Conţinut
Vara nu este doar cea mai caldă perioadă a anului, ci și cea mai delicioasă. Vara grădinile și livezile noastre sunt pline cu legume proaspete, fructe și fructe de pădure. Dar vara trece repede și odată cu ea merge și această bogăție gastronomică. Prin urmare, mulți dintre noi, chiar și vara, la apogeul sezonului de fructe de pădure și legume, încercăm să închidem cât mai multe conserve pentru iarnă. În acest articol vom vorbi despre cum să facem o delicatesă iubită de mulți - dulceața de căpșuni.
Subtilități de a face gem de căpșuni
Căpșunile sau, așa cum se mai numesc, căpșunile de grădină sunt o boabă foarte gustoasă, dar foarte capricioasă. Pentru a face gem de căpșuni și pentru a nu fi dezamăgit de rezultatul final, trebuie să selectați cu atenție fructele de pădure. Dulceata de capsuni frumoasa si incredibil de gustoasa va fi facuta numai daca fructele de padure indeplinesc urmatoarele criterii:
- Trebuie să fie coapte. Boabele necoapte nu au încă o aromă specială de fructe de pădure, așa că dulceața din ele nu va fi gustoasă. Dar fructele de pădure prea coapte se vor destrăma în timpul gătirii, așa că pot fi folosite doar pentru dulceață.
- Pentru a face gem de căpșuni, ar trebui să alegeți fructe de pădure de aceeași dimensiune. Acest lucru se datorează faptului că boabele de diferite dimensiuni au timpi de gătire diferiți.
Dar nu este suficient să faci doar dulceață de căpșuni, trebuie, de asemenea, să păstrezi toate beneficiile fructelor de pădure din ea. Gătitul gemului presupune un tratament termic, în timpul căruia se pierd multe vitamine. Și aici apare o întrebare logică: „Deci, cât timp ar trebui să gătești dulceața de căpșuni, astfel încât să își păstreze beneficiile?” Totul depinde de rețeta specifică, dar cu cât fructele de pădure sunt gătite mai mult timp, cu atât rămân în ele vitaminele mai puțin benefice. Umplerea în prealabil a fructelor de pădure cu zahăr va ajuta la evitarea acestei pierderi inutile a cotei leului de vitamine. Sucul extras din căpșuni în câteva ore va ajuta la accelerarea gătirii gemului și, prin urmare, la păstrarea mai multor nutrienți.
Înainte de a găti dulceața de căpșuni, trebuie să aveți grijă de recipientul în care va fi închis. Pentru a face acest lucru, utilizați numai borcane de sticlă, care trebuie mai întâi spălate și sterilizate. Există destul de multe metode de sterilizare și puteți folosi oricare dintre ele cu același succes. Dar dacă timpul este scurt, atunci cel mai bine este să folosiți o metodă rapidă de sterilizare. Vă vor spune mai multe despre asta în videoclip:
Acum că s-au discutat toate subtilitățile, să vorbim despre cum să facem dulceața de căpșuni.
Reteta clasica de dulceata de capsuni
Pentru a face dulceata de capsuni dupa aceasta reteta, avem nevoie de un set minim de ingrediente:
- kilogram de fructe de pădure;
- kilogram de zahăr.
Cei care preferă aroma de căpșuni pot folosi căpșuni în loc de căpșuni.
Înainte de a face dulceața de căpșuni, toate fructele de pădure trebuie sortate și curățate de tulpini și frunze. După aceasta, trebuie clătite sub un jet slab de apă și uscate puțin.
Acum fructele de pădure pregătite trebuie acoperite cu zahăr și lăsate timp de o zi pentru a elibera sucul. Cu cât boabele dă mai mult suc, cu atât dulceața va fi mai gustoasă. La sfârșitul timpului specificat, zahărul nu trebuie să fie vizibil în partea inferioară a recipientului; ar trebui să se dizolve complet în sucul eliberat. Acum poți începe să gătești.
Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure împreună cu sucul într-un vas emailat și aduceți la fierbere la foc mediu. Când amestecul fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 5 minute. După aceasta, stingeți focul, răciți gemul și lăsați la infuzat 24 de ore. După acest timp, procedura de gătit trebuie repetată. În același timp, a doua oară trebuie să îndepărtați spuma rezultată din delicatesa aproape terminată de căpșuni.
Dulceata fiarta trebuie turnata in borcane cat inca fierbinte si inchisa cu capace. După ce borcanele cu dulceață s-au răcit, pot fi depozitate într-un loc răcoros.
Căpșuni cinci minute
Dulceata de capsuni, reteta pentru care vom avea in vedere mai jos, se prepara extrem de rapid. Răspunsul la întrebarea: „Cât timp să gătești dulceața conform acestei rețete” este ascuns în numele său. Întregul proces de gătit nu va dura mai mult de 5 minute, ceea ce înseamnă că substanțele benefice dintr-o astfel de delicatesă se vor păstra.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- kilogram de căpșuni;
- kilogram de zahăr;
- o lingură de suc de lămâie.
O boabe inestetice se va descurca bine. Când delicatesa este gătită, tot nu va fi vizibilă.
Boabele, ca întotdeauna, trebuie curățate și spălate. Acum trebuie să le tăiați în jumătate.Acest lucru se face astfel încât în 5 minute de gătire să poată fi gătite complet. După aceasta, trebuie acoperite cu zahăr și lăsate câteva ore pentru a elibera sucul.
Când se eliberează sucul din fructe de pădure, puteți începe să pregătiți delicatesa. Puneți aragazul la foc mic și fierbeți căpșunile și zahărul timp de 5 minute, amestecând continuu. În timpul procesului de gătire, veți vedea că fructele de pădure vor începe să elibereze mai mult suc, formând spumă. Se recomanda indepartarea acestuia numai cu o lingura de lemn sau o spatula.
La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie și opriți aragazul. Acum nu mai rămâne decât să turnați tratarea finită în borcane presterilizate și să le închideți cu capace. Înainte ca dulceața să se răcească complet, întoarceți-o cu susul în jos.
Dulceata cu capsuni intregi
După cum puteți vedea în fotografia de mai jos, dulceața făcută după această rețetă se distinge prin aspectul nu doar bun, ci și excelent. Boabele păreau să fi ieșit din grădină și s-au întins să se odihnească în siropul dulce.
Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- 3 kilograme de căpșuni;
- 2 kilograme de zahar.
Procesul de preparare a unui astfel de dulceață nu diferă cu mult de alte rețete discutate. Dar datorită faptului că trebuie să păstrăm integritatea fructelor de pădure, trebuie să le manipulăm cu mare atenție în timpul gătirii.
Boabele trebuie, ca întotdeauna, să fie decojite, spălate și uscate, având grijă să nu le vânătăi sau să nu le strice forma. După aceasta, fructele de pădure trebuie puse într-un recipient smalț adânc și acoperite cu zahăr. În această formă, ar trebui să stea timp de 6 ore.
După ce au trecut 6 ore, puteți începe să gătiți. Aduceți fructele de pădure și sucul la fierbere la foc mediu, îndepărtând periodic spuma.
Gătitul are loc în 3 etape:
- Când amestecul fierbe, trebuie să adăugați 400 de grame de zahăr și să reduceți căldura. După aceasta, gătitul continuă timp de 10 minute. Apoi, gemul se scoate de pe aragaz si se lasa 10 ore.
- A doua oară ar trebui să fiarbă și dulceața, dar trebuie să adăugați 300 de grame de zahăr. Timpul de perfuzie este același - 10 ore.
- Tot zahărul rămas este adăugat la gătirea finală, dar delicatesa aproape gata să fiarbă nu mai mult de 5 minute.
Trebuie turnat în borcane cât este încă fierbinte și păstrat după răcire într-un loc întunecat și răcoros.
Aceste rețete simple sunt potrivite chiar și pentru bucătarii începători. Principalul lucru este să nu depășești timpul de gătit recomandat și să crezi în abilitățile tale.
