Conţinut
Confitura este un desert dulce cu o consistență asemănătoare jeleului. Se prepară prin prelucrarea pulpei de fructe sau fructe de pădure. Consistența desertului conține bucăți mici de fructe. Confitura de caise are un gust minunat și o culoare portocalie strălucitoare.
Principii de gătit
Rețeta de preparare a confiturii rămâne aceeași atunci când se folosește orice tip de fructe. În primul rând, trebuie să spălați bine fructele și să îndepărtați semințele.
Se recomanda indepartarea pielii, care are o densitate mare, care afecteaza gustul desertului. Pentru a face acest lucru, fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de 20 de secunde, apoi în lichid rece.
Fructele se taie bucatele, se acopera cu zahar si se fierb. Pentru a da desertului consistența necesară, adăugați pectină sau gelatină.
Produsul finit se pune în borcane și se sigilează cu capace. Pentru a prelungi durata de valabilitate a preparatelor, recipientele sunt sterilizate cu abur sau pe baie de apă. Pleoapele sunt supuse unui tratament similar.
Rețete de confituri de caise
Pectina, zhelfixul sau gelatina sunt folosite ca agent de îngroșare pentru confituri. O masă groasă se obține și prin gătirea caiselor pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați lavandă, portocală sau migdale în piure.
Cu pectină
Pectina este un aditiv pentru produse de cofetărie care conferă produselor o consistență asemănătoare jeleului. Substanța este extrasă din fructe de pădure, fructe și legume. Pectina este disponibilă comercial sub formă lichidă sau pulbere.
Datorită originii sale naturale, substanța nu dăunează oamenilor. Cu ajutorul lui, metabolismul este accelerat și organismul este curățat.
Rețeta de confituri de caise cu pectină include o serie de pași:
- Caisele sunt spălate, fără sâmburi și curățate de coajă. Pentru preparatele de casă este necesar 1 kg de pulpă de caise.
- Fructele sunt tăiate în bucăți mici cu un cuțit.
- La caise se adaugă 0,5 kg de zahăr și pectină. Informații mai precise despre cantitatea de pectină adăugată sunt date pe ambalaj.
- Caisele se pun pe foc si se amesteca constant. Adăugați 2 linguri la amestecul gros. l. apă.
- Când piureul fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți încă 5 minute.
- Amestecul fierbinte este transferat în borcane și acoperit cu capace.
Cu lavandă și lămâie
Desertul capătă un gust neobișnuit după adăugarea de lavandă. Adăugarea de suc de lămâie va ajuta să o facă mai puțin stânjenitoare.
Procesul de preparare a unei astfel de confituri constă dintr-un număr de etape:
- Caisele în cantitate de 1 kg sunt împărțite în părți, sâmburii sunt îndepărtați.
- Se stoarce zeama din lamaie si coaja se rade.
- Caisele sunt acoperite cu zahăr. Cantitatea sa variază de la 0,5 la 1 kg. Adăugați 2 lingurițe în masă. coaja de lamaie si tot sucul stors.
- Puneți recipientul cu amestecul pe aragaz și gătiți timp de 20 de minute.
- Aragazul este oprit, iar amestecul este procesat cu un blender. Dacă doriți, obțineți o consistență uniformă sau lăsați bucăți mici de fructe.
- Fierbeți amestecul până când se înmoaie, apoi adăugați 1 linguriță. lavandă uscată.
- Confitura este amestecată și distribuită în recipiente de depozitare.
Confitură simplă
Cel mai simplu mod de a obține dulceață este să folosești caise coapte. Consistența necesară se obține datorită conținutului ridicat de zahăr și a bucăților de fructe. Desertul iese foarte gros și dulce.
Cum se prepară un desert simplu de caise:
- Mai întâi, prepară un sirop format din 300 ml apă și 2 kg zahăr granulat. Ingredientele se amestecă și se pun pe foc. Siropul se scoate de pe aragaz înainte de a începe să fiarbă.
- Caisele (1,5 kg) sunt spălate bine, împărțite în jumătate, curățate de coajă și fără sâmburi.
- Fructele se scufundă în siropul răcit.
- Puneti recipientul cu caise si sirop la foc mic. Pe măsură ce fierbe, la suprafață se va forma o peliculă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Masa este agitată constant.
- Când conținutul recipientului fierbe, opriți aragazul. Masa se păstrează într-un loc răcoros timp de 12 ore.
- Piureul este apoi reîncălzit până când începe să fiarbă și lăsat să se răcească.
- Încălzirea se repetă a treia oară. Pregătirea este monitorizată de consistența confiturii, care ar trebui să fie o singură masă.
- Confitura finită se pune în borcane pentru depozitare.
Cu gelatină
Folosind gelatina, este ușor să obțineți un desert asemănător jeleului fără tratament termic pe termen lung. Acest produs reține substanțe utile.
Reteta de confituri de caise cu gelatina:
- Caisele (1 kg) sunt spălate, fără sâmburi și curățate de coajă.
- Fructele se acopera cu 4 cani de zahar si se lasa 3 ore. În acest timp, sucul va fi eliberat din pulpă.
- Tigaia este transferată pe aragaz, masa este adusă la fierbere la foc mic. Apoi continuați să o gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Scoateți recipientul de pe foc și lăsați peste noapte la condițiile camerei.
- Dimineața, puneți recipientul înapoi pe aragaz, așteptați până când fierbe și gătiți amestecul la foc mic timp de 20 de minute.
- Masa este îndepărtată de pe aragaz și așteptați până se răcește complet.
- Gelatina (3 linguri) se diluează în 100 ml apă rece și se lasă timp de 30 de minute.
- Piureul de caise se pune din nou pe foc. Când începe fierberea, reduceți focul și continuați să gătiți amestecul timp de 15 minute.
- Adăugați gelatina în confitura fierbinte, amestecați-o și țineți-o la foc mic timp de cel mult 3 minute.
- Produsul se pune in borcane pentru depozitare.
Cu portocala
Confitura delicioasă se obține prin adăugarea de portocale în masa de caise. Pentru condimente, puteți folosi mentă uscată sau proaspătă.
Reteta de confituri cu caise si portocale:
- Caisele (1 kg) se spală și se albesc. Se îndepărtează coaja și semințele.
- Pulpa este acoperită cu 0,5 kg de zahăr.
- Se stoarce sucul din portocala si se rade coaja. Suc și 2 linguri. l. la caise se adaugă coaja.
- Masa se pune pe aragaz și se gătește timp de 25 de minute.
- Scoateți recipientul de pe aragaz și răciți. Pentru a obține o masă omogenă, caisele sunt prelucrate într-un blender.
- Puneți tigaia înapoi pe foc și gătiți amestecul până când este complet fiert.
- Amestecul fierbinte este așezat în recipiente de sticlă.
Cu migdale si lichior
Un desert neobișnuit se face folosind lichior și frunze de migdale. În plus, veți avea nevoie de suc de lămâie și portocale pentru confituri. Zhelfix, constând din pectină, dextroză și acid citric, este utilizat ca agent de gelifiere. Zhelfix constă din componente naturale și este complet inofensiv pentru oameni.
Procedura de preparare a confiturii:
- Caisele (0,5 kg) sunt decojite și fără sâmburi, pulpa este tăiată în bucăți mici.
- Pachetul de zhelfix este amestecat cu zahăr, apoi adăugat la pulpa de caise.
- La caise se adaugă 1 pahar de suc de portocale și 2 linguri. l. lămâi proaspete stors.
- Amestecul se pune pe foc pana incepe sa fiarba.
- Adăugați 3 linguri. l.petale de migdale, amestecați masa și gătiți timp de 5 minute.
- Aragazul este oprit și se adaugă 3 linguri în recipient. l. lichior. Piureul se amestecă bine.
- Desertul se serveste la masa sau se distribuie in borcane pentru iarna.
Dulceata de caise intr-un aragaz lent
Dacă aveți un multicooker, puteți simplifica procesul de preparare a confiturii. Este suficient să pregătiți fructele și alte ingrediente și să activați modul necesar.
Reteta de confituri de caise intr-un aragaz lent:
- Caisele coapte (0,8 kg) trebuie spălate și împărțite în jumătăți. Oasele sunt îndepărtate.
- Puneți fructele într-un recipient multicooker și adăugați 100 ml apă.
- Dispozitivul este pornit timp de 15 minute în modul „Coacere”.
- Multicooker-ul este oprit, iar pulpa este zdrobită cu un blender.
- Piureul rezultat se pune înapoi în aragazul lent, se adaugă suc de la ½ lămâie și 0,5 kg de zahăr.
- Dispozitivul este lăsat să funcționeze în modul „Stingere” timp de 45 de minute.
- Cu 20 de minute înainte de gătit, deschideți capacul multicookerului.
- Confitura finită se pune în borcane pentru depozitare.
Sfaturi și trucuri pentru gătit
Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți confituri delicioase de caise:
- Nu este necesar să albiți caisele coapte cu piele subțire, fără păr;
- pulpa de fructe este tăiată manual sau cu ajutorul aparatelor de uz casnic;
- fructele supracoapte produc o masă omogenă fără prelucrare suplimentară;
- cu cât bucățile de caise sunt mai mici, cu atât desertul va fi pregătit mai repede;
- atunci când utilizați gelatină și alte componente de gelifiere, doza acestora este determinată conform instrucțiunilor de pe ambalaj;
- Pregătirea desertului este determinată de o picătură care nu se întinde pe suprafața farfurii.
Dulceața de caise este o modalitate excelentă de a transforma caise într-un desert delicios. Consistența densă a desertului este asigurată prin gătirea prelungită a caiselor sau prin utilizarea agenților de îngroșare.Desertul este servit cu ceai sau folosit ca umplutură pentru plăcinte.
