar gustul specific nu se va îmbunătăți după ce va fi la congelator.

Trebuie să spăl prunele înainte de a le congela?

Fructele colectate sunt acoperite cu un strat natural de ceară, de care se lipește mult praf. Înainte de a pune recolta în congelator pentru depozitarea iarnă, trebuie să o spălați. Chiar dacă, după o congelare nereușită, produsul devine mușcă, acesta va fi curat și poate fi folosit pentru prepararea piureurilor sau a compotului.

Spălați bine pruna de 2 sau 3 ori. Fructele curate sunt așezate pe cârpă pentru a se usuca. Procesul poate fi accelerat prin ștergere cu un prosop de hârtie.

Cum să îngheți prunele pentru iarnă în congelator

Pentru a evita confuzia cu soiurile, este mai bine să înghețați prunele cu coacere târzie pentru iarnă. Ele sunt de obicei dure și pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp. Este indicat să puneți fructele în congelator imediat după cumpărare sau cules din pom. Pentru a preveni ca întregul produs sau feliile să se înghețe într-o bilă, acestea se congelează timp de 24 de ore într-un singur strat pe o tavă, apoi se ambalează în porții în pungi.

Sunt multe rețete. Cele mai bune sunt cele care presupun conservarea fructelor in felii sau ca intreg. Acest produs nu își pierde valoarea nutritivă. Este nevoie doar de congelare șoc, în care fructele sunt puse într-un congelator cu cea mai scăzută temperatură posibilă.

Pentru cei care nu sunt mulțumiți de fructe întregi, există rețete în care pulpa este procesată în piure, acoperită cu zahăr și umplută cu sirop. Gustul este îmbunătățit datorită ingredientelor suplimentare, dar produsul își pierde valoarea nutritivă naturală.

Cum să îngheți prunele cu sâmburi

Cel mai simplu mod de a păstra produsele proaspete pentru iarnă este să îngheți prunele întregi. Rețeta este simplă. După sortare și spălare, fructele se usucă pe o cârpă. Se intinde intr-un strat pe o tava si se da la congelator. Este indicat să nu lăsați fructele să se atingă între ele pentru a preveni înghețarea lor. Când pulpa devine „sticlă”, ei încep să o împacheteze în pungi, semnează data cu un marker și o lasă pentru depozitare suplimentară pentru iarnă.

Cum să îngheți prunele fără sâmburi

Această rețetă de congelare fără sâmburi dă frâu liber imaginației tale. Pulpa poate fi tăiată în felii, felii și fâșii. Dacă sâmburul se separă bine, atunci fructul poate fi păstrat întreg prin îndepărtarea miezului printr-o mică incizie.

Pulpa de prune spălate și uscate este tăiată în bucăți de dimensiunea necesară.Masa preparată este așezată într-un singur strat pe un vas și trimisă la congelator. Când sunt înghețate, piesele vor deveni „sticloase” în aproximativ 4 ore. Acum produsul poate fi ambalat și trimis pentru depozitare ulterioară.

Prune congelate cu zahar

Cei cu dinte de dulce vor adora această rețetă congelată, în care zahărul este un ingredient suplimentar. Cantitatea sa depinde de dulceața naturală a prunei. Gospodinele folosesc de obicei 1 parte zahăr la 5 părți pulpă preparată. Prunele întregi nu sunt congelate în acest fel. Produsul se dovedește a fi un bulgăre lipicios. După decongelare, obții practic un piure dulce, unde oasele nu vor face decât să stea în cale.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• 5 kg prune;
• 1 kg zahăr granulat.

Procesul de congelare constă din următorii pași:

1. Pulpa se taie felii. Este mai bine să acordați preferință feliilor.
2. Bucățile de prune sunt așezate în straturi într-o cratiță, stropite cu zahăr.
3. Întregul conținut al recipientului este amestecat cu grijă pentru a zdrobi feliile cât mai puțin posibil.

Acum nu mai rămâne decât să ambalați produsul în recipiente și să-l puneți la congelator. Puteți chiar să păstrați felii cu zahăr pentru iarnă în pungi de plastic.

Congelarea prunelor pentru iarnă în sirop de zahăr

Produsul final preparat dupa aceasta reteta seamana cu dulceata facuta din prune proaspete fara tratament termic. Pentru a îndepărta coaja, fructele vor trebui scufundate în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp, dar vor rămâne proaspete. Cu toate acestea, după astfel de acțiuni, vitaminele naturale se pierd parțial.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• prune;
• apă;
• zahăr.

Siropul se prepara din 0,5 kg zahar si 1 litru de apa. Aveți nevoie de suficient pentru a acoperi complet fructele așezate în recipient.

Puteți congela fructele cu coaja, tăiate felii, în sirop.Se permite turnarea prunelor întregi după ce mai întâi s-a străpuns pielea cu o furculiță. Dacă decideți să gătiți doar pulpă pură în sirop, urmați acești pași:

1. Pruna este scufundată în apă clocotită timp de treizeci de secunde. Pielea se va crăpa și se va separa ușor de pulpă.
   
2. Pulpa este tăiată cu grijă cu un cuțit ascuțit. Scoateți osul.
3. Siropul este făcut din apă și zahăr. Răciți-l la o temperatură de +6^OCU.
4. Turnați siropul răcit peste feliile de prune până când acestea sunt ușor acoperite.
   
5. Masa finită este așezată în recipiente, acoperită cu un capac și trimisă la congelator.

Odată dezghețat, obțineți un fruct delicios, înmuiat în zahăr.

Cum să îngheți prunele pentru iarnă în pungi

Punga de plastic este cel mai comun recipient pentru congelare. Prunele pot fi întregi cu sâmburi sau feliate. Puteți chiar să ambalați piureul în pungi. Fructele întregi sau feliile sunt mai întâi congelate pe o tavă înainte de a fi puse într-o pungă și abia apoi ambalate. Porțiile sunt calculate astfel încât produsul decongelat să fie suficient pentru o singură utilizare. Înainte de introducerea în congelator, aerul este îndepărtat din punga cu prune printr-un pai sau cu o pompă de vid.

O metodă modernă este congelarea prunelor în vid. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți pungi speciale și un dispozitiv - un aparat de etanșare cu vid. Fructul este acoperit complet cu o peliculă fără acces la oxigen.

Cum să înghețe piureul de prune cu zahăr în congelator

Prunele moi, prea coapte, suculente și sparte nu trebuie aruncate. Se pot congela si pentru iarna, doar sub forma de piure. Procesul implică îndepărtarea semințelor și măcinarea pulpei într-o pastă asemănătoare. Se adaugă zahăr după gust. Dacă prunele sunt foarte dulci, atunci nu este nevoie. Îl poți măcina cu o mașină de tocat carne sau un blender.Pentru a pregăti piureul fără bucăți de piele, fructele sunt mai întâi stropite cu apă clocotită și curățate de coajă.

Este convenabil să înghețați piureul de prune plasându-l în forme de silicon. Când masa devine „sticlă”, figurile sunt scoase din matrițe, ambalate în pungi și trimise pentru depozitare ulterioară.

Congelarea prunelor în felii pentru iarnă

Cea mai convenabilă și populară metodă de congelare este considerată felii. Iarna, este convenabil să scoți din congelator o pungă porționată cu fructe gata de consumat. Pentru a îngheța feliile, fructele întregi sunt sortate, spălate și uscate pe o cârpă.

După uscare, fiecare fruct este tăiat pe lungime cu un cuțit și se îndepărtează sâmbura. Feliile se așează pe un vas sau o tavă cu gropițele în sus și se pun la congelator. După aproximativ 4-7 ore, pulpa va deveni „sticlă”. Feliile sunt ambalate în pungi sau recipiente și trimise la congelator pentru depozitare ulterioară.

Procesul de înghețare este prezentat în videoclipul de la sfârșitul articolului.

Ce să gătești din prune congelate

Înainte de a găti ceva din alimente congelate, trebuie să le decongelați corespunzător. Dacă este nevoie de un ingredient pentru gătirea compotului, atunci îl puteți arunca direct din congelator în apă clocotită. Pentru toate celelalte feluri de mâncare care necesită conservarea întregului fruct, se folosește dezghețarea lentă. Prunele se lasă la decongelat în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Feliile sunt grozave pentru umplerea plăcintei. Se întinde fundul aluatului de drojdie, se așează prunele decongelate, se adaugă zahăr și bucăți de unt. Blatul este si el acoperit cu aluat, iar marginile sunt sigilate. Coaceți plăcinta în cuptor la o temperatură de 210^OPână când apare o crustă aurie.

Puteți face marmeladă delicioasă din piure de prune congelat.Masa se fierbe până se grăsește, până când începe să rămână în urma fundului cratiței. Piureul fiert se va reduce la aproximativ jumătate. Marmelada se lasă să se întărească, se taie bucăți și se stropește cu zahăr.

Concluzie

Congelarea prunelor pentru iarnă dacă ai acasă un congelator cu ladă nu este dificilă. Trebuie doar să urmați tehnologia și să pregătiți corect ingredientele.

Postări recomandate

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă acasă

Verdeață înghețată pentru iarnă acasă

Ce legume pot fi congelate acasă?

Cum să îngheți dovlecelul pentru hrănire

Este posibil să îngheți ciupercile stridii?

Cum să îngheți feijoa pentru iarnă

Cătină înghețată

Cum să îngheți cireșe în congelator cu sâmburi

Congelarea roșiilor pentru iarnă acasă