Conţinut
- 1 Este posibil să îngheți aronia
- 2 Cum să îngheți corect aronia
- 3 Cum să îngheți aronia în recipiente
- 4 Înghețarea șoc a aronia pentru iarnă
- 5 Cum să înghețe aronia cu zahăr pentru iarnă
- 6 Congelarea aronia cu zahăr sub formă de piure
- 7 Ce poți găti din aronia congelată?
- 8 Perioada de valabilitate a fructelor de pădure congelate
- 9 Concluzie
Boabele de aronia sau aronia au fost cunoscute în Rusia nu cu mult timp în urmă - cu puțin peste o sută de ani. Datorită gustului lor specific de tartă, nu sunt la fel de populare ca cireșele sau căpșunile. Dar plantele sunt pe atât de nepretențioase, pe atât de puternice puteri de vindecare. Printre alte moduri de a pregăti fructe de pădure sănătoase pentru iarnă, congelarea aronia este poate cea mai ușoară. Și apoi folosiți proprietățile sale miraculoase într-o varietate de feluri de mâncare și băuturi pe tot parcursul anului.
Este posibil să îngheți aronia
Congelarea aronia nu este doar cea mai rapidă și mai convenabilă modalitate de a pregăti fructele de pădure pentru iarnă. Când sunt congelate, boabele de aronia își păstrează complet toate substanțele și proprietățile lor vindecătoare. Și ea are multe dintre ele. Mineralele, vitaminele, acizii organici și substanțele pectice, din care boabele de aronia sunt pline, vă permit să:
- îmbunătățirea funcționării sistemului endocrin,
- întărește vasele de sânge,
- optimizarea funcției hepatice,
- îndepărtarea sărurilor metalelor grele și a substanțelor radioactive din organism;
- îmbunătăți vederea.
Unul dintre avantajele congelării aronia este faptul că, după dezghețare, fructele de pădure practic nu își pierd forma, arată ca proaspete și, prin urmare, pot fi folosite în orice scop pentru care se folosesc de obicei fructe proaspete. Inclusiv pentru decorarea produselor de cofetărie și pentru prepararea unei varietăți de lichioruri și vin. Adică, fructele de pădure pot fi folosite pe tot parcursul anului în orice moment convenabil pentru gospodină, și nu doar toamna, când există deja o mulțime de griji cu recolta.
Cum să îngheți corect aronia
Cele mai importante principii care trebuie luate în considerare pentru a îngheța corect aronia acasă pentru iarnă sunt momentul potrivit de recoltare și pregătirea atentă a boabelor.
Este necesar să colectați aronia complet coapte pentru congelare. În funcție de condițiile climatice ale regiunii, se coace de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Fructele de pădure culese în momentul coacerii complete, dar înainte de debutul înghețului, își păstrează bine forma, dar au un gust acrișor pronunțat. Boabele ajung la umplerea maximă cu substanțe nutritive și vindecătoare chiar în momentul primului îngheț. Prin urmare, este mai indicat să colectați boabe de aronia pentru congelare pentru iarnă în jurul acestei perioade, înainte sau imediat după primul îngheț.
Următoarea etapă importantă este pregătirea fructelor de pădure colectate pentru congelare. Mai întâi sunt îndepărtați de pe perii și curățați de tot felul de resturi naturale. Apoi sunt spălate în mai multe ape, în cele din urmă clătite în apă rece și așezate într-un singur strat pe prosoape de bucătărie curate pentru a se usuca.
Adevărat, există o particularitate aici.Dacă în viitor intenționați să gătiți din aronia după decongelare Vin de casă sau lichior, nu este indicat să spălați boabele. Pentru că drojdia sălbatică trăiește pe suprafața fructelor nespălate, care, de altfel, se păstrează perfect chiar și în condiții de îngheț. Ele contribuie la fermentarea naturală a vinului de aronia. Desigur, pentru o fermentație bună, puteți adăuga întotdeauna drojdie artificială la must, dar acest lucru nu va afecta în bine gustul vinului natural de casă.
În acest caz, trebuie doar să sortați cu atenție fructele de pădure, să le eliberați de resturi și specimene stricate și să le uscați bine.
În funcție de modul în care intenționați să utilizați boabele de aronia în viitor, există mai multe moduri de a le îngheța. Dar, indiferent de metoda aleasă, ar trebui să știți că, atunci când este recongelată, aronia își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale benefice. Aceasta înseamnă că congelarea trebuie efectuată în porții mici, astfel încât o porție să fie suficientă pentru a pregăti un anumit fel de mâncare sau băutură.
Ca excepție, nu putem decât să menționăm metoda de congelare șoc, în care boabele sunt congelate în așa fel încât să fie depozitate în vrac și numărul necesar de fructe să fie ușor separat în orice moment.
Este mai bine să folosiți un compartiment congelator separat pentru a păstra fructele și fructele de pădure.
Cum să îngheți aronia în recipiente
Această metodă de congelare poate fi numită cea mai universală în utilizare și simplă în procesul în sine.
Pentru a congela și depozita aronia pentru iarnă, utilizați recipiente de orice dimensiune și formă convenabilă. Cel mai adesea, acestea pot fi cutii de plastic pentru o varietate de salate sau preparate gata preparate.
Cel mai important lucru, așa cum am menționat mai sus, este pregătirea preliminară a boabelor. Fructele de aronia complet uscate sunt așezate lejer în recipiente curate și uscate, acoperite cu capace și trimise la congelator.
Boabele de aronia congelate în acest fel pot fi folosite pentru aproape orice fel de mâncare: compoturi, băuturi din fructe, jeleu, siropuri curative, conserve, dulceață, umplutură de plăcinte. Se adaugă în aluat la copt în loc de stafide, sunt folosite pentru a face smoothie-uri, tincturi, lichioruri, vin de casă sau pur și simplu adăugate la ceai împreună cu decocturi din alte ierburi medicinale.
Din același motiv, aronia, care atunci când este proaspătă se distinge prin uscăciunea relativă a fructelor sale, devine deosebit de suculentă după decongelare și este mult mai plăcut de mâncat pur și simplu pentru mâncare.
Înghețarea șoc a aronia pentru iarnă
Congelarea rapidă oferă toate aceleași beneficii, dar în plus, se păstrează forma ideală a boabelor, astfel încât acestea pot fi folosite pentru a decora prăjituri, plăcinte, caserole și alte produse de patiserie.
Esența înghețului șoc este că boabele sunt înghețate la o temperatură de cel puțin - 18 ° C foarte repede, literalmente în 1,5-2 ore.Ca urmare, zahărul conținut în fructele de aronia nu are timp să se transforme în amidon, iar fructele de pădure își păstrează complet structura inițială.
La domiciliu, se folosește următoarea tehnologie. Boabele de aronia spălate și bine uscate sunt așezate strict într-un singur strat pe o tavă plată sau foaie de copt și puse în compartimentul de congelare rapidă.
După câteva ore, fructele congelate sunt scoase și turnate în pungi de plastic de dimensiuni convenabile pentru depozitare. Cel mai indicat este să folosiți genți cu fermoar. Sunt umplute cu fructe de pădure congelate, se eliberează cât mai mult aer din ele și se etanșează etanș. După care sunt așezate într-un compartiment general pentru depozitare pe termen lung.
Boabele sunt depozitate în vrac, nu se îngheață într-o singură masă continuă și, prin urmare, sunt foarte convenabile pentru consum ulterioar.
Cum să înghețe aronia cu zahăr pentru iarnă
Deoarece zahărul, spre deosebire de fructele de pădure proaspete, este ușor de găsit și folosit pe tot parcursul anului, congelarea aronia cu zahăr nu are prea mult sens. Mai mult, atunci când fructele de pădure intră în contact cu zahărul, pot elibera sucul destul de repede. Aceasta înseamnă că, în loc de fructe de pădure individuale, se poate forma o masă de fructe lipicioasă atunci când este înghețată. Dar există un truc atunci când congelarea aronia cu zahăr are sens.
Congelarea aronia cu zahăr sub formă de piure
Este foarte convenabil să congelați aronia sub formă de piure, piure cu zahăr. În acest caz, după dezghețare, puteți obține un preparat complet gata de mâncat delicios și foarte sănătos. Aceasta este o umplutură practic gata pentru plăcinte, o bază pentru dulceață și un aditiv pentru preparatele cu brânză de vaci.
Congelarea aronia în acest fel este foarte simplă:
- Fructele preparate sunt pur și simplu amestecate cu zahăr într-un raport de aproximativ 2:1. Apoi se macină folosind un blender sau mixer cu imersie.
- Se lasă aproximativ o oră la temperatura camerei.
- Puneți piureul preparat în recipiente curate și uscate din plastic sau sticlă cu capace, astfel încât să existe spațiu liber în partea de sus a recipientului.
- Închideți cu capace închise ermetic și puneți la congelator.
Ce poți găti din aronia congelată?
Dezghețați fructele de aronia în secțiunea inferioară a frigiderului sau în condiții normale de cameră.
Adesea, fructele de aronia, după decongelare, sunt folosite pentru a face vin de casă, tincturi și ceaiuri medicinale. Iarna, compoturile și alte băuturi nealcoolice cu adaos de aronia congelate vor fi sănătoase, gustoase și frumoase.
De asemenea, este adesea folosit ca aditiv la orice dulceață preparată, mai ales cu gust acru. Își poate crește valoarea și își poate îmbunătăți gustul. Iar dulceata de aronia de casa are un gust original si este foarte sanatoasa.
În cele din urmă, odată congelată, această boabe este de neprețuit atunci când este folosită în orice produse de patiserie, atât pentru umplutură, cât și pentru decor.
Perioada de valabilitate a fructelor de pădure congelate
Aronia congelate pot fi păstrate cu ușurință în congelator timp de un an sau chiar mai mult. Dar are sens să-l folosești înainte de recolta proaspătă.
Concluzie
Congelarea aronia nu este deloc dificilă, iar beneficiile acestei acțiuni sunt enorme. La urma urmei, toate felurile de mâncare pot fi preparate din fructe de pădure congelate pe tot parcursul anului ca și din cele proaspete.Și gustul lui se va îmbunătăți doar.
