Marmeladă de agrișe acasă: 8 cele mai bune rețete

Marmelada de agrișe de fructe de pădure este un desert delicios pe care nici copiii, nici adulții nu îl vor refuza. Această delicatesă are un gust dulce-acru. Pentru a o prepara, folosește gelatină, agar-agar sau pectină. Pentru a-ți diversifica dieta de iarnă, poți folosi rețetele sugerate.

Reguli pentru prepararea marmeladei de agrișe

Marmelada de agrișe este o adevărată delicatesă. Pregătirea nu provoacă dificultăți nici măcar gospodinelor începătoare. Dar unele recomandări merită să vă familiarizați.

Pregătirea fructelor de pădure

Pentru a vă asigura că marmelada din agrișe este sănătoasă și poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să aveți grijă în alegerea fructelor de pădure de înaltă calitate. Trebuie să fie coapte, fără găuri de vierme sau semne de putregai.

Fructele trebuie sortate, tulpinile și resturile de inflorescențe trebuie îndepărtate din fiecare boabă. Apoi clătiți materiile prime și puneți-le pe o cârpă pentru a îndepărta umezeala.

Ce agent de îngroșare să alegeți

Pentru a obține marmeladă delicată, se folosesc diverși agenți de îngroșare de origine naturală, fiecare dintre care este excelent în aceste scopuri:

• pectină;
• agar-agar;
• gelatina.

Și acum câteva cuvinte despre fiecare dintre ele:

1. Pectina este o substanță naturală sub formă de pulbere. Substanța este ușor solubilă în apă, dar când este încălzită devine o masă asemănătoare jeleului.
2. Agar-agar este, de asemenea, o substanță naturală care se obține din alge marine.
3. Gelatina este un produs animal care se prezintă sub formă de cristale. Pentru a dilua această substanță, folosiți apă la o temperatură de +40 de grade.

Sfaturi utile

Dacă marmelada este pregătită pentru prima dată, atunci apar câteva întrebări. Câteva sfaturi vă vor ajuta să evitați greșelile și să obțineți un desert delicios cu fructe de pădure:

1. Cantitatea de zahăr din rețete poate fi ajustată la discreția dvs., deoarece densitatea marmeladei nu depinde de acest ingredient.
2. Pentru a obține un produs alimentar, se recomandă înlocuirea unei treimi din zahăr cu miere.
3. Dacă în familie există rude pentru care zahărul natural este contraindicat din motive medicale, îl puteți înlocui complet cu miere, fructoză sau ștevie.
4. Este necesar nu numai să obțineți gustul potrivit de marmeladă, ci și să o tăiați frumos, dându-i forma necesară.
5. Dacă pregătiți un desert din fructe de diferite culori, puteți pregăti un răsfăț în mai multe straturi.

Rețetă tradițională de marmeladă de agrișe

Pentru a pregăti acasă marmeladă simplă de agrișe, se folosește adesea o rețetă tradițională.În acest caz, veți avea nevoie de fructe de pădure ușor necoapte, deoarece conțin o cantitate suficientă de pectină. Prin urmare, nu se folosesc aditivi de gelifiere pentru a obține o masă densă.

Ingrediente reteta:

• agrișe – 1 kg;
• apă - ¼ cană;
• zahăr granulat – 0,5 kg.

Caracteristici de gătit:

1. Se pun fructele decojite într-un vas cu fundul gros, se adaugă apă și se fierb timp de 10 minute până când fructele se înmoaie.
2. Masa de fructe de pădure este transformată în piure cu ajutorul unui blender. Dacă trebuie să îndepărtați semințele, veți avea nevoie de o sită.
3. Apoi se adaugă zahăr granulat și aditivii necesari.
4. Așezați recipientul pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând constant, astfel încât masa să nu se lipească de fund.
5. O picătură de marmeladă se pune pe o farfurie. Dacă nu se întinde, atunci desertul este gata.
6. Masa fierbinte este transferată în borcane sterile, dar nu se sigilează imediat.
7. De îndată ce marmelada s-a răcit, rulați-o strâns cu capace metalice sau cu șuruburi.

Pentru depozitare, alegeți un loc răcoros, fără acces la lumină. Acest desert de agrișe este o umplutură excelentă pentru diverse produse de copt de casă.

Bomboane de marmeladă de agrișe cu gelatină, pectină sau agar-agar

Ingrediente reteta:

• 5 g agar-agar (pectină sau gelatină);
• 50 ml apă curată;
• 350 g fructe de padure coapte;
• 4 linguri. l. zahar granulat.

Reguli de funcționare:

1. Puneți fructele pregătite într-un recipient de gătit, adăugați puțină apă.
2. De îndată ce masa de boabe fierbe, gătiți timp de 1 minut.
3. Transformați materiile prime înmuiate în piure în orice mod convenabil.
4. Dacă nu vă plac semințele, treceți masa printr-o sită. Adăugați zahăr granulat, după fierbere, fierbeți timp de 2 minute.
5. Cu o treime de oră înainte de administrare, se prepară agar-agar.Pentru a face acest lucru, amestecați pudra cu apă și lăsați-o să se infuzeze.
6. Adăugați agar-agar în piure și amestecați.
7. Gatiti pana se ingroasa in timp ce amestecati la foc mic timp de 5 minute.
8. Pentru a se răci mai repede marmelada, pune recipientul în apă rece.
9. Se toarnă amestecul în forme și se pune la frigider pentru a se întări.
10. Împărțiți marmelada în bucăți, rulați în zahăr și puneți-o în borcane uscate, sterile. Închideți bine capacele.

Cum se prepară marmeladă de agrișe și zmeură pentru iarnă

Ingrediente:

• 500 g zmeură;
• 1,5 kg agrișe.

Etape de gătit:

1. Clătiți zmeura, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge, apoi zdrobiți și frecați printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
2. Puneți agrișele într-o tigaie emailată, adăugați 100 ml apă și fierbeți timp de 5 minute până când boabele se înmoaie.
3. Măcinați masa de agrișe cu un blender.
4. Se amestecă piureul de fructe de pădure, se adaugă zahăr și se fierbe amestecul până se îngroașă.
5. Se toarnă amestecul pe o foaie tapetată cu hârtie de copt. Stratul nu trebuie să depășească 1,5 cm.
6. Marmelada de zmeură-agrișe trebuie uscată în aer liber.
7. Tăiați masa uscată în forme și rulați în zahăr sau pudră.
8. Păstrați în recipiente de sticlă sub hârtie de pergament. Puteți pune masa răcită în pungi de congelator de plastic și o puteți pune în congelator.

Marmeladă de agrișe de casă cu lămâie

Ingrediente reteta:

• agrișe – 1 kg:
• zahăr granulat – 0,9 kg;
• lămâie – 2 buc.

Reguli de gatit:

1. Puneți fructele într-un recipient, adăugați 2-3 linguri. l.udă și fierbe fructele la abur la temperatură scăzută timp de o treime de oră.
2. Se răcește ușor masa de agrișe, apoi se face piure folosind un blender.
3. Stoarceți sucul de la o lămâie și curățați alte citrice.
4. Adăugați-le în piure și gătiți încă o jumătate de oră la foc mic, amestecând constant.
5. Turnați amestecul de fructe de pădure în forme. Puneți produsul răcit în frigider.
6. Rulați figurinele congelate cu zahăr pudră și puneți în borcane uscate cu gât lat. Acoperiți cu hârtie de copt.

Păstrați la rece.

Rețetă originală de marmeladă de agrișe cu cireșe

Pentru a face marmeladă de agrișe și cireșe, puteți folosi orice rețetă care folosește două ingrediente de fructe de pădure. Dar, în acest caz, fructele de pădure se iau în mod egal și baza se fierbe separat pentru a face o marmeladă în două straturi.

Caracteristici retetei:

• 1 kg de agrișe;
• 1 kg de cirese;
• 1 kg zahăr;
• 15 g agar-agar;
• ½ linguriță. apă.

Cum să gătească:

1. Gătiți marmelada de agrișe ca de obicei, folosind jumătate din zahăr.
2. Fierbeți cireșele, apoi separați-le de sâmburi, măcinați amestecul printr-o sită.
3. Adăugați zahărul rămas și agar-agar în piureul de cireșe și fierbeți timp de 5 minute.
4. Pune ambele amestecuri pe foi separate acoperite cu pergament.
5. Când s-au răcit, se stropesc cu zahăr, se combină și se taie în romburi sau triunghiuri.
6. Se rulează în zahăr și se păstrează.

Agrișe în marmeladă pentru iarnă

Pentru a pregăti un fel de mâncare original pentru iarnă veți avea nevoie de:

• marmeladă gata preparată;
• agrișe - 150 g.

Detalii reteta:

1. Masa de marmeladă se prepară în mod tradițional după rețeta dată mai sus.
2. Puneți fructele de pădure curate și uscate într-un recipient de plastic într-un strat de 1 cm.
3. Amestecul de marmeladă fierbinte se toarnă peste fructe de pădure.
4. Așezați recipientul într-un loc răcoros pentru a se răci și a se întări complet.
5. Întindeți marmelada cu agrișe pe pergament și tăiați într-un mod convenabil.
6. Înmuiați bucățile în zahăr pudră și puneți-le într-un borcan, care este acoperit cu pergament.
7. Acest desert poate fi păstrat timp de o lună.

O rețetă neobișnuită de marmeladă de agrișe cu adaos de coniac

Ingrediente reteta:

• zahăr granulat - 550 g;
• fructe de pădure – 1 kg;
• coniac - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Spălați agrișele, tăiați tulpinile și pețiolele, fierbeți timp de 5 minute, apoi tăiați cu un blender.
2. Se toarnă masa omogenă într-o tigaie emailată și se fierbe până când conținutul se reduce la jumătate.
3. Piureul de fructe de pădure trebuie amestecat constant, altfel marmelada se va arde.
4. Ungeți generos formele pregătite cu coniac și turnați marmeladă în ele.
5. Se răcește desertul acoperit cu pergament la temperatura camerei.
6. Scoateți figurile din formă, rulați în zahăr și depozitați.

Rețetă de marmeladă delicioasă de agrișe și afine

Ingrediente:

• agrișe verzi – 700 g;
• afine - 300 g;
• zahăr – 300 g;
• acid citric - 5 g.

Reguli de gatit:

1. Pe o foaie se pun fructele dungate necoapte, se adauga zahar (200 g) si se dau la cuptor.
2. Când fructele devin moi, faceți-le piure într-un mod convenabil.
3. Adăugați acid citric și puneți din nou la cuptor pentru o treime de oră.
4. În timp ce amestecul de agrișe se pregătește, trebuie să faci afine. Se macină fructele de pădure spălate cu un blender, se adaugă zahărul granulat rămas și se lasă piureul la fiert până scade la jumătate.
5. Puneți marmelada de agrișe finită în forme diferite de silicon și răciți bine.
6. Dupa 2 zile marmelada se va usca, ii puteti modela.
7. Așezați straturi multicolore unul peste altul și tăiați.
8. Rulați bucățile în zahăr pudră.

Cum se păstrează marmelada de agrișe

Pentru a păstra desertul fierbinte, îl puteți turna în borcane. După răcirea completă, când la suprafață se formează o peliculă groasă, recipientele se rulează cu capace metalice sau se leagă cu pergament.

Recipientele din sticlă sunt potrivite și pentru depozitarea marmeladei sub formă de bomboane. Sunt închise în același mod.

Straturile de desert cu agrișe pot fi învelite în hârtie de copt și păstrate, pe raftul frigiderului sau la congelator.

De regulă, marmelada de agrișe se poate păstra 1-3 luni, în funcție de specificul rețetei. În ceea ce privește produsele congelate, perioada este nelimitată.

Concluzie

Marmeladă delicioasă de agrișe, făcută independent acasă, va mulțumi pe oricine. Este ușor de pregătit. Iarna, acest desert se serveste cu ceai si clatite. Marmelada de agrișe poate fi folosită pentru a stratifica prăjituri, produse de patiserie și, de asemenea, pentru a umple plăcinte.

Postări recomandate

Dulceata de pere pentru iarna: 17 retete

Marmeladă de pere pentru iarnă

Marmeladă cu aromă de pepene galben

Marmeladă de piersici de casă

Marmeladă de coacăze negre de casă

Marmeladă de coacăze roșii de casă

Marmeladă de cireșe acasă: rețete pe agar, cu gelatină

Cum se prepară marmeladă de căpșuni acasă

Reteta de coacaze rosii cu zahar fara gatit