Vin de aronia acasă

Aronia sau aronia, așa cum este numită și, crește nu numai în grădini, ci și în plantații și păduri. În ciuda cantității mari și a disponibilității, boabele sunt rar folosite, deoarece rowan este astringent și amar. Marele avantaj al aronia este utilitatea sa: rowan conține o cantitate mare de vitamina B, acid ascorbic, mai multe metale și minerale care sunt foarte necesare organismului uman. Compoturi Și dulceata de aronia se dovedesc a fi lipsite de gust, așa că oamenii au venit cu un alt mod de a mânca boabele - a face vin din fructe de pădure.

Puteți învăța cum să faceți vin de aronia acasă din acest articol. Aici veți găsi și câteva rețete simple de vin sănătos și gustos cu aronia.

Caracteristicile vinului de aronia

Etape de preparare a vinului din tartă aronia la fel ca și în cazul strugurilor sau al unei alte băuturi alcoolice. Singura nuanță semnificativă poate fi considerată conținutul scăzut de zahăr din aronia, astfel încât etapa de fermentație a vinului rowan durează de două ori mai mult: în loc de 2-3 zile obișnuite - 5-7.

După cum știți, pentru fermentarea vinului din rowan negru sau din alte fructe de pădure sunt necesare două componente: zahăr și drojdie de vin. Prin urmare, dacă un vinificator vede că vinul său de rowan negru nu fermentează, trebuie să adauge zahăr sau să folosească ciuperci de vin achiziționate.

Cum să faci vin de aronia de casă nu numai gustos, ci și frumos și sănătos:

1. Aronia ar trebui să fie recoltată după primul îngheț. Dacă neglijezi această condiție, vinul se poate dovedi prea acru sau chiar amar. În unele cazuri, prepararea vinului este precedată de rowan înghețat într-un congelator obișnuit.
2. Pentru a face vin din aronia, puteți folosi nu numai grădină, ci și culturi sălbatice. În acest caz, va trebui să adăugați mai mult zahăr în vin, deoarece fructele de pădure sunt mai amare și mai acre.
3. O altă problemă cu rowan negru este că este dificil să extragi sucul din fructele de pădure. Din acest motiv, vinificatorii trebuie să prealbească aronia sau să pregătească mustul de două ori folosind aceeași pulpă (această tehnologie va fi discutată în detaliu mai jos).
4. Pentru a face vin de rowan cu fructe negre transparent și avea o nuanță frumoasă de rubin, trebuia filtrat de mai multe ori. Pentru a face acest lucru, vinul este îndepărtat constant din sediment folosind un tub de plastic sau un picurător. Este necesar să turnați vinul de aronia în recipiente curate atât în ​​etapa de fermentație, cât și în timpul procesului de coacere.
5. Nu puteți colecta rowan după ploaie și, cu atât mai mult, nu puteți spăla aronia înainte de a face vin din ele. Cert este că pe coaja de rowan există ciuperci de drojdie de vin, fără de care fermentarea vinului este imposibilă. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la puritatea boabelor; în timpul procesului de vinificație, toată murdăria va precipita.

O rețetă simplă pentru a face acasă vin de aronia

Vinul de aronia de casă poate fi preparat din ingredientele obișnuite (apă, fructe de pădure și zahăr) sau cu adaos de starters naturali precum stafide, măceșe, zmeură, acid citric și altele.

Adesea, conținutul natural de zahăr și ciupercile de vin din aronia sunt suficiente pentru a începe procesul de fermentație. Dar, dacă vinificatorul se teme pentru vinul său și se teme să nu apară mucegai pe suprafața acestuia, este mai bine să folosească un fel de starter.

Deci, în această rețetă de vin de aronia de casă, se sugerează să adăugați o mână stafide. Deci, pentru a face vin veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• aronia coaptă – 5 kg;
• zahăr granulat – 1 kg;
• apă – 1 l;
• stafide – 50 g (stafidele trebuie nespălate, altfel nu vor ajuta la fermentarea vinului de casă).

Tehnologia pentru prepararea unei băuturi de aronia de casă constă în pași importanți:

1. Aronia se frământă cu mâinile astfel încât fiecare boabă să fie zdrobită.
2. Aronia preparată este transferată într-un recipient de zece litri din sticlă, plastic sau metal emailat. Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr acolo și amestecați. Nu este recomandat să faceți vin din aronia fără a adăuga zahăr, deoarece conținutul său în fructele de pădure în sine este destul de scăzut - chiar dacă vinul fermentează, se va dovedi a fi foarte slab (aproximativ 5%), deci nu va fi depozitat. pentru mult timp.Puneți o mână de stafide în rowan și zahăr și amestecați. Acoperiți recipientul cu tifon sau cârpă naturală și puneți-l într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. În fiecare zi, timp de o săptămână, mustul este amestecat cu mâna sau cu o spatulă de lemn, astfel încât pulpa (particulele mari de aronia) să cadă.
   
3. Când toate fructele de pădure se ridică în vârf și începe să se formeze spumă atunci când mâna ta este scufundată în must, trebuie să se termine pre-fermentarea. Acum te poți despărți suc de aronia. Pentru a face acest lucru, scoateți cu grijă pulpa, stoarceți sucul și puneți-o într-un alt castron. Tot sucul de aronia este filtrat printr-o strecurătoare obișnuită sau printr-o sită mare; fragmentele mici vor precipita ulterior și vor fi, de asemenea, îndepărtate. Sucul pur este turnat într-un vas de fermentație (sticlă), umplând nu mai mult de jumătate din volum.
4. Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr și un litru de apă la pulpa de aronia rămasă, amestecați și puneți din nou într-un loc cald pentru fermentare. Mustul se amestecă zilnic. După 5-6 zile, sucul este filtrat din nou și pulpa este stoarsă.
5. Sticla cu sucul obținut imediat se închide cu un sigiliu de apă și se pune într-un loc cald (18-26 grade) pentru fermentare. Când a doua porție de suc de aronia este gata, turnați-o într-o sticlă și amestecați. Îndepărtați mai întâi spuma de pe suprafața vinului. După amestecare, sticla este din nou acoperită cu un sigiliu de apă (o mănușă cu o gaură sau un capac special pentru vinificație).
   
6. Fermentarea vinului de aronia va dura de la 25 la 50 de zile. Faptul că fermentația s-a încheiat este indicat de o mănușă căzută, absența bulelor de aer în vin și apariția sedimentelor libere pe fundul sticlei. Acum vinul se toarnă printr-un pai într-un recipient curat, având grijă să nu deranjeze sedimentul.Acum puteți adăuga zahăr în vinul de aronia pentru a îmbunătăți gustul sau alcoolul pentru o putere mai mare și o păstrare pe termen lung.
7. Sticla de vin tânăr este acoperită cu un capac etanș și coborâtă în subsol (poate fi pusă în frigider). Aici vinul de casa se va maturiza timp de 3-6 luni. În acest timp, băutura va deveni mai gustoasă și mai strălucitoare. Dacă sedimentele apar din nou, turnați vinul printr-un pai până devine limpede.
8. Șase luni mai târziu, vinul de aronia de casă este îmbuteliat și începe degustarea.

Cum să faci vin acasă cu scorțișoară

Această rețetă simplă vă permite să obțineți o băutură foarte aromată și condimentată din aronia obișnuită. Scorțișoara face ca vinul de rowan să arate ca un lichior scump.

Pentru preparare veți avea nevoie de ingrediente în următoarele proporții:

• • 5 kg aronia;
  • 4 kg zahar;

• 0,5 l de vodcă;
• 5 g scortisoara macinata.

Puteți face vin în mai multe etape:

1. Sortați bine aronia, îndepărtați toate fructele stricate, mucegăite și putrezite. Zdrobiți aronia cu mâinile sau cu un piure de lemn până la omogenizare.
2. Adăugați zahăr și scorțișoară pudră în piureul rezultat și amestecați. Transferați amestecul într-un recipient cu gât larg (tigaie, lighean sau găleată emailată), acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald.
3. Trebuie să amestecați mustul cât mai des posibil, dar de cel puțin 2-3 ori pe zi. După 8-9 zile, puteți îndepărta pulpa și strecurați sucul.
4. Turnați sucul de rowan într-o sticlă de fermentație, acoperiți cu un sigiliu de apă și așteptați până când acest proces este finalizat (aproximativ 40 de zile). Dacă nu mai există spumă sau bule, puteți scurge vinul nou.
5. Vinul se filtrează, se adaugă vodcă, se amestecă și se toarnă în sticle de sticlă.
6. Acum sticlele de alcool de casă pot fi plasate la subsol sau la frigider.

Reteta pas cu pas de vin de aronia preparat in borcan

Cu vinul facut dupa aceasta reteta te poti lauda prietenilor si rudelor tale: iese aromat si foarte delicat. Reteta este potrivita in special pentru cei care nu au sticle mari de sticla si un subsol spatios.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 700 g rowan;
• 1 kg zahăr;
• 100 g stafide;
• 0,5 litri de apă purificată.

Cum se prepară vinul într-un borcan:

1. Sortați aronia, zdrobiți fructele de pădure cu mâinile și turnați într-un borcan de trei litri.
2. Adăugați în borcan stafidele nespălate, 300 g zahăr și apă. Acoperiți cu un capac și folosiți un cuțit pentru a face o tăietură mică pentru a permite dioxidului de carbon să scape. Pune borcanul cu vin într-un loc întunecat și cald.
3. În fiecare zi, borcanul de aronia trebuie agitat pentru a amesteca mustul.
4. După 7 zile, se îndepărtează capacul, se adaugă încă 300 g de zahăr, se amestecă și se pune la fermentare ulterioară.
5. După încă 7 zile, repetați aceeași procedură cu zahăr.
6. O lună mai târziu, restul de 100 g de zahăr se toarnă în vin și se lasă borcanul până când toate aronia se scufundă pe fund și băutura în sine devine limpede.
7. Acum băutura de aronia poate fi strecurată și turnată în sticle frumoase.

Vinurile preparate după aceste rețete pot fi folosite nu doar pentru tratarea oaspeților, ci sunt bune pentru tratarea vaselor de sânge și întărirea sistemului imunitar. Pentru a face vinul de rowan mai gustos și mai bogat, puteți combina această boabe cu zmeură, coacăze și alte produse vinicole.

Puteți afla mai multe despre toate etapele vinificației acasă din videoclip:

Postări recomandate

Tinctură de cătină: 18 rețete simple

Cherry moonshine: 6 retete

Lichior de prune de casă

Vin de câini acasă

Lichior de astișoare

Rețete de tinctură de tarhon și luciu de lună

Lichior de rodie: retete de casa

Tincturi de rodie moonshine: retete

Vin de papadie: fotografii, beneficii, gust, recenzii