Conţinut
Dulceața de prune cu sâmburi este cea mai ușoară și cea mai bună modalitate de a păstra fructele sănătoase pentru iarnă. Reteta traditionala se bazeaza pe fierberea fructelor acoperite cu zahar. Dulceata de prune finită se rulează în borcane. Datorită prezenței semințelor, termenul de valabilitate al dulciului este limitat, dar până vara viitoare vă puteți bucura de el în siguranță.
Cum se face gem de prune cu sâmburi
Gătitul dulceață de prune fără a îndepărta miezul este cel mai simplu mod. Este suficient doar să pregătiți corect fructele. Prunele de orice soi pot fi folosite pentru gem. Trebuie doar să țineți cont de faptul că, dacă pulpa este apoasă, întregul fruct nu se va păstra după gătire. Pentru a obține fructe întregi în dulceață de prune, utilizați prune din soiuri de dur cu coacere târzie. Mirabelle, maghiară, prune cireșe, Renklod sunt excelente.
Pregătirea începe cu sortarea prunelor. Se selectează fructele care sunt coapte, dar nu prea coapte. Toate tulpinile sunt îndepărtate. Fructele crăpate, cu crusta, putrezite sunt aruncate. Următorul pas este să albi prunele. Coaja fructului este acoperită cu un strat alb de ceară. Pentru a-l îndepărta, după spălarea prunelor cu apă rece, turnați-le într-o strecurătoare și scufundați-le în apă fierbinte încălzită la temperatura de 80 timp de 5 minute.OC. Se albesc fructele mici timp de cel mult 3 minute.
Indiferent de ce reteta de dulceata se foloseste, prunele dupa tratamentul termic sunt strapunse cu o furculita. Puteți face tăieturi mici. Prin orificiile facute, pulpa este mai bine saturata cu sirop, iar pielea nu crapa.
Orice reteta de dulceata presupune conservarea ei ulterioara. Prunele care nu au fost decupate nu pot fi păstrate mult timp. Trebuie să faceți suficientă dulceață pentru a o putea mânca înainte de sezonul următor. Este optim să păstrați produsul în borcane mici de sticlă. Este mai bine să folosiți un bol de aluminiu pentru a găti dulceața de prune. În astfel de feluri de mâncare este imposibil ca dulciurile să ardă. În timpul gătitului, ar trebui să aveți o farfurie la îndemână pentru degresare. Este mai bine să amestecați dulceața de prune cu o lingură de lemn.
Pentru a face dulceață delicioasă de prune, puteți folosi următoarele sfaturi:
- reteta poate fi variata prin adaugarea altor ingrediente, de exemplu, fructe de padure pentru a obtine un gust mai bogat;
- Cantitatea de zahar nu trebuie adaugata dupa reteta, ci presarata dupa gust;
- cu cât pruna este mai acră, cu atât mai mult zahăr trebuie să adăugați;
- Când faceți dulceață din fructe întregi, este indicat să selectați fructe de aceeași dimensiune și maturitate.
Pregătirea gemului se apreciază după consistența sa. Siropul devine gros, iar fructele arată ca o bucată de marmeladă.
Reteta clasica de dulceata de prune cu samburi
Pentru o gospodină începătoare, rețeta clasică de dulceață de prune cu semințe este considerată cea mai bună opțiune.Prepararea dulciurilor are loc cu ingrediente simple si fara pasi complicati. Conform rețetei clasice, dulceața poate fi conservată, folosită pentru coacerea plăcintelor sau pur și simplu mâncată.
Pentru a păstra 2 borcane de 0,5 litri de gem de prune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- fructe întregi – 1,5 kg;
- apă – 400 ml;
- zahăr vrac - 1,5 kg.
După ce ați pregătit toate ingredientele, treceți la acțiunea principală - a face dulceață. Conform rețetei clasice, trebuie să faceți următorii pași:
- Pentru a obține o bună delicatețe de prune, fructele sunt sortate cu grijă. Au rămas doar prunele întregi fără deteriorarea vizibilă a pielii și cu pulpă elastică. Fructele moi nu vor funcționa. În timpul gătirii, semințele se vor separa de pulpă și produsul se va strica.
- Fructele întregi selectate se spală cu apă curată și se lasă la scurs într-o strecurătoare. Pentru a elimina orice umiditate rămasă, turnați fructele pe o cârpă și ștergeți cu șervețele de hârtie.
- Următorul pas în rețeta clasică este fierberea siropul. Procesul continuă până când zahărul granulat este complet dizolvat. Dupa proportiile indicate se amesteca apa si zaharul si se fierbe pana se inmoaie.
- Siropul preparat se toarnă peste fructe întregi. Bolul cu dulciuri se lasa la racit intr-un loc racoros. Nu poate fi pus la frigider. Răcirea rapidă va strica dulceața de prune.
- După răcire, siropul cu fructe întregi se pune pe foc. Pentru a preveni arderea, puteți plasa un difuzor special de foc sub vas. Aduceți gemul la fiert, îndepărtând periodic spuma cu o lingură și scoateți imediat de pe aragaz.
- Conform rețetei, după răcire, produsul trebuie fiert încă de două ori și răcit.
- A treia gătit se încheie cu conservare. În acest moment, capacele și borcanele sterilizate ar trebui să fie gata.Când deliciul dulce fierbe, puneți-l imediat cu lingură în borcane și rulați capacele.
Păstrați dulceața cu groapa caldă până se răcește complet. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos și acoperite cu haine vechi sau o pătură. Conservele răcite sunt trimise în pivniță.
Videoclipul vorbește despre prepararea gemului:
Dulceata de prune cu samburi pentru iarna
Dacă doriți să faceți o dulceață specială din prune cu sâmburi, atunci ar trebui să vă placă rețeta de cinci minute. Denumirea provine de la prepararea rapidă a ingredientelor. Acești pași durează doar cinci minute. Desigur, atunci întregul fruct cu sâmbure va fi înmuiat în sirop dulce pentru o lungă perioadă de timp, dar gospodina nu suportă costuri cu forța de muncă.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- fructe cu sâmburi – 0,8 kg;
- zahăr vrac - 0,6 kg;
- apă – 150 ml.
Pentru a pregăti un produs de prune, trebuie să parcurgeți următorii pași:
- Pentru a găti siropul, aveți nevoie de o tigaie cu pereți groși și cu fund dublu. Cantitatea specificată de apă și zahăr este adusă la fierbere, ceea ce nu va dura mai mult de cinci minute.
- În timp ce siropul fierbe, pregătim prunele. Fructele se spala rapid sub jet de apa si se strapunge coaja cu o furculita. De asemenea, aceste acțiuni nu vor dura mai mult de cinci minute.
- Puneți fructele pregătite într-un castron, turnați peste ele sirop care clocotește și lăsați la infuzat timp de 12 ore.
- După prima infuzie, produsul din prune se pune pe foc, se aduce la fierbere, iar spuma se îndepărtează cu o lingură. Procedura se repetă de 4 ori. Ultima fierbere se termină cu păstrarea în borcane.
Unicitatea rețetei constă în produsul original de prune. Fructul devine elastic, înmuiat în zahăr. Într-un borcan umplut cu sirop gros, pruna seamănă cu marmeladă.
Dulceata galbena de prune cu samburi
Puteți pregăti gem din fructe galbene cu semințe folosind aceleași rețete care au fost folosite pentru fructele albastre. Ca să nu ne repetăm, să ne uităm la dulceața de prune cu sâmburi după o rețetă leneșă.
Ingrediente de care veți avea nevoie:
- fructe galbene – 1 kg;
- zahăr vrac - 1 kg;
- apă – 250 ml.
Rețeta de preparare a delicatesei de prune constă în următorii pași:
- Prunele galbene întregi se spală cu apă curată, iar coaja este străpunsă cu o furculiță. Scoateți tulpinile. Nu este nevoie să uscați fructele după spălare.
- După proporțiile indicate, se ia apă cu zahăr și se fierbe siropul.
- Când boabele de zahăr sunt complet dizolvate, turnați prunele în sirop. Continuați să fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
- Produsul din prune se lasă să se răcească. Procedura de fierbere se repetă de 2 ori. Ultima gătire se încheie cu conservare.
Prunele galbene vor fi foarte gustoase. Dezavantajul rețetei este încălcarea integrității fructelor. Coaja fructului se separă adesea de fierbere.
Perioada de valabilitate a gemului de prune cu sâmburi
Orice gem, dacă este sigilat corespunzător cu capace, poate fi păstrat până la trei ani. Cu toate acestea, rețetele discutate includ utilizarea fructelor întregi cu semințe. Acest produs din prune se păstrează cel mult 8 luni. Mai simplu spus, conservele trebuie consumate înainte de noua recoltă. Din depozitarea pe termen lung, semințele acumulează acid cianhidric. Substanța dăunătoare poate fi neutralizată prin fierbere repetată. Cu toate acestea, mai întâi va trebui să îndepărtați miezul din pulpă și este dificil să faceți astfel de acțiuni cu fructe confiate.
Concluzie
Dulceata de prune cu samburii preparata dupa oricare dintre retete poate fi imbunatatita. În timpul gătitului, gospodinele adaugă alte fructe de pădure și fructe, rad portocale și coaja de lămâie și adaugă menta.
