Conţinut
Sezonul de vară este destinat nu numai relaxării, ci și pregătirii conservelor pentru iarnă. Majoritatea gospodinelor încearcă să nu rateze această ocazie și să aibă timp să ruleze cât mai multe legume și fructe diferite. Conservarea păstrează perfect gustul și aroma fructelor de vară. Și deși mulți trec acum la congelarea uscată, nimic nu vă va aminti mai mult de copilărie decât dulceața delicioasă de căpșuni, groasă și aromată.
Pe lângă căpșunile de casă, puteți face dulceață delicioasă din „ruda” din pădure. Nu este atât de ușor de colectat, iar fructele au dimensiuni mult mai mici decât căpșuni de casă, dar mai mult decât căpșuni. Dar efortul merită, pentru că fructele de pădure au un miros mai bogat și un gust mai dulce. Conține mult mai multe vitamine, deoarece natura însăși a crescut-o departe de zgomot și praf.
În acest articol vom învăța cum să facem gem de căpșuni sălbatice pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, să ne uităm la mai multe rețete, precum și la toate subtilitățile modului de a face acest desert mai gustos și mai sănătos.
Pregătirea
După ce ați colectat fructe de pădure proaspete, grăbiți-vă să le sortați rapid și să începeți să gătiți, deoarece căpșunile sălbatice nu vor dura mult. Este indicat să aveți timp să faceți totul într-o zi.Borcanele trebuie sterilizate sau opărite cu apă clocotită. Alege borcane mici pentru ca dulceata deschisa sa nu aiba timp sa se strice. Deși o astfel de mâncare delicioasă este puțin probabil să reziste mult în frigider.
Opțiunea de gătit nr. 1
Ingrediente:
- căpșuni sălbatice;
- zahăr.
Luăm cantitatea de ingrediente într-un raport de 1:1. Începem prin a pregăti boabele; acestea trebuie să îndepărteze tulpinile, să le spele și să le lase să se usuce. Deoarece căpșunile sunt mici, fiți pregătiți că acest lucru vă va lua mult timp. Apoi, puneți căpșunile într-un castron mare și acoperiți cu zahăr.
După câteva ore, fructele de pădure ar trebui să dea suc și puteți pune dulceața pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere, așteptați 2-3 minute și opriți. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara, astfel încât să puteți lăsa recipientul peste noapte până se răcește complet. Acum se pune din nou pe foc si se lasa sa fiarba cateva minute. Se lasa deoparte 2-3 ore sa se raceasca putin. Din nou așteptăm să fiarbă, după care gătim masa câteva minute și o luăm. În acest timp, dulceața ar trebui să se fi îngroșat bine. Scoatem borcanele sterilizate si le turnam fierbinti.
Opțiunea de gătit nr. 2
Nu te poți lipsi de aceste ingrediente:
- căpșuni sălbatice – 1,6 kg;
- un pahar și jumătate de apă;
- zahăr granulat – 1,3 kg.
Turnați apă în recipient și adăugați cele 1,2 kg de zahăr granulat preparate. Se pune pe foc si se fierbe siropul. Așteptați până când zahărul este complet dizolvat și amestecați căpșunile. Aduceți conținutul la fierbere, din când în când este necesar să îndepărtați spuma. Gatiti aproximativ 15 minute. Lăsați dulceața să stea o zi și gătiți din nou timp de 15 minute. Se toarnă în borcane sterilizate.Conform acestei rețete, dulceața finită va fi groasă.
Opțiunea de gătit nr. 3 - fără proces de gătire
Ingrediente:
- căpșuni sălbatice – 1 kg;
- zahăr granulat – 0,9 kg.
Această dulceață este preparată fără tratament termic, ceea ce înseamnă că rămâne „în viață”, deoarece reține toate microelementele utile. Trebuie să faceți o pastă omogenă din căpșuni folosind orice metodă convenabilă pentru dvs., folosind un mașină de piure sau un blender. Adăugați zahăr la fructe de pădure și amestecați. Apoi, masa ar trebui să stea în cameră timp de aproximativ 12 ore. După acest timp, turnați totul în borcane.
Opțiunea nr. 4 – cu adaos de lămâie sau acid citric
Componente necesare:
- Căpșuni – 1 kg.
- zahăr granulat – 1,6 kg.
- Un gram de acid citric (sau suc de lămâie la alegere).
Acoperiți căpșunile pregătite cu zahăr granulat și lăsați să stea 5 ore pentru ca boabele să înceapă să elibereze zeamă. Apoi puneți recipientul pe aragaz și gătiți la foc mic, asigurându-vă că dulceața să nu se ardă. După fierbere, se ia tigaia de pe foc timp de 15 minute. Repetăm acest lucru de 4 ori. Când puneți recipientul la loc pentru a patra oară, puteți adăuga acid citric sau lămâie. Cantitatea de suc de lămâie va depinde de aciditatea lămâii și de preferințele dvs. de gust. Când amestecul fierbe, opriți-l și începeți să turnați în borcane sterilizate.
Opțiunea de gătit nr. 5 - într-un aragaz lent
Veți avea nevoie de următoarele componente:
- căpșuni – 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 0,2 l.
Pregătim fructele de pădure, le spălăm, scoatem tulpinile și le uscăm. Acum întindeți căpșunile și zahărul în straturi. Umpleți totul cu apă și porniți multicooker-ul, punând-o la fiert. Această dulceață se prepară foarte repede.După 30 de minute, puteți opri multicooker-ul și îl puteți turna în borcane. Capacele și borcanele trebuie opărite cu apă clocotită sau sterilizate. Înfășurați gemul într-o pătură și lăsați-o o zi la rece.
Opțiunea de gătit nr. 6 – cu tulpini
Ingrediente:
- căpșuni sălbatice – 1,6 kg;
- zahăr granulat – 1,3 kg;
- acid citric - 2 grame.
Această rețetă va economisi mult timp, deoarece sortarea fructelor de pădure durează cel mai mult. Așadar, spălați boabele împreună cu sepale și lăsați-le să se usuce. Puneți căpșunile și zahărul într-un castron mare, câte un pahar. Lăsați recipientul timp de 10 ore, astfel încât boabele să-și elibereze sucul. Apoi, mutați vasele pe aragaz și aduceți la fiert la foc mic. Gatiti inca 15 minute, cu 5 minute inainte de final adaugati acid citric. Opriți focul și turnați amestecul în borcane.
Concluzie
Dacă ați găsit timp să culegeți această boabă sănătoasă și gustoasă, atunci asigurați-vă că faceți dulceață din ea pentru iarnă. Acest lucru vă va permite să întindeți vitaminele pentru un an întreg. Și acum știi cum să-l prepari.
