Conţinut
Pentru a pastra pe o perioada indelungata proprietatile benefice ale recoltei de toamna se folosesc diverse tehnici. Diferitele categorii de produse necesită tehnologii specifice de procesare. De exemplu, nu toată lumea poate îngheța corect măcrișul în congelator - acesta este un proces special. Există opțiuni clasice, metode originale cu propriile condiții de depozitare. Fiecare își poate alege singur și, de asemenea, poate face un preparat după gustul individual.
Este posibil să înghețați măcrișul în congelator?
Timp de mulți ani, oamenii cunoșteau doar 3 moduri de a pregăti recoltele pentru iarnă: conservarea, utilizarea sării și utilizarea zahărului. Cu toate acestea, unele dintre substanțele utile s-au pierdut în timpul unei astfel de procesări, iar acest lucru a avut un impact puternic - produsul în sine s-a deteriorat, calitățile valoroase au fost irosite. Se știe că măcrișul conține:
- vitamine;
- microelemente;
- acizi grași organici;
- aminoacizi esentiali.
Complexul acestor compuși este cel care ajută corpul uman să facă față bolilor cronice severe ale tractului gastrointestinal.Stimulează procesul metabolic, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește performanța umană. De asemenea, planta ajută la îmbunătățirea aspectului și stării pielii. Acum este folosit în diverse diete pentru a reduce excesul de greutate.
Înghețarea măcrișului este cea mai bună modalitate de a păstra toate proprietățile plantei. Aceasta este o tehnologie tânără, a cărei particularitate este utilizarea produsului proaspăt colectat în stadiul inițial (primele 2 săptămâni după cultivare).
Avantaje:
- viteza, simplitatea tehnologiei, economisirea de timp și efort pentru gospodine;
- păstrarea nu numai a tuturor proprietăților, ci și a caracteristicilor gustative ale plantei;
- absența conservanților, agenților de îngroșare și a altor aditivi dăunători inutile.
În plus, un astfel de preparat poate fi folosit imediat pentru prepararea altor feluri de mâncare fără pregătire suplimentară.
Pregătirea pentru congelare
Lucrările pregătitoare trebuie efectuate imediat după recoltarea măcrișului din paturi. Cea mai bună opțiune este în următoarele 10 ore după colectarea plantei. Astfel verdeata va pastra tot ce ai nevoie.
Puteți alege orice tip de această plantă: sălbatică sau cultivată, acordând atenție faptului că frunzele trebuie să fie proaspete. Alegerea ideală sunt frunzele mari, fără pete întunecate sau semne de putrezire. De asemenea, este important ca planta să nu aibă săgeți.
Algoritmul este simplu:
- Verdele trebuie spălate bine. Pentru a face acest lucru, utilizați un recipient mare cu apă. Durata procedurii este de cel puțin 1 oră. Acest lucru este necesar pentru ca toată murdăria să se depună complet pe fundul recipientului.
- Tăiați frunzele mari în bucăți mici. Acest lucru este important de făcut pentru a elimina toate venele lungi și puternice ale plantei.Nu este nevoie să tăiați frunzele mici.
- Verdeturile trebuie fierte intr-o baie de apa cu apa la o temperatura de minim 110 grade (timp de 1 minut). Când măcrisul se întunecă, trebuie să îl scoateți imediat din recipient. Această procedură este necesară pentru a elimina acele ierburi care au fost invizibile în timpul etapei inițiale de preparare. Deoarece produsul se întunecă la o culoare măsliniu din cauza unei reacții chimice cu clorofila, alte plante nu își vor schimba nuanța. De asemenea, ar trebui eliminate.
- Puneți verdețurile într-o strecurătoare și lăsați excesul de apă să se scurgă.
Acum puteți îngheța măcrișul pentru iarnă!
Cum să îngheți măcrișul în congelator
Există diferite tipuri de congelare:
- frunze;
- in bucati;
- albire;
- piure.
Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje.
Cum să îngheți frunze întregi de măcriș
Această metodă va fi utilă dacă verdețurile sunt folosite ca aperitiv suplimentar la felurile principale.
Vei avea nevoie:
- măcriș;
- apă;
- oală;
- prosop;
- recipient din plastic.
Algoritmul acțiunilor:
- Efectuați pregătirea preliminară prin fierberea măcrișului într-o baie de apă.
- Scoateți verdeața din apa clocotită și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. Clătiți bine sub jet de apă.
- Se lasa la scurs cateva minute.
- Pune jos un prosop. Puneți frunzele de măcriș rezultate. Se lasa sa se usuce 30 de minute.
- După o jumătate de oră, întoarceți frunzele invers. Se lasa din nou la uscat. Durata este aceeași.
- Puneți produsul într-un recipient, închideți-l ermetic cu un capac și lăsați-l la frigider.
Acest produs congelat trebuie plasat într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 oră înainte de utilizare.
Cum să îngheți măcrișul tocat
Această metodă poate fi folosită dacă planta acră va fi folosită pentru a pregăti salate sau supe.
Vei avea nevoie:
- măcriș;
- apă;
- pungi de plastic;
- prosop de hârtie;
- Castron;
- bord;
- cuţit.
Algoritm:
- Pregătiți verdeața: clătiți cu un castron, dacă recolta este mare, fierbeți, răciți și uscați bine cu un prosop de hârtie.
- Măcinați ciorchinii de plante: mai întâi se toacă mărunt frunzele în fâșii cu un cuțit folosind o placă de tăiat, apoi se toacă mărunt.
- Împachetați masa rezultată în pungi. Legați cu grijă fiecare, astfel încât să nu existe acces de aer la verdeturi. Se pune la frigider.
Salatele necesită decongelare înainte de preparare. Dar pentru supe puteți folosi imediat produsul congelat.
Porți cuburile cu apă
Acest preparat este util pentru utilizare regulată. Mai mult decat atat, poate fi folosit atat pentru retetele dietetice zilnice, cat si pentru preparate cu mai multe calorii.
Procesul necesită următoarele componente:
- măcriș;
- apă;
- matrite (silicon sau plastic);
- Castron.
Algoritm:
- Faceți pregătiri preliminare.
- Uscați bine verdeața și tocați-le.
- Ambalați produsul în formulare. Umpleți cu apă (nu mai mult de 1 lingură pentru fiecare matriță). Se lasa la congelat cateva ore.
- Scoateți produsul congelat din forme și puneți-l într-un bol. Pune la frigider.
Ideal este să folosești această formă de măcriș congelat atunci când prepari diverse sosuri, plăcinte sau omlete.
Porți cuburi cu unt
Această metodă este îndrăgită de mulți gurmanzi. Aceste cuburi se folosesc si zilnic fara decongelare prealabila.
Vei avea nevoie:
- măcriș;
- unt;
- matrite (silicon);
- punga de plastic.
Algoritm:
- Pregătiți verdețurile.
- Topiți untul punându-l într-un loc cald timp de câteva ore.
- Uscați planta, tocați-o, amestecați bine cu ulei.
- Împachetați amestecul rezultat în forme și puneți-l la congelator.
- Scoateți cuburile, transferați-le într-o pungă, înfășurați, legați și puneți-le la frigider.
Acest produs congelat poate fi folosit pentru aperitive, feluri principale și salate calde.
Măcriș albit
Această metodă este utilă dacă dimensiunile congelatorului sunt foarte mici. Și produsul congelat în sine poate fi folosit pentru o varietate de rețete.
Trebuie să pregătiți:
- măcriș;
- apă;
- tigaie;
- matrițe sau pungi cu fermoar.
Algoritm:
- Pregătiți verdeața.
- Uscați și tăiați produsul. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge orice apă rămasă. Coborâți-l la fiert într-o baie de apă timp de un minut.
- Lăsați apa să se scurgă. Uscați verdeața.
- Ambalați amestecul fie în forme, fie în pungi. Închideți cu grijă.
- Scoateți la îngheț.
Această formă congelată este cel mai bine folosită pentru supe.
Piure de măcriș
Această metodă este potrivită pentru cei care plănuiesc să folosească o astfel de plantă pentru gustări calde.
Vei avea nevoie:
- măcriș;
- apă;
- oală;
- Castron;
- blender;
- matrite;
- punga de plastic.
Algoritm:
- Pregătiți ingredientul principal.
- Pune frunzele într-un castron și pasează-le cu ajutorul unui blender.
- Lăsați amestecul să se răcească.
- Ambalați verdeața în forme.
- Așezați recipientele pe pungă, înfășurați, legați și puneți-le la congelator.
Ulterior, fără decongelare prealabilă, puteți utiliza această formă pentru preparate complet diferite: supe, aperitive calde, salate, plăcinte.
Cum să păstrați măcrișul proaspăt în frigider
Regulile de bază sunt destul de simple:
- Este important să împiedicați aerul să intre în contact cu verdețurile, deoarece acestea pot absorbi cu ușurință mirosurile străine, care le vor afecta calitățile. Pentru a face acest lucru, recipientele cu măcriș trebuie să fie bine închise.
- Nu vă fie teamă de întunecarea produsului după câteva luni. Acesta este un proces normal!
- Când folosiți măcriș congelat, partea care nu va fi folosită trebuie returnată la congelator!
Unde puteți adăuga spații libere?
Măcrisul congelat este folosit într-o mare varietate de rețete:
- salate;
- supe;
- plăcinte;
- aperitive calde și feluri principale;
- sosuri, sosuri și garnituri;
- Mâncăruri dietetice;
- băuturi (smoothie-uri și limonade).
În unele cazuri, este necesară dezghețarea înainte de utilizare. Tehnologia de recoltare trebuie efectuată cu acuratețe.
Termen de valabilitate
Această plantă trebuie păstrată în congelator timp de cel mult 3 ani. Perioada ulterioară depinde de condițiile de depozitare:
- frigider – 10-12 luni;
- loc întunecat, răcoros – până la 8 luni.
Dacă verdeața este depozitată în condiții de cameră, atunci trebuie respectate condițiile de umiditate. Cifra optimă este de 60-70%. Pentru a atinge acest parametru, trebuie să ventilați bine camera.
Lumina soarelui poate duce, de asemenea, la pierderea proprietăților benefice ale plantei, deoarece activează procesele chimice secundare.
Nu utilizați după data de expirare! De asemenea, nu se recomandă recongelarea produsului, deoarece aceasta va duce la pierderea proprietăților benefice.
Concluzie
Puteți îngheța măcrișul în diferite moduri. Fiecare bucătar își alege o metodă în funcție de preferințele și obiectivele sale.Pentru păstrarea tuturor calităților gustative și a caracteristicilor benefice necesare ale plantei, este important să se urmărească tehnologia de preparare, condițiile de păstrare, decongelarea și consumul preparatelor.
