Conţinut
Congelarea perelor pentru iarnă acasă este o activitate tradițională pentru gospodinele ruse, care sunt obișnuite să-și aprovizioneze pentru utilizare ulterioară. În timpul sezonului de vară, organismul acumulează vitamine prin „conservarea” acestora în stratul adipos al corpului. Dar iarna, uneori, chiar vrei să te răsfeți pe tine și familia ta nu numai cu vitamine, ci și cu produse delicioase din fructe și fructe de pădure. Există multe rețete pentru congelarea alimentelor în congelator pentru asta. Sunt folosite la gătit iarna și primăvara, când organismul are nevoie de vitamine.
Este posibil să congelați perele?
Puteți congela perele, dar pentru a face acest lucru trebuie să respectați regulile de congelare, astfel încât să nu ajungeți la un terci omogen, lipicios, care poate fi adăugat doar ca piure la plăcinte.
Pentru a pregăti pere în rezervă, ar trebui să acordați preferință următoarelor soiuri:
- Severianka;
- roua august;
- Catedrală;
- Saratovka;
- Kondratievka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Fete roșie;
- Moscovit.
Aceste specii aparțin soiurilor de iarnă sau de sfârșit de vară, se disting prin densitatea și pielea netedă, fără solzi. Tipurile mai moi sunt potrivite doar pentru a face piureuri, dulcețuri și conserve. Ele pot fi folosite, dar trebuie avut în vedere faptul că vor suferi deformare la decongelare.
Cum să îngheți perele pentru iarnă, astfel încât acestea să nu devină maro
Perele, ca și alte fructe care conțin catehină, încep să se întunece atunci când sunt expuse la oxigen, luând un aspect neapetisant, care seamănă cu putregaiul. Cum să evitați reacția de rumenire când gătiți pere? Secretul este acidul citric. Când pregătiți fructele, tăiați felii sau bateți cu un blender, ar trebui să pulverizați fructele cu acid citric diluat cu apă dintr-o sticlă de pulverizare.
A doua modalitate este să le înmoaie într-o soluție care conține acid citric timp de o oră. Acest lucru va încetini reacția catechinei în timpul preparării și congelării. Daca folosesti felii, le poti rade cu lamaie, portocala, mandarina sau alte citrice. Când fructele acre nu sunt disponibile, acid ascorbic poate fi adăugat ca alternativă.
La ce temperatură ar trebui să îngheț?
Respectând condiții stricte de temperatură, puteți îngheța perele pentru iarnă. Este interzisă păstrarea în frigider, unde temperatura nu scade sub +2 grade. Produsul trebuie congelat rapid; pentru aceasta, utilizați un congelator sau o insulă frigorifică care poate conține o mulțime de fructe și legume simultan. Fructele trebuie congelate la o temperatură de cel puțin -18 grade.
Cum să îngheți perele proaspete pentru iarnă
Pentru ca alimentele să rămână proaspete în timpul decongelarii și să-și păstreze gustul, este necesar să se adopte o abordare responsabilă în alegerea fructelor. Fructele trebuie selectate întregi, fără găuri de insecte sau părți putrede.Apoi urmați această ordine:
- Se spală sub jet de apă și se usucă pe un prosop. Trebuie să fie uscate pentru a nu îngheța apa împreună cu fructele.
- Apoi, decojiți fructele și tăiați-le în felii, cuburi, fâșii sau în 4 părți.
- Decupați zonele de bază și cu probleme.
- Se pune pe un vas plat, se unge cu acid citric si se da la congelator pentru 2 ore.
- După prima congelare, puneți piesele într-o pungă specială cu fermoar, stoarceți aerul și continuați să păstrați în congelator timp de cel mult 10 luni.
Produsul va supraviețui înghețului cu succes.
Reteta de pere congelate in sirop de zahar
Zahărul este un conservant natural care păstrează proprietățile benefice ale fructelor pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a prepara pere în sirop, aveți nevoie de:
- amestecați un pahar de zahăr și 500 ml apă clocotită;
- pregătiți perele, puneți-le într-un recipient adânc;
- se toarnă siropul fierbinte și se lasă la fiert 3 minute;
- Scoateți perele cu o lingură cu șuruburi și puneți-le în recipiente pentru congelare;
- se toarnă sirop, acoperind ușor fructele;
- se lasa sa se raceasca pana se raceste;
- puneți la congelator pentru a îngheța.
Pe toată durata de valabilitate, produsul poate fi folosit la gătit.
Cum să îngheți perele în felii
Puteți îngheța perele pentru iarnă așezându-le în tăvi pentru cuburi de gheață sau tăindu-le în cuburi. În prima variantă, trebuie să le bateți până la piure și să le puneți în forme sau borcane pentru alimente pentru copii. Puteți tăia fructele în două părți, tăind miezul și adăugând fructe de pădure în adâncitura rezultată.
Congelarea perelor pentru iarnă cu zahăr
Congelarea perelor pentru iarnă cu zahăr este la fel de ușor ca și congelarea lor în sirop. Adăugați zahăr din belșug. După ce tăiați frumos fructele, ar trebui să le udați, dar nu să le uscați, ca în metoda obișnuită. Zahărul se va lipi mai bine de feliile umede și nu va cădea pe fundul vasului.
Perele trebuie congelate. În acest moment, adăugați primul strat de zahăr. Mai întâi pe un vas plat, apoi deasupra feliilor. În această formă vor sta la congelator timp de 2 ore. Scoateți perele și puneți-le într-un recipient final sau într-o pungă de congelare. Se presară din nou fructele cu zahăr. Nu este nevoie să scuturați pentru a nu deteriora piesele.
Ce poți găti din pere congelate?
Din fructe dezghețate puteți pregăti mâncăruri precum charlotte, piure de pere și compoturi. Se adaugă la plăcinte, chifle, găluște și foietaj. Pentru compoturi și plăcinte, nu trebuie să așteptați o dezghețare lentă; le puteți arunca, bucăți congelate, direct în apă clocotită și aluat.
Potrivit experților culinari, prin congelarea perelor pentru iarnă, puteți pregăti un fel de mâncare delicios - pear changeling, care se prepară cu miere. Produsul trebuie copt ca o plăcintă obișnuită cu zahăr, făină și ouă, doar că trebuie să adăugați miere la umplutură. Asezam aluatul pe perele aranjate si coacem pana este gata.
Termenul de valabilitate al perelor congelate
Perele pot rămâne complet intacte în frigider până la 10 luni, dacă nu permiteți întreruperi ale temperaturii în timpul depozitării. La dezghețare, respectați regulile dezghețării lente. Nu turnați apă clocotită peste fructe și nu îl scufundați în apă caldă pentru a accelera procesul. Acest lucru poate deteriora structura, iar fructele își vor pierde forma, devin moi și fără gust.
Un recipient sau o pungă de alimente congelate trebuie introduse într-un frigider cu o temperatură pozitivă și așteptați până când se decongelează în mod natural.
Concluzie
Congelarea perelor pentru iarnă acasă, în conformitate cu rețeta, creează ingrediente din fructe simple pentru mâncăruri complete. Avantajele acestei metode față de conservarea convențională sunt că fructele rețin vitaminele, nu putrezesc și nu sunt tratate cu substanțe cancerigene. Mâncărurile făcute din fructe congelate pot fi oferite copiilor și chiar sugarilor fără teamă pentru sănătate.
