Conţinut
Marmelada de piersici, preparată de mâna mamei, este îndrăgită nu doar de cei mici, ci și de copiii mai mari și chiar de membrii adulți ai familiei. Această delicatesă îmbină culoarea naturală, gustul și aroma fructelor proaspete, precum și proprietățile lor benefice. Prin urmare, trebuie să aveți grijă de sănătatea copiilor dvs. și să învățați rapid cum să pregătiți marmeladă de fructe.
Cum se prepară marmeladă de piersici
Cofetarii au observat de mult că, atunci când sunt fierte, unele fructe sunt capabile să formeze o masă care se întărește până la o consistență solidă. Și au început să folosească această proprietate la prepararea diferitelor dulciuri, în primul rând marmeladă. Nu toate fructele se pot întări într-o stare asemănătoare jeleului. Acestea sunt în principal mere, gutui, caise și piersici. Această proprietate se explică prin prezența pectinei în ele, o substanță cu proprietăți astringente.
Fructele enumerate, de regulă, formează baza pentru prepararea marmeladei. Toate celelalte ingrediente, alte fructe și sucuri, sunt adăugate în cantități mici. Când se utilizează pectină artificială, gama de fructe din care se poate face marmeladă este extinsă semnificativ. Aici poți deja să dai frâu liber imaginației tale.Dar adevărata marmeladă se obține doar din câteva dintre fructele menționate mai sus.
Acest produs este valoros pentru conținutul său ridicat de pectină, care nu este doar un excelent agent de îngroșare pentru masa de fructe, dar și curăță eficient organismul de toxine. Pentru a face marmelada și mai sănătoasă, se adaugă alge marine agar-agar. De asemenea, au proprietăți nutritive și medicinale unice și au cele mai benefice efecte asupra organismului.
O modalitate foarte simplă de a face marmeladă de piersici
Curatati un kilogram de piersici, tocati marunt si turnati 0,15 litri de apa. Aceasta este 3/4 de cană. Se tine pe foc pana se fierbe, se raceste si se macina in blender. Se adauga un praf de acid citric, zahar si se pune din nou pe gaz. Gatiti in mai multe reprize, aducand la fiert si racind putin. Se amestecă cu o spatulă de lemn.
Cand volumul s-a redus de aproximativ 3 ori se toarna in forme de 2 cm grosime, se acopera cu pergament si se lasa sa se usuce o saptamana sau mai mult. Tăiați marmelada finită, stropiți cu zahăr pudră sau amidon de porumb.
Marmeladă delicioasă de piersici cu gelatină
Copiii nu trebuie să cumpere bomboane de la magazin. Este mai bine să le pregătiți acasă și vă puteți lua propriul copil ca asistent. Această activitate nu numai că va aduce bucurie tuturor, dar rezultatul va fi o marmeladă foarte gustoasă și sănătoasă. Trebuie să luați:
- piersici decojite tocate – 0,3 kg;
- zahăr – 1 pahar;
- gelatină - 1 lingură.
Se macină piersicile într-un blender și se pasează printr-o sită. Turnați zahăr în ele și lăsați-le să stea. Se pune apoi pe foc până când zahărul este complet dizolvat. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 15 minute. În același timp, turnați apă caldă peste gelatină.Opriți focul, amestecați piureul cu soluția de gelifiere, turnați în formă și lăsați să se întărească la frigider.
Cum se face marmeladă de piersici cu vin pentru iarnă
În unele țări europene, de exemplu, în Franța și Anglia, ei preferă să facă marmeladă sub formă de gem compactat, vâscos. De obicei, delicatesa este preparată din pulpă de portocală, care este întinsă pe o felie și pâine și folosită ca desert bun sau adaos la micul dejun. În regiunea noastră cresc în principal piersici și caise, așa că din ele se poate face dulceață.
Pentru a face marmeladă de piersici pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- piersici – 1,2 kg;
- zahăr – 0,8 kg;
- vin - 0,2 l.
Se spală și se usucă fructele coapte bine coapte. Se taie in jumatati, se indeparteaza semintele si se paseaza. Se toarnă zahăr granulat în masa de fructe rezultată și se toarnă vin. Se amestecă totul bine și se pune pe foc. Gatiti pana se ingroasa la foc mare, amestecand continuu. Se lasa sa se raceasca, apoi se freca printr-o sita fina. Transferați într-o cratiță curată și gătiți din nou până când amestecul începe să alunece ușor de pe o lingură. Distribuiți marmelada în borcane curate și pasteurizați-le.
Marmeladă de piersici cu agar-agar
Primul lucru de făcut este să diluați agar-agar. Se toarnă 5 g de substanță în 10 ml de apă, se amestecă și se lasă timp de 30 de minute. Pachetul poate indica o oră diferită, așa că trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare. Apoi trebuie să fierbeți siropul. Turnați o cană de suc de piersici în tigaie, aceasta este aproximativ 220 ml.Este destul de dulce, asa ca adauga putin zahar, 50-100 g.
Adaugati un praf de scortisoara, vanilina cristalina sau o lingurita de zahar vanilat, amestecati si aduceti la fierbere. Se toarnă soluția de agar-agar într-un jet subțire, amestecând tot timpul. Așteptați până fierbe din nou, lăsați 5 minute, opriți și răciți timp de 10 minute. Se toarnă în forme de silicon și se dă la frigider până se întărește complet.
Marmelada de piersici cu pectină se prepară în același mod. Singura diferență este că pectina este amestecată cu zahărul înainte de a fi dizolvată în apă. Dacă nu se face acest lucru, s-ar putea să nu se dizolve complet și să formeze bulgări tari în marmeladă finită.
Încinge sucul la 40-45 de grade și poți adăuga pectină. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mediu-mic, se adaugă sirop de zahăr, fiert separat. Fierbeți marmelada timp de 10-12 minute până obțineți o masă îngroșată asemănătoare cu lipiciul pentru tapet.
Reguli pentru păstrarea marmeladei de piersici
Marmelada trebuie păstrată la frigider, așezând-o suplimentar într-un recipient ermetic. Dulceata de marmeladă poate fi pregătită pentru iarnă. Pentru utilizarea curentă, trebuie păstrat și într-un loc răcoros, în borcane curate, sterilizate, cu capac etanș.
Concluzie
Marmelada de piersici este un deliciu gustos și sigur pentru copii și adulți. Preparat acasa fara aditivi sintetici folositi in industria alimentara, nu va aduce decat beneficii si bucurie intregii familii.
