Dulceata de lamaie pentru iarna

Dacă cineva nu a încercat încă să facă dulceață de lămâie, cu siguranță ar trebui. Gustul și aroma uimitoare vor adăuga un farmec unic produselor de patiserie dulci, clătitelor și unei bucăți obișnuite de pâine albă. A face dulceata de lamaie este foarte simpla, ai nevoie doar de una sau cateva lamai, zahar si alte cateva ingrediente.

Cum se face dulceata de lamaie

Pentru a face gem de lămâie, trebuie să folosiți citrice coapte. Sunt mai suculente și conțin mai puțin amărăciune.Cu coaja, dulceata iese mai groasa si are o consistenta asemanatoare jeleului fara adaugarea de agenti de ingrosare. Acest lucru este posibil datorită concentrației mari de pectină din coji de citrice.

Cu cât dulceața este expusă mai mult timp la căldură, cu atât durata sa de valabilitate va fi mai lungă. Dar vor exista substanțe mult mai puțin utile, așa că puteți face dulceață fără să gătiți. În acest caz, trebuie păstrat la frigider și folosit cât mai curând posibil.

Principii de bază pentru gătit:

• alegeți ustensile potrivite, în mod ideal ar trebui să fie un lighean de gătit din oțel inoxidabil; dacă nu este cazul, trebuie să luați o tigaie cu fund larg, dublu, pentru ca vasul să nu se ardă și umiditatea să se evapore mai repede;
• Nu gătiți prea mult dintr-o singură mișcare, deoarece va fi dificil de amestecat, iar masa de fructe se va arde rapid;
• cantitatea de zahăr trebuie să corespundă rețetei, de regulă, se pune într-un raport de 1:1, puteți da mai puțin zahăr sau îl puteți împărți în jumătate cu miere, un îndulcitor; dacă există mai mult zahăr decât normele specificate, aceasta va reduce semnificativ valoarea vitaminică a gemului și va adăuga calorii suplimentare;
• Amestecarea regulată a dulceaței va ajuta la evitarea arderii și la menținerea unui gust minunat, așa că acesta este un element foarte important al procesului tehnologic;
• controlul în timp util al temperaturii va face posibilă menținerea unei stări de fierbere scăzute, procesul de gătire va fi blând și nu va duce la ardere și pierderea tuturor proprietăților benefice;
• determinați corect gradul de pregătire: dacă gemul cade din lingură și nu curge într-un curent, atunci este gata;
• Puneți în borcane cât timp este fierbinte, deoarece masa răcită va cădea în borcane în aglomerări.

Dulceata de lamaie poate fi folosita intr-o varietate de feluri de mancare.Se folosește ca umplutură pentru plăcinte, clătite, prăjituri, sau pur și simplu se servește cu ceai, întins pe o bucată de pâine. Delicatesa nu este doar gustoasa, ci si sanatoasa. Fructele conțin o mulțime de pectină, uleiuri esențiale, acizi organici, vitamine și microelemente.

Reteta clasica de dulceata de lamaie pentru iarna

Merită să luăm în considerare un exemplu de versiune clasică de dulceață de lămâie.

Ingrediente:

• lămâi – 1,5 kg;
• apă – 0,75 l;
• zahăr – 2 kg.

Spălați bine lămâile și tăiați-le în jumătate de rondele. Se pune intr-o cratita si se adauga jumatate din zahar. Gatiti 15 minute si amestecati constant amestecul de fructe, indepartati spuma. Se lasa deoparte si se lasa la infuzat timp de 6 ore. Apoi gatiti din nou timp de un sfert de ora si lasati 5-6 ore. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

O reteta foarte simpla de dulceata de lamaie

Baza acestui gem este dovlecelul. Pentru gătit trebuie să luați doar o legumă tânără.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• dovlecel – 0,5 kg;
• zahăr granulat – 0,5 kg.

Tăiați lămâia și dovleceii tineri împreună cu coaja în cuburi mici. Puneți într-o tigaie de oțel inoxidabil, adăugați zahăr. Se amestecă și se lasă câteva ore pentru ca amestecul să elibereze sucul.

Se pune pe foc, se lasa sa fiarba, se fierbe 10 minute, se lasa pana la 6 ore. Se fierbe din nou timp de 10 minute, se ține din nou timp de 6 ore. Se toarnă în borcane pregătite.

Dulceata de lamaie cu coaja

Coaja de lămâie conține o concentrație mare de pectină, care conferă gemului o grosime plăcută. Pentru a obține aproximativ 500 g de gem, veți avea nevoie de:

• lămâie (dimensiune medie) – 3 buc.;
• zahăr granulat - 300 g.

Spălați bine lămâile, frecându-le cu o perie. Scoateți „fundurile” cu un cuțit și apoi tăiați în 4 părți, curățați semințele. Apoi, puneți feliile de lămâie într-un bol de blender și amestecați până la omogenizare. Dacă nu aveți un blender, acest lucru se poate face printr-o mașină de tocat carne sau se poate tăia cu un cuțit.

Masa rezultată este transferată într-o cratiță sau recipient în care va fi gătită dulceața. Adăugați zahăr granulat și 1 lingură. l. apa de baut, amestecati bine. Apoi, puneți pe aragaz la foc mediu și aduceți la fierbere. După aceasta, reduceți căldura la minim. Timp și gătiți timp de 5 minute, amestecând energic în timpul procesului.

Odată ce dulceața este gătită, stingeți focul și pregătiți borcanul. Se fierbe ibricul și se toarnă apă fierbinte peste borcan, capac și lingură. Transferați dulceața într-un borcan și închideți capacul. Înfășurați într-un prosop curat timp de 10-12 ore pentru a se răci. Dulceata poate fi consumata imediat sau imediat ce s-a racit.

Ingrediente pentru o alta reteta:

• lămâie – 10 buc.;
• zahăr granulat - 5 linguri;
• apă - 5 linguri.

Se spală lămâile și se usucă cu prosoape de hârtie. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cozile. Tăiați lămâia în jumătate și apoi în bucăți. Îndepărtați cu grijă peliculele albe și semințele, dacă există. Tăiați în cuburi mici. Nu aruncați diverse filme și cozi; acestea vă vor fi utile.

Puneți lămâile tocate într-o cratiță sau o cratiță. Înfășurați resturile într-o pungă mică și puneți-le și ele acolo. Se adauga apa si se pune pe foc. După fierbere, se lasă să fiarbă la foc mediu 25-35 de minute.Scoateți cu grijă punga, răciți puțin și stoarceți-l cât mai mult posibil.

Adăugați zahăr granulat, amestecați și aduceți la fierbere. Amestecul va începe să facă spumă, așa că ar trebui să alegeți o tigaie mai înaltă. Se amestecă din când în când și se fierbe la foc mediu timp de jumătate de oră. Când amestecul de lămâie a fiert până la consistența dorită, stingeți focul și turnați-l în borcane presterilizate și răciți.

Cum să faci dulceață din lămâi fără coajă

Dulceata din lămâi curățate cu coajă va avea o consistență mai delicată și mai aerisită dacă este făcută din lămâi decojite.

Ingrediente:

• lămâi – 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă – 0,75 l;
• bat de scortisoara.

Tăiați coaja din fructele curate și tăiați-le în fâșii subțiri. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta cu grijă stratul alb. Bateți feliile într-un piure. Se adauga apa, se pune un baton de scortisoara si coaja de lamaie. Se fierbe pana scade volumul de aproape 2 ori. Adăugați zahăr granulat, gătiți timp de 15-20 de minute până se formează o consistență groasă. Se toarnă în borcane.

Dulceata de lamaie fara coaja

Nu toată lumea poate să placă amărăciunea subtilă prezentă în dulceața de lămâie. Oricine își dorește o aromă mai ușoară de citrice în dulceața lor poate încerca această rețetă.

Ingrediente:

• lămâi – 7 buc.;
• zahăr granulat – 1 kg;
• apă;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Scoateți coaja de la lămâi pentru ca mai târziu să nu dea amărăciune. Tocați mărunt pulpa rămasă, îndepărtați boabele, adăugați zahăr și amestecați. Lasă-l să se infuzeze până când amestecul de fructe își eliberează sucul. Se pune pe foc, se da in clocot si se fierbe putin, se adauga vanilie inainte de terminarea fierberii.

Cum să faci dulceață de lămâie fără gătit

Pentru a avea mereu vitamine la îndemână iarna, ar trebui să vă pregătiți temeinic vara sau cel puțin toamna.Pentru cei care nu au timp să facă cumpărături și să gătească des, această opțiune de a face gem de lămâie va veni în ajutor.

Ingrediente:

• lămâi – 1 kg;
• zahăr granulat – 1 kg.

Spălați bine fructele și păstrați în apă clocotită câteva minute pentru a spăla toate substanțele nocive și excesul de amărăciune. Tăiați în bucăți, îndepărtați semințele, răsuciți cu orice mijloace disponibile (blender, mașină de tocat carne). Adăugați aproximativ aceeași cantitate de zahăr la amestecul de fructe. Se toarnă în pahare mici de plastic și se îngheață în congelator. Iarna, bea ceai fierbinte, adaugand o lingura de dulceata de lamaie.

Există o altă rețetă. Puneți lămâile întregi într-un castron sau o tigaie adâncă și acoperiți cu apă fierbinte. Țineți-le așa timp de 2 ore, actualizând periodic apa. Apoi puneți lămâile într-o pungă de plastic și puneți-le la congelator, tot timp de 2 ore.

Ingrediente:

• lămâi – 5 buc.;
• zahăr granulat - 3 linguri.

Curățați jumătate de lămâi, tăiați totul felii și îndepărtați semințele. Înmuiați feliile de fructe în apă rece peste noapte. Dimineața, scoateți-le și măcinați-le într-un blender sau robot de bucătărie. Se toarnă amestecul într-o farfurie adâncă, se adaugă aceeași cantitate de zahăr granulat și se amestecă bine. Se toarnă totul în borcane și se pune la frigider.

Dulceata de lamaie si portocale printr-o masina de tocat carne

Merită să luați în considerare câteva rețete de dulceață de lămâie și portocale (ca în fotografie).

Ingrediente:

• lămâi – 5 buc.;
• portocale – 5 buc.;
• zahăr granulat – 1 kg.

Spălați fructele și tăiați-le în bucăți potrivite pentru tocat într-o mașină de tocat carne.Răsuciți, adăugați zahăr și amestecați. În această formă, dulceața este deja gata și poate fi pusă la frigider, turnată în borcane curate.

Pentru a imbunatati gustul dulcetii, o puteti fierbe putin. Acest lucru va crește și durata de valabilitate. Această dulceață poate fi rulată în borcane sterilizate și depozitată într-un subsol sau cămară.

O altă opțiune pentru a face dulceață din portocale și lămâi.

Ingrediente:

• lămâi – 4 buc.;
• portocale 2 buc.;
• zahăr granulat – 0,9 kg.

Spălați fructele, puneți-le într-o tigaie într-un singur strat și turnați peste ele apă clocotită. Gătiți până când pielea se înmoaie, asigurându-vă că nu se sparge. Scoateți, tăiați în jumătate, stoarceți sucul. Selectați semințele cu o lingură cu fantă. Se macină pulpa rămasă într-o mașină de tocat carne și se combină cu sucul. Adăugați zahăr, amestecați și turnați dulceața în borcane.

Dulceata de lamaie cu ghimbir

Iată o rețetă de dulceață care folosește lămâie și ghimbir.

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

• citrice – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,5 kg;
• ghimbir – 0,05 kg;
• zahăr vanilat – 1 plic;
• scorțișoară - opțional.

Spălați și curățați fructele cu un cuțit subțire și ascuțit și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați mărunt și ghimbirul. Pune totul într-o tigaie cu un fund larg confortabil. Se adauga zaharul granulat si se adauga scortisoara si vanilia.

După aproximativ o oră, lămâia va elibera sucul. Acum puteți găti, dar nu mai mult de 5 minute. Opriți gazul și păstrați-l până se răcește complet. Supuneți masa de fructe acestei proceduri încă de două ori până când dulceața devine chihlimbar și se îngroașă bine.

Rețetă fără gătit

Puteți prepara rapid dulceața de lămâie cu ghimbir fără tratament termic.

Vei avea nevoie:

• lămâi (mari) – 3 buc.;
• radacina de ghimbir;
• Miere.

Scoateți capetele lămâilor și tăiați-le în bucăți mici pentru a ușura îndepărtarea semințelor. Se macină ghimbirul pe o răzătoare fină.Pune totul într-un blender și bate. Adăugați miere după gust și bateți din nou.

Dulceata de lamaie, portocale si ghimbir

Puteți pregăti această rețetă de dulceață de lămâie ghimbir cu portocale în orice perioadă a anului. Pe vreme rea, vă va ajuta întotdeauna: vă va încălzi și vă va împiedica să vă îmbolnăviți.

Ingrediente:

• lămâi – 2 buc.;
• portocale – 4 buc.;
• ghimbir - 150 g;
• apă – 200 ml;
• zahăr granulat - 500 g.

Poți improviza cu rețeta de dulceață de lămâie, adică poți folosi ghimbir în cantități mai mici dacă cuiva nu îi place picant. Zahărul este luat într-un raport de 1:1, adică 500 g de fructe vor folosi aceeași cantitate de zahăr granulat.

Spălați toate fructele și tăiați capetele. Tăiați cu un cuțit pentru a îndepărta semințele. Pune totul într-un blender și bate într-o masă omogenă. Dacă o răsuciți într-o mașină de tocat carne, va ieși și destul de bună. Puneti totul intr-o cratita si adaugati o cana de apa. Se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 2-3 minute.

Reduceți căldura, adăugați zahăr granulat. Amestecând în mod regulat, fierbeți timp de 15 minute. Apoi opriți gazul, adăugați ghimbir ras și lăsați dulceața să se răcească. Puneți în borcane curate și uscate.

Dulceata de portocale-lamaie cu scortisoara si vanilie

Vanilia și scorțișoara dau dulceții de lămâie o aromă și un gust unic.

Ingrediente:

• portocale și lămâi (ca 2:1) – 1,3 kg;
• zahăr granulat – 1,5 kg;
• apă – 200 ml;
• scorţişoară;
• vanilie.

Spălați fructele și tăiați-le capetele. Tăiați în 4 părți. Umple-le cu apa rece si da-le la frigider pentru 2 zile. În acest fel, amărăciunea va dispărea. Scurgeți apa, îndepărtați semințele, măcinați fructele. Este bine dacă rezultatul nu este o masă complet omogenă, dar vor exista mici bulgări în ea.

Adăugați aceeași cantitate de zahăr granulat. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe până când dulceața ajunge la grosimea dorită.Undeva la mijlocul acestui proces, adauga ingredientele ramase: cateva batoane de scortisoara si o punga de pudra de vanilie. Puneți gemul finit în recipiente curate și sigilați bine.

Cum se face dulceata de lamaie cu gelatina

Gelatina este o substanță gelifiantă de origine animală. Are analogi de plante, cum ar fi agar-agar, pectina, produse de industrie în aceleași scopuri.

Reteta cu gelatina

Mai jos este o rețetă de dulceață de lămâie cu gelatină (vezi foto). Pregătiți lămâi coapte, nedeteriorate. Curățați-le de coajă, lăsând 2 lămâi cu coajă. Acest lucru va oferi gemului o amărăciune rafinată și va diversifica gustul. Cu toate acestea, nu trebuie să faceți acest lucru pentru cei cărora nu le place amărăciunea.

Ingrediente:

• lămâi – 1 kg;
• zahăr granulat – 1 kg;
• gelatină - 20 g;
• apă – 100 ml.

Scapa de seminte si apoi macina lamaie intr-o masina de tocat carne, blender sau in orice alt mod. Puneți fructele zdrobite într-o cratiță și amestecați cu 2 kg de zahăr granulat. Adăugați câteva linguri de gelatină, care trebuie mai întâi înmuiată în apă rece până se umflă. Dacă dulceața iese puțin uscată, adăugați puțină apă.

Gatiti gemul la foc mic timp de jumatate de ora, amestecand continuu. Apoi faceți o pauză de o oră. Și repetați acest lucru de mai multe ori până când consistența gemului este așa cum trebuie - o picătură de gem nu trebuie să se întindă pe suprafața farfurii.

Reteta cu pectina si indulcitor

A pregati:

• suc de lamaie – 30 ml;
• apă – 100 ml;
• pectină - 2 lingurițe;
• îndulcitor.

Scoateți coaja de la 1/3 din lămâie. Adăugați îndulcitor și pectină, amestecați bine. Combinați sucul de lămâie cu apă. Se toarnă într-un recipient cu pectină și îndulcitor, se pune pe foc și se lasă să fiarbă. Luați de pe foc și așteptați să se răcească.

Reteta cu agar-agar

Acest gem va fi o bună prevenire a răcelilor. Se prepară în principal în sezonul rece.

Ingrediente:

• lămâi – 6 buc.;
• zahăr - 0,5 kg;
• rozmarin - două ciorchini;
• ienibahar – 10 buc.;
• agar-agar – 10 g;
• apă – 0,5 l;
• ghimbir - 50 g.

Măcinați ghimbirul într-un blender sau răzătoare fină. Faceți suc proaspăt din 2 lămâi și marinați rozmarinul în el timp de 10 minute. Măcinați ienibaharul într-un mojar.

Spălați lămâi, 4 buc. tăiați în cuburi de 0,5 cm, îndepărtați semințele. Adăugați zahăr, ghimbir, ienibahar, apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați agar-agar umflat, rozmarin și gătiți încă 5 minute.

Cum să faci dulceață din lămâi fără gătit

Rețeta de dulceață de lămâie „crudă” a fost deja dată mai sus. Acum vom lua în considerare rețete în care gustul va fi mai interesant, mai bogat, iar compoziția nutrițională va fi mai bogată.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• var – 1 buc.;
• ghimbir – 1 rădăcină;
• dovleac - 200 g;
• miere - 150 g.

Spălați toate fructele și legumele. Pune lămâia și lămâia într-un recipient și toarnă apă clocotită peste el pentru a elimina amărăciunea. Curățați dovleacul și ghimbirul și tăiați-le în cuburi. Scurgeți apa din citrice, tăiați-le în bucăți și îndepărtați semințele. Pune toate ingredientele, inclusiv mierea, într-un blender și măcinați.

Reteta de dulceata din portocale, lamai, kiwi si banane

Toate ingredientele din această rețetă și dozajul lor sunt relative. Asta înseamnă că poți improviza când faci dulceață.

Ingrediente:

• lămâie – 2 buc.;
• portocaliu (dimensiune medie) – 2 buc.;
• kiwi – 2 buc.;
• banane – 1 buc.;
• mandarina – 2 buc.

Se curăță doar kiwi, mandarine și banane. Toate fructele sunt prelucrate într-o mașină de tocat carne. Zahărul granulat se folosește în aceeași cantitate ca și masa de fructe. Aceasta înseamnă că pentru 1 kg de fructe trebuie să luați 1 kg de zahăr.Se pune totul in borcane, de preferinta cate 200 g. Aceasta dulceata se pastreaza bine la frigider.

Cum să faci acasă dulceață de lămâie cu nucșoară

Nucșoara a fost folosită de mult timp ca condiment. Are un gust și o aromă condimentată rafinată. Il poti consuma foarte putin, de preferat nu mai mult de 1 g pe zi.

Ingrediente:

• lămâi – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,2 kg;
• apă – 1 pahar;
• scorțișoară – 1 baton;
• nucsoara - un praf.

Tăiați lămâile în cuburi mici, adăugați zahăr granulat și apă. Cand amestecul elibereaza zeama, se fierbe la foc mic, amestecand continuu pana apare grosimea dorita. Adăugați nucșoară înainte de a termina gătitul.

Reteta pentru prepararea dulceata de lamaie intr-un aragaz lent

Dulceața de lămâie poate fi gătită și într-un cuptor lent, care este de obicei folosit pentru prepararea altor feluri de mâncare.

Ingrediente:

• lămâi – 300 g;
• mere – 700 g;
• zahăr granulat – 1 kg.

Scoateți miezul de la mere, îndepărtați semințele de la lămâi și tăiați în bucăți. Așezați totul în vasul multicooker. Deasupra presara 1 kg zahar. Nu este nevoie să amesteci. Închideți capacul și selectați modul „stingere”.

Când timpul programului s-a terminat, scoateți vasul din multicooker și măcinați conținutul acestuia cu un blender de imersie. Dacă vasul este din metal, puteți măcina direct în el. Cu un strat ceramic și antiaderent, recipientul poate fi deteriorat cu ușurință, așa că este mai bine să folosiți un alt recipient pentru amestecare.

Cum să faci dulceață de lămâie într-o mașină de pâine

Când alegeți o rețetă de dulceață de lămâie pe care să o pregătiți într-o mașină de pâine, trebuie să vă amintiți că nu puteți folosi mai mult de 1 kg de fructe de pădure și fructe.

Ingrediente:

• lămâi – 7 buc.;
• zahăr granulat – 0,6-0,8 kg;
• zahăr vanilat – 1 plic;
• suc (mere) – 20 ml.

Spălați lămâile, tăiați-le și îndepărtați semințele. Se pune intr-un aparat de paine, se acopera cu zahar granulat, se adauga sucul de mere. Gătiți în modul „gem”. Prepararea gemului într-o mașină de pâine este foarte rapidă și se dovedește excelentă.

Rețeta de dulceață de lămâie (pas cu pas și cu fotografii) vă va ajuta să pregătiți fără greșeală preparatul.

Cum se păstrează dulceața de lămâie

Dulceața de lămâie trebuie turnată în recipiente curate, închise ermetic și păstrată la frigider sau în orice alt loc răcoros din casă. Conservarea trebuie păstrată în locuri departe de șeminee, calorifere și ferestre. Acest lucru este necesar pentru a izola borcanele de sticlă de lumină și căldură excesivă. Acest lucru va strica aspectul produsului și, în consecință, poate deteriora calitatea acestuia.

Dacă temperatura este foarte ridicată, produsul poate fermenta sau zahărul poate cristaliza. Prin urmare, cel mai bun loc de depozitare ar fi un frigider, cămară sau un dulap de pe balcon. Dacă nu aveți toate acestea, puteți pune borcanele cu dulceață într-o cutie de plastic și le puteți împinge sub pat.

Concluzie

Dulceața de lămâie este un deliciu gustos și sănătos care este disponibil în orice perioadă a anului. In timpul sezonului rece, folosind dulceata iti poti intari sistemul imunitar si te poti proteja de raceli si boli de sezon. A face dulceata de lamaie este foarte usoara si nu necesita mult timp sau bani. Dar rezultatul va depăși toate așteptările.

Postări recomandate

Dulceata de viburnum fara seminte

Dulceata fara seminte

Prunați dulceața pentru iarnă

Dulceata de dovleac pentru iarna

Dulceata Ranetka pentru iarna: 10 retete

Dulceata de afine

Dulceata de afine pentru iarna acasa: 7 retete

Retete de dulceata de coacaze

Dulceata de zmeura: reteta de iarna fara seminte