Conţinut
În fiecare vară, gospodinele pricepute încearcă să facă cât mai multe pregătiri pentru iarnă. Dacă mai devreme acest lucru necesita fiert, sterilizat și rulat totul, acum îl puteți îngheța pur și simplu. Dar nu toată lumea știe să înghețe corect legumele pentru a-și păstra proprietățile și gustul benefic. În acest articol vom vedea cum să înghețe vinetele pentru iarnă acasă.
Se pot congela vinetele?
Toată lumea știe că vinetele pot fi folosite pentru a face salate minunate și alte conserve. Supermarketurile vând amestecuri de legume congelate gata preparate. Dar este posibil să congelați aceste legume acasă?
Răspunsul este clar - poți. Principalul lucru este că vinetele sunt congelate în mod corect. Toată lumea știe că în timpul procesului de congelare se păstrează aproape toate substanțele utile. Vinetele sunt foarte bogate în diverse microelemente. În plus, această legumă conține o cantitate mare de vitamine.
Alegerea vinetelor de congelat
Primul lucru, desigur, este să acordați atenție aspectului fructului.Vinetele mari pot avea multe semințe. Prin urmare, este mai bine să alegeți fructe mici. Sunt mai fragede și mai gustoase. De asemenea, fructele trebuie să fie curate și uniforme. Prezența petelor poate indica o boală.
Vinetele mari tind să fie amare. Dar fructele tinere de obicei nu au gust amar și au un gust plăcut, delicat. Astfel de legume nu trebuie să fie înmuiate într-o soluție sărată.
Congelarea corectă
Există diferite rețete pentru congelarea vinetelor. Toate diferă prin modul în care prepară fructele. Pot fi prealbite, înmuiate și prăjite. Puteți încerca mai multe moduri simultan. Principalul lucru este că există suficient spațiu în congelator.
Congelarea vinetelor folosind prima metodă este foarte simplă. Pur și simplu puteți congela fructele întregi. Unii fierb mai întâi legumele puțin și apoi scot pielea. După aceasta, trebuie să lăsați vinetele să stea pentru a se scurge excesul de lichid. Inconvenientul acestei metode este că fructele mari vor dura mult timp pentru a se dezgheța și ocupă mult spațiu în congelator.
Pentru cei care au un congelator mic, este mai bine să înghețe fructele în alte moduri. Fructele proaspete pot fi tăiate în bucăți mici. În acest fel, legumele vor ocupa mai puțin spațiu și se vor îngheța și dezgheța mai repede. În plus, va fi mult mai convenabil să le folosiți, deoarece nu va trebui să tăiați și să curățați suplimentar fructele.
În continuare, bucățile tocate se toarnă într-un recipient pregătit și se sare. Apoi trebuie să amestecați bine vinetele, astfel încât sarea să fie distribuită uniform. Lăsați piesa de prelucrat în această formă timp de 15 minute. După aceasta, trebuie să scurgeți lichidul care este eliberat și să uscați legumele. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un prosop de hârtie sau de vafe. Dacă nu uscați piesele, pur și simplu se vor îngheța între ele în congelator.
Acum fructele preparate pot fi împrăștiate în recipiente sau pungi. Dar unele gospodine îngheață piesele în așa fel încât să nu se lipească între ele. Pentru a face acest lucru, puneți legumele tocate și uscate pe o masă de tăiat. Înainte de a face acest lucru, îl puteți acoperi cu folie sau hârtie de copt.
Piesele sunt așezate la mică distanță una de cealaltă și trimise la congelator. Vinetele ar trebui să rămână acolo câteva ore. În acest timp, fructele vor îngheța puțin și pot fi mutate în recipiente. Vinetele astfel preparate nu se lipesc una de alta. Prin urmare, va fi mult mai convenabil să le scoateți și să le folosiți. Puteți lua câte bucăți aveți nevoie, în loc să trebuiască să dezghețați întregul bulgăre.
În ce să înghețe
Puteți folosi o varietate de recipiente și pungi pentru congelare. De exemplu, este foarte economic să congelați legumele în pungi obișnuite de plastic. Principalul lucru este să cunoașteți câteva reguli importante:
- Folosiți mai multe pungi deodată pentru a împacheta vinetele. Deci, ambalajul va fi mai etanș;
- după ce bucăți de legume au fost introduse în pungă, este necesar să se elibereze cât mai mult aer din acesta;
- Legați bine punga pentru ca mirosurile altor legume sau ierburi să nu se transfere în vinete.
Puteți cumpăra pungi speciale pentru congelare din magazine.Există o închidere specială care este foarte convenabilă de utilizat. Dar dacă spațiul permite, mai bine ar fi să puneți vinetele într-un recipient de plastic. Datorită capacului strâns, își vor păstra gustul și mirosul mult timp. Până acum, acesta este cel mai convenabil mod de a păstra legumele congelate.
Pe lângă aceste opțiuni, există pachete cu cleme speciale. Sunt concepute pentru a congela legumele. Puteți cumpăra astfel de genți de la orice supermarket. Pentru a economisi spațiu în congelator și pentru a păstra cât mai mult gustul legumelor, puteți folosi pungi de vid. Dar trebuie să fii pregătit pentru faptul că va trebui să le cauți. Sunt destul de scumpe, deci sunt mai puțin solicitate.
Înghețare și albire
Există și rețete care necesită albire. Acest lucru se face pentru a menține legumele moi. Având în vedere duritatea pulpei de vinete, albirea ar fi o idee bună. Întregul proces decurge după cum urmează:
- În primul rând, trebuie să tăiați legumele într-un mod convenabil pentru dvs.
- În continuare, vinetele trebuie sărate și lăsate timp de 15 minute.
- Puneți un recipient cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere.
- Pune vinetele intr-o strecuratoare si apoi pune-le in apa clocotita exact 1 minut.
- Apoi legumele sunt răcite și excesul de lichid se lasă să se scurgă. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate pe un prosop.
- Legumele preparate se pun în pungi sau recipiente.
Ce metodă de congelare este mai bună?
Mulți oameni sunt, de asemenea, interesați de cum să înghețe cel mai bine vinetele, cu sau fără coajă. Este important să luați în considerare cât de amare sunt. Dacă fructele sunt tinere, dense și nu au amărăciune, atunci pot fi congelate cu coajă și chiar fără albire. Orice altceva se face ca de obicei. Legumele se spala, se taie si se pun in pungi.
În acest caz, ar fi bine să înghețați mai întâi piesele pe o placă de tăiat și abia apoi să le puneți în recipiente sau pungi pentru depozitare ulterioară. Unele rețete sugerează să prăjiți bucățile mai întâi și abia apoi să le congelați. În acest fel, vor ocupa și mai puțin spațiu pe măsură ce se gătesc.
Cum să dezgheți corect
Pentru ca gustul legumelor să rămână neschimbat, este necesar nu numai să îngheți corect vinetele, ci și să le dezgheți corect. Există mai multe moduri în care se poate face acest lucru:
- În cuptorul cu microunde. Majoritatea cuptoarelor moderne cu microunde au o funcție de dezghețare. Aceasta este o modalitate destul de rapidă de a dezgheța legumele.
- Doar lăsați-l să se dezghețe în bucătărie. În acest caz, va trebui să așteptați cel puțin 2 ore pentru ca piesele să se dezghețe complet. Așa că trebuie să scoateți în prealabil legumele din congelator și să le lăsați să se dezghețe la temperatura camerei sau să le mutați la frigider peste noapte.
- Începeți imediat să pregătiți vasul. În timpul tratamentului termic, legumele se vor dezgheța rapid. Mulți oameni îl folosesc, deoarece nu necesită nici un echipament suplimentar de bucătărie sau timp.
Unii oameni scufundă legumele congelate în apă pentru a le ajuta să se dezghețe mai repede. Este recomandabil să nu folosiți această metodă, deoarece în acest caz se pierde o cantitate mare de microelemente utile.
Concluzie
Acum știi exact cum să îngheți vinetele pentru iarnă. Articolul conține diverse rețete pe care multe gospodine le-au încercat deja. Trebuie doar să petreceți puțin timp pregătind legumele, iar apoi congelatorul va face totul singur. Iarna, vinetele congelate pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.Mulți oameni adaugă legume la tocane, fac adjika sau alte gustări cu ele. Cu siguranță, vinetele congelate vor fi la îndemână în bucătărie.
