Conţinut
Marmelada de coacăze roșii va deveni o delicatesă preferată în familie. Pregătirea lui nu necesită mult timp, iar tot ce aveți nevoie este în bucătăria de acasă. Rezultatul este un desert cu textură delicată, culoare frumoasă și gust plăcut dulce-acru. Nu ar trebui să mergeți la magazin pentru a cumpăra un tratament; este mai bine să îl gătiți singur.
Proprietățile benefice ale marmeladei de coacăze
În acest caz, alegerea a căzut pe soiul de coacăze roșii nu numai din cauza culorii sale strălucitoare. Cert este că se folosește rar în preparate din cauza semințelor și a coajei groase a boabelor. Deși este inferioară în compoziție de vitamine față de omologul său negru, are multe proprietăți benefice.
Iată doar câteva dintre ele:
- Marmelada va fi bogată în acid ascorbic, care întărește sistemul imunitar și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului circulator.
- Ajută la calmarea sistemului nervos.
- Fierul inclus în compoziție va ridica hemoglobina la normal.
- Produsul este util persoanelor cu tensiune arterială ridicată sau scăzută.
- Fructele roșii normalizează funcția intestinală, eliminând toxinele și deșeurile din organism.
- Coacăzele conțin mult iod, care este pur și simplu necesar glandei tiroide.
- Marmelada roșie este utilă copiilor pentru dezvoltarea deplină a scheletului.
Dar merită să luați în considerare faptul că va trebui să gătiți folosind un tratament termic, care reduce proprietățile benefice în comparație cu fructele de pădure proaspete.
Rețete de marmeladă de coacăze roșii de casă
Există 2 moduri binecunoscute de a face marmeladă de coacăze de casă cu fructe roșii. Abia după testare poți înțelege care dintre ele este mai potrivită pentru familie. Un factor important va fi disponibilitatea ingredientelor necesare.
Marmeladă de coacăze cu agar-agar
Agar-agar este adesea folosit pentru a face marshmallows și marmelade. Acasă, toate proporțiile trebuie respectate cu strictețe pentru a obține consistența dorită.
Setul de produse va fi astfel:
- coacăze roșii coapte – 400 g;
- agar-agar - 1,5 linguriță;
- zahăr - 100 g.
Rețetă detaliată de marmeladă:
- Boabele vor trebui mai întâi sortate și spălate.
- Se usucă puțin pe un prosop și se despart de ramuri. Dacă acest lucru nu se face imediat, coacăzele vor absorbi excesul de umiditate.
- Măcinați fructele folosind un blender de imersie și măcinați masa rezultată printr-o sită fină sau o strecurătoare acoperită cu o bucată de tifon. Astfel vei putea scapa de seminte si coaja.
- Adăugați zahăr granulat și agar-agar în sucul roșu (ar trebui să obțineți aproximativ 200 ml). Se lasa la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru ca pudra sa se umfle putin si sa capete putere.
- Se aduce la fierbere la foc mic, amestecand continuu cu o spatula de lemn pentru a preveni arderea amestecului. Misto.
- Pregătiți un recipient în care marmelada își va dobândi consistența vâscoasă obișnuită.Acestea pot fi borcane de sticlă pentru depozitare pe termen lung, forme mici de silicon sau o tavă adâncă de copt acoperită cu folie alimentară.
- Turnați amestecul răcit și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru a se așeza.
- Dupa intarire se rastoarna foaia, se elibereaza bucata de pe folie si se taie cu un cutit foarte subtire, care se poate incalzi putin pentru comoditate.
Pune pe pergament marmelade de coacăze roșii, se usucă și apoi se rulează în zahăr. Transferați într-un recipient curat.
Marmeladă de coacăze cu gelatină
În ciuda faptului că fructele de coacăze roșii conțin deja pectină, care gelifică amestecul, merită totuși să adăugați o pulbere specială în suc pentru o consistență mai densă.
Compoziția marmeladei:
- zahăr - 150 g;
- boabe de coacăze roșii – 800 g;
- gelatină - 30 g.
Ghid pas cu pas:
- Se prepară coacăzele prin sortarea și spălarea fructelor de pădure.
- În continuare, există 2 opțiuni pentru a face suc. În primul caz, fructele sunt turnate cu o cantitate mică de apă și aduse la fierbere. Va fi mai ușor să le măcinați printr-o sită, dar tratamentul termic suplimentar va distruge multe vitamine. Compoziția va trebui fiartă de aproape 2 ori.
- A doua presupune obținerea sucului din coacăze proaspete. Va fi util în această rețetă.
- Se diluează gelatina și zahărul granulat în lichidul roșu, se lasă timp de o jumătate de oră, acoperind de insecte și praf.
- Se încălzește până când toate ingredientele uscate se dizolvă și se strecoară pentru a îndepărta eventualele cocoloașe.
- Se toarnă în forme, se răcește mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider.
- Când masa se întărește, îndepărtați bucățile și uscați pe un grătar sau hârtie.
Se rulează bine în zahăr granulat grosier.
Conținut caloric
Valoarea energetică a marmeladei roșii făcute acasă din coacăze depinde direct de cantitatea de zahăr granulat. Cu cât este folosit mai mult, cu atât performanța va fi mai mare. În medie, se crede că 100 g de produs finit nu conțin mai mult de 60 kcal.
Termeni si conditii de depozitare
Marmelada de casă este preparată fără conservanți, care sunt adesea folosiți în producție. Prin urmare, nu este atât de elastic și are o perioadă de valabilitate scurtă. Este mai bine să puneți piesele într-un recipient sau să turnați compoziția în borcane de sticlă sterilizate. Asigurați-vă că ați sigilat etanș.
De asemenea, este necesar să se mențină un regim de temperatură scăzută, altfel marmelada își va pierde forma. Loturile mici trebuie păstrate până la 2 luni. Dar sub un capac de tabla la frigider va rezista 4 luni.
Concluzie
Marmeladă de coacăze roșii poate fi făcută acasă din fructe de pădure congelate. Trebuie amintit că pectina conținută în fructe își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic prelungit. Dacă acest lucru nu poate fi evitat, trebuie crescută cantitatea de ingrediente uscate gelificante. Chiar dacă nu funcționează prima dată, compoziția nu se va strică și va fi un adaos excelent la produsele de patiserie.
