Bucătarii de acasă consideră că preparatele cu ciuperci sunt foarte sănătoase și necesare. Dintre numeroasele soiuri de ciuperci, acestea au dat loc de mândrie ciupercilor de stridii pentru versatilitatea lor. Ciupercile stridii, supuse oricarui tip de prelucrare, se incadreaza perfect in alimentatie. Se acordă preferință celor tineri, pentru că cei bătrâni sunt mai duri și mai puțin gustoși. Puteți pregăti diferite feluri de mâncare din ciuperci stridii:
- înăbușit;
- prăjit;
- fiert;
- copt;
- murat, sărat și murat.
Ciupercile stridii sunt uimitoare în salate, toppinguri și primele feluri.
Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă, gospodinele aleg metoda de congelare. Acesta este cel mai rapid și mai ușor mod, dar are propriile sale subtilități. Cum să înghețe ciupercile stridii pentru a-și păstra cât mai mult posibil valoarea nutritivă?
Pregătirea preliminară - sfaturi utile
Rețeta pentru procesul de congelare în sine este simplă și simplă. Dar alegerea ciupercilor crude necesită grijă. Ce criterii trebuie îndeplinite pentru ca congelarea să aibă succes? În primul rând, trebuie să acordați atenție aspectului:
- Prospeţime. Orice semn de deteriorare, putregai sau mucegai ar trebui să fie un motiv pentru a refuza înghețarea unor astfel de exemplare.
- Integritate. Deteriorările severe și fracturile cu întuneric sunt, de asemenea, criterii de respingere.
- Miros. O aromă specifică sau mici crăpături de-a lungul marginilor capacelor indică faptul că produsul nu este proaspăt.
- Lungimea piciorului.Această parte nu este utilă, așa că o ciupercă de înaltă calitate are o tulpină scurtă.
- Vârstă. Un produs crescut este greu de identificat vizual. Pentru precizie, rupeți o bucată din capacul ciupercii de stridii și priviți linia de fractură. Ar trebui să fie alb, suculent și moale.
Pentru congelare selectăm doar ciuperci proaspete, elastice, intacte și dense.
Dacă trebuie să așteptați să înghețe, atunci trebuie să le depozitați într-un loc răcoros. Nu se recomandă spălarea sau tăierea produsului înainte de congelare.
Procesul de congelare acasă
Există două tipuri de ciuperci care pot fi congelate acasă – fierte și crude. Fructele proaspete rețin mai mulți nutrienți decât cele tratate termic. Prin urmare, congelarea ciupercilor crude pentru iarnă este de preferat pentru multe gospodine.
Cum să îngheți ciuperci proaspete:
- Efectuăm o inspecție amănunțită a ciupercilor achiziționate. Cum să faci asta corect? Este necesar să îndepărtați fără milă exemplarele stricate, putrezite sau deteriorate din masa generală. Nu ar trebui să tăiați partea putrezită, sperând că înghețarea va salva ciupercile de la putrezire. După decongelare, astfel de fructe nu vor avea un gust foarte plăcut.
- Exemplarele selectate sunt curățate sub jet de apă. Ei fac acest lucru rapid, deoarece ciupercile devin rapid saturate de umiditate. De asemenea, nu ar trebui să fie înmuiate. În congelator, apa se va transforma în gheață și va sparge structura integrală a ciupercii.
- Acum, cantitatea totală este împărțită în porții și plasată într-un recipient pentru congelare. Containerele de plastic și chiar și folie alimentară vor face. Această tehnică vă permite să nu decongelați întreaga cantitate dintr-o dată, ci să o luați în porții.
Puteți îngheța ciupercile cu un tratament termic preliminar. Pentru a face acest lucru, produsul este spălat, curățat de murdărie și pus în apă clocotită. Gatiti 15 minute. Apa se sara la 5 minute dupa fierbere ciupercile. Apoi produsul este așezat pe o placă și excesul de lichid este lăsat să se scurgă. În continuare, ciupercile stridii sunt împărțite în porții și trimise la congelator.
Este posibil să congelați ciupercile deja fierte? Un produs complet preparat își va pierde unele dintre proprietățile nutriționale după decongelare, dar există metode alternative:
- Uscat. Tăiați ciupercile spălate și uscați-le la cuptor. După răcire, puneți în porții la congelator. Dezghețați încet!
- În bulion. Puneți punga strâns în recipient. Puneți în ea ciupercile fierte și adăugați bulion. Congelați în frigider, apoi odată congelate, sigilați ermetic punga.
- Prăjit. Prăjiți ciupercile stridii în unt sau ulei vegetal și puneți-le la congelator. Acest tip este folosit mai întâi. Ciupercile stridii prajite nu rezista mult!
De ce ciupercile stridii pot avea un gust amar după decongelare? Asta se întâmplă uneori. Cel mai probabil au fost depozitate mult timp. Ciupercile congelate trebuie folosite în 3-4 luni. Amărăciunea este îndepărtată prin spălare abundentă și adăugarea de condimente în timpul gătirii.
Ciupercile stridii congelate corespunzător o vor ajuta pe gospodină de mai multe ori în lunile de iarnă, așa că răsfățați-vă cu un preparat sănătos.
