Conţinut
Când facem dulceață, încercăm să ne asigurăm că boabele sau bucățile de fructe rămân întregi și nu prea fierte. În dulceață, opusul este adevărat: acest preparat dulce trebuie să fie omogen și să aibă o consistență asemănătoare jeleului. Prin urmare, pentru a-l pregăti, alege fructe de pădure și fructe cu o cantitate mare de pectină.
Caracteristici de a face gem
- Asigurați-vă că adăugați puțin fructe sau fructe de pădure necoapte la fructele sau fructele de pădure coapte, deoarece acestea conțin cea mai mare pectină;
- fructele sau fructele de pădure trebuie să fie albite într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ 10 minute, astfel încât gelificarea să aibă loc mai repede;
- siropul se fierbe in apa ramasa de la albire si se adauga la preparat;
- boabele se fierb puțin pentru ca sucul să se formeze mai repede;
- dulceața în sine trebuie gătită foarte repede, astfel încât pectina să nu aibă timp să se prăbușească;
- la prima etapă a gătirii, focul trebuie să fie puternic pentru ca enzimele care împiedică gelificarea pectinelor să fie distruse;
- Gătiți dulceața într-un bol puțin adânc; cantitatea nu trebuie să fie mare.
- Dulceata este predispusă să se ardă; trebuie să monitorizați procesul de gătire cu mare atenție.
Beneficiile gemului de viburn
Printre fructele de pădure bogate în pectină, viburnul nu ocupă ultimul loc. Conține aproape 23%, ceea ce vă permite să faceți dulceață excelentă.Această boabe vindecătoare conține un set impresionant de vitamine în cantități considerabile, este deosebit de bogată în acid ascorbic, vitamine B și vitamina A. Această compoziție îi conferă proprietăți medicinale. Prin urmare, dulceața de viburn pentru iarnă nu va fi doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă.
Dulceata de viburnum fara seminte
Pentru asta vei avea nevoie de:
- viburn - 1,4 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 2 pahare.
Colectarea viburnului după primul îngheț. Captate de îngheț, boabele își pierd astringența, devin mai moi și mai dulci. Le sortăm, aruncându-le pe cele putrede și uscate. Scoateți viburnul de pe creste și spălați-l în apă curentă. Puneți fructele de pădure pe un prosop să se usuce.
Albește viburnul în apă timp de 10 minute. Se răcește în bulion la o temperatură de aproximativ 50 de grade. Strecurați bulionul într-o altă tigaie prin 2 straturi de tifon.
Zdrobiți fructele de pădure și stoarceți-le bine. Aruncați tescovină și amestecați sucul gros și pulpa cu zahărul. La începutul gătirii, căldura trebuie să fie mare; după fierbere, reduceți-l la mediu. Gătiți-l aproximativ o jumătate de oră.
Dacă în acest timp s-a format o peliculă pe suprafața sa care țâșnește sub degetele tale, este timpul să stingi focul.
Ambalăm piesa de prelucrat în borcane uscate, sterilizate, care sunt închise ermetic. Capacele trebuie de asemenea sterilizate.
Există o rețetă conform căreia nu este deloc necesar să scapi de semințele din fructe de pădure.
Dulceata clasica de viburnum
Pentru asta ai nevoie de:
- boabe de viburnum – 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- apă – 400 ml.
Boabele sortate și spălate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite cu ajutorul unui blender. Se amestecă masa de fructe de pădure cu zahăr și apă. Gatiti pana sunt fierti si puneti in recipiente uscate, sterile. Îl sigilăm strâns.
Dulceata de viburnum cu mere
Dulceața de viburnum poate fi gătită cu adaos de mere sau dovleac. Aceste substanțe sunt, de asemenea, bogate în pectină, astfel încât această combinație va produce un produs de înaltă calitate.
Va necesita:
- 6 mere;
- o grămadă de ciorchini de viburn, cantitatea depinde de dorință;
- un pahar de zahar, poti lua mai mult.
Înmuiați viburnul în apă rece pentru a îndepărta toată murdăria. Spălăm boabele sub jet de apă. Scoatem boabele din ciorchini, le zdrobim si le pasam printr-o sita pentru a scapa de seminte. Trei mere decojite pe răzătoarea grosieră, adăugați zahăr, amestecați și puneți la fiert.
Căldura trebuie să fie scăzută pentru ca merele să-și elibereze sucul. Trebuie să gătiți merele timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați piure de viburn la merele îngroșate. Se amestecă repede și se fierbe încă câteva minute. Piesa de prelucrat are o consistență granulată.
Pentru o mai bună conservare, piesa de prelucrat este apoi fiartă încă câteva minute.
Acest produs, ambalat în recipiente sterile, trebuie păstrat la frigider.
Dulceata de viburn cu dovleac
Pentru asta ai nevoie de:
- 0,5 kg de dovleac și viburnum;
- 1 kg zahar.
Se spala dovleacul, se curata de coaja, se fierbe pana se inmoaie cu adaos de apa si se transforma in piure folosind un blender.
Zdrobim viburnul spalat si il frecam printr-o sita. Se amestecă ambele piureuri, se aduce la fierbere, se dizolvă tot zahărul și se fierbe timp de o oră la foc mic. Ambalați în recipiente sterile și închideți cu capace cu filet.
Concluzie
Dulceața de viburn este bună pentru ceai; o puteți folosi pentru a face băuturi răcoritoare, a stratifica o plăcintă sau a face o prăjitură.
