Dulceata de pere pentru iarna: 17 retete

Pera este considerată un produs unic. Acesta este cel mai ușor de preparat fructe, dar rețetele cu el sunt mult mai puțin comune decât pentru alte produse. Dulceata de pere pentru iarna este considerata cea mai buna mancare din punct de vedere al calitatilor benefice si dezavantajelor minime. Cu toate acestea, acest fel de mâncare uimitor are propriile metode de preparare și gătit. Printre numeroasele variante, fiecare poate găsi ceva pe gustul său.

Cum să faci corect dulceața de pere

Înainte de a vorbi despre caracteristicile unui astfel de fel de mâncare, ar trebui mai întâi să vă familiarizați cu istoria acestuia.

Istoria originii

Pentru prima dată o astfel de pregătire a fost făcută de o scoțienă care era căsătorită cu un marinar. După ce soțul ei a adus fructe din Spania, femeia a decis să păstreze această bogăție: a înmuiat amărăciunea portocalei cu zahăr, iar apoi a adăugat pere. Mai târziu, acest fel de mâncare a primit un nume în consonanță cu numele creatorului său - dulceață. Și după aceea, a început dezvoltarea tehnologiei de producție: au fost distribuite rețete noi.

Beneficii și prejudicii

Acest fel de mâncare are o serie de calități utile:

1. Este util în tratamentul și prevenirea bolilor sistemului cardiac și circulator uman.
2. Dulceata este buna la reducerea tensiunii arteriale, asa ca este adesea folosita pentru hipertensiune.
3. Vasul ajută la tratarea bolilor de rinichi și vezică urinară - este folosit ca un remediu suplimentar la terapia principală.

Persoanele cu diabet și obezitate ar trebui să-l folosească cu prudență, deoarece conține o cantitate mare de zahăr, iar acest lucru poate duce la procese grave.

Selecție de pere

Perele ar trebui să fie recoltate când recolta este complet coaptă, la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Orice varietate va funcționa pentru dulceață. Cu toate acestea, ar trebui să se acorde preferință celor mai moi, deoarece dulceața rezultată va fi mai groasă decât atunci când se folosesc pere mai tari. Pentru a face felul de mâncare cât mai sănătos, fructele trebuie alese coapte și de preferință fără pete întunecate, puncte sau semne de putrezire.

Cele mai multe rețete includ nu numai pere, ci și alte componente: ierburi, condimente, fructe de pădure și alte fructe. Combinația necesară este selectată individual, în funcție de scopul și scopul unui anumit fel de mâncare.

Pregatirea materiilor prime

O atenție deosebită trebuie acordată lucrărilor pregătitoare:

1. Clătiți bine fructele, de preferință de câteva ori.
2. Uscați pe prosoape de hârtie.Sunt permise și alte metode de uscare, dar în acest caz durata procesului va depinde de opțiunea de uscare specifică.
3. Curățați fructele, îndepărtați semințele și găurile de vierme (dacă există, desigur).

Puteți tăia perele cum doriți.

Sfaturi și trucuri pentru gătit

Este important să luați în considerare următoarele nuanțe:

1. Tratamentul termic are loc în mai multe etape. Mai întâi, gătiți la foc mare până la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Produsul este ulterior răcit. Ciclul se repetă din nou.
2. Raportul optim de zahăr și componenta principală ar trebui să fie de 1:1.
3. Când gătiți, ar trebui să îndepărtați în mod constant spuma. În caz contrar, produsul va fi lipsit de gust și va avea o perioadă de valabilitate minimă.
4. Se adaugă acid citric la 1 kg de zahăr - se ia 1 linguriță de acid pentru această cantitate.
5. Ustensilele pentru prepararea dulceata trebuie sa fie emailate. Cu toate acestea, oțelul inoxidabil va funcționa și el.
6. Dacă se prepară fructe întregi, fructele trebuie străpunse cu scobitori înainte de a fi gătite.
7. Pulpa poate fi conservată cât mai mult posibil dacă mai întâi este opărită în apă clocotită timp de 10 minute.

Aceste subtilități vor ajuta orice gospodină să îmbunătățească calitatea gemului.

Reteta clasica de dulceata de pere acasa

Aceasta este cea mai simplă rețetă de dulceață de pere pentru iarnă.

Ingredientele necesare:

• pere – 3 kg;
• zahăr - 1000 g;
• acid citric - 2 lingurițe;
• apă – 0,150 ml.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți fructele: spălați și uscați perele, curățați, îndepărtați miezul și tulpinile.
2. Tăiați fiecare fruct în bucăți: cele mici - în 4 părți, iar cele mari - în 6 părți.
3. Puneți-le într-o cratiță și adăugați apă. Se fierbe, se fierbe o jumătate de oră, se răcește. Piure.
4. Adăugați dulce, puneți la foc mic. Gatiti inca aproximativ 1 ora.
5. Tratamentul termic este finalizat când dulceața s-a îngroșat complet și a redus volumul de cel puțin 2 ori.
6. Adăugați acid citric. Se fierbe 20 de minute.
7. Puneți în borcane. Închideți bine capacele.

Veți obține cea mai groasă dulceață de pere pentru iarnă.

Dulceata de pere pentru iarna intr-o masina de tocat carne

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr -0,5 kg;
• lămâie – 1 bucată;
• zahăr vanilat și scorțișoară - 0,01 kg fiecare.

Metodologie:

1. Pregătiți fructele: clătiți, uscați, curățați. Tăiați în 4 părți.
2. Treceți perele printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați zahăr, condimente și sucul de lămâie.
4. A se amesteca bine.
5. Se pune amestecul intr-o cratita si se pune pe foc. Gatiti jumatate de ora.
6. Sterilizați borcanele și capacele.
7. Pune dulceata in borcane, ruleaza si rasturna.
8. Odată ce s-a răcit complet, se duce într-un loc răcoros și întunecat.

Opțiunea nu este diferită de cea clasică. Singura diferență: procesul durează mult mai puțin decât în ​​versiunea anterioară.

Dulceata de mere si pere pentru iarna

Această rețetă de dulceață de mere și pere va mulțumi orice gurman pasionat. Această opțiune se va potrivi oricărei mese. Dulceata de mere-pere (sau, dimpotriva, dulceata de pere-mere, nu conteaza) este foarte usor de preparat.

Ingrediente:

• pere, mere, piersici – 1,4 kg fiecare;
• ghimbir (rădăcină) – 1 bucată;
• zahăr – 2,7 kg.

Metodologie:

1. Pregătiți perele și merele: clătiți, uscați, curățați (coaja, semințe, tulpini). Tăiați în cuburi mici.
2. Arunca piersicile in apa clocotita pentru cateva secunde. Faceți un piure din ele.
3. Puneți ingredientele rezultate într-o cratiță și adăugați apă. Adăugați zahăr și ghimbir ras.
4. Se pune la foc mare și se fierbe, amestecând, până când apare sucul de fructe.
5. Reduceți căldura și gătiți încă 40 de minute.
6. Terminați de gătit când apare o culoare plăcută de caramel.
7. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Nu puteți adăuga piersici la dulceața de pere și mere (pentru iarnă). Cu toate acestea, ele dau un picanț deosebit preparatului. Această dulceață poate fi folosită la diferite sărbători. În rețetele de Anul Nou, acest fel de mâncare se potrivește bine cu aperitive reci și alcool (șampanie, vin).

O reteta foarte simpla de dulceata de pere pentru iarna

Ingrediente:

• pere – 0,85 kg;
• zahăr – 0,45 kg;
• suc de lamaie – 0,04 l.

Metodologie:

1. Pregătiți perele (în mod similar: ca în opțiunile anterioare).
2. Treceți-le împreună cu zahărul printr-o mașină de tocat carne.
3. Puneți amestecul într-o cratiță. Gatiti 40 de minute. Adăugați zeama de lămâie și fierbeți încă 20 de minute.

Turnați produsul în borcane și închideți capacele.

Reteta de dulceata de pere si lamaie

Această opțiune (gem de pere cu lămâie) este considerată cea mai bună din punct de vedere al termenului de valabilitate.

Ingrediente:

• pere – 1,8 kg;
• zahăr din trestie – 0,21 kg;
• suc de lamaie dintr-un fruct;
• scorțișoară – 1 lingură;
• cardamom - 2,4 g.

Metodologie:

1. Se prepară perele, se toacă mărunt. Se pune cu zahar (aproximativ 30 de minute).
2. Faceți un piure, adăugați suc de lămâie. Gatiti inca 40 de minute.
3. Adăugați condimente, amestecați.
4. Se toarnă în borcane. Închideți cu capace.

Dulceata de pere cu portocale

Există mai multe soiuri.

Clasic

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• portocaliu - 1 bucată;
• zahăr - 1,5 kg.

Metodologie:

1. Pregătiți perele: clătiți, uscați, curățați, îndepărtați semințele, tăiați în felii.
2. Puneți într-o cratiță și gătiți până când fructele se înmoaie.
3. Se adauga zaharul si se lasa sa fiarba. Închideți cu capacul pregătit. Gatiti inca o jumatate de ora.
4. Frecați amestecul printr-o sită.
5. Curățați portocala, stoarceți sucul și tăiați coaja. Adăugați la masa rezultată. Amesteca.

Se pune in borcane si se inchide cu capace.

Opțiune măr-pere

Ingrediente:

• pere, mere – 1 kg fiecare;
• portocaliu - 1 bucată;
• zahăr – 1,5 kg;
• vanilină – 1 plic;
• mentă - câteva frunze.

Metodologie:

1. Pregătiți perele și merele: clătiți, uscați, curățați, îndepărtați semințele, tăiați în felii.
2. Puneți într-o cratiță și gătiți până când fructele se înmoaie ușor.
3. Adăugați zahăr, lăsați să fiarbă, închideți capacul. Gatiti inca jumatate de ora, apoi adaugati vanilina si menta pentru aroma. Gatiti inca cateva minute.
4. Frecați masa rezultată printr-o sită.
5. Curățați portocala, stoarceți sucul din ea și tăiați coaja. Adăugați la masă. Amesteca.

Se pune in borcane si se inchide cu capace.

Dulceata de pere cu scortisoara

Ingrediente:

• pere (de preferință tari) – 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• scorțișoară – 2 bețișoare;
• vanilină – 1 plic;
• lamaie – 2 bucati (din 1 – coaja, din 2 – zeama);
• coniac – 0,1 l.

Metodologie:

1. Pregătiți perele: spălați, uscați, curățați, tăiați cubulețe, adăugați coaja și zeama de lămâie, amestecați.
2. Topiți zahărul într-un castron. Adăugați coniac și condimente. A fierbe. Se ia de pe foc.
3. Se amestecă toate ingredientele și se amestecă. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți încă 5-10 minute.
4. Opriți gazul. Agitați conținutul recipientului. Pune din nou la foc mic timp de 5 minute. Pregătirea poate fi determinată de o schimbare a culorii și de o scădere de 2 ori a volumului.

Transferați amestecul în borcane și închideți bine capacele.

Cum se face dulceata de pere cu vanilie

Ingrediente:

• pere – 1,8 kg;
• zahăr – 1,25 kg;
• nucă (măcinată) - după gust;
• vanilină - 1 linguriță;
• suc de lamaie – 65 ml.

Metodologie:

1. Perele se spala, se usuca, se curata de coaja, se taie si se stropesc cu zeama de lamaie.
2. Adăugați zahăr și nuci.Aduceți amestecul la fierbere, amestecând.
3. Apoi mai fierbeți încă 40 de minute la foc mic. Se ia de pe foc.
4. Adăugați vanilina și amestecați.
5. Sterilizați borcanele cu capace.

Turnați dulceața în recipiente. Rulează.

Dulceata de pere cu acid citric

Există 2 metode de gătit.

1 cale

Ingrediente:

• pere – 1,5 kg;
• zahăr – 0,7 kg;
• acid citric - 2 lingurițe;
• apă – 0,15 l.

Metodologie:

1. Sterilizați borcanele cu capace.
2. Pregătiți fructele: clătiți, uscați, îndepărtați tulpinile, coajele și semințele. Tăiați în felii.
3. Puneți coaja și semințele într-un recipient separat. Se fierbe si apoi se fierbe inca 10 minute.
4. Adăugați pere. Gatiti inca o jumatate de ora la foc mic pana cand fructele se inmoaie complet.
5. Adăugați zahăr. Gatiti inca 0,5 ore pana se ingroasa.
6. Adăugați acid citric. Amesteca.

Puneți în borcane pregătite și rulați.

Metoda 2

Ingrediente:

• pere – 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 0,12 l;
• acid citric - ½ linguriță;
• pectină – 0,01 kg.

Metodologie:

1. Pregătiți perele ca în varianta anterioară.
2. Se amestecă cu zahăr și apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
3. Când fructele sunt complet înmuiate și luminoase, faceți-l piure.
4. Adăugați pectină și acid citric. Gatiti 5 minute la foc mic, amestecand.

Se toarnă produsul finit în borcane. Rulează.

Dulceata de pere cu pectina

Rețeta este similară în modul de preparare cu versiunea anterioară.

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă – 0,1 l;
• scorțișoară – 0,5 linguriță;
• cuișoare – 0,125 g;
• pectină – 0,01 kg.

Metodologie:

1. Pregătiți perele ca în versiunile anterioare.
2. Sterilizați borcanele cu capace.
3. Într-un recipient separat, amestecați pectina, o mică parte de zahăr (2 linguri) și condimentele.
4. Fierbeți perele în apă până se înmoaie și faceți un piure.
5. Se adaugă dulceața rămasă la pere și se fierbe. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora.
6. Adăugați amestecul de pectină. Gatiti inca 5 minute.
7. Transferați conținutul în borcane și rulați.

Reteta de dulceata de pere si prune

Dulceata din prune și pere este o altă opțiune clasică pentru pregătirile de iarnă în rândul locuitorilor ruși de vară.

Ingrediente:

• pere – 1,5 kg;
• prune – 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1,5 l.

Metodologie:

1. Pregătiți fructele: clătiți și uscați. Îndepărtați sâmburele și coaja de la prune. Perele au piele, miez și cozi. Tăiați perele felii și prunele în jumătate.
2. Se fierbe siropul de zahăr. Adăugați pere. Se fierbe până când soluția devine transparentă.
3. Adăugați prunele și gătiți încă 10 minute.
4. Sterilizați borcanele.

Turnați conținutul în recipiente și rulați.

Cum să faci gem de pere fără zahăr pentru iarnă

Această rețetă este considerată cea mai bună dintre gospodine. Economisește nu numai resurse materiale, dar este și cel mai dietetic printre alte feluri de mâncare similare.

Ingrediente:

• pere – 0,9 kg;
• apă – 0,25 l.

Metodologie:

1. Perele trebuie preparate în același mod ca în versiunile anterioare.
2. Tăiați fructele după cum doriți.
3. A umple cu apă. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute.
4. Faceți piure.
5. Gatiti inca 5 minute.
6. Sterilizați borcanele și turnați amestecul în ele. Rulează.

În acest caz, se obține un produs mai gros.

Cum se face dulceata de pere si ghimbir

În acest caz, ghimbirul are un efect larg: nu numai că dă o aromă minunată, dar îmbunătățește și proprietățile felului de mâncare în sine. Datorită acestei componente, dulceața întărește perfect sistemul imunitar și face față răcelilor.

Ingrediente:

• pere, zahăr – 1,5 kg fiecare;
• ghimbir - 50 g;
• scorțișoară (bețișoare) – 2 bucăți;
• suc de lamaie – 0,06 l.

Metodologie:

1. Pregătiți perele în același mod ca și alte variante.
2. Tăiați fructele, adăugați zahăr și sucul de lămâie.
3. Puneți la foc mic să fiarbă timp de 20 de minute (asigurați-vă că amestecați).
4. Adăugați condimente și gătiți timp de 15 minute.
5. Faceți piure.
6. Se fierbe încă 3 minute.
7. Sterilizați borcanele.

La final, turnați conținutul în recipiente. Rulează.

Cum să faci gem de pere sălbatice pentru iarnă

Planta sălbatică are fructe mai dure, așa că procesul de tratament termic va dura mai mult. Cu toate acestea, în acest caz dulceața se dovedește mai dulce, mai aromată și mai picante.

Ingrediente:

• pere, zahăr - 1,5 kg fiecare;
• apă – 0,15 l.

Metodologie:

1. Pregătiți perele: clătiți, uscați, îndepărtați capetele și miezul. Tăiați în felii subțiri.
2. Adăugați nisip. Amesteca. Se lasa 4 ore.
3. Adaugă apă. Gatiti 45 de minute.

Sterilizați borcanele și turnați amestecul în ele. Rulați capacele.

Cum să faci dulceață de pere într-o mașină de pâine

În era tehnologiei, pentru gospodine le-a devenit mai ușor să pregătească cele mai complexe feluri de mâncare. Unul dintre instrumentele necesare este un aparat de făcut pâine. Păstrează nu doar suculenta fructelor, ci și aroma unică a condimentelor.

Ingrediente:

• pere, zahăr – 1,5 kg fiecare;
• scorțișoară – 0,01 kg;
• suc de lamaie - 5 g.

Metodologie:

1. Pregătiți perele ca în rețetele anterioare. Tăiați în felii.
2. Așezați în containerul echipamentului. Se amestecă cu alte ingrediente.
3. Porniți programul Jam. Timp de gătire: 80 minute.

Transferați amestecul într-un recipient și rulați. Înfășurați până se răcește complet.

Dulceata de pere intr-un aragaz lent

O altă opțiune pentru pregătirea rapidă a unui fel de mâncare este dulceața de pere pentru iarnă într-un cuptor lent.

Ingrediente:

• pere și zahăr - 2,5 kg fiecare;
• apă – 0,5 l;
• suc de lamaie – 0,06 l.

Metodologie:

1. Pregătiți fructele ca în versiunile anterioare. Tăiați în felii.Puneți în vasul cu mai multe gătite.
2. Adăugați componentele rămase.
3. Porniți programul: „Stingere”. Durata procesului este de 50 de minute.
4. Se toarnă amestecul în recipiente, se închide și se înfășoară până se răcește complet.

În funcție de multicooker, metoda de preparare a gemului va varia.

De exemplu, o rețetă de dulceață de pere într-un multicooker Redmond va arăta astfel.

Ingrediente:

• pere (coapte), zahăr – 1 kg;
• apă – 0,35 l;
• suc de lamaie – 5 ml.

Metodologie:

1. Înmuiați perele în apă rece (aproximativ 2 ore). Curățați, miez și capete. Tăiați fiecare fruct în 4 părți.
2. Puneți în vasul cu mai multe gătite. Se toarnă apă clocotită peste el. Porniți programul „Gătit”. Durata 15 minute.
3. După semnal, deschideți capacul și adăugați ingredientele rămase.
4. Faceți piure. Activați „Quenching”. Durata 60 minute. Se amestecă din când în când.
5. La final se adauga condimente dupa gust. Se fierbe încă 10 minute.
6. Procesul ar trebui să fie finalizat atunci când vasul capătă o culoare de caramel și o aromă subtilă de citrice.

Turnați amestecul finit în recipiente. Închideți strâns cu capace. Lasa sa se raceasca.

Reguli pentru păstrarea dulceață de pere

Pentru ca dulceata sa isi pastreze toate calitatile benefice, trebuie luate in considerare nuantele importante.

Recipientele care conțin vasul trebuie să fie închise ermetic. Dacă există acces la aer, procesele de oxidare și degradare se vor desfășura mult mai repede, ceea ce va duce apoi la o deteriorare a calității produsului - nu se va mai putea consuma!

Dacă ingredientele din rețete conțin mai multe fructe decât zahăr, atunci dulceața trebuie păstrată la frigider sau la subsol. În caz contrar, produsul se va deteriora foarte repede.

Conditii optime pentru pastrarea dulcetii de pere: aer uscat si temperatura peste zero (de preferinta 10-15 grade). Dacă acești indicatori se schimbă, rugina poate apărea pe capacele și pereții recipientelor cu gem, iar produsul în sine va începe să se oxideze și să putrezească rapid - termenul de valabilitate va scădea brusc.

Deserturile simple, fără aditivi, pot fi păstrate pentru diferite perioade: la frigider până la două săptămâni și la subsol până la trei ani. Când este deschis, termenul de valabilitate este redus.

La adăugarea diferitelor umpluturi, termenul de valabilitate va fi de maximum 1 an când nu este deschis. Dacă produsul a început deja să fie utilizat, acesta poate fi păstrat cel mult o lună.

Puteți păstra preparatele pentru o perioadă lungă de timp adăugând un ingredient alcoolic în timpul preparării gemului.

Concluzie

Dulceata de pere pentru iarna are multe metode diferite de preparare. Cu toate acestea, trebuie amintit că alegerea rețetei depinde de scopul și scopul felului de mâncare. Unele componente ale gemului sunt contraindicate multor persoane, astfel încât preferințele individuale ale consumatorilor trebuie luate în considerare și, dacă există astfel de condiții, nu utilizați produsul.

Postări recomandate

Marmeladă de pere pentru iarnă

Marmeladă cu aromă de pepene galben

Marmeladă de piersici de casă

Marmeladă de coacăze negre de casă

Marmeladă de agrișe acasă: 8 cele mai bune rețete

Marmeladă de coacăze roșii de casă

Marmeladă de cireșe acasă: rețete pe agar, cu gelatină

Cum se prepară marmeladă de căpșuni acasă

Dulceata de dud: retete