Conţinut
- 1 Care sunt beneficiile gemului de caprifoi?
- 2 Caracteristici de a face gem de caprifoi pentru iarnă
- 3 Dulceata de caprifoi „Pyatiminutka”
- 4 Dulceata simpla de caprifoi
- 5 Dulceata groasa de caprifoi
- 6 Dulceata amară de caprifoi
- 7 Dulceata de caprifoi cu gelatina
- 8 Jeleu de caprifoi
- 9 Cum să păstrezi maximul de vitamine
- 10 Amestecul de fructe de pădure sau cu ce poți combina caprifoiul
- 11 Dulceata de caprifoi intr-un aragaz lent
- 12 Termeni și condiții de păstrare a gemului de caprifoi
- 13 Concluzie
Dulceața de caprifoi este o modalitate excelentă de a o procesa, dar este departe de a fi singura. Pe lângă dulceață, puteți face gem excelent din ea, puteți face compot sau pur și simplu îl măcinați cu zahăr și îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte. Fiecare va putea alege un fel de mâncare pe placul său, pentru că există o mulțime de rețete pentru a-l pregăti.
Care sunt beneficiile gemului de caprifoi?
Calitățile benefice ale gemului și ale altor mâncăruri preparate din caprifoi se datorează proprietăților vindecătoare ale fructelor în sine. Nu degeaba se numesc fructe de pădure de întinerire. Pe lângă vitaminele A, C și P, acestea conțin monozaharide, pectine și taninuri.
De asemenea, conțin seleniu, un microelement unic care previne îmbătrânirea celulară.
Dulceata de caprifoi are proprietati antipiretice. Substantele continute de fructe au un efect benefic asupra sistemului digestiv. În plus, au următoarele proprietăți benefice:
- Normalizează compoziția sângelui, ajutând la creșterea nivelului de hemoglobină.
- Stabilizați tensiunea arterială.
- Crește imunitatea.
- Au efect antiinflamator.
- Ele accelerează procesele de recuperare în organism și scurtează timpul de reabilitare după răceli și complicații.
- Ajută la eliminarea metalelor grele, sărurilor, toxinelor și substanțelor nocive din organism.
- Au proprietăți expectorante.
- Normalizează și îmbunătățește funcția cardiacă.
Caracteristici de a face gem de caprifoi pentru iarnă
Particularitatea gemului de caprifoi este că păstrează bine întregul complex de vitamine și minerale conținut în boabele proaspete. În timpul gătirii, doar vitamina C este parțial distrusă.Totuși, datorită conținutului său ridicat, chiar și în produsul finit concentrația acesteia rămâne ridicată.
Caprifoiul începe să dea roade unul dintre primele, deja în ultimele zile ale lunii mai sau începutul lunii iunie. Boabele coapte au o culoare albastru închis-negru și o floare albăstruie. Fructele necoapte sunt roșii și nu pot fi consumate.
Înainte de a începe prepararea, fructele de pădure trebuie spălate și uscate, deoarece excesul de umiditate înrăutățește foarte mult gustul produsului final. Pentru a face acest lucru, utilizați prosoape de hârtie pe care sunt așezate fructele spălate.
Dulceata de caprifoi „Pyatiminutka”
Rețeta este foarte populară datorită simplității sale. Ingredientele pentru această dulceață (caprifoi și zahăr) se iau 1:1. Gemul de cinci minute se face după cum urmează:
- Spălați și sterilizați borcanele de sticlă pentru depozitare.
- Curățați boabele de resturi, clătiți și uscați.
- Puneți fructele într-un bol emailat și măcinați cu un blender până la un terci.
- Adăugați zahăr granulat în părți, amestecând constant până se dizolvă.
- Pune vasul pe foc și fierbe, amestecând, timp de 8-10 minute.
- Se toarnă dulceața în borcane, se închide, se pune sub o pătură până se răcește.
După o zi, dulceața poate fi consumată.
Dulceata simpla de caprifoi
Această rețetă are un minim de ingrediente. Veți avea nevoie de un kilogram de boabe de caprifoi și zahăr granulat, precum și de un pahar plin de apă.
Boabele trebuie sortate și curățate de resturi și frunze. Apoi clătiți și uscați. Lasă apa să se încălzească, dizolvând treptat tot zahărul din ea. Se fierbe siropul timp de 10-12 minute. Turnați fructele cu grijă în el și aduceți la fiert, apoi opriți încălzirea și scoateți tigaia până a doua zi.
O zi mai târziu, dulceața se fierbe din nou timp de 15 minute. Acum nu mai rămâne decât să-l sigilăm în borcane. Gemul este gata de utilizare imediat după răcire.
Dulceata groasa de caprifoi
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 1 kg de boabe coapte de caprifoi și zahăr. În plus, veți avea nevoie de acid citric (1/2 linguriță). Acest ingredient nu numai că va adăuga acru gemului, dar va servi și ca un bun conservant. Procedura de preparare a gemului este următoarea:
- Curățați fructele de resturi, clătiți bine și uscați.
- Măcinați jumătate din fructe de pădure într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
- Adăugați fructe întregi la fructele de pădure zdrobite și puneți recipientul pe foc.
- După fierbere, adăugați zahăr și fierbeți timp de 15 minute, amestecând.
- Adăugați acid citric, amestecați și gătiți încă 1 minut. Dulceata este gata.
Produsul finit poate fi turnat în borcane.
Dulceata amară de caprifoi
Gustul acrișor-amar al caprifoiului indică faptul că fructele s-au copt în condiții de lipsă de umiditate. Se pot folosi pentru dulceata, dar cantitatea de zahar va trebui crescuta la un raport de 2:1. Uneori, în acest caz, caprifoiul este „diluat” cu o boabă mai dulce, de exemplu, căpșună.
Dulceata de caprifoi cu gelatina
Pentru a face dulceata ai nevoie de 1 kg de fructe de padure proaspete coapte, 1,5 kg de zahar si 10 grame de gelatina. Fructele de pădure trebuie tăiate bine, apoi adăugați celelalte două ingrediente și puse pe foc. Gatiti 20-25 de minute.
După aceasta, nu mai rămâne decât să turnăm dulceața fierbinte în borcane și să se răcească.
Jeleu de caprifoi
Pentru a pregăti jeleul, puteți utiliza un agent de gelifiere, care este vândut în magazine sub numele „Zhelfix”. Aceasta este o componentă complet pe bază de plante pe bază de pectină. Utilizarea lui vă permite să faceți fără gelatină și grăbește foarte mult prepararea dulcețurilor, jeleurilor sau confiturii. Pentru jeleu veți avea nevoie de:
- caprifoi – 1 kg;
- zahăr granulat – 1 kg;
- „Zhelfix” – 1 plic.
Mai întâi trebuie să luați sucul. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați fructele cu un blender și să stoarceți masa rezultată. Sucul se încălzește adăugând treptat zahăr și amestecând. Împreună cu zahăr, trebuie să adăugați „Zhelfix”. Sucul se fierbe 5 minute si apoi se toarna fierbinte in borcane curate. După răcire, se va transforma într-un jeleu gustos și frumos.
Cum să păstrezi maximul de vitamine
Complexul de vitamine și minerale conținut de fructe este cel mai valoros lucru pe care îl conțin. Păstrarea acestuia este foarte importantă. Boabele proaspete au cea mai mare valoare. Acele feluri de mâncare care nu au fost supuse tratamentului termic sunt ușor inferioare lor în ceea ce privește utilitatea. Când sunt gătite, unele dintre vitamine sunt distruse, iar altele intră pur și simplu în sirop.
Dulceată de caprifoi fără gătit
Pentru preparare veți avea nevoie de fructe de caprifoi și zahăr în raport de 1:1,5. Fructele de pădure trebuie selectate cu mare atenție, aruncând fructele cu putrezire. Acest lucru va crește semnificativ durata de valabilitate a unui astfel de gem.
Fructele trebuie spălate cu apă, apoi lăsate să se usuce. Apoi sunt măcinate într-un blender până la un piure, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Gemul este așezat în recipiente sterilizate și depozitat într-un loc răcoros.
Caprifoi în zahăr
Pentru acest preparat veți avea nevoie de fructe de pădure coapte de caprifoi și zahăr. Rețeta în sine este simplă. Fructele curate spalate si uscate se amesteca cu grija cu zaharul, avand grija sa nu le deterioreze. Masa rezultată se pune în borcane, se stropește cu zahăr și se închide. Trebuie să păstrați aceste borcane la frigider.
Caprifoi, piure cu zahar, pentru iarna
Spălați fructele, uscați-le, apoi măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Adăugați 1,5 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure în terciul rezultat și amestecați. Puneti produsul finit in borcane de sticla curate, presarati zahar granulat deasupra si inchideti capacele.
Amestecul de fructe de pădure sau cu ce poți combina caprifoiul
Caprifoiul are un gust dulce-acrișor, care amintește de afine. Merge bine cu multe fructe de pădure. În mod tradițional se amestecă cu căpșuni, care apar cam în același timp. În plus, există multe alte amestecuri de fructe de pădure care includ caprifoi.
Dulceata de caprifoi si capsuni
Poate fi preparată în mai multe moduri, cu diferite proporții de fructe de pădure. În mod tradițional, pentru o astfel de dulceață aveți nevoie de:
- căpșuni – 0,7 kg;
- caprifoi – 0,3 kg;
- zahăr – 1 kg.
Sortați ambele fructe de pădure, clătiți și îndepărtați resturile. Puneți-le într-o tigaie de gătit, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr și lăsați câteva ore. Le puteți lăsa la frigider aproximativ o zi. În acest timp, boabele vor da suc. Când zahărul s-a topit parțial, puneți tigaia pe aragaz. Pentru a nu piure boabele cu o spatulă, puteți pur și simplu să agitați ușor recipientul, astfel încât zahărul să se disperseze.
După fierbere timp de cinci minute, adăugați a doua jumătate de zahăr. După aceasta, trebuie să gătiți aproximativ 20 de minute, scuturând ocazional tigaia. Produsul finit este turnat în recipiente mici și depozitat într-un loc răcoros.
Dulceata de caprifoi cu portocale
Pentru o astfel de dulceață veți avea nevoie de 0,5 kg din fiecare fruct, precum și încă 1,5 kg de zahăr și 1 litru de apă. Mai întâi trebuie să fierbeți siropul, zahărul granulat se adaugă în apa clocotită și se amestecă până se dizolvă complet. Curatam portocalele si le taiem bucatele. Apoi, ele și boabele de caprifoi trebuie adăugate la sirop și fierte la foc mic timp de 5 minute. După aceasta, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească.
După răcire, repetați gătitul timp de cinci minute și lăsați din nou să se răcească. Apoi procedura se repetă a treia oară. După aceasta, dulceața finită este ambalată în borcane. Se păstrează într-un loc răcoros.
Reteta de dulceata de caprifoi si rubarba
Pentru această dulceață, luați fructe de pădure de caprifoi, petiole de rubarbă și zahăr în părți egale. Boabele sunt curățate de resturi și spălate bine. Curățați rubarba și tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă apoi totul și se presară zahăr deasupra.După aceasta, tigaia se lasă o vreme, astfel încât fructele de pădure și rubarba să elibereze zeama.
Apoi tigaia se pune pe aragaz si dulceata se gateste in doua etape a cate 5 minute fiecare, cu o pauza intre ele pentru racire. După a doua gătire, produsul este gata pentru ambalare și depozitare.
Cum se prepară gem de caprifoi și coacăze
Coacăzul negru este unul dintre liderii în conținutul de vitamina C, așa că acest produs va fi foarte util. Veți avea nevoie de 0,5 kg de coacăze negre, aceeași cantitate de caprifoi și 1,5 kg de zahăr. Fructele trebuie spălate bine și tocate cu mașina de tocat carne, apoi adăugați zahăr deasupra și lăsați puțin deoparte.
După aceasta, recipientul cu fructele de pădure se pune pe aragaz, se gătește maxim cinci minute și se pune în borcane.
Cum se prepară gem de caprifoi și zmeură
Veți avea nevoie de caprifoi, zmeură și zahăr într-un raport de 0,5:0,5:1,5. Spre deosebire de caprifoi, zmeura nu trebuie spălată. Fructele de pădure sunt amestecate împreună și acoperite cu zahăr granulat pentru a separa sucul. De obicei, sunt lăsate în această formă peste noapte.
A doua zi, tigaia se fierbe din nou timp de 5-7 minute. După aceasta, produsul poate fi sigilat în borcane.
Cum să gătești corect gem de caprifoi cu căpșuni
Proporțiile de căpșuni și caprifoi din această rețetă pot varia în funcție de gust. Se ia cantitatea de zahăr egală cu greutatea totală a boabelor. Se pun într-un recipient separat, se amestecă împreună și se acoperă cu zahăr pentru a separa sucul. După o zi, totul se amestecă cu nisip și se mai lasă câteva ore.
Apoi dulceața se pune pe foc, se încălzește până la fierbere și se fierbe cu amestecare continuă timp de 5-7 minute. Gemul finit este ambalat în borcane.
Dulceata de caprifoi intr-un aragaz lent
Pentru această dulceață, zahărul și fructele de pădure sunt luate într-un raport de 1:1. Fructele trebuie spălate bine și puse într-un vas cu mai multe gătite împreună cu zahăr granulat. De obicei sunt lăsate așa peste noapte. La fiecare două zile, fructele de pădure sunt amestecate, bolul este plasat în multicooker timp de 1 oră în modul „tocană”. Apoi dulceata finita poate fi pusa in borcane curate.
Termeni și condiții de păstrare a gemului de caprifoi
Gemul neîncălzit trebuie păstrat la frigider. Același lucru este valabil și pentru conservarea depozitată sub un capac de nailon. Gemul care a fost fiert în timpul preparării poate fi păstrat la o temperatură mai mare dacă este acoperit cu capace de fier. Cu cât este mai mult zahăr în dulceață, cu atât se va păstra mai mult timp.
Concluzie
Dulceața de caprifoi nu este doar un desert delicios, ci și un produs vindecător. După cum puteți vedea din rețete, prepararea acestuia nu va crea dificultăți. Caprifoiul poate fi combinat cu o mare varietate de fructe de pădure, așa că nu vă fie teamă să experimentați. Cum se prepară cea mai simplă dulceață din aceste fructe gustoase și sănătoase puteți vedea în videoclipul de la linkul de mai jos.
