Conţinut
- 1 Beneficiile gemului de coacăze roșii
- 2 Cum să faci dulceață de coacăze roșii pentru iarnă
- 3 Retete de dulceata de coacaze
- 3.1 Dulceată simplă de coacăze roșii pentru iarnă
- 3.2 Dulceata de coacaze rosii fara seminte
- 3.3 Dulceată de coacăze roșii fără gătit
- 3.4 Dulceata de coacaze rosu congelata
- 3.5 Reteta de dulceata de coacaze rosii si negre
- 3.6 Dulceata de coacaze pentru iarna cu cirese
- 3.7 Dulceata de coacaze rosii cu lamaie
- 3.8 Dulceata de coacaze rosii cu agrise
- 4 Câte calorii sunt în dulceața de coacăze roșii?
- 5 Termeni si conditii de depozitare
- 6 Concluzie
Conservele și dulcețurile din coacăze roșii sunt deosebit de populare. Multora le place gustul acru al fructelor de padure. Rețetele de dulceață de coacăze roșii de iarnă țin cont de mai multe metode de preparare. Opțiunile cu tratament termic au beneficii mai mici decât metodele care vă permit să păstrați boabele fără fierbere suplimentară.
Beneficiile gemului de coacăze roșii
Dulceata este un produs alimentar realizat din fructe de padure asemanatoare jeleului. Coacăzele sunt potrivite și pentru a face dulceață, deoarece boabele conțin pectină naturală, ceea ce face amestecul gros, fără a adăuga ingrediente suplimentare.
Materia primă de pornire poate fi măcinată printr-o sită, derulată printr-o mașină de tocat carne sau lăsată neschimbată cu fructe întregi.
Beneficiile gemului din soiul roșu sunt discutate în ceea ce privește efectele benefice ale fructelor de pădure asupra organismului uman. Fructele contin:
- cumarine;
- pectine naturale;
- Sahara;
- micro și macroelemente;
- acid ascorbic.
Complexul de substanțe determină efectele benefice ale fructelor de pădure și ale dulcețurilor preparate:
- Îmbunătățește numărul de sânge. Cumarinele afectează procesele de coagulare și ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral și a afecțiunilor pre-infarct.
- Este un preventiv împotriva aterosclerozei, deoarece ajută la reducerea nivelului de colesterol rău
- Crește apărarea organismului. Datorită conținutului crescut de vitamina C, imunitatea naturală este întărită.
- Îmbunătățește starea globului ocular datorită conținutului de beta-caroten. Datorită acestei proprietăți, ei vorbesc despre influența coacăzelor roșii ca îmbunătățirea vederii.
- Tocoferolii cu un conținut ridicat de vitamina E previn efectele nocive ale radicalilor liberi în interiorul celulelor, ceea ce se numește măsuri preventive împotriva cancerului.
- Fibrele și acizii organici ajută la îmbunătățirea digestiei. Datorită acestor proprietăți, starea generală este normalizată și starea membranelor mucoase ale stomacului se îmbunătățește.
- Vitaminele și microelementele sunt un complex care ajută la combaterea mai eficientă a inflamației din organism, reducând durata bolilor inflamatorii.
- De o importanță deosebită este proprietatea fructelor roșii de a îmbunătăți starea generală în timpul răcelilor și bolilor asociate cu sezoanele epidemice. Fructele de pădure pot ameliora căldura și pot crește transpirația. Aceste proprietăți sunt folosite în lupta împotriva febrei sau a frisoanelor minore. Băuturile din fructe cu compoziție sănătoasă sunt preparate pe bază de gem.
Cum să faci dulceață de coacăze roșii pentru iarnă
Multe gospodine sunt încurajate să pregătească gemuri și jeleuri de coacăze roșii prin rețete foto colorate. Soiul roșu este ideal pentru preparate. Are o nuanță roșie bogată și o textură asemănătoare jeleului potrivită pentru prepararea sandvișurilor la micul dejun, coacerea sau decorarea deserturilor.
Dulceata este facuta din fructe intregi. Boabele deteriorate și uscate pot afecta gustul general al felului de mâncare, așa că se recomandă sortarea fructelor de pădure înainte de a le spăla.
Pentru a face dulceață, se colectează boabe de coacăze roșii la maturitate de consum. Crenguțele și resturile în exces sunt îndepărtate în etapa de pregătire a ingredientelor.
Retete de dulceata de coacaze
Există mai multe opțiuni de gătit. Folosesc o metodă rapidă și rețete mai lungi și mai complexe cu ingrediente suplimentare.
Dulceată simplă de coacăze roșii pentru iarnă
Rețeta clasică de preparare a gemului de coacăze roșii este baza pentru toate rețetele suplimentare. Este nevoie de puțin timp. Rezultatul este o masă dulce și acrișoară asemănătoare cu jeleu, cu particule de fructe de pădure.
Un kilogram de fructe, presortate si spalate, se toarna cu 100 ml apa si se fierb la foc mediu aproximativ 5 minute. Apoi masa este zdrobită. Pentru a face acest lucru, luați un blender sau un mașină de piure. După măcinarea cu un blender, dulceața este o masă ca un jeleu cu semințe. După zdrobire, compoziția rămâne eterogenă; printre fructele de pădure zdrobite se află fructe întregi.
Se adaugă 1,5 kg de zahăr la masa procesată, se amestecă și se fierbe la temperatură scăzută. Procesul de fierbere durează de la 25 la 40 de minute. Ora exactă depinde de tipul de boabe, de gradul de coacere, precum și de preferințele individuale.
Dulceata de coacaze rosii fara seminte
Această opțiune implică manipulări suplimentare cu fructele. Rezultatul final al acestei rețete este gem de coacăze roșii fără semințe asemănătoare cu jeleu. Este potrivit pentru decorarea deserturilor, uns pe paine sau paine prajita. Această dulceață nu este de obicei folosită pentru a coace plăcinte.
Boabele se spală și se sortează. Apoi se fierbe timp de aproximativ 15 minute până se înmoaie complet. Fructele fierte sunt măcinate printr-o sită mediu-fină pregătită. Pentru comoditate, utilizați o spatulă din silicon sau din lemn. Pentru 1 kg de fructe de padure preparate se cantaresc 850 g de zahar. Amestecul se fierbe până se îngroașă, se răcește. Procedura de fierbere se repetă de 3 ori. După ultima gătire, produsul se toarnă în porții. Folosiți recipiente de sticlă pregătite.
Dulceată de coacăze roșii fără gătit
A face gem fără gătit folosind coacăze roșii este destul de simplă. Are proprietățile benefice ale fructelor de pădure fără pierderile care apar în timpul tratamentului termic. Dezavantajul acestei metode este considerat a fi un termen de valabilitate redus, dar cu o sterilizare suplimentară, produsul poate fi depozitat în același mod ca și compoziția sudată.
Proporții:
- boabe roșii – 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg.
Ingredientele se trec prin mașina de tocat carne în același timp. Amestecul este apoi lăsat la temperatura camerei până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. În perioada de timp necesară pentru perfuzie, amestecul se agită cu o spatulă de 2 până la 5 ori. După dizolvare, amestecul se pune pe foc, se încălzește, dar nu se fierbe. Apoi se toarnă în borcane sterile și se rulează capacele.
Dulceata de coacaze rosu congelata
Boabele congelate sunt dezghețate în mod natural, apoi puse pe foc fără adăugare suplimentară de apă. Se fierbe 5 minute, se adaugă zahăr. Se cântăresc aproximativ 800 g de nisip la 1 kg de fructe. Apoi macinați-l folosind orice metodă aleasă și gătiți-l din nou, asigurându-vă că masa nu se lipește de fundul cratiței.
Reteta de dulceata de coacaze rosii si negre
O rețetă interesantă pentru amestecarea a două tipuri de coacăze cu o notă de dulceață și un gust unic. Coacăzele negre sunt considerate mai dulci, așa că distribuția cantității de zahăr și fructe diferă de rețeta clasică.
Proporții:
- soi negru – 1 kg;
- soi roșu – 250 g;
- zahăr - aproximativ 800 g;
- apă – 1 pahar.
Siropul este făcut din apă și nisip. Boabele preparate, sortate sunt scufundate în lichid fierbinte. Amestecul se fierbe până se îngroașă. Lăsați peste noapte, a doua zi aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă în recipiente pregătite.
Dulceata de coacaze pentru iarna cu cirese
Preparatele de iarnă din cireșe și coacăze roșii au un gust neobișnuit.
Pentru 1 kg de cireșe veți avea nevoie de:
- 700 g coacaze;
- 800 g zahăr.
Boabele sunt curățate de crenguțe și resturi. Cireșele sunt fără sâmburi. Măcinați cireșele printr-o mașină de tocat carne, adăugați jumătate din zahăr și fierbeți aproximativ 15 - 25 de minute. Separat, fierbeți coacăzele cu zahărul rămas. Apoi preparatele se amestecă și se fierb încă 5 minute după fierbere.
Dulceata de coacaze rosii cu lamaie
Pentru această rețetă, luați proporțiile componentelor principale conform formulei: 1:1. Un ingredient suplimentar este coaja de lămâie. Pentru 1 kg de fructe folosiți 1 lingură de coajă proaspăt preparată. Acest aditiv face ca jeleul să aibă un gust neobișnuit, adaugă acru picant și o aromă de lămâie recunoscută.
Se amestecă fructele de pădure, zahărul, coaja.Apăsați amestecul cu un pastor de lemn, apoi puneți-l pe aragaz. Gatiti 10 minute, indepartati orice spuma care apare. După ce cristalele de zahăr s-au dizolvat, fierbeți aproximativ 10 minute fără să fiarbă.
Amestecul rezultat este măcinat folosind o sită și o spatulă. De regulă, în această etapă piesa de prelucrat pare lichidă. Se lasa peste noapte la temperatura camerei. A doua zi, pectinele îngroașă compoziția, iar dulceața capătă un aspect de jeleu.
Dulceata de coacaze rosii cu agrise
Multe gospodine practică amestecul de coacăze și agrișe. Această rețetă va atrage pe cei care iubesc agrișele și preferă mâncărurile dulci-acrișoare.
Proporții:
- boabe roșii – 1 kg;
- agrișe verzi, negre sau roșii – 800 g;
- zahăr - 1200 g.
Jeleul se face din sucul obținut prin măcinarea fructelor de pădure. Agrișele și coacăzele sunt măcinate separat. Pentru a face acest lucru, utilizați o sită fină sau medie care să nu permită trecerea semințelor mici din fructele ambelor culturi. Se amestecă sucurile, se adaugă zahărul și se fierbe până la fierbere la foc mare. Puteți controla singur acidul. Pentru o variantă mai acră, folosiți aproximativ 1 kg de zahăr granulat; pentru o versiune mai dulce, folosiți întregul volum planificat. Fierberea continuă 35 - 40 de minute la foc mic, fără a fierbe.
Câte calorii sunt în dulceața de coacăze roșii?
Conținutul caloric al gemului de coacăze roșii depinde de cantitatea de zahăr adăugată conform rețetei. Boabele în forma sa pură nu sunt bogate în calorii. Contine 43 kcal.
Adăugarea zahărului conform rețetei clasice face ca dulceața să aibă 250 de kcal. Acest indicator poate fi reglat. Folosind mai puțin îndulcitor va face produsul mai puțin caloric în ceea ce privește indicatorii cheie.
Termeni si conditii de depozitare
Perioada în care dulceața își păstrează proprietățile benefice durează aproximativ 2 ani.În acest caz, sunt importante condițiile de depozitare și metoda folosită pentru depozitarea pieselor de prelucrat. Cea mai bună opțiune de economisire este metoda când jeleul este distribuit în recipiente de sticlă sterilizate. Sterilizarea este o opțiune de tratament termic pentru borcanele de sticlă pentru a scăpa complet de microorganismele care pot provoca reacții chimice de fermentație sau mucegai. Băncile sunt procesate în unul dintre următoarele moduri:
- la cuptor sau microunde;
- utilizarea aburului;
- fierbere.
Capacele folosite pentru sigilarea borcanelor sunt supuse unei prelucrari separate. Se fierb 5 minute, apoi se racesc si bucatile se rasucesc bine.
Dulceata, care se prepară pentru consum rapid, nu este supusă tratamentului termic și nu este închisă în borcane sterile și se păstrează pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 1 lună.
Concluzie
Rețetele de dulceață de coacăze roșii de iarnă surprind cu combinații de arome neobișnuite. Se pot prepara cu sau fara fierbere. Gemul de coacăze roșii fără semințe este deosebit de popular.
