Conţinut
Marmelada de căpșuni de casă nu este mai puțin gustoasă decât marmelada cumpărată din magazin, dar are o compoziție mai naturală. Există mai multe rețete simple pentru prepararea lui.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti desertul de marmeladă acasă, puteți folosi fructe de pădure proaspete sau congelate. În ambele cazuri, fructele trebuie să fie:
- coapte - fructele de pădure verzui necoapte sunt apoase și mai puțin dulci;
- sănătos - fără pete negre și butoaie maro moi;
- dimensiune medie - astfel de fructe au cel mai bun gust.
Pregătirea se reduce la o simplă prelucrare. Trebuie să îndepărtați sepalele din fructe de pădure, să clătiți fructele în apă rece pentru a îndepărta praful și murdăria, apoi lăsați-le într-o strecurătoare sau pe un prosop până când umiditatea se usucă.
Marmelada este de obicei făcută din piure de fructe de pădure, așa că nu este nevoie să mărunți căpșunile
Cum se prepară marmeladă de căpșuni
Desertul se face in casa dupa mai multe retete.Fiecare dintre ele sugerează utilizarea agenților de îngroșare care sunt responsabili pentru consistența caracteristică a tratatului finit.
Reteta de marmelada de capsuni cu agar-agar
Pentru a pregăti rapid delicatese acasă, aveți nevoie de următoarele componente:
- căpșuni - 300 g;
- agar-agar - 2 lingurițe;
- apă - 100 ml;
- zahăr - 4 linguri. l.
Algoritmul de gătit este următorul:
- agentul de ingrosare se toarna cu apa putin incalzita si se lasa sa se umfle aproximativ 20 de minute;
- căpșunile se spală și se curăță de coajă, apoi se pasează într-un blender;
- se amestecă masa rezultată cu îndulcitorul și se pune pe aragaz la foc mediu;
- după fierbere, se adaugă agar-agar umflat și se încălzește încă câteva minute, amestecând constant;
- scoateți tigaia de pe aragaz și răciți până se încălzește;
- Puneți amestecul în tavi de copt din silicon.
Desertul finit se lasa la temperatura camerei pana se intareste complet. După aceasta, delicatesa este îndepărtată din forme și tăiată.
Dacă se dorește, marmeladă de căpșuni de casă poate fi stropită cu zahăr suplimentar.
Reteta de marmelada de capsuni de casa cu gelatina
Pentru a pregăti un deliciu gustos, puteți folosi gelatină alimentară. Rețeta necesită:
- fructe de pădure - 300 g;
- apă - 250 ml;
- gelatină - 20 g;
- acid citric - 1/2 linguriță;
- zahăr - 250 g.
Puteți face marmeladă de căpșuni astfel:
- gelatina se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră, lichidul se ia la rece;
- boabele se spală de praf și se pun într-un vas adânc, apoi se adaugă îndulcitor și acid citric;
- amestecați ingredientele cu un blender până la omogenizare completă și lăsați să stea cinci minute;
- se toarnă o soluție apoasă de gelatină în piure și se amestecă;
- Aduceți amestecul la fierbere pe aragaz și opriți-l imediat.
Desertul lichid fierbinte se toarna in forme de silicon si se lasa pana se intareste.
În loc de acid citric, puteți adăuga puțin suc de citrice la căpșunile cu gelatină.
Marmeladă de căpșuni cu pectină
O altă rețetă populară de marmeladă de căpșuni pentru iarnă sugerează utilizarea pectinei ca agent de îngroșare. Ingrediente necesare:
- fructe de căpșuni - 250 g;
- zahăr - 250 g;
- pectină de mere - 10 g;
- sirop de glucoză - 40 ml;
- acid citric - 1/2 linguriță.
Pregătirea pas cu pas acasă arată astfel:
- acidul citric se diluează în 5 ml apă, iar pectina se amestecă cu o cantitate mică de zahăr;
- fructele de pădure sunt măcinate manual sau zdrobite cu ajutorul unui blender, apoi se pun într-o cratiță la foc moderat;
- adăugați treptat amestecul de îndulcitor și pectină, fără a uita să amestecați masa;
- dupa fierbere se adauga zaharul ramas si se adauga glucoza;
- mai tineti pe foc aproximativ sapte minute, amestecand usor si usor.
În ultima etapă, la desert se adaugă acid citric diluat, iar apoi delicatesa este așezată în forme de silicon. Pentru a se întări, masa trebuie lăsată în cameră timp de 8-10 ore.
Marmelada de căpșuni și pectină este deosebit de elastică
Cum se face marmeladă de căpșuni fără zahăr
Zahărul este un ingredient standard în deserturile de acasă, dar există o rețetă care îți permite să faci fără el. Ingrediente necesare:
- fructe de pădure - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatină - 15 g;
- apă - 100 ml.
Pregătiți desertul acasă folosind următorul algoritm:
- turnați gelatina într-un recipient mic cu apă caldă, amestecați și lăsați deoparte o jumătate de oră;
- Fructele coapte de capsuni se zdrobesc in blender pana formeaza un sirop omogen;
- combinați masa de fructe de pădure și stevia într-o tigaie emailată și adăugați gelatina umflată;
- Se încălzește la foc mic amestecând până când agentul de îngroșare este complet dizolvat;
- stingem focul si turnam amestecul in forme.
La temperatura camerei, marmelada de sirop de capsuni se poate pastra pana se raceste complet sau se pune la frigider cand nu mai este fierbinte.
Marmelada de căpșuni cu stevie poate fi consumată la dietă și cu niveluri ridicate de zahăr din sânge
Marmeladă de căpșuni congelată
Pentru a pregăti desertul acasă, fructele de pădure congelate nu sunt mai rele decât cele proaspete. Algoritmul nu este aproape deloc diferit de cel obișnuit. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- fructe de pădure - 300 g;
- apă - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- zahăr - 150 g.
Rețeta pas cu pas arată astfel:
- acasă, fructele de pădure congelate sunt puse într-o tigaie și lăsate să se dezghețe în mod natural fără a accelera procesul;
- într-un castron mic separat, turnați agar-agar cu apă, amestecați și lăsați să se umfle o jumătate de oră;
- căpșunile gata de prelucrare, împreună cu lichidul rămas în recipient, se acoperă cu zahăr;
- folosiți un blender pentru a măcina masa până la o consistență omogenă;
- soluția de agar-agar se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere cu amestecare constantă;
- după două minute, adăugați masa de căpșuni;
- din momentul fierberii din nou, se mai fierbe câteva minute;
- se ia de pe foc si se pune delicatesa fierbinte in forme.
Înainte de răcire, desertul de acasă se lasă în cameră, apoi se pune la frigider o jumătate de oră până capătă o consistență densă. Delicatesa finita se taie cubulete si, daca se doreste, se ruleaza in fulgi de cocos sau zahar pudra.
Marmelada de căpșuni congelată cu adaos de agar-agar capătă densitatea dorită deosebit de rapid
Termeni si conditii de depozitare
Marmelada de capsuni facuta in casa se pastreaza la o temperatura de 10-24°C intr-un loc ferit de lumina soarelui. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 80%. Dacă se respectă aceste reguli, delicatesa va fi potrivită pentru consum în termen de patru luni.
Concluzie
Marmelada de căpșuni poate fi preparată acasă în mai multe moduri - cu gelatină și agar-agar, cu sau fără zahăr. Delicatesa este cat se poate de gustoasa si sanatoasa datorita absentei aditivilor nocivi.
