Conţinut
Smochinele sunt un depozit de elemente utile. A fost consumat din cele mai vechi timpuri ca produs medicinal și o delicatesă unică. Și după multe secole, fructele smochinului nu și-au pierdut popularitatea. Astăzi, din ele se prepară diverse capodopere culinare: marshmallows, dulceață, tincturi și chiar conserve obișnuite. Există pur și simplu o mare varietate de moduri de a găti astfel de dulciuri cu adaos de diferite fructe și nuci. Și este considerată cea mai simplă și cea mai comună rețetă pentru a face dulceață de smochine cu lămâie.
Caracteristici de preparare a gemului de smochine cu lamaie
Principala regulă pentru a face dulceață gustoasă și sănătoasă din fructe de smochin este colectarea unei recolte de înaltă calitate. Există două tipuri de această plantă - fructe negre și verzi. Primul tip de smochine este potrivit pentru mâncare și gătit numai atunci când capătă o culoare liliac închis. Iar smochinul verde în momentul coacerii are fructe albe cu o tentă galbenă.
Este imposibil să păstrați boabele de smochin culese proaspete timp îndelungat, așa că este recomandat să începeți prepararea lor imediat după cules pentru a păstra cât mai multe substanțe utile.
Pentru a preveni crăparea fructelor în timpul gătirii, acestea trebuie scufundate în sirop care fierbe și uscate (după spălare, trebuie așezate pe un prosop de hârtie și șters bine).
Pentru a accelera procesul de înmuiere a fructelor de pădure în sirop și pentru a reduce timpul de gătire, folosiți o scobitoare pentru a perfora fructele pe ambele părți.
Pentru a crește gustul gemului de smochine, puteți adăuga la rețeta clasică nu numai lămâie, ci și alte condimente și condimente. Un praf de vanilină, scorțișoară, cuișoare și chiar ienibahar pot adăuga o aromă și un gust plăcut.
Uneori se adaugă lămâie sau portocală în loc de lămâie, iar coaja de citrice poate fi, de asemenea, un bun adaos.
Retete de dulceata de smochine cu lamaie
Smochinele practic nu au o aromă proprie, așa că pentru a face dulceață din această boabe se folosesc adesea diverși aditivi sub formă de condimente sau alte fructe. Fructele de smochine merg bine cu lămâia, deoarece nu conțin acid. Folosind lămâie, puteți înlocui cu ușurință cantitatea necesară de acid, astfel încât dulceața să nu devină zaharoasă.
Există mai multe opțiuni de rețetă pentru a face această dulceață cu adaos de lămâie sau doar cu sucul acesteia. Mai jos vom lua în considerare câteva rețete simple cu fotografii pas cu pas de dulceață de smochine cu lămâie.
Reteta de dulceata de smochine proaspete cu lamaie
Ingrediente:
- 1 kg smochine decojite;
- 800 g zahăr granulat;
- jumătate de lămâie medie;
- 2 pahare cu apa.
Reteta pas cu pas:
Fructele de smochin sunt colectate (pot fi achiziționate), curățate de crenguțe și frunze și spălate bine.
Fructele spalate se usuca si se indeparteaza coaja.
Fructele decojite se pun intr-o tava emailata sau din inox si se adauga 400 g zahar. Lăsați să se infuzeze pentru a elibera sucul.
Siropul se prepară din zahărul rămas (400 g).
Turnați zahăr granulat în recipientul în care plănuiți să pregătiți dulceața, umpleți-l cu două pahare de apă și puneți-l pe foc.
De îndată ce zahărul granulat s-a dizolvat, în sirop se adaugă smochine decojite.
În timp ce smochinele în sirop fierb, tăiați lămâia. Se împarte în jumătate, se îndepărtează semințele și o jumătate se taie felii.
Înainte de a fierbe, adăugați în dulceață felii de lămâie tocate. Se lasa sa fiarba 3-4 minute. Îndepărtați spuma formată în timpul fierberii.
Delicatesa finită este răcită.
Dulceata de smochine cu suc de lamaie
Ingrediente:
- 1 kg de smochine;
- 3 căni de zahăr (600 g);
- 1,5 pahare cu apă;
- suc de la o jumătate de lămâie.
O rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți felul de mâncare fără greșeli.
Turnați 3 căni de zahăr într-o cratiță și adăugați 1,5 căni de apă.
Se amestecă zahărul și apa. Pune tigaia pe foc.
În timp ce siropul fierbe, tăiați lămâia și stoarceți zeama dintr-o jumătate.
Sucul de lamaie stors se adauga in siropul de zahar fiert si se amesteca.
Smochinele pre-spălate sunt scufundate în sirop care fierbe. Se amestecă totul cu grijă cu o spatulă de lemn și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 90 de minute.
Dulceata este gata.
Dulceata de smochine cu lamaie si nuci
Ingrediente:
- smochine 1 kg;
- zahăr 1 kg;
- alune 0,4 kg;
- jumătate de lămâie medie;
- apa 250 ml.
Metoda de gatit.
Smochinele sunt curățate de frunze, tulpina este îndepărtată și spălată bine. Fructele preparate se acoperă cu zahăr, 1 kg la 1 kg, și se lasă să se infuzeze (cu cât stă mai mult în zahăr, cu atât fructele vor fi mai moi în gem).
Smochinele înmuiate în zahăr se pun pe foc. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi aduceți la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
Dupa ce s-a racit complet, dulceata se pune din nou pe foc si se adauga alune decojite in prealabil. Aduceți la fiert și gătiți încă 15 minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați din nou să se răcească.
Pentru a treia oară se pune pe foc dulceața de smochine răcită cu alune și se adaugă felii de lămâie tocate. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până când siropul seamănă cu mierea.
Gemul finit, cât este cald, se toarnă în borcane sterilizate, închise ermetic cu un capac, răsturnat și lăsat să se răcească complet. Gemul finit poate fi depozitat pentru iarnă.
Reteta de dulceata de smochine cu lamaie fara fiert
Ingrediente:
- 0,5 kg de smochine;
- 0,5 kg zahăr;
- câteva picături de suc de lămâie.
Metoda de gatire:
Fructele se curata si se spala bine. Tăiați în jumătate (dacă fructele sunt mari) și treceți printr-o mașină de tocat carne. Lăsați amestecul zdrobit până când se eliberează sucul. Acoperiți cu zahăr și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Cantitatea de zahar si suc de lamaie poate fi crescuta sau scazuta dupa gust.
Amestecul se amestecă bine și se servește. Această dulceață nu ține mult, așa că trebuie gătită puțin.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceata de smochine, preparata dupa o reteta cu tratament termic, se pastreaza in aceleasi conditii ca orice preparat pentru iarna.Condițiile ideale pentru păstrarea tuturor calităților benefice sunt un loc răcoros, întunecat. Dar termenul de valabilitate depinde direct de cantitatea de zahăr și de prezența acidului citric. Dacă raportul dintre zahăr și fructe de pădure este egal, atunci perioada de valabilitate a unui astfel de gem poate fi de aproximativ un an. Prezența lămâii sau a sucului acesteia împiedică siropul să devină zahăr.
Dulceata preparată după o rețetă fără gătit este nepotrivită pentru depozitarea pe termen lung. Trebuie consumat în decurs de 1-2 luni.
Concluzie
Reteta de a face dulceata de smochine cu lamaie pare complicata la prima vedere, dar de fapt totul este destul de simplu. Procesul nu este practic diferit de orice alt gem. Poate fi pregătit pentru iarnă fără prea mult efort, principalul lucru este să respectați toate regulile de gătit. Și atunci un astfel de preparat va fi o delicatesă preferată și sănătoasă pentru toată iarna.
