Cele mai bune și simple rețete de gem de căpșuni pentru iarnă

Confitura de căpșuni pentru iarnă se prepară după diverse rețete care nu necesită dozare obligatorie. Puteți folosi ingrediente aromatizante suplimentare sau le puteți exclude pe unele dintre cele propuse. Sarcina principală este să obțineți un desert cu bucăți întregi de fructe în sirop gros.

Caracteristici și secrete ale gătitului

Confitura diferă de conservele obișnuite sau dulceața în structura sa

La desert, fructele trebuie să fie întregi în sirop gros. Folosiți orice agent de îngroșare sau faceți preparatul fără acesta; în acest din urmă caz, creșteți frecvența de fierbere. Pentru a păstra integritatea fructului, produsul este supus unui tratament termic repetat, dar scurt, la foc mic.

Cerințe de bază pentru prelucrare:

1. Pentru a preveni oxidarea, utilizați ustensile nemetalice.
2. Se fierbe într-un recipient emailat sau o tigaie cu un strat antiaderent.
3. Recipientul se spală cu apă fierbinte și sifon, se stropește cu apă clocotită și se sterilizează.Se păstrează în borcane de sticlă care au suferit o pregătire preliminară.

Se fierb capacele timp de 15 minute. Se toarnă produsul în clocot. Pentru a preveni crăparea sticlei, borcanele sunt încălzite înainte de ambalare.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Confitura este realizată din materii prime proaspete sau congelate. Se folosesc doar fructe coapte de bună calitate: fără zone putrezite sau mucegai, cu o aromă pronunțată.

Preparare:

1. Căpșunile sunt sortate și fructele care sunt în dubiu sunt îndepărtate.
2. Spălați bine sub robinet cu apă caldă.
3. Întindeți pe o bază de material textil pentru a evapora orice umiditate rămasă.
4. Fructele mari sunt tăiate în mai multe părți.

Varietatea și forma fructelor de pădure nu joacă un rol în prepararea confiturii

Rețete pas cu pas de confituri de căpșuni pentru iarnă

O serie de rețete pentru prepararea confiturii de căpșuni pentru iarnă necesită măcinarea parțială a materiei prime până la o consistență uniformă. În alte opțiuni, fructele de pădure sunt procesate întregi. Dacă nu se folosesc agenți de îngroșare, atunci zahărul pentru confituri se ia în părți egale cu căpșuni. După răcire, siropul va deveni gros - aceasta este o condiție necesară pentru prepararea produsului. Pentru a face desertul mai puțin dulce, se folosesc agenți de gelifiere.

O reteta simpla de confituri de capsuni pentru iarna

Această rețetă necesită puțin timp și un minim de ingrediente. Produse necesare:

• căpșuni – 2 kg;
• zahăr – 1,8 kg;

Algoritm pentru prepararea confiturii:

1. Materiile prime sunt plasate într-un recipient nemetalic. Adăugați zahăr și amestecați.
2. Lăsați timp de 8-10 ore, astfel încât cristalele să se dizolve în sucul de căpșuni rezultat. În timpul perfuziei, este necesar să amestecați cu atenție amestecul cu o spatulă sau o lingură de lemn pentru a nu deteriora boabele.
3. Siropul se separă, se pune la foc mic și se fierbe 20 de minute. Amestecați constant pentru a preveni arderea.
4. Întoarceți sucul în fructe de pădure, lăsați să se răcească și dați la frigider timp de 12 ore.
5. După ce timpul a trecut, procedura se repetă. Scoateți fructele de pădure și fierbeți siropul timp de 15 minute.
6. Lichidul clocotit se toarnă peste căpșuni. Este mai bine să faceți acest lucru seara și să lăsați preparatul peste noapte.
7. Dimineața se scurge siropul, se fierbe 5 minute, se adaugă căpșuni și se mai ține la fiert încă 5 minute.

Se toarnă în borcane și se rulează.

Confitura de căpșuni se dovedește roșu închis și foarte parfumată

Cea mai bună rețetă de dulceață de căpșuni delicioasă și groasă pentru iarnă

Componente necesare:

• căpșuni – 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• zhelfix – 2 plicuri;
• lămâie – 2 buc.;
• vanilină - ½ linguriță. (puteți lua după gustul dvs.).

Prepararea confitului de căpșuni pentru iarnă:

1. Separați 700 g de fructe de pădure din masa totală, măcinați cu un blender până la piure, fierbeți timp de 5 minute. După răcire, puneți la frigider.
2. Materiile prime rămase se acoperă cu zahăr, se amestecă și se lasă timp de 10 ore până când cristalele se dizolvă complet.
3. La fructele întregi se adaugă piure de căpșuni, sucul de citrice se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
4. Scoateți de pe aragaz, după 4 ore, când masa s-a răcit complet, reveniți la foc, adăugați vanilina, fierbeți încă 15 minute.
5. Înainte de a termina gătitul, adăugați gelfixul, amestecați și lăsați-l să fiarbă 2 minute.
6. Se păstrează în borcane.

Structura confiturii conform retetei este de tip jeleu cu bucatele de fructe de padure

Confitura de capsuni cu gelatina pentru iarna

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• căpșuni – 2 kg;
• gelatină - 6 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 kg.

Reţetă:

1. Dacă boabele sunt mari, acestea sunt tăiate în două părți.
2. Întindeți în straturi, stropiți cu zahăr. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient de gătit.
3. Pentru ca boabele să-și elibereze sucul, se închide și se lasă 10 ore.Recipientul este plasat într-o cameră răcoroasă.
4. Puneți pe aragaz, gătiți timp de 15 minute, îndepărtați spuma.
5. Lăsați amestecul să se răcească. Se repetă procedura.
6. La începutul gătirii din nou a gelatinei, turnați 150 ml de apă caldă într-un bol.
7. La sfârșitul gătitului, se adaugă un agent de îngroșare și se ține pe foc timp de un minut. Puneți desertul în borcane și rulați.

Grosimea siropului se reglează prin adăugarea de gelatină.

Confitura de capsuni pentru iarna cu pectina

Rețeta de confituri include următoarele componente:

• pectină – 30 g;
• căpșuni – 2 kg;
• zahăr - 800 g;
• acid citric - 10 g.

Preparare:

1. Boabele sunt tăiate în patru părți, acoperite cu zahăr și lăsate până când apare sucul.
2. Pune-l pe aragaz. Se amestecă constant pentru ca amestecul să nu se ardă. Aduceți la fierbere și opriți.
3. Lăsați amestecul să se răcească.
4. Porniți din nou focul și gătiți încă 20 de minute.
5. Adăugați acid și pectină și mențineți la fierbere lent timp de 5 minute.

Se toarnă în borcane, se rulează, se răstoarnă pe capace și se izolează până se răcește.

Boabele mari sunt tăiate, cele mici sunt prelucrate întregi

Cum se prepară confitura de căpșuni pentru iarnă cu agar-agar

Componente:

• căpșuni – 1,5 kg;
• agar-agar – 15–20 g; (in functie de grosimea dorita);
• zahăr - 1 kg;
• lămâie – 1 buc.

Reteta de dulceata:

1. 500 g de fructe de pădure sunt zdrobite până la un piure.
2. Adăugați zahăr (0,5 kg) și sucul de citrice și gătiți până când cristalele se dizolvă.
3. Masa se răcește și se pune într-un loc rece.
4. Capsunile ramase se presara cu straturi de zahar si se lasa opt ore.
5. Combinați piureul de căpșuni și fructele de pădure întregi cu siropul rezultat, fierbeți timp de 15 minute, lăsați să se răcească.
6. Porniți aparatul de uz casnic la foc mediu și adăugați agar-agar. Aduceți la fierbere și opriți imediat.

Păstrați confitura în borcane și puneți-le pe capace.

După adăugarea agar-agarului, nu se recomandă fierberea amestecului.

Cu vodca

Ingrediente:

• căpșuni – 1,5 kg;
• vodcă – 150 ml;
• acid citric – 10 g;
• zahăr – 3 kg.

Preparare:

1. Zahărul este împărțit în două părți. Adăugați acid citric la 1,5 kg și amestecați.
2. Puneți un strat de căpșuni, puțină vodcă și stropiți cu zahăr într-un recipient de gătit. Tot alcoolul și zahărul amestecate cu acid citric vor dispărea.
3. Acoperiți recipientul și puneți-l la frigider timp de 10-12 ore.
4. In acest timp, cristalele se vor dizolva, boabele vor da zeama si vor fi in sirop.
5. Preparatul este setat pentru gătit, iar restul de 1,5 kg de zahăr se toarnă.
6. Când amestecul fierbe, reduceți focul la mic. Se lasa pe aragaz inca 20 de minute. În timpul procesului de gătire, spuma rezultată este îndepărtată.
7. Masa care fierbe este ambalată în borcane și sigilată.

Se adaugă alcool pentru a spori aroma de căpșuni; în timpul fierberii, alcoolul se evaporă complet

Cu busuioc

Rețeta poate folosi fructe de pădure proaspete sau congelate. În al doilea caz, tratamentul termic va dura mai puțin timp. Structura căpșunilor va fi moale. În primul rând, materiile prime sunt lăsate timp de șase ore la temperatura camerei. În timpul procesului de decongelare, va apărea sucul.

Ingrediente:

• căpșuni – 2 kg;
• busuioc (verde) – 30 g;
• zahăr – 1,3 kg;
• pectină – 40 g;
• lămâie – 2 buc.

Algoritm pentru prepararea confiturii:

1. Dacă boabele sunt proaspete, atunci acestea sunt acoperite cu zahăr (1 kg). Se lasa 10 ore sa apara sucul.
2. Cele decongelate se combină cu aceeași cantitate de zahăr. Puneți pe aragaz pentru a găti.
3. Pectina se amestecă cu zahărul rămas.
4. Se fierbe 15 minute, se adaugă suc de citrice.
5. Adăugați crenguțele întregi de busuioc și fierbeți încă 10 minute.
6. Lăsați amestecul să se răcească, îndepărtați ierburile și adăugați agentul de îngroșare.
7. A fierbe. Când este fierbinte, puneți în recipiente și sigilați.

Busuiocul nu trebuie folosit în exces; planta nu trebuie să copleșească aroma fructelor de pădure proaspete.

Cu mentă

În această rețetă, menta poate fi înlocuită cu balsam de lămâie. Desertul are un gust neobișnuit, cu note răcoritoare.

Componente necesare:

• menta – 2 crengute;
• căpșuni – 1 kg;
• zahăr - 750 g;
• acid citric – 8 g;
• agar-agar - 10 g.

Tehnologia de gatit:

1. Amestecă materiile prime cu zahărul și le las peste noapte într-o cameră rece pentru ca fructele de pădure să-și elibereze zeama.
2. Menta poate fi tocată mărunt și lăsată în deserturi, sau fiartă cu ea și apoi aruncată.
3. Căpșunile se aduc la fierbere. Se fierbe cu acid și menta timp de 15 minute.
4. Opriți aragazul și lăsați timp de șase ore.
5. Gătiți din nou timp de aproximativ 20 de minute, înainte de a fi pregătit, adăugați un agent de îngroșare și opriți aparatul de uz casnic.
6. Confitura se păstrează și se izolează pentru o zi.

Menta conferă desertului o aromă și un gust subtil de mentol.

Termeni si conditii de depozitare

Păstrați confitura într-o cameră cu o temperatură nu mai mare de +4 ⁰C și nu sub zero. Subsolul trebuie să fie cu umiditate scăzută și fără acces la lumină. În astfel de condiții, termenul de valabilitate al produsului este de 2-2,5 ani. Dacă borcanele sunt la temperatura camerei, confitura își păstrează valoarea nutritivă timp de 12 luni.

Concluzie

Confitura de căpșuni pentru iarnă se prepară în mai multe etape; cu un scurt tratament termic, boabele își păstrează bine forma și păstrează majoritatea elementelor benefice. Servit cu clătite, clătite, ceai și adăugat la cocktail-uri sau înghețată. Produsul obtinut dupa retete fara adaugarea unui agent de ingrosare poate fi folosit pentru umplerea produselor de copt. Dacă sunt incluși agenți de gelifiere, structura va deveni lichidă după încălzire.

Postări recomandate

Confitura de caise - reteta

Confitură de cireșe și jeleu

Confitură de pere

Confitură de pepene galben pentru iarnă

Confitură de piersici pentru iarnă: 11 rețete simple

Confitura de agrișe: cele mai bune rețete de pregătire pentru iarnă

Rețete de confituri de coacăze roșii și negre

Confit de cireșe (gem): rețete de prăjitură, de cupcakes din fructe de pădure proaspete și congelate

Cum se prepară o dulceață delicioasă de roșii verzi