Prunați dulceața pentru iarnă

Dulceata de prune nu este cel mai comun tip de preparat pentru iarna, dar gustul acestui desert este de obicei excelent. În același timp, datorită procentului ridicat de pectină din prune și, în consecință, lipiciității acestora, procesul de gătit devine mai ușor, deoarece nu necesită utilizarea de ingrediente suplimentare. Un alt lucru care vorbește în favoarea gemului este că consumul acestuia poate avea un efect benefic asupra sănătății tale, atâta timp cât nu exagerezi cu cantitatea.

Cum să faci corect gem de prune pentru iarnă

În ciuda faptului că, de obicei, urmărirea unei rețete vă permite să faceți un fel de mâncare de înaltă calitate și gustos, există câteva caracteristici și reguli generale de gătit, după care puteți îmbunătăți gustul sau simplifica procesul de gătit.

Să numim câteva reguli de care ar trebui să ținem cont atunci când preparăm dulceață de prune fără sâmburi pentru iarnă:

1. Borcanele pentru preparate trebuie sterilizate.
2. Înainte de utilizare, se recomandă să înmuiați prunele uscate pentru scurt timp în apă clocotită.
3. Este mai bine să luați prune cu sâmburi și să le îndepărtați singur, deoarece bucăți mici de sâmburi pot rămâne în fructele care sunt declarate fără semințe. În caz contrar, există riscul deteriorării dintelui.
4. Rețetele indică greutatea prunelor uscate fără a ține cont de semințe; în consecință, boabele sunt cântărite după îndepărtarea miezurilor.
5. Este mai convenabil să luați borcane mici pentru depozitare, deoarece dulceața este de obicei consumată mai lent decât alte tipuri de preparate.
6. Timpul de gătire se reduce dacă nu adăugați apă.
7. Pentru ca dulceața (sau conservele) să se gătească mai mult sau mai puțin uniform, este mai bine să le gătiți nu într-o cratiță înaltă, ci într-un lighean sau în orice alt recipient plat și larg.
8. Este mai bine să adăugați zahăr după ce fructele au fiert.
9. Pentru a face gem și nu conserve, prunele sunt zdrobite în orice mod convenabil.
10. Înainte de a îndepărta sâmburii, prunele sunt înmuiate în apă clocotită timp de câteva minute.

Procesul de alegere a fructelor potrivite are și propriile sale nuanțe. Merită să acordați atenție:

• gust – fără retrogust amar;
• culoare - este mai bine să alegeți fructele care sunt mai degrabă negre decât maro;
• densitate - prunele nu trebuie să fie prea uscate sau prea puțin uscate; în mod ideal, prunele ar trebui să fie elastice și destul de dense.

Reteta clasica de dulceata de prune uscate

Ingrediente:

• prune uscate – 600 g;
• zahăr - 200 g;
• apă decantată sau fiartă.

Algoritm:

1. Prunele se spală, se scot sâmburii, se toarnă într-o cratiță și se umple cu apă, astfel încât să acopere fructele cu două degete. Adică 600 g de prune necesită aproximativ un litru de apă.
   Important! Dacă doriți, și pentru o vâscozitate mai mare, puteți face fără apă - în acest caz, prunele se zdrobesc și se fierb până se înmoaie.
2. Fierbe fructele până se înmoaie și apa se evaporă.
3. Se macină fructele de pădure fierte.
4. 100 ml de apă se amestecă cu un pahar de zahăr și se face sirop.
5. Turnați fructele de pădure măcinate în sirop și gătiți, amestecând, timp de 10-15 minute.
6. Se ia de pe foc si se toarna in borcane.

Tăiați dulceața printr-o mașină de tocat carne

Veți avea nevoie de următoarele:

• lighean sau cratiță mare;
• mașină de tocat carne;
• 1 kg prune uscate;
• 1 kg zahar.

Preparare:

1. Fructele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, apoi transferate într-un recipient de gătit și se adaugă zahăr. Apoi amestecați. Alternativ, zahărul poate fi adăugat mai târziu, când dulceața a început deja să fiarbă.
2. Gatiti, amestecand continuu. După fierbere, căldura crește. Timpul de fierbere, după ce dulceața începe să fiarbă, este de o jumătate de oră.
3. Opriți aragazul și turnați produsul finit în borcane sterilizate.

Din cantitatea specificată se obține aproximativ un litru de dulceață.

Dulceata groasa de prune pentru iarna cu pectina

Aceasta reteta este pentru cei care iubesc dulceata cu adevarat groasa. Deoarece pruna în sine conține o cantitate mare de pectină, care conferă gemului vâscozitatea sa, o doză suplimentară din exterior înseamnă că produsul final va fi mult mai gros. Acest lucru trebuie luat în considerare în timpul procesului de gătit.

Deoarece pectina este un agent de îngroșare și nu un ingredient independent, se adaugă cu moderație spre sfârșitul gătirii dulceții. Pentru un kilogram de prune veți avea nevoie de o jumătate de pachet de pectină de mere și un kilogram de zahăr.

Astfel, procesul de gătit poate arăta astfel.

1. Prunele zdrobite se pun intr-un vas, se pun pe foc si se pun la fiert pana devin moi. Dacă doriți, puteți adăuga un pahar cu apă fiartă în cazul în care dulceața începe să se ardă sau devine prea groasă.
2. După ce piureul de prune se fierbe și se fierbe aproximativ 20 de minute, pectina se amestecă cu zahărul și se toarnă într-un lighean.
3. Gatiti inca zece minute, amestecand continuu.
4. Se ia de pe foc si se toarna rapid in borcane.

Pectina poate fi înlocuită cu gelatină dacă este necesar.

Cum se face dulceata de prune uscate

Condimentele din rețetă pot fi înlocuite cu oricare altele după gust. De exemplu, puteți adăuga ghimbir sau cardamom proaspăt sau uscat.

Ingrediente:

• prune fără sâmburi – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• garoafa;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• 3 linguri suc de lamaie sau lamaie.

Preparare:

1. Prunele se opăresc cu apă clocotită și se scot sâmburii dacă este necesar. Apoi trecut printr-o mașină de tocat carne.
2. Zahărul granulat se toarnă în piureul rezultat, se amestecă și se pune pe foc.
3. După fierbere, adăugați condimente și turnați sau stoarceți zeama de lămâie.
4. Reduceți focul la mic și gătiți timp de o oră și jumătate, amestecând și degresând. După îngroșare, dulceața se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Reteta de dulceata de prune cu ciocolata

Ingrediente:

• kilogram de prune uscate;
• 800 g zahăr granulat;
• ciocolată amară sau cu lapte – 300 g.

Preparare:

1. Prunele se taie la jumatate sau se taie in bucati mici si se presara cu zahar.
2. Se lasă la infuzat timp de 5-6 ore. Cel mai bine este să lăsați peste noapte, deoarece gătitul durează mult.
3. Se pune la foc mediu și se fierbe până la fierbere. Scoatem spuma cu o lingura cu fanta, scoatem gemul fiert de pe foc si lasam sa se raceasca cateva ore.
4. Repetați procedura.
5. Pune gemul pe foc pentru a treia oară.
6. În timp ce piureul de prune fierbe pentru a treia oară, radeți ciocolata sau tăiați-o în bucăți cu un cuțit.Adăugați la prune uscate.
7. După fierbere, gătiți încă 10-15 minute, apoi luați de pe foc și turnați în borcane sterilizate și sigilați-le.

În unele rețete, ciocolata este înlocuită cu pudră de cacao.

Apoi rețeta se schimbă după cum urmează.

Pentru un kilogram de prune ai nevoie de:

• 300 g zahăr granulat;
• 2 linguri pudră de cacao;
• 80 g unt.

Pregătiți după cum urmează:

1. Măcinați prunele uscate pregătite într-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă fructele cu zahărul și se aduce la fierbere, amestecând și îndepărtând orice spumă care apare.
3. După fierbere, gătiți încă o jumătate de oră, turnați cacao și adăugați untul, amestecați.
4. Gatiti 15 minute.

Reguli pentru păstrarea dulceață de prune

Perioada de valabilitate a gemului de prune depinde direct dacă a fost preparată cu semințe sau nu:

• cu semințe – termenul de valabilitate nu depășește două luni;
• fără semințe - depinde de modul în care a fost prelucrat preparatul, în special de prezența sau absența sterilizării și rularea capacelor, dar nu mai puțin de trei luni.

Dacă borcanele de dulceață sunt presterilizate și apoi rulate, adică vorbim despre păstrarea lor pentru iarnă, atunci cea mai lungă perioadă în care produsul este utilizabil este de 2 ani. Un desert lăsat descoperit pentru iarnă poate rezista la frigider trei luni.

Produsul poate fi păstrat și la temperatura camerei, atâta timp cât locul de depozitare este ferit de lumina soarelui. Perioada de valabilitate nu se modifică - gemul este păstrat timp de aproximativ doi ani. În general, se crede că conservele și conservele pot fi consumate chiar dacă data de expirare a trecut deja, desigur, dacă nu a apărut mucegai și mirosul produsului nu s-a schimbat.

Concluzie

Dulceata de prune nu este un fel de mâncare pe care îl vedeți des pe masa de cină, deoarece de obicei durează mult timp pentru a fi pregătit. Cu toate acestea, eventualele dificultăți în urma rețetei și a duratei de preparare a ingredientelor sunt compensate de gustul desertului, precum și de faptul că acesta poate fi preparat pe tot parcursul anului, pe măsură ce este nevoie. Ca și în cazul multor alte rețete, cantitatea și tipurile de condimente pot fi modificate în funcție de gustul bucătarului.

Postări recomandate

Dulceata groasa de caise

Dulceata de catina

Dulceata de agrise pentru iarna

Reteta de dulceata de prune pentru iarna

Dulceata de cirese

Dulceata fara seminte

Jeleu de afine - o rețetă pentru iarnă

Dulceata de astila

Dulceata de dovleac pentru iarna