Dulceata groasa de caise

Rețetele de dulceață de caise pentru iarnă sunt foarte diverse și mulți preferă să se gem din cauza consistenței sale uniforme și a versatilității de utilizare.

Secretele de a face gemuri și confituri

Mulți oameni iubesc dulciurile făcute din fructe de pădure și fructe cu zahăr, dar nu toată lumea înțelege diferența dintre aceeași dulceață, conserve, confituri sau marmeladă. Se spune adesea că acesta este același fel de mâncare, singura diferență este în ce țară provine. De exemplu, dulceata este un produs original rusesc, confitura vine din Franta, dulceata este originara din Anglia, mai exact din Scotia, iar marmelada vine din Polonia.

Dar aceste feluri de mâncare diferă prin grosimea lor și adesea prin tehnologia lor de fabricație.

Dulceata, spre deosebire de conserve, are o consistenta destul de densa (asemanatoare cu jeleu). În mod tradițional, se fierbe mai mult timp.Spre deosebire de dulceata dupa reteta clasica, fructele pentru a face dulceata nu sunt zdrobite special. Se transformă într-o masă omogenă în timpul tratamentului termic. Dar confitura seamănă cel mai mult cu dulceata, fiind de fapt o varietate a acesteia. Aditivi speciali care formează jeleu sunt întotdeauna utilizați pentru a face confituri. Dulceata poate fi preparata fie cu sau fara utilizarea lor - intr-un mod natural. În consecință, puteți ajunge fie cu o confitură groasă, fie cu una care curge, mai mult ca dulceața.

În funcție de rețeta de dulceață de caise pe care o folosești pentru iarnă, alegi gradul de coacere a fructelor. Dacă faceți prepararea în mod tradițional, fără a folosi aditivi de gelifiere, atunci este mai bine să luați fie fructe complet coapte, fie chiar verzui. Sunt renumite pentru conținutul lor ridicat de pectină, datorită căruia produsul finit se întărește.

Fructele supracoapte conțin foarte puțină pectină, dar se disting prin dulceața crescută și sunt cel mai bine folosite pentru rețete cu adaos de pectină sau gelatină.

Rețetele clasice nu prevăd tăierea caiselor, dar sâmburii sunt întotdeauna îndepărtați. Dacă rupeți coaja tare, puteți extrage nucleolii. În unele soiuri sunt lipsite de amărăciune. După îndepărtarea cojii maro, sâmburii dulci pot fi adăugați la dulceață în ultima etapă a producției sale. Acest lucru va da felului de mâncare o aromă interesantă de migdale.

In multe retete moderne, gospodinele prefera sa macine caise aproape imediat inainte de a incepe sa faca dulceata, folosind o masina de tocat carne sau un blender. Acest lucru este mult mai ușor decât măcinarea produsului după tratamentul termic.

Multe gospodine preferă dulceața de caise pentru iarnă față de toate celelalte preparate făcute din aceste fructe însorite, deoarece este universal în utilizare. Este foarte convenabil să se întindă pe pâine sau pâine prăjită crocantă. Dulceata face un strat excelent pentru produse de patiserie și prăjituri și, în cele din urmă, este ideală ca umplutură gata preparată pentru plăcinte și alte produse de copt.

Reteta simpla de dulceata de caise

Pentru această rețetă, nu trebuie să pregătiți nimic în avans, în afară de caise și zahăr. Doar o cantitate mică de unt va fi utilă.

Pregătirea ingredientelor și a ustensilelor

În rețeta tradițională, cantitatea de zahăr ar trebui să fie egală ca volum cu caisele spălate și fără sâmburi. Dacă utilizați fructe dulci și complet coapte, cantitatea de zahăr poate fi redusă ușor. De exemplu, pentru 1 kg de caise fără sâmburi, luați aproximativ 750-800 g de nisip.

Fructele sunt spălate bine înainte de gătit, apoi uscate pe un prosop de hârtie sau de in. Nu aveți nevoie de apă pentru a face dulceață de caise. Chiar și excesul de lichid din fructe trebuie îndepărtat pentru a obține consistența dorită a preparatului finit.

Caisele sunt tăiate în jumătate și fără sâmburi. Este important să alegeți o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil cu fund gros pentru a găti dulceața. Forma sa este, de asemenea, importantă - lată, cu părțile joase, astfel încât este convenabil să amestecați vasul în timpul gătirii.

Procesul de gătit în detaliu

Procesul de preparare a gemului conform rețetei clasice vă poate dura aproximativ o zi, deoarece mai întâi trebuie să lăsați caisele să stea cu zahăr.

Așadar, luați o tigaie, ungeți-i fundul cu o cantitate mică de unt pentru a preveni arderea gemul mai târziu. Apoi întindeți jumătățile de caise în straturi, stropindu-le cu zahăr.

Acoperiți tava cu un prosop și lăsați peste noapte. Această procedură va ajuta caisele să-și păstreze mai bine forma în timpul procesului de preparare a dulceață.

A doua zi, zahărul se va dizolva complet și fructele vor elibera mult suc. Se toarnă imediat excesul, deoarece dacă există o cantitate mare de lichid, piesa de prelucrat s-ar putea să nu se îngroașe după cum este necesar. Fructele trebuie acoperite doar ușor cu suc.

Pune tigaia cu caise la foc. Dacă zahărul nu a avut timp să se dizolve complet peste noapte, atunci focul ar trebui să fie scăzut la început.

După ce zahărul s-a dizolvat complet, căldura poate fi mărită la maxim. Gatiti gemul, amestecand continuu, aproximativ 15-20 de minute. În timpul procesului de fierbere, este necesar să îndepărtați spuma rezultată din fructe.

Etapa finală

Pentru a testa gemul pentru pregătire, puneți în prealabil mai multe farfurioare în congelator. Acum puteți scoate o farfurie și puneți puțină dulceață pe ea. Dacă picătura nu se răspândește și pe ea se formează o suprafață tare, atunci putem spune că vasul este gata.

Dacă astfel de semne nu sunt observate, continuați să gătiți gemul încă 5-10 minute, apoi repetați testul. Repetați până când ajungeți la consistența dorită.

Gemul poate fi pus în borcane mici sterilizate (0,5 l) cât este încă fierbinte și imediat înșurubați capacele.

Reteta de dulceata de caise cu acid citric

Există un mod ușor diferit și mai rapid de a face dulceață de caise pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de caise, fără sâmburi;
• 1 kg zahăr;
• 1 g acid citric sau 1 lingură suc de lămâie.

Spălați caisele, îndepărtați semințele și măcinați-le folosind un blender sau mașina de tocat carne. Adăugați zahăr și acid citric și amestecați din nou. Se pune tigaia cu piure de caise pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe aproximativ 20-30 de minute. Nu trebuie să lăsați dulceața mult timp; este mai bine să o amestecați în mod regulat cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se lipească de fund.

După ce amestecul de caise se îngroașă puțin, se ia de pe foc, se ambalează în borcane uscate, sterilizate, se închide cu capace metalice și se păstrează.

Dulceata de caise si portocale fara gatit

Această rețetă îi va atrage pe fanii alimentelor sănătoase, deoarece fructele nu sunt deloc gătite în timpul procesului de gătire, ceea ce înseamnă că rețin absolut toate substanțele și vitaminele benefice.

A pregati:

• 2 kg caise;
• 2,5 kg zahăr;
• 2 portocale;
• 1 lămâie.

Spălați bine fructele sub jet de apă și uscați. Tăiați portocalele și lămâia în sferturi și îndepărtați toate semințele.

Apoi macinați-le folosind un blender. Pur și simplu tăiați caisele în jumătate și îndepărtați sâmburii. După aceasta, se zdrobesc și cu un blender.

Treptat, masa de fructe se combină cu zahărul. Totul este din nou bine amestecat. Gemul rezultat stă câteva ore la temperatura camerei până când zahărul este complet dizolvat.

După care este ambalat în borcane mici de sticlă presterilizate. Pentru a evita deteriorarea, adăugați o lingură de zahăr deasupra fiecărui recipient.

Acest preparat trebuie păstrat la frigider.

Cum se prepară dulceață de caise și mere

Caisele se potrivesc de minune cu merele, deoarece acestea din urmă adaugă puțină aciditate preparatului finit. De asemenea, oferă cantitatea necesară de pectină pentru o fixare bună.

Luați 1 kg de caise, spălați și îndepărtați semințele. Se spală bine 3-4 mere, se despart de miez și se taie în 6-8 felii. Pregătiți o tigaie largă cu fundul gros, de preferință nu emailată, dar nici aluminiu.

Pune caisele intr-o cratita, adauga zahar si pune la foc mic. După ce fructele fierb și le eliberează sucul, adăugați la ele mere tocate.

Gatiti la foc mediu timp de 30-40 de minute, amestecand continuu gemul viitor si indepartand spuma. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se răcească puțin.

Luați un blender și pisați bine amestecul de fructe fierte, după care dulceața poate fi pusă în borcane sterile și rulată. Gustul produsului este foarte delicat și se păstrează bine chiar și în condiții de cameră.

Dulceata groasa de caise

Dacă nu sunteți interesat de fierberea pe termen lung a caiselor, atunci încercați să le faceți cu adăugarea unuia dintre tipurile de îngroșător. Tehnologia de a face dulceata dupa aceste retete se schimba putin. Dar în timpul procesului se adaugă una dintre substanțele gelificante, care reduce timpul de fierbere al produsului și păstrează gustul, aroma și proprietățile benefice ale caiselor naturale.

Dulceata de caise cu gelatina

Această rețetă de dulceață este una dintre cele mai populare.Veți avea nevoie de cantități egale de caise și zahăr (1 kg fiecare) și 40 g de gelatină.

Fructele, ca de obicei, se scot din seminte, se stropesc cu zahar si se lasa cateva ore sa elibereze sucul. După aceasta, se zdrobesc cu ajutorul unui blender și se pun pe foc, astfel încât, după fierbere, masa de caise să fie fiertă aproximativ 30 de minute.

În același timp, gelatina se toarnă cu o cantitate mică de apă caldă și se lasă să se umfle.

După 30 de minute, încălzirea este îndepărtată. La caise se adaugă gelatină umflată, amestecul se amestecă bine și se toarnă în borcane sterile.

Reteta de dulceata de caise cu pectina

Pectina poate face parte din zahărul gelificator sau poate fi vândută separat. Acesta este un agent de îngroșare natural pentru legume, fără arome străine și nu schimbă culoarea produsului.

Proporțiile pentru prepararea gemului de caise sunt aceleași ca în rețeta anterioară - pentru 1 kg de fructe, luați 1 kg de zahăr și o pungă de pectină.

Tehnologia de fabricație este, de asemenea, foarte asemănătoare. După ce amestecul de caise și zahăr a fost gătit timp de 10-15 minute, trebuie să pregătiți pectina. Un plic standard conține de obicei 10 g de pulbere. Se amestecă conținutul cu 2-3 linguri de zahăr.

Adăugați acest amestec în dulceața de caise clocotită.

Fierbeți dulceața de caise cu pectină timp de cel mult 5 minute. Apoi puneți-l în borcane sterile, înșurubați-l și depozitați-l.

Dulceata de caise cu jellyfix

Conform acestei rețete, dulceața de caise este preparată folosind o tehnologie similară, deoarece zhelfix, precum și numeroasele sale omologii, cum ar fi jamfix, quittina, conțin aceeași pectină cu zahăr și adesea cu acid citric. Prin urmare, trebuie adăugat în aceleași proporții și în aceeași succesiune ca pectina. De obicei, o pungă standard de gelfix este utilizată 1:1 în raport cu 1 kg de caise și 1 kg de zahăr.

Reteta armeana de dulceata de caise

Metoda armeană de a face dulceață de caise diferă de cea tradițională în doar două moduri:

• caisele, după îndepărtarea semințelor, nu se zdrobesc, ci se taie în 4 felii;
• zahărul este introdus secvenţial, în părţi egale, în timpul procesului de gătire propriu-zis.

Pentru 1 kg de caise se folosesc aproximativ 900 g de zahăr granulat.

În primul rând, la feliile de fructe se adaugă aproximativ 1/3 din cantitatea totală de zahăr prescrisă în rețetă. Caisele sunt aduse la fierbere. După 10-15 minute, în masa de fructe se adaugă a doua treime de zahăr. Caisele se pun la fiert încă 20-30 de minute, iar la ele se adaugă zahărul rămas. După care piesa de prelucrat poate fi fiartă încă 5-10 minute și pusă fierbinte în borcane.

Dulceata de caise intr-un aragaz lent

Deși prepararea dulceții de caise într-un aragaz lent nu este deloc dificilă, totuși nu este recomandat să lăsați procesul la mila destinului și să vă ocupați de treburile dvs. Vasul poate pur și simplu „fuge”. Din același motiv, este mai bine să umpleți vasul multicooker cu caise și zahăr nu mai mult de jumătate și să nu închideți capacul.

Pentru 500 g de fructe luați 0,5 kg de zahăr, este indicat să adăugați 1 linguriță. suc de lămâie.

Prima etapă nu este diferită de tehnologia tradițională.Caisele se spală, se separă de sâmburi, se pun într-un bol multicooker și se acoperă cu zahăr.

Apoi, modul „Coacere” este pornit timp de 60 de minute și începe procesul. Capacul trebuie să fie deschis - dulceața va trebui să fie amestecată din când în când. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați suc de lămâie și amestecați. Când multicookerul se oprește, dulceața se pune în borcane sterile.

Secretele de a face gem de caise într-o mașină de pâine

Un aparat de făcut pâine îți poate face viața mult mai ușoară, mai ales dacă nu trebuie să faci dulceață în cantități mari.

Nici nu aveți nevoie de nici un preparat special, dar puteți experimenta adăugarea diferitelor ingrediente fără a cheltui mult efort. La urma urmei, mașina de pâine va face cea mai mare parte a muncii, în special amestecarea, pentru tine. Porția finită se dovedește a fi mică și nu te deranjează dacă gustul unui lot nu ți se potrivește.

Pentru a începe, puteți încerca să utilizați următoarea rețetă. Luați câte 1 kg zahăr și caise, 1 lămâie și o bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm lungime.

Măcinați fructele împreună cu alte ingrediente folosind o mașină de tocat carne sau un blender, puneți-le în vasul mașinii de pâine, setați programul „Dulceata” sau „Dulceata”, apăsați „Start”.

O oră și jumătate mai târziu, după ce dispozitivul a terminat de funcționat, pur și simplu deschideți capacul, ambalați produsul finit în borcane, iar procesul poate fi considerat finalizat.

Alte opțiuni de dulceață de caise

Când faceți dulceață, nu vă fie teamă să experimentați - la urma urmei, caisele merg bine cu multe alte fructe și fructe de pădure: zmeură, mure, coacăze, agrișe, ca să nu mai vorbim de citrice.

Pentru iubitorii de condimente, va fi tentant să adăugați scorțișoară și vanilie.Un amestec de cuișoare, anason stelat, ghimbir și frunză de dafin va ajuta la crearea unui gust unic al preparatului finit, care poate fi folosit și ca sos pentru preparatele din carne și pește.

O varietate de nuci se potrivește bine cu caise, iar adăugarea de rom sau coniac va îmbogăți gustul gemului și va prelungi perioada de valabilitate a acesteia.

Concluzie

O varietate de rețete de gem de caise pentru iarnă va permite oricărei gospodine să aleagă pe cea potrivită pentru ea însăși și să păstreze o bucată de vară însorită pentru sezonul rece.

Postări recomandate

Dulceata de afine

Prunați dulceața pentru iarnă

Dulceata de astila

Dulceata, jeleu si dulceata de paducel

Dulceata Ranetka pentru iarna: 10 retete

Dulceata de afine

Dulceata de pepene galben

Dulceata de smochine

Dulceata de piersici