Confitură de piersici pentru iarnă: 11 rețete simple

Piersicile sunt iubite nu numai în sud, unde varietatea uimitoare a acestor fructe vă permite să pregătiți o mulțime de tot felul de lucruri delicioase din ele pentru iarnă. Sunt apreciate pentru gustul lor delicat și în același timp suculent și multe proprietăți benefice, dintre care majoritatea se păstrează și în timpul tratamentului termic. Dar în centrul Rusiei, chiar și în vârful sezonului, piersicile nu pot fi numite cel mai ieftin fruct. Confitura de piersici vă permite să pregătiți un preparat delicios pentru iarnă chiar și dintr-o cantitate mică de fructe. În acest caz, timpul va fi cheltuit la minimum, iar iarna vă veți putea bucura de o delicatesă rafinată și vă veți arăta arta culinară oaspeților.

Cum să faci confituri de piersici pentru iarnă

Nu toate gospodinele înțeleg clar diferența dintre confituri, dulceață sau conserve. Adesea, același fel de mâncare este numit diferit. De fapt, totul este foarte simplu. Confitura se numește de obicei un desert în care bucăți mici sau mari de fructe sunt într-un sirop de zahăr destul de gros. Cu toate acestea, mulți încă preferă dulceața, adică o masă groasă de fructe, asemănătoare unui jeleu, de consistență uniformă. Poate fi mai convenabil să-l unzi pe pâine. Deși pentru confituri adevărate, în această masă ar trebui să fie totuși vizibile bucăți de fructe măcar mici, dar întregi.

Obținerea acestei consistențe de desert din piersici nu este întotdeauna ușoară. La urma urmei, aceste fructe nu au un conținut ridicat de îngroșător natural - pectină. Prin urmare, în rețetele tradiționale, pentru a face produsul gros, se folosește adesea o cantitate mare de zahăr și (sau) gătire lungă. Puteți folosi și adăugarea de diverși agenți de îngroșare la confitura de piersici conform rețetei: gelatină, pectină, agar-agar.

Piersicile pentru confituri pot fi luate de orice dimensiune, dar este mai practic să folosiți fructe mici, care sunt adesea respinse pentru alte preparate. Este indicat să alegeți cei mai copți reprezentanți, care se caracterizează, în primul rând, printr-o aromă atractivă, mai ales în punctul în care fructul este atașat de ramură. Ele fac un desert cu o consistență cremoasă deosebit de aerisită, delicată.

Daca folosesti fructe usor necoapte, consistenta dulcetii de piersici va fi mai granulata.

Acest lucru nu este greu de realizat dacă fructele sunt puse secvenţial mai întâi în fierbere şi apoi în apă foarte rece.Adesea, pielea bucăților începe să alunece singură atunci când vasul este fiert. În acest caz, poate fi, de asemenea, îndepărtat și îndepărtat cu grijă.

Varietatea piersicii și culoarea pulpei determină nuanța de culoare a viitoarei recolte. Poate varia de la verzui moale, galben la roz portocaliu. Ce fel de piersici să folosești pentru confituri este o chestiune de alegere pentru gospodină; în orice caz, preparatul se va dovedi foarte gustos.

Reteta clasica de dulceata de piersici

Pentru cea mai simplă versiune a confiturii de piersici pentru iarnă, sunt potrivite următoarele proporții de produse:

• 1 kg de piersici, decojite și fără sâmburi;
• 1 kg zahăr;
• 200 ml apă;
• un praf de acid citric (sau o jumatate de lamaie).

De fabricație:

1. Fierbeți apă, turnați treptat zahăr în ea, asigurându-vă că este complet dizolvat în ea.
2. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie sau acid citric și mai fierbeți siropul până se îngroașă. Opriți focul și lăsați siropul să se răcească.
3. Între timp, de pe piersici se scot coaja și sâmburii și se cântărește pulpa rămasă.
4. Tăiați-o în felii mici.
5. După ce ați așteptat până când siropul s-a răcit la o temperatură de + 40-45 ° C, adăugați în sirop felii de piersici și amestecați ușor.
6. Insistați în condiții de cameră pentru exact o zi.
7. Apoi încălziți feliile de piersici în sirop până la fierbere și, după ce am amestecat, acoperiți lejer cu un capac și lăsați din nou în cameră câteva ore.
   
8. Pentru ultima dată, puneți viitoarea confituri pe foc și gătiți după fierbere timp de 20-30 de minute.
9. Puneti desertul fierbinte in borcane sterile si sigilati-l ermetic.

În total, din cantitatea specificată de ingrediente se obține aproximativ 1 litru de produs finit.

Confitură de piersici cu gelatină

Adăugarea de gelatină vă poate ajuta să obțineți cu ușurință grosimea necesară de dulceață de piersici pentru orice rețetă. Trebuie doar să rețineți că gelatina își pierde toate proprietățile atunci când este fiartă, așa că trebuie adăugată chiar la sfârșitul gătitului.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 0,8 kg zahăr;
• 2 lingurite zahăr vanilat;
• ½ linguriță. acid citric;
• 50 g gelatină granulată.

De fabricație:

1. Piersicile sunt spălate, fără sâmburi și, dacă se dorește, curățate de coajă.
2. Gelatina se înmoaie într-o cantitate mică de apă rece (într-un volum de 2-4 ori mai mare decât substanța în sine) timp de 30-40 de minute. În acest timp, ar trebui să absoarbă toată apa și să se umfle.
3. Pulpa de fructe poate fi tocata fin cu un cutit, sau daca se doreste, trecuta prin blender, lasand bucatele mici de fructe in piure.
4. Bucățile de piersici se acoperă cu zahăr și se pun pe foc într-un recipient potrivit pentru o fierbere scurtă (10-15 minute).
5. Când fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe fructe și adăugați zahăr vanilat și acid citric în același timp.
6. Opriți focul și adăugați gelatina umflată la piersici.
7. Se amestecă bine masa rezultată.
8. Confitura de piersici finită cu gelatină se pune fierbinte în borcane sterile și se sigilează pentru iarnă.

Confitura de piersici cu pectină

Pectina este un agent de ingrosare complet natural obtinut, printre altele, din produse vegetale. Prin urmare, poate fi folosit în bucătării vegetariene și în diverse bucătării naționale, unde există interzicerea utilizării produselor din oase de porc.

Pectina are mai multe proprietăți care sunt determinate de unul sau altul tip al acestei substanțe.

El poate fi:

• tamponat (nu este necesar să se adauge acid pentru procesul de gelificare) sau nu.
• termostabile (produsele finite pot rezista tratamentelor termice ulterioare fără a-și modifica proprietățile) sau nu.

Mai mult, tipul specific de pectină achiziționat de obicei nu este indicat pe ambalaj. Dacă este necesar, proprietățile sale trebuie identificate independent. Deoarece există o lipsă clară de acid natural în piersici, este indicat să adăugați întotdeauna puțin acid citric la dulceața de piersici cu pectină.

Pectina se găsește cel mai adesea la vânzare sub forma unui produs numit zhelfix 2:1. Pe lângă pectină în sine, conține zahăr pudră și acid citric, deci nu sunt necesari aditivi atunci când îl utilizați. Marcarea digitală indică raportul recomandat dintre cantitatea de produs utilizată (fructe, fructe de pădure) în raport cu zahărul.

Principalul avantaj al folosirii pectinei este că, teoretic, puteți face produse groase, fără zahăr deloc. Numai în acest caz cantitatea de pectină folosită crește de câteva ori. De exemplu, dacă se folosesc 500 g de zahăr pentru 1 kg de piersici, atunci este suficient să adăugați 4 g de pectină. Dacă faceți produsul fără zahăr, atunci pentru o bună îngroșare trebuie să luați aproximativ 12 g de pectină.

Pentru a pregăti confitura de piersici cu gelfix veți avea nevoie de:

• 2 kg de piersici;
• 1 kg zahăr;
• 25 g gelfix;
• 4 batoane de scortisoara;
• 8 muguri de cuișoare.

De fabricație:

1. Piersicile sunt decojite și fără sâmburi și, dacă se dorește, tocate în blender sau tăiate în felii mici.
2. Acoperim fructele cu zahar si punem pe foc pana dau in clocot.
3. În același timp, jelfix este combinat cu câteva linguri de zahăr și amestecat bine.
4. După fierbere, adăugați un amestec de zahăr și gelfix la piersici, aduceți la fierbere și gătiți timp de cel mult 3-5 minute.
5. Puneți 2 muguri de cuișoare și un baton de scorțișoară în borcane sterile.
6. Deasupra se pune confitura fierbinte de piersici si se sigileaza ermetic pentru iarna.

Confitura de piersici cu lamaie

Lămâia este cel mai bun prieten și vecin pentru piersici în preparatele comune. La urma urmei, conține un acid esențial pentru confitura de piersici, precum și aceleași substanțe pectinice care pot face desertul mai gros și asigură o păstrare mai lungă. Insa in aceasta reteta confitura de piersici va fi facuta folosind agar-agar, un agent de ingrosare natural din alge marine.

Vei avea nevoie:

• 1000 g piersici, fără sâmburi și decojite.
• 500 g zahăr granulat;
• 1 lămâie mare;
• 1,5 linguriță. agar-agar.

De fabricație:

1. Lămâia se opărește cu apă clocotită și se rade coaja din ea.
2. Pulpa piersicilor se taie bucati de marime convenabila, se acopera cu coaja rasa si se toarna cu zeama obtinuta din lamaie.
3. Se presara toate ingredientele cu zahar, se acopera cu un capac si se pune la loc racoros timp de 12 ore (peste noapte).
4. Dimineața, amestecul de fructe se pune pe foc și se aduce la fierbere.
5. În același timp, pulberea de agar-agar este diluată într-o cantitate mică de apă și, de asemenea, se încălzește până la fierbere. Se fierbe exact 1 minut.
6. Amestecați agar-agar în clocot cu amestecul de fructe și lăsați-le să fiarbă încă 3-4 minute.
7. Cand este fierbinte, confitura se pune in borcane sterile si se sigileaza imediat.

Pentru că atunci când temperatura crește peste + 50 °C, agar-agar își pierde proprietățile de gelifiere.

Confitură din piersici, pere și mere

Un sortiment de mere, piersici și pere poate fi considerat o rețetă de confituri aproape clasică. Pentru că și fără a adăuga componente care formează jeleu, desertul va avea un aspect gros fără probleme.

Vei avea nevoie:

• 1 kg mere;
• 500 g piersici;
• 500 g pere;
• 1 pahar de suc de mere;
• un praf de vanilina;
• 2 kg zahar.

De fabricație:

1. Piersicile sunt sortate, toate zonele deteriorate sunt tăiate și pielea este îndepărtată.
2. Tăiați în două părți, îndepărtați groapa și numai în acest moment se efectuează cântărirea finală a produsului.
3. Merele și perele sunt, de asemenea, eliberate din camerele de coajă și semințe.
4. Doar pulpa de fructe preparată este cântărită pentru utilizare în rețetă.
5. Toate fructele preparate sunt tăiate felii mici, acoperite cu zahăr granulat, turnate cu suc de mere, acoperite cu un capac și lăsate în cameră timp de 40 de minute pentru a elibera lichid suplimentar.
   
6. După învechire, recipientul cu fructele se pune pe foc, se încălzește la o temperatură de + 100 ° C și se fierbe cu agitare ocazională timp de 30 -40 de minute.
7. Confitura clocotită este distribuită cu grijă în borcane sterile pregătite și închise ermetic pentru iarnă.

Reteta originala de confituri de piersici cu menta si portocale

Combinația dintre piersici delicate cu gustul contrastant și aroma atractivă a citricelor poate seduce pe oricine.Iar adăugarea de mentă va oferi preparatului o notă de prospețime și va netezi posibila încurcătură a desertului.

Vei avea nevoie:

• 1300 g piersici;
• 2 portocale de marime medie;
• 15 frunze de mentă;
• 1,5 kg de zahăr.

De fabricație:

1. Portocalele se spală, se opăresc cu apă clocotită, iar coaja se îndepărtează cu o răzătoare grosieră.
2. Portocalele sunt apoi curatate de coaja si sucul este stors. Se adauga zaharul granulat si coaja curatata de coaja si se pune pe foc.
3. Gatiti cateva minute pana cand amestecul este complet omogen.
4. Piersicile sunt decojite și fără sâmburi și tăiate cubulețe.
5. Adăugați-le în siropul de portocale cu zahăr clocotit și gătiți aproximativ 10 minute.
6. Adăugați frunze de mentă tăiate mărunt și fierbeți totul împreună pentru aceeași perioadă de timp.
7. Rulați în borcane sterile.

Cum să faci confituri de piersici și caise pentru iarnă

O astfel de confituri poate diversifica util rețetele de preparate cu piersici.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 1 kg de caise;
• 100 g gelatină;
• 1,5 kg zahăr granulat;
• 1 lingura zahăr vanilat.

De fabricație:

1. Atât piersicile, cât și caisele sunt fără sâmburi și, dacă se dorește, curățate de coajă.
2. Tăiați fructele în felii, stropiți cu zahăr și lăsați la loc rece 10-12 ore.
3. Apoi se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 5-10 minute și se răcește din nou.
4. Gelatina se diluează în apă rece și se lasă să se umfle timp de 40 de minute.
5. Adăugați gelatina umflată la amestecul de fructe și încălziți aproape până la fierbere.
6. Fără a lăsa vasul să fiarbă, puneți-l în borcane sterile și sigilați-l ermetic.

Confitură delicată de piersici cu cireșe și vanilie

Acrișiunea plăcută și textura delicată a cireșelor se vor potrivi armonios în imaginea de ansamblu a confiturii de piersici finite.În plus, această rețetă are beneficii suplimentare pentru sănătate, deoarece folosește fructoză și agar agar.

Vei avea nevoie:

• 600 g piersici;
• 400 g cireșe;
• 500 g fructoză;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• coaja de la o lamaie;
• 1,5 linguriță. agar-agar.

De fabricație:

1. Sâmburele se scot din piersici, dar nu se aruncă, ci mai degrabă sâmburii se despica și se extrag.
2. Piersicile în sine sunt tăiate în felii de dimensiunea dorită, stropite cu fructoză, zahăr vanilat, sâmburi zdrobiți și coaja de lămâie.
3. Acoperiți totul lejer cu un capac și lăsați peste noapte la rece.
4. A doua zi, scoateți sâmburele de cireșe și adăugați-le la piersici, lăsați aproximativ o oră în cameră.
5. Puneți amestecul de fructe pe încălzire.
6. În același timp, se diluează agar-agar în 50 ml apă și se încălzește până dă în clocot.
7. Soluția de agar-agar se adaugă fructelor și se lasă să fiarbă nu mai mult de 5 minute.
8. Confitura de cirese-piersica se toarna in borcane sterile si se inchide ermetic pentru iarna.

O rețetă neobișnuită de confituri de piersici cu petale de trandafiri și cireșe

Petalele de trandafir singure dau deja delicateții o aromă minunată, iar cireșele o completează cu gustul lor original. Deoarece cireșele roșii și roz au deja timp să se coacă până la coacerea primelor piersici, în rețeta acestei confituri pentru iarnă se folosesc în principal cireșe galbene târzii.

Vei avea nevoie:

• 500 g pulpă de piersici decojită;
• 200 g cireșe, fără sâmburi;
• 3 linguri. l. vermut;
• 700 g zahăr;
• 7-8 linguri. l. suc de lămâie;
• 16-18 petale de trandafir.

Rețeta nu folosește agenți de gelifiere, dar dacă doriți, puteți adăuga pectină sau agar-agar la produse.

De fabricație:

1. Piersicile și cireșele sunt spălate și fără sâmburi.
2. Piersicile sunt tăiate în bucăți de dimensiuni comparabile cu cireșele.
3. Amestecați cireșe, piersici, sucul de lămâie și zahăr într-un singur recipient.
4. Se incinge pana da in clocot si se fierbe 5 minute.
5. Adăugați petale de trandafir și vermut. În acest moment, puteți adăuga pectină sau agar-agar dacă doriți.
6. Aduceți confitura la fierbere și, punând-o în borcane, sigilați-o pentru iarnă.

Cum se face confituri de piersici cu coniac

Folosind aceeași schemă, puteți pregăti confituri cu adaos de coniac. Aceste deserturi pot fi oferite chiar și copiilor, deoarece în timpul procesului de gătire tot alcoolul se evaporă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 50 g gelatină;
• 0,75 kg zahăr granulat;
• 100 ml coniac;
• 1 lamaie;
• 1 lingura zahăr vanilat.

Confitură exotică pentru iarnă din piersici, feijoa și pepene galben

Piersicile în sine pot fi clasificate cu ușurință drept fructe exotice, dar combinația cu pepene galben și feijoa creează un cocktail foarte neobișnuit.

Vei avea nevoie:

• 250 g piersici fără sâmburi;
• 250 g pulpa de pepene galben;
• 250 g feijoa;
• 350 g zahăr;
• 100 ml de gelatină dizolvată în apă (3,5 linguri granule de gelatină);
• 10 g coaja de portocala;
• 2 muguri de cuișoare.

De fabricație:

1. Piersicile sunt curățate într-un mod cunoscut și tăiate în felii subțiri.
2. Feijoas se spală, cozile sunt tăiate pe ambele părți și, de asemenea, feliate subțiri.
3. Pepenele galben se taie cubulete.
4. Fructele se stropesc cu zahar, se amesteca si se pun la loc rece peste noapte.
5. Dimineața, gelatina se infuzează în apă rece până se umflă.
6. Fierbeți amestecul de fructe timp de 5 minute, adăugați coaja de portocală și cuișoare, stingeți focul.
7. Adăugați gelatina, amestecați și, punând-o în borcane sterile, împachetați-o pentru iarnă.

Reguli pentru păstrarea dulceață de piersici

Confitura de piersici, închisă ermetic după toate regulile, poate fi păstrată cu ușurință într-o cămară obișnuită la temperatura camerei timp de un an. Trebuie doar să-l protejați de lumină.

Concluzie

Confitura de piersici este una dintre cele mai simple și mai rapide preparate de iarnă de făcut. Și rețetele originale descrise în articol vor ajuta chiar și o gospodină începătoare să pregătească o adevărată capodopera culinară.

Postări recomandate

Confitura de caise - reteta

Confitură de cireșe și jeleu

Confitură de pere

Confitură de pepene galben pentru iarnă

Confitura de agrișe: cele mai bune rețete de pregătire pentru iarnă

Rețete de confituri de coacăze roșii și negre

Confit de cireșe (gem): rețete de prăjitură, de cupcakes din fructe de pădure proaspete și congelate

Cele mai bune și simple rețete de gem de căpșuni pentru iarnă

Dulceata de aronia într-un aragaz lent