Dulceata de aronia pentru iarna: 15 retete

Chokeberry este o boabă foarte comună în orașele și satele din centrul Rusiei și mulți, după ce au auzit multe despre proprietățile sale benefice, sunt bucuroși să facă din ea unele de casă. lichioruri și tincturi. Dar băuturile alcoolice nu sunt pentru toată lumea. Dar atât copiii, cât și adulții se vor bucura de dulceața de aronia, îmbunătățindu-și sănătatea în același timp.

Beneficiile și daunele gemului de aronia

Oricine a gustat vreodată fructe de pădure proaspete de aronia nu s-a putut abține să nu le observe dulceața, deși combinată invariabil cu o ușoară acrișoare. Fructele de aronia conțin până la 10% zaharuri, dintre care majoritatea sunt glucoză și fructoză, dar există și sorbitol, care este bun ca înlocuitor al zahărului pentru diabetici. Dar gustul tartru se manifesta datorita continutului de pectina si taninuri.

Boabele proaspete, în ciuda conținutului lor semnificativ de zahăr, au un conținut scăzut de calorii - aproximativ 56 kcal. Datorită conținutului de zahăr, dulceața de aronia este deja mult mai calorică - până la 350-380 kcal la 100 g de produs.

Boabele de aronia conțin și multe vitamine, printre care vitamina P merită o mențiune specială (conținutul poate ajunge de la 2000 la 6000 mg). Semnificația sa constă în efectul său pozitiv asupra sistemului imunitar, în plus, încetinește procesul de îmbătrânire din organism. Pentru a asigura aportul zilnic al acestei vitamine importante, este suficient să mănânci aproximativ 3 linguri. l. gem de aronia pe zi.

Aronia este, de asemenea, bogată în microelemente, printre care molibden, bor, fier, fluor, iod și mangan sunt de remarcat în special. Prezența lor ajută la normalizarea funcționării sistemului cardiovascular și nervos, reduce nivelul de colesterol, întărește pereții vaselor de sânge și servește ca un excelent preventiv împotriva venelor varicoase.Și deoarece boabele de aronia au un conținut destul de mare de iod (până la 10 mcg la 100 g de fructe), dulceața de aronia va aduce beneficii indubitabile pentru oboseală, apatie generală și sângerare a gingiilor.

Datorită compoziției sale bogate și variate, aronia sau aronia a fost recunoscută oficial ca produs medicinal la mijlocul secolului al XX-lea. Pe lângă proprietățile medicinale deja menționate, dulceața de aronia poate:

• reduce tensiunea arterială și intracraniană;
• asigura o functionare echilibrata a sistemului endocrin;
• ameliorează și chiar vindecă durerile de cap;
• contribuie la maximizarea absorbției vitaminei C care intră în organism;
• ameliorează eructațiile, respirația urât mirositoare și greutatea în stomac.

Dar, deoarece dulceața de aronia este un medicament cu adevărat eficient, în unele situații poate provoca daune semnificative.

Persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să-l folosească cu mare atenție.

Nu poate fi recomandat pentru utilizare de către oameni:

• cu coagulare crescută a sângelui;
• cu gastrită, caracterizată prin aciditate ridicată;
• cu ulcer gastric;
• cu tromboflebită;
• cu tulburări intestinale frecvente.

Cum să gătești corect dulceața de aronia

În ciuda tuturor beneficiilor neîndoielnice pe care le pot aduce boabele de aronia, dulceața de aronia nu este deosebit de populară. Acest lucru se datorează aparent unei anumite astringențe a boabelor. Dar dulceata de aronia, preparata dupa toate regulile, va atrage cu siguranta atat aspectul, cat si gustul inimitabil. O astringență abia vizibilă va oferi preparatului doar o oarecare originalitate, dar nu îi va strica gustul.

Principalul lucru de reținut înainte de a începe să faceți un desert delicios de aronia este că fructele de pădure trebuie să fie complet coapte. Cert este că în unele regiuni încep să devină negre vara, cu mult înainte de coacere. Dar boabele de aronia ating conținutul maxim de substanțe medicinale și își dezvăluie plin buchetul de gust abia toamna. Primele 2 luni de toamna sunt perioada cea mai favorabila pentru colectarea si prepararea dulceata gustoasa si sanatoasa. În plus, cu cât regiunea de creștere este mai la nord, cu atât boabele de aronia trebuie colectate mai târziu.

Boabele au o consistență destul de densă și piele la fel de puternică. Dar, deoarece pielea conține până la 1/3 din toate substanțele benefice ale aronia, cea mai sănătoasă dulceață este făcută din fructe de pădure întregi.

Este necesar să clătiți foarte atent fructele de aronia înainte de producție; este mai bine să folosiți apă curentă fără teama de a deteriora boabele puternice. Mai mult decât atât, pentru a se putea înmuia cel mai bine în sirop, gospodinele cu experiență exersează să albiți fructele de pădure proaspete timp de câteva minute în apă clocotită.

Un alt mod care ajută să scapi de o anumită astringență în boabele de aronia este să înmuiezi fructele în apă rece timp de o zi.

Cantitatea de zahăr granulat este determinată în fiecare caz specific de rețeta folosită, dar, în medie, pentru a înmuia la maximum astringența boabelor, aceasta nu trebuie să fie mai mică în greutate decât cea mai selectată și spălată boabe. Astringența aronia este adesea mascată cu succes prin adăugarea altor fructe de pădure și fructe, și chiar nuci, la rețeta de dulceață.

Și, bineînțeles, nu trebuie să uităm de sterilizarea minuțioasă a recipientelor din sticlă și a capacelor dacă există intenția de a păstra dulceața pentru iarnă.

Dulceata clasica de rowan negru

Dulceata de rowan negru dupa reteta clasica se prepara in general ca orice alta dulceata de fructe de padure. Dar există o serie de nuanțe care sunt unice pentru aronia.

Vei avea nevoie:

• 1000 g aronia;
• 1500 g zahăr granulat;
• 650 ml apă.

De fabricație:

1. Rowanul negru este eliberat de tulpini, spălat bine și plasat într-un recipient adânc.
2. Umpleți cu apă rece, astfel încât fructele de pădure să fie complet ascunse sub ea și păstrați la temperatura camerei timp de o zi.
3. Separat, fierbeți amestecul de apă și zahăr specificat în rețetă până când produsul vrac este complet dizolvat.
4. Aronia, spălată după ce a stat, se toarnă cu sirop clocotit și se lasă până se răcește complet.
   
5. Se pune apoi la foc mediu, se fierbe aproximativ 20 de minute, eliminand spuma, si se lasa din nou la racit (de preferat peste noapte).
6. Repetați procedura de gătit a doua zi și din nou o dată la două zile.
7. În timpul ultimei gătiri, adăugați un praf de acid citric în fructe de pădure.
8. Gemul finit este ambalat la cald in borcane sterile si inchis ermetic.

Dulceata de aronia: reteta cu menta

Menta va putea reîmprospăta gustul preparatului finit și îl va face mai aromat. Și folosirea acestei plante minunate pentru a face gem este foarte simplă. Ar trebui să adăugați la preparat doar câteva crenguțe de mentă tocate grosier (împreună cu acid citric) în etapa finală de gătit.

În procesul de distribuire a gemului în recipiente, ramurile sunt îndepărtate dacă este posibil - și-au îndeplinit deja sarcina.

O rețetă simplă de dulceață de aronia

Folosind această rețetă, puteți pregăti gem delicios de aronia, zahăr granulat și o cantitate mică de apă în decurs de o zi.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de boabe de rowan negru;
• 250 ml apă;
• 1,5 kg de zahăr.

Produsul final va avea ca rezultat aproximativ cinci borcane de 0,5 litri.

De fabricație:

1. Boabele sortate și spălate se scufundă în apă clocotită cu capetele timp de 5-6 minute.
2. Apoi treceți rowanul printr-o strecurătoare și umpleți-l imediat cu apă rece.
3. Siropul se fierbe din apă și zahăr, obținând o transparență deplină.
4. Aronia se pun in sirop si se evapora la foc mic aproximativ 12-15 minute.
5. Apoi stingeți focul și lăsați recipientul cu viitoarea dulceață singur timp de câteva ore.
6. Se încălzește din nou la foc iute până da în clocot și, reducând focul, se mai fierbe încă 10 minute.
7. După încă 2-3 ore de decantare, preparatul de aronia se evaporă pentru ultima dată timp de un sfert de oră și, după ce a fost pus în borcane sterile, se sigilează imediat cu capace fierte.

Dulceata de aronia cu scortisoara

Adăugarea a 1,5 linguriță în ultima etapă de preparare va ajuta la diversificare și pentru a adăuga un gust picant dulceață finită. scorțișoară sau 2 bețișoare la 1 kg de aronia.

Dulceata de aronia de cinci minute

Această rețetă destul de standard are și propriile sale caracteristici în cazul aronia. Pentru ca dulceața de aronia de cinci minute să poată fi păstrată fără refrigerare, rețeta necesită sterilizarea obligatorie a produsului finit.

Vei avea nevoie:

• 950 g rowan negru;
• 1200 g zahăr;
• 300 ml apă.

De fabricație:

1. Aronia sortate si spalate se calesc in apa clocotita timp de 4 pana la 6 minute, dupa care se toarna cu apa rece.
2. Cantitatea de apă cerută de rețetă se încălzește până la fierbere, zahărul este dizolvat în ea și se fierbe până când siropul rezultat este complet transparent.
3. Se toarnă sirop fierbinte peste aronia pregătită și se lasă peste noapte (10-12 ore).
4. A doua zi dimineața, puneți gemul la foc moderat, fierbeți exact 5 minute și îndepărtați spuma.
   
5. Apoi întindeți dulceața fierbinte în recipiente de sticlă curate, acoperiți cu capace aburite și puneți pe un prosop sau alt suport într-o cratiță mare cu apă fierbinte.
   
   Atenţie! Nivelul apei ar trebui să ajungă aproximativ la umerasele borcanelor așezate în tigaie.
6. Sterilizați borcane de 0,5 litri de dulceață după fierbere timp de 15 minute.
7. Apoi este imediat sigilat.

Dulceata delicioasa de aronia cu nuci

Dulceata preparata dupa aceasta reteta este nu numai foarte gustoasa si sanatoasa, dar si extrem de satioasa. Poate fi folosit și ca umplutură completă de plăcintă.

Vei avea nevoie:

• 1500 g aronia;
• 1000 g zahăr granulat;
• 250 g nuci decojite;
• 500 ml apă.

De fabricație:

1. Boabele de aronia se sortează, se spală, se toarnă cu o cană de apă clocotită și se lasă în această formă peste noapte.
2. Dimineața, apa se toarnă într-un recipient separat, se adaugă zahăr și astfel se prepară siropul.
3. Nucile se toaca marunt cu un cutit.
   
4. Se toarnă aronia și nucile mărunțite în siropul care fierbe și se fierbe timp de un sfert de oră după fierbere.
5. Din nou, lăsați piesa de prelucrat peste noapte și dimineața o fierbeți încă un sfert de oră.
6. Opriți focul, acoperiți gemul cu un capac, punând un strat de prosop de bumbac fiert între acesta și tigaie, iar după câteva ore puneți-l în recipiente uscate și curate și etanșați-l bine.

Dulceata de pere cu aronia

Prin analogie cu rețeta anterioară, se prepară și dulceață delicioasă din aronia și pere cu adaos de nucă.

Vei avea nevoie:

• 700 g aronia;
• 250 g pere;
• 700 g zahăr;
• 160 g nuci decojite (nuci);
• 200 ml apă;
• 3-4 g acid citric.

Procesul de fabricație este complet același cu cel descris în rețeta anterioară. Perele sunt tăiate cubulețe mici și turnate în sirop împreună cu fructe de pădure și nuci.

Dulceata de aronia si prune

Conform rețetei clasice, dulceața de aronia amintește puțin de dulceața de cireșe, iar dacă o pregătiți cu prune, este puțin probabil ca cineva să poată stabili din ce este făcut desertul.

Vei avea nevoie:

• 750 g aronia;
• 1300 g zahăr;
• 680 ml apă;
• 450 g prune.

De fabricație:

1. Prunele și aronia se spală în mai multe ape.
2. Îndepărtați sâmburii din prune și crenguțe și tulpinile din boabele de rowan.
3. Boabele de Rowan sunt albite timp de aproximativ 5 minute în apă clocotită, îndepărtate și răcite rapid.
4. Adăugați 800 g de zahăr la 680 ml de bulion de șorbe și fierbeți până se dizolvă complet.
5. Prunele sunt tăiate bucăți de mărime convenabilă pentru gospodină și, împreună cu boabele de aronia, se pun în sirop de zahăr.
   
6. Se fierbe 12 minute, se indeparteaza spuma, se adauga cantitatea ramasa de zahar granulat (500 g) si, dupa amestecare, se lasa la racit.
7. Dupa 9-10 ore de infuzie, dulceata se incalzeste din nou si se fierbe pana incepe sa se ingroase. Acest lucru va dura aproximativ 20-30 de minute.
8. Piesa de prelucrat este așezată în borcane uscate și curate după ce s-a răcit. Chiar și folosind capace din plastic, puteți depozita în siguranță această dulceață într-o cămară obișnuită.

Cum se face dulceata de rowan negru cu vanilie

Daca adaugati 1,5 g de vanilina (1 plic) in dulceata preparata dupa reteta descrisa mai sus, aceasta va capata un gust foarte interesant.

Dulceața de aronia și rowan roșu împreună

Aronia și rowanul roșu, în ciuda numelui comun, nu sunt nici măcar rude apropiate. Dar, în ciuda acestui fapt, se combină perfect într-un singur gem. Trebuie luat în considerare doar faptul că rowanul roșu nu poate fi folosit proaspăt în preparate din cauza amărăciunii inerente fructelor de pădure. Cu toate acestea, este relativ ușor să scapi de el - trebuie doar să le ții la congelator câteva ore.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios și neobișnuit, veți avea nevoie de:

• 300 g fiecare de roșu și aronia;
• 300 ml apă;
• 1,5-2 g cuișoare măcinate;
• 500 g zahăr.

De fabricație:

1. Rowanul roșu este eliberat de resturi și crenguțe și plasat în congelator timp de câteva ore. Cel mai bine este să faci asta noaptea.
2. Este suficient să curățați rowanul negru de resturi și să clătiți bine.
3. A doua zi, puneți ambele tipuri de rowan în apă clocotită și fierbeți aproximativ un sfert de oră până când se înmoaie, amintindu-vă să îndepărtați spuma dacă este necesar.
4. Boabele sunt răcite și frecate printr-o sită. Apoi li se adaugă zahăr granulat și cuișoare măcinate.
5. Se pune din nou amestecul de fructe de pădure pe foc și după ce a fiert la foc mic, se fierbe timp de 15 până la 25 de minute până se îngroașă vizibil pentru ochi.
6. Puneți în borcane uscate care pot fi închise fie cu capace metalice, fie din plastic, fie chiar cu hârtie de pergament.

Reteta rapida de dulceata de aronia

Există cea mai rapidă rețetă pentru a face gem de aronia, al cărei întreg flux de lucru nu va dura mai mult de jumătate de oră.

Vei avea nevoie:

• 500 g rowan negru;
• 1000 g zahăr;
• 120 ml apă.

De fabricație:

1. Aronia spălată se albește timp de 7 minute în apă clocotită și se pasează imediat cu ajutorul unui blender.
2. Se adauga zaharul granulat si dupa ce a fiert amestecul, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Puneți în recipiente sterile, sigilați ermetic și răciți sub o pătură pentru o sterilizare suplimentară.

Dulceata de coacaze si aronia

Vei avea nevoie:

• 500 g fiecare de rowan negru și coacăz;
• 1050 g zahăr.

Această rețetă simplă te va ajuta să creezi un preparat delicios, aromat și foarte sănătos pentru iarnă.

1. Coacăzele și boabele de rowan sunt curățate de crenguțe și alte resturi și spălate bine sub apă curentă.
2. Se usucă ușor pe un prosop, apoi se întinde în straturi într-un castron adânc, alternând fructe de pădure și zahăr granulat.
3. Se lasa cateva ore pana se elibereaza sucul, se amesteca usor si se lasa la macerat inca 9-10 ore (peste noapte).
4. Apoi amestecul de fructe de pădure se pune pe foc, se încălzește până la fierbere și se fierbe încet, amestecând constant și așteptând ca amestecul să înceapă să se îngroașe.

Următoarele proporții de produse sunt utile pentru aceasta:

• 500 g rowan;
• 300 g coacaze rosii;
• 250 g coacaze negre;
• 1,2 kg zahăr.

Dulceata de aronia cu sloe

Pânza este aceeași prună, doar sălbatică. Și are culoarea asemănătoare cu aronia, iar fructele sunt aproape identice ca mărime.

Vei avea nevoie:

• 1 kg aronia;
• 1 kg de sloe;
• 2 kg zahar granulat.

De fabricație:

1. Fructele spinilor sunt spălate, eliberându-le de resturi și tăiate, îndepărtând sâmburele.
2. Aronia este în mod tradițional albită în apă clocotită.
3. Apoi ambele tipuri de fructe se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore la macerat și eliberează sucul.
4. În continuare, dulceața este gătită după schema clasică: se fierbe timp de 10 minute, se răcește câteva ore. Repetați acest proces de cel puțin 3 ori.
5. Gemul fierbinte este ambalat în recipiente de sticlă și sigilat.

Reteta de dulceata de iarna din aronia cu dovlecel

Vei avea nevoie:

• 950 g fructe de pădure rowan negre;
• 1000 g dovlecel;
• 1000 g zahăr granulat;
• 3-4 g acid citric;
• 2 păstăi de scorțișoară.

De fabricație:

1. Aronia este preparată în mod tradițional: clătită, albită și uscată.
2. Curățați dovlecelul și tăiați-l în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune.
3. Combinați fructele de pădure și legumele, adăugați zahăr, amestecați și lăsați timp de câteva ore.
   
4. Apoi se încălzește până la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Practic nu se formează spumă în acest gem.
5. Adăugați scorțișoară și acid citric, răciți și gătiți din nou aproximativ un sfert de oră.
6. După aceasta, dulceața este considerată gata.

Prin creșterea cantității de aronia, dulceața devine mai groasă; în caz contrar, se formează mult sirop frumos.

Cum să faci dulceață de aronia cu merișoare

Dulceata se prepara dupa aceasta reteta in mod traditional, doar numarul de infuzii se reduce la doua.

Vei avea nevoie:

• 500 g rowan;
• 120 g afine;
• 600 g zahăr.

De fabricație:

1. Aronia se spală și se calește în apă clocotită timp de cel puțin 10 minute.
2. Se amestecă cu merișoarele decojite, se adaugă zahărul și se încălzește la foc mic.
3. Când sucul de la merisoare începe să se elibereze intens, măriți căldura și gătiți timp de 5 minute.
4. Răciți complet piesa de prelucrat, apoi fierbeți-o din nou timp de aproximativ 5 minute și rulați-o imediat, distribuind-o în borcane sterile.

Reguli pentru păstrarea dulceață de aronia

Puteți păstra acest tratament sănătos în pivniță sau într-o cămară obișnuită până în sezonul următor.Trebuie doar să vă asigurați că în apropiere nu există dispozitive de încălzire sau surse de lumină.

Concluzie

Dulceața de aronia poate fi făcută folosind o varietate de tehnologii și folosind cei mai neobișnuiți aditivi. Ei doar retușează ușor acrișiunea fructelor de pădure și oferă preparatului finit o întreagă varietate de arome.

Postări recomandate

Reteta de dulceata de gutui si portocale

Feijoa piure cu zahar

16 rețete de dulceață de caprifoi

Dulceata de agrise cu portocale: 16 retete simple

Dulceata de prune cu cacao pentru iarna

Merisoare cu miere

Dulceata de mere cu aronia: 6 retete

Dulceata Ranetka pentru iarna: 10 retete

Confitură de pere