Conţinut
Dulceața parfumată de coacăze roșii cu portocale va atrage iubitorii de confituri groase plăcute, cu o aciditate răcoritoare. Acest tratament de vară se potrivește bine cu o linguriță de înghețată de vanilie, iar iarna va ameliora răcelile datorită conținutului ridicat de vitamina C.
Cum se face dulceata de coacaze rosii cu portocale
Un răsfăț sănătos și gustos poate fi preparat în două moduri.
- Fierbinte – Se macină ingredientele în orice fel, se amestecă cu zahărul, se lasă să stea până când pulpa eliberează zeamă. Puneți piesa de prelucrat la foc mic într-un lighean de oțel inoxidabil sau de aluminiu și fierbeți. Rulați dulceața în borcane sterile folosind o mașină sau capace cu filet de unică folosință. Metoda fierbinte crește durata de valabilitate datorită efectului temperaturii.
- Rece – Acoperiți coacăzele sortate și spălate cu zahăr granulat alb și puneți-le la umbră pentru a elibera zeama. Se amestecă fructele de pădure cu pulpa de portocală măcinată și se distribuie în borcane sterilizate. Acoperiți fiecare cu un capac etanș de nailon și păstrați la frigider.
Retete de dulceata de coacaze rosii si portocale
Gustul bogat de fructe de pădure proaspete și acrișiunea plăcută de citrice vă vor ajuta să păstrați rețete simple de gem pas cu pas pentru iarnă.
O reteta simpla de dulceata de coacaze rosii cu portocale
Ingrediente pentru prepararea conservelor groase și aromate:
- coacăze roșii mari – 1 kg;
- fructe mari de portocale suculente - 1 kg;
- zahăr granulat – 1-1,2 kg (în funcție de gust).
Proces culinar:
- Curățați boabele mari de coacăze de resturi și ramuri, clătiți și aruncați-le într-o sită sau o strecurătoare.
- Treceți fructele de pădure uscate printr-o mașină de tocat carne cu plasă fină în piure.
- Tăiați portocalele spălate împreună cu coaja în felii mici și rulați prin ochiul de mijloc a unei mașini de tocat carne.
- Se amestecă ingredientele într-un bol cu zahărul și se lasă o jumătate de oră până se topește zahărul.
- Se macină din nou ingredientele cu o mașină de tocat carne sau un blender pentru a obține omogenitate.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mic și gătiți timp de 5 minute, amestecând și îndepărtând spuma albă. Este important să întoarceți amestecul gros de jos cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea.
- Încălziți borcanele cu o cantitate mică de apă în cuptor timp de 3 minute sau fierbeți la abur peste un fierbător care fierbe. Distribuiți masa groasă în borcane sterile și rulați cu o cheie.
- După ce conservarea s-a răcit la temperatura camerei, duceți borcanele într-un loc răcoros.
Dulceata de coacaze-portocale va avea o culoare rosie bogata, cu o textura fina si o aroma usoara de citrice.
Dulceata rece de coacaze cu portocale
Ingrediente pentru dulceata de coacaze rosii crude si portocale:
- boabe de coacăze mari – 1 kg;
- zahăr granulat – 1,2 kg;
- portocale dulci – 2 buc. mai mare.
Metoda de gătit pas cu pas:
- Se macină portocalele spălate și uscate cu coacăze sortate într-un blender sau le pisează într-o mașină de tocat carne pe o plasă fină.
- Combinați piureul aromat rezultat cu zahărul și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate.
- Lăsați dulceața la loc cald timp de 1-2 ore pentru ca consistența să devină mai densă și mai omogenă. În acest timp, fructele vor schimba sucuri, iar produsul va căpăta o aromă bogată.
- Puneți gemul finit în borcane sterile uscate și sigilați cu capace de plastic.
- Dacă doriți, puteți adăuga pe fundul borcanelor felii de banană stropite cu suc de lămâie sau un praf de vanilie.
- Puneți gemul de coacăze răcit la frigider.
Produsul va capata aspectul unui jeleu gros. Dulceata de coacaze-portocale „cruda” are gustul fructelor proaspete si pastreaza aroma si proprietatile benefice ale materiei prime.
Delicioasă dulceață de coacăze roșii, portocale și stafide
Dulceata fragedă, gustoasă și bogată în vitamine trebuie preparată din următoarele ingrediente:
- coacăze mari - aproximativ 1 kg;
- un pahar plin de stafide;
- zahăr - în greutatea piureului finit;
- fructe portocale – 2-3 buc. (in functie de marime).
Metoda de preparare a gemului:
- Coacăzele decojite, spălate și uscate sunt zdrobite într-un vas de blender și transferate într-un recipient din oțel inoxidabil.
- Se opăresc stafidele spălate cu apă clocotită (nu se fierb la abur), se spală și se amestecă cu un blender. Dacă folosiți un alt tip de stafide, îndepărtați semințele din interior.
- Tăiați portocalele curate în bucăți împreună cu coaja și amestecați cu un blender într-un bol.
- Amestecați toate componentele într-un recipient, cântăriți masa și adăugați zahăr într-un raport de 1:1.
- Se pune amestecul la foc mic, se fierbe și se fierbe, amestecând, timp de 5 minute.Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă dulce în timpul procesului. După aceasta, răciți treptat dulceața.
- Repetați procesul de gătit-răcire de 3 ori. În pauze, acoperiți recipientul cu tifon pentru a preveni pătrunderea muștelor sau viespilor în masa lipicioasă dulce. In acest fel se poate obtine grosimea dorita a dulceata.
- Distribuiți masa gătită în borcane de jumătate de litru, rulați și răsturnați pe capac. Înfășurați piesa de prelucrat într-o pătură și răciți.
- Pune alimentele conservate în pivniță sau cămară.
Conservarea este potrivită ca umplutură pentru plăcinte, aditiv pentru sandvișuri și tartele.
Termeni si conditii de depozitare
Temperatura optimă de păstrare pentru dulceață, la care rămân toți nutrienții și vitaminele fructelor, este de +5 +20 de grade. Dacă temperatura este încălcată, intervalul de timp este redus.
Metode de depozitare:
- Este mai bine să păstrați preparatele la frigider pe raftul de jos la o temperatură de +4 +6 grade. Perioada de valabilitate variază de la 24 la 36 de luni.
- Nu puteți pune alimente conservate în congelator, deoarece dulceața își va pierde gustul și calitățile benefice și va deveni zahăr.
- Într-o pivniță sau cămară întunecată și răcoroasă, dulceața de coacăze se poate păstra timp de 12-24 de luni. Dacă masa a devenit zaharoasă, puneți-o într-un vas cu apă caldă și răsuciți dintr-o parte în alta.
Concluzie
Dulceata de coacaze rosii cu portocale are o aroma placuta de citrice, o culoare bogata de granat si un gust racoritor. Textura plăcută, uniformă, este potrivită pentru umplerea plăcintelor, ca agent de aromatizare pentru băuturi și ca adaos sănătos la o ceașcă de ceai fierbinte.
