Conţinut
Oricine a încercat măcar o dată în viață dulceața de gutui îi va fi greu să creadă că această delicatesă este făcută dintr-un fruct dur, astringent, care este practic nepotrivit consumului crud. În ciuda aspectului său atrăgător, care amintește de ceva între un măr și o peră, gustul de gutui este acru și foarte unic, dar aroma sa delicioasă sugerează deja că din ea se poate prepara ceva foarte gustos. Și într-adevăr, același fruct, atunci când este copt sau fiert, este complet transformat. De exemplu, dulceața de gutui cu lămâie, dacă este pregătită corect, se dovedește a fi atât de tentantă încât niciun dinte de dulce nu îi poate rezista.
Gutui - proprietăți benefice
Datorită compoziției sale unice, fructele de gutui sunt foarte benefice pentru organismul uman. Fructele coapte conțin multă fructoză și alte zaharuri sănătoase. Gutuia contine si taninuri, guma, vitaminele B1, B2, B6, C, PP, E si provitamina A.
Fructele conțin acid malic, citric și tartronic, pectină și multe oligoelemente.
Interesant este că multe dintre proprietățile sale benefice și vindecătoare sunt păstrate chiar și după tratamentul termic.
Fructele de gutui sunt cel mai des folosite în următoarele cazuri:
- Ca tonic și diuretic;
- Are efect hemostatic și antiemetic;
- Are proprietăți antivirale și antioxidante;
- Reduce simptomele bolii parodontale și ameliorează durerea de la hemoroizi;
- Dulceața de gutui este utilă în special pentru inflamația intestinală;
- Un procent mare de pectină îi va ajuta pe cei care locuiesc în zone cu ecologie slabă sau ale căror activități sunt asociate cu industrii periculoase să se recupereze.
Cea mai delicioasa reteta de gutui
Când folosiți această rețetă, dulceața de gutui se dovedește pur și simplu fabuloasă atât ca gust, cât și ca frumusețe. Feliile de gutui și lămâie își păstrează forma și seamănă cu fructele confiate, iar siropul, datorită substanțelor pectinice, este saturat cu suc de gutui și se transformă în jeleu aromat.
În plus, procentul de retenție a nutrienților este, de asemenea, foarte mare, deoarece fructele suferă un tratament termic minim. Adevărat, această dulceață de gutui îți va da multe bătăi de cap, dar dacă te hotărăști să o încerci, rezultatul va merita tot efortul depus pentru ea.
Munca pregatitoare
Este necesar să vă avertizez imediat că, conform acestei rețete, dulceața de gutui cu lămâie durează patru zile pentru a se prepara. Nu vă alarmați - asta nu înseamnă că nu va trebui să părăsiți aragazul pentru toate cele patru zile. Pur și simplu procedura de încălzire a siropului și infuzarea fructelor în el se va repeta în fiecare zi, dar va dura aproximativ o oră din timpul tău zilnic.
Conform rețetei, trebuie să pregătiți:
- 6 kg gutui;
- 6 kg zahăr;
- 3-4 lămâi;
- 2 pahare de apă (aproximativ 500 ml).
Deci, mai întâi trebuie să pregătiți gutuia. Se curăță de coajă și se taie în 4 părți. Apoi toate camerele de semințe sunt îndepărtate cu grijă din fiecare parte și fiecare sfert este tăiat pe lungime în felii, de aproximativ 1 cm grosime.Aceasta este partea cea mai consumatoare de timp a procesului, deoarece chiar și fructele de gutui coapte sunt foarte dure.
În etapa pregătitoare a gătirii gemului de gutui, lămâile nu sunt încă prezente. Le vei folosi abia a treia zi dupa ce incepi sa faci dulceata.
Apoi vine cel mai important moment al etapei pregătitoare - realizarea siropului de zahăr. Un bazin de cupru este cel mai potrivit pentru aceasta; dacă nu aveți unul, puteți utiliza un lighean emailat sau o tigaie cu un strat de email gros, altfel există posibilitatea de a arde.
În lighean se toarnă aproximativ 500 ml apă și se pune pe foc până când lichidul fierbe aproape complet. Focul este redus și începi să adaugi foarte treptat zahăr în apă. Este mai bine să faceți acest pahar câte unul, amestecând constant și așteptând să se dizolve complet înainte de a adăuga următoarea porție de zahăr.
Timpul total de dizolvare a zahărului poate fi de aproximativ 45-50 de minute, acest lucru este normal.
Siropul trebuie să fie foarte gros, încât ultimele porții de zahăr să nu se dizolve complet. Nu lăsa asta să te deranjeze.
Când toate cele 6 kg de zahăr au fost turnate, puneți feliile de gutui tocate în siropul care clocotește, amestecați totul cu grijă și scoateți recipientul cu gutuia de pe aragaz. Etapa pregătitoare s-a încheiat. Acum acoperiți recipientul cu un prosop curat și lăsați la infuzat timp de o zi.
Făcând dulceață
În aceste zile, gutuia ar trebui să elibereze suc și tot zahărul se va dizolva complet în ea.După ce a trecut timpul alocat (nimic dacă nu au trecut ceva mai mult sau puțin mai puțin de 24 de ore), transferați cu grijă toate feliile de gutui într-un castron separat folosind o lingură cu fantă și încălziți din nou siropul rămas la foc mediu până la fierbere. Apoi puneți din nou bucățile de gutui în sirop, amestecați bine și opriți focul. Aceeași procedură se repetă din nou. Recipientul cu gutui se scoate de pe aragaz pentru a se infuza inca o zi.
A doua zi, începeți să pregătiți lămâile. Acestea trebuie spălate bine și apoi opărite cu apă clocotită. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați lămâile în felii de 0,5 până la 0,8 cm grosime.
Feliile de gutui se scot din nou într-un recipient separat, iar bolul cu siropul rămas se pune din nou pe foc. După ce siropul dă în clocot, feliile de gutui se pun înapoi în el și se amestecă bine. În continuare, în sirop se adaugă felii de lămâie, iar totul se amestecă din nou cu o lingură. Încălzirea este oprită din nou și recipientul cu fructe este trimis la infuzat încă o zi pentru ultima dată.
Dupa 24 de ore, dulceata de gutui cu lamaie se pune din nou la foc mic si se aduce incet la fiert cu tot continutul.
Este suficient să fierbeți dulceața de gutui aproximativ 15-20 de minute cu amestecare continuă. Borcanele cu capac trebuie spălate și sterilizate în prealabil. Fructele fierbinți se pun în borcane, umplute cu sirop și borcanele se înșurubează cu capace. După aceasta, este mai bine să le întoarceți cu capul în jos și să le lăsați să se răcească sub această formă, învelite mai întâi într-un prosop sau o pătură.
Rețetă simplificată
Dacă încă ți-e frică de dificultățile de a pregăti dulceața de gutui conform rețetei de mai sus, atunci există o metodă mai simplă de preparare. Pentru 1 kg de gutui fără coajă, luați 1 pahar cu apă și 0,5 kg zahăr, precum și 1 lămâie mică.
Gutuile decojite si fara samburi si taiate felii se albesc 20-25 de minute in cantitatea de apa ceruta de reteta.
Apoi bulionul se scurge, concomitent se filtrează și se separă bucățile de gutui. Se adauga in bulion cantitatea necesara de zahar si, aducand-o la fiert, se fierbe aproximativ 5-10 minute. Apoi se pun bucăți de gutui albite în el. Pune gemul deoparte 12-24 de ore.
Dulceața de gutui cu tot conținutul se încălzește din nou, iar în timp ce fierbe încet, se prepară lămâile - se spală și se taie felii.
Este posibil să adăugați în dulceață suc de lămâie fără sâmburi și coajă de lămâie tocată mărunt.
După ce se adaugă lămâile, dulceața se fierbe încă 15-20 de minute, după care se toarnă fierbinte în borcane sterile și uscate și se rulează cu capace.
Încearcă să prepari această delicatesă uimitoare și vezi cu ochii tăi cum fructele tari și acre se transformă în mod magic într-o delicatesă de culoarea chihlimbarului, cu un gust și o aromă unice.
