Conţinut
Marmelada de coacăze negre de casă este o delicatesă naturală, aromată și gustoasă, potrivită pentru întreaga familie. Boabele conțin o cantitate mare de pectină, ceea ce vă permite să faceți un desert asemănător cu jeleu fără aditivi suplimentari în cuptor. Există și metode expres bazate pe gelatină și agar.
Proprietăți benefice ale marmeladei de coacăze negre de casă
Particularitatea coacăzelor negre este că toate substanțele benefice pe care le conține sunt absorbite optim de corpul uman. Se recomanda consumul de desert preparat acasa in caz de anemie si dupa imbolnaviri, deoarece ajuta la refacerea apararii organismului si la intarirea sistemului imunitar.
Proprietăți utile ale marmeladei:
- întărește capilarele;
- protejează organismul de Staphylococcus aureus și difterie;
- curăță sângele;
- stimulează formarea sângelui și activitatea sistemului cardiovascular;
- are efect diuretic și antiinflamator;
- accelerează metabolismul;
- crește secreția de suc gastric;
- îmbunătățește funcția suprarenală;
- elimină toxinele, sărurile de metale grele și radionuclizii din organism;
Coacăzele protejează organismul nu numai de dezvoltarea cancerului, ci și de boala Alzheimer. De asemenea, vă permite să mențineți acuitatea vizuală pentru o perioadă lungă de timp.
Interzis când:
- exacerbarea gastritei;
- aciditate crescută a stomacului;
- creșterea coagularii sângelui;
- ulcer la stomac;
- intoleranță individuală;
Dacă este consumat în exces, pot apărea reacții adverse:
- greaţă;
- colici și excitabilitate;
- formarea cheagurilor de sânge;
- modificarea ritmului cardiac;
- Urinare frecventa;
Coacăzul negru conține acid salicilic, așa că nu este recomandat să consumați desertul de casă cu aspirină, deoarece aceasta poate provoca o supradoză.
Rețetă de marmeladă de coacăze negre
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să sortați cu grijă boabele. Resturile mici și fructele stricate vor strica gustul unui desert de casă.
Boabele brune conțin mai multă pectină, așa că marmelada se va întări mult mai repede. Dacă coacăzele sunt complet negre și coapte, atunci merită să adăugați agar-agar sau gelatină în compoziție, ceea ce va ajuta să dau delicateții forma dorită.
Pentru gătit, este mai bine să folosiți un recipient din oțel inoxidabil cu pereți groși.
Marmeladă de coacăze negre pe agar
Adăugarea de anason stelat, scorțișoară și vanilie va ajuta să faceți gustul desertului de casă mai bogat. Pe agar, delicatesa se va dovedi sănătoasă și aromată. Dacă ungeți matrița cu apă sau ulei, marmelada va fi mai ușor de scos.
Necesar:
- agar-agar - 1,5 linguriță;
- coacăze negre – 250 g;
- apă – 200 ml;
- zahăr - 150 g;
Cum să gătească:
- Turnați jumătate din volumul specificat de apă în recipient. Adăugați agar-agar.Se lasa la macerat.
- Sortați fructele de pădure. Lăsați doar cele negre și dense. Apoi clătiți și uscați. Se bat cu un blender si se trece printr-o sita.
- Turnați piureul rezultat într-o cratiță. Adăugați zahăr.
- Se toarnă apă. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Amestecând constant, turnați agar-agar.
- După ce amestecul fierbe, gătiți timp de 3 minute.
- Se ia de pe foc, se raceste putin si se toarna in forme tapetate anterior cu folie alimentara. Pune la frigider.
- Cand desertul de casa se intareste, se taie bucatele. Dacă doriți, pudrați cu zahăr pudră sau scufundați în zahăr.
Marmeladă de coacăze negre cu gelatină
Fructele de pădure fac un desert delicat și aromat pe care orice gospodină îl poate pregăti acasă. Pentru a accelera procesul, cumpărați gelatină instant.
Necesar:
- coacăze negre – 500 g;
- zahăr pudră;
- zahăr - 400 g;
- ulei rafinat;
- gelatină - 40 g;
- apă – 200 ml.
Cum să gătească:
- Turnați gelatina într-o cană și adăugați 100 ml de apă. Așteptați până când masa se umflă.
- Puneți fructele de pădure spălate într-un vas de blender și măcinați. Pentru a face desertul fraged și neted, treceți printr-o sită și turnați într-o cratiță.
- Turnați apa rămasă și porniți setarea medie a arzătorului. Când amestecul fierbe, treceți la mic și gătiți până se îngroașă.
- Se ia de pe foc si se lasa 5 minute. Se amestecă gelatina umflată, care ar trebui să se dizolve complet.
- Ungeți formele cu unt și stropiți cu pudră. Se toarnă piureul cald.Dacă nu există forme speciale, atunci formele pentru gheață sunt ideale. De asemenea, puteți turna masa de fructe de pădure într-un vas adânc, iar când marmelada se întărește, tăiați-o în porții.
- Se lasa pe blat pana se raceste complet, apoi se da la frigider pentru 7 ore.
Fructele uscate tocate sau nucile vor ajuta la diversificarea gustului marmeladei de casă. Se adauga in matrita impreuna cu piureul de fructe de padure.
Marmeladă de coacăze negre la cuptor
Dulciurile cumpărate din magazin conțin multe substanțe nocive, așa că este mai bine ca copiii să pregătească delicii sănătoase acasă. Nu numai că te va încânta cu gustul său, dar va aduce și beneficii neprețuite organismului.
Necesar:
- coacăze – 1 kg negre;
- apă – 40 ml;
- zahăr - 600 g;
Cum să gătească:
- Puneți fructele de pădure spălate și sortate pe un prosop de hârtie și uscate.
- Se toarnă într-un recipient larg. Pisați cu un mojar de lemn sau măcinați cu un blender.
- Se amestecă cu zahăr și apă. Setați arzătorul la minim. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand amestecul incepe sa se desprinda usor de pe margini.
- Înmuiați o perie de silicon în apă și acoperiți foaia de copt. Se toarnă peste piureul fierbinte. Se netezește suprafața cu o lingură. Pentru ca marmelada să fie mai ușor de îndepărtat, puteți acoperi în prealabil foaia de copt cu hârtie de copt.
- Pune la cuptor. modul 50°. Nu inchide usa.
- Când se formează o crustă uscată la suprafață, desertul de casă este gata; acum trebuie să fie răcit. Întoarceți foaia de copt și îndepărtați marmelada. Tăiați în porții.
Dacă doriți, scufundați în zahăr, nucă de cocos, scorțișoară sau stropiți cu zahăr pudră.
Conținut caloric
100 g de marmeladă de casă gata făcută conțin 171 kcal. Dacă înlocuiți zahărul cu stevia sau fructoză, conținutul de calorii va fi de 126 kcal. Mierea poate fi folosită ca îndulcitor. Se adauga de 2 ori mai putin decat este indicat in reteta de zahar. În acest caz, 100 g de marmeladă vor conține 106 kcal.
Termeni si conditii de depozitare
Marmeladă gata de casă este ambalată în pungi, învelită în pergament, folie sau plasată într-un recipient de sticlă cu capac ermetic. A se păstra la frigider sau la subsol răcoros. Produsele cu o aromă specifică nu ar trebui să fie în apropiere, deoarece delicatesele de casă absorb rapid toate mirosurile.
Marmelada de coacaze negre cu agar agar se pastreaza 3 luni, cu gelatina - 2 luni, fara aditivi gelificanti - 1 luna.
Concluzie
Dacă urmați toate recomandările, marmelada de coacăze negre de casă nu este doar gustoasă și aromată, ci și foarte sănătoasă. Desertul finit este consumat ca un fel de mâncare independent, folosit ca decor pentru cupcakes și prăjituri și adăugat la produse de patiserie și caserole cu brânză de vaci.
