Conţinut
Proprietățile curative ale gutuiului de tartă aromată sunt cunoscute de mult timp. Se crede că primele sale plantări culturale au apărut în Asia în urmă cu mai bine de 4 mii de ani. Pe lângă vitamine și minerale, gutuia conține mucus, glicozide, taninuri, acizi organici și uleiuri esențiale. Este de remarcat faptul că 100 g de pulpă conține 30 mg de fier, ceea ce este nici mai mult, nici mai puțin decât necesarul zilnic pentru un adult. Industria farmaceutică folosește fructele, frunzele și chiar semințele acestei plante.
Nu toată lumea va mânca acest fruct minunat crud - pulpa lui este tare, acrișă, acrișă și amară. Dar când este gătită, gustul gutuiului se schimbă magic - devine moale, dulce, aromat. Fructele sunt coapte, înăbușite, prăjite și folosite ca garnitură pentru carne. Iar dulceata delicioasa de gutui este doar una dintre minunatele delicatese care pot fi preparate. Marshmallows, gemuri, marmelade, compoturi, numeroase băuturi răcoritoare - aceasta nu este o listă completă de dulciuri făcute din fructe de tartă aromate, populare în multe țări.
Dulceata de gutui
Există multe rețete care sunt ușor de preparat. Vom face cea mai delicioasă dulceață de gutui.Dar pentru ca acesta să devină cu adevărat o delicatesă, trebuie să vă amintiți câteva puncte importante:
- Gutuiul poate fi păstrat la frigider până la 2 luni, așa că o puteți cumpăra chiar și atunci când nu aveți timp să pregătiți imediat dulceața. Trebuie alese doar fructele uniform colorate, cu coaja intactă. Gutuile cu pete verzui și pielea deteriorată se vor strica rapid.
- Efectuați tratament termic atâta timp cât este indicat în rețete. La fiert mult timp, gutuia nu se înmoaie, ci se întărește și riști să obții fructe confiate în loc de dulceață.
- În aproape toate rețetele, greutatea fructelor depășește cantitatea de zahăr. Nu lăsați acest lucru să vă deranjeze - trebuie să curățați gutuia, să îndepărtați miezul, veți ajunge cu destul de multe deșeuri.
- Fructele coapte sunt netede și nu sunt complet coapte - acoperite cu puf.
Cu lămâie
Se pare, de ce adăugați lămâie în dulceața de gutui? E atât de acră! Dar când sunt gătite, fructele devin nu numai moi, ci și dulci. Prin urmare, aproape fiecare rețetă de dulceață delicioasă conține acid citric sau alt acid.
Ingrediente
Pentru a pregăti această delicatesă, veți avea nevoie de:
- gutui – 2,5 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă – 1 pahar;
- lămâie – 1 buc.
Puteți adăuga puțină scorțișoară în dulceață, dar nu le place tuturor. Se întâmplă ca nici măcar membrii aceleiași familii să nu fie de acord cu privire la utilizarea acestui condiment. Înainte de ambalarea în borcane, o parte din dulceața finită poate fi amestecată cu scorțișoară și, pentru a evita confuziile, etichetați capacele.
Pregătirea
Clătiți lămâia, radeți coaja pe o răzătoare fină și stoarceți sucul.
Spălați bine gutuia. Pentru a îndepărta scamele dacă ați cumpărat fructe care nu sunt complet coapte, utilizați o perie sau un burete cu un strat abraziv. Curățați coaja și îndepărtați miezul.
Tăiați gutuia în bucăți de aproximativ 0,5 cm grosime, stropiți cu suc de lămâie, stropiți cu zahăr granulat și amestecați.
Se pune intr-o cratita din inox sau aluminiu cu fund gros. Se toarnă amestecul cu apă, se acoperă cu un capac și se pune la foc mic.
În timp ce gutuia fierbe în liniște, sterilizează borcanele și fierbe capacele.
Amesteca gemul din cand in cand pentru a nu se arde. În total, gutuia trebuie să fie fiertă aproximativ o oră și jumătate. Verificați gradul de pregătire după cum urmează: luați puțin sirop într-o lingură și aruncați-l într-o farfurie curată și uscată. Dacă lichidul nu se întinde, dulceața este aproape gata, dacă nu, continuați gătitul.
Spre sfârșit, adăugați coaja de lămâie rasă, amestecați bine și continuați să gătiți încă 5 minute.
Ambalați dulceața groasă și aromată în borcane sterile. Unele dintre ele pot fi făcute cu scorțișoară. Pentru a face acest lucru, adăugați condimentul în masa fierbinte și amestecați bine înainte de a o pune în recipiente.
Sigilați borcanele, înfășurați-le într-o pătură veche și, când s-au răcit, puneți-le deoparte pentru depozitare.
Dulceata de gutui rezultata va fi foarte groasa.
Cu nuci
Orice nuci pot fi adăugate în dulceața de gutui. Fiecare își va alege cea mai delicioasă rețetă și va folosi alune de pădure, migdale, alune sau chiar caju. Vom face dulceata de gutui cu nuca. Cei care preferă migdalele pot afla rețeta urmărind videoclipul:
Ingrediente
Pentru a face gem, luați:
- gutui – 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- lămâie – 1 buc.;
- apă – 0,5 l;
- nuci - 1 lingura.
Pregătirea
Faceți sirop din jumătate de apă și zahăr.
Spălați bine gutuia cu o perie sau un burete dur.Curățați-l și curățați-l, dar nu îl aruncați.
Tăiați fructele în felii, adăugați apa rămasă și fierbeți timp de 10 minute.
Se pune apa din gutui intr-un vas separat, se toarna siropul peste felii, se adauga zaharul ramas si se lasa 3 ore la infuzat.
Se pune apoi vasul cu dulceata la foc mic, iar dupa fierbere se fierbe 15 minute. Scoateți tigaia sau vasul de pe foc și lăsați să se răcească. Se fierbe din nou, se răcește.
Spălați lămâia și curățați-o de coajă. Se toarnă coaja, cojile și miezul fructelor în cratița cu lichidul în care a fost fiert prima dată gutuia. Se fierbe 15 minute și se strecoară.
Tăiați pulpa de lămâie în bucăți mici, curățați nucile din coji și despărțitori. Pot fi tocate sau lăsate așa cum doriți.
Când dulceața fierbe pentru a treia oară, se toarnă decoctul strecurat din coaja, coaja și miezul fructului de gutui. Se adauga nuca si pulpa de lamaie, se amesteca bine. Se lasa sa fiarba 5 minute, se stinge focul si se impacheteaza in borcane sterile.
Sigilați-le, izolați-le și, după răcire, depozitați-le.
Gem
Dulceata cu sirop foarte gros si fructe fierte se numeste dulceata. Pentru a-l pregăti, puteți lua chiar și gutui supracoapte, verzui sau deteriorați; principalul lucru este să tăiați și să aruncați părțile deteriorate ale fructului.
Ingrediente
Pentru a face gem, luați:
- gutui – 1 kg;
- zahăr – 0,8 kg;
- acid citric – 0,25 linguriță;
- apă.
Nu indicăm cantitatea exactă de lichid. Luați suficient, astfel încât bucățile de fructe să fie complet acoperite cu el.
Pregătirea
Se spală gutuia, se decojește, se scoate miezul și se taie în bucăți mici.
Puneți fructele într-un recipient larg, adăugați apă și gătiți timp de 5 minute la fierbere mare.Apoi dam focul la minim si tinem gutuia pe aragaz inca 45 de minute, amestecand continuu.
Scurgeți apa și returnați 1,5 căni de lichid în recipientul pentru a face dulceață.
Măcinați bucățile de fructe folosind un blender. Adăugați zahăr și acid citric, puneți la foc mic, fierbeți cu amestecare constantă timp de jumătate de oră.
Pregătirea gemului este verificată diferit de gem. Substanța nu trebuie să curgă din lingură, ci să cadă în bucăți.
Turnați dulceața în borcane sterile, înșurubați capacele și înfășurați. Odată răcit, se păstrează la loc răcoros.
Confitura
Confiture poate fi numit fratele francez al gemului. Dar se face adesea folosind agenți de îngroșare - gelatină sau agar-agar. În confitura pregătită, bucățile rămân intacte, în timp ce dulceața presupune că sunt fierte complet. Gutuia în sine conține multă pectină și nu este necesar să se adauge agenți de gelifiere.
Ingrediente
Pentru a pregăti confitura, luați:
- gutui – 1,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 300 ml;
- acid citric - 1 linguriță.
Pregătirea
Spălați bine gutuia cu un burete tare sau o perie - vom avea nevoie de coajă mai târziu. Curățați fructele și îndepărtați miezul. Tăiați fructele în bucăți mici și scufundați-le în apă cu acid citric pentru a preveni închiderea gutuiului.
Se toarnă apă peste deșeuri și se fierbe timp de 5 minute. Se strecoară, se adaugă zahăr și se fierbe siropul.
Pune acolo bucatele de fructe, pune la foc mic si fierbe pana cand gutuia devine transparenta.
Când siropul începe să se gelifice și bucățile de fructe sunt distribuite uniform în el, se adaugă acid citric și se mai fierbe încă 3 minute.
Împachetați confitura în borcane, rulați-le și izolați-le. După răcire, depozitați într-un loc răcoros.
Cu dovleac
Datorită dovleacului, dulceața de gutui va căpăta un gust moale, ușor picant. Se va dovedi a fi unic și util. Chiar și cei care urăsc dovleacul sub orice formă se vor bucura să mănânce această dulceață.
Ingrediente
Vei avea nevoie:
- gutui – 1 kg;
- dovleac – 0,5 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- suc de lamaie – 30 ml.
Această rețetă se prepară fără apă.
Pregătirea
Spălați gutuia cu o perie sau un prosop, curățați pielea, îndepărtați miezul și tăiați felii. Încercați să faceți piesele la fel.
Tăiați pielea tare a dovleacului, îndepărtați semințele și tăiați felii asemănătoare gutuiului.
Combinați ingredientele, stropiți cu suc de lămâie și zahăr, acoperiți cu o cârpă sau tifon subțire și curată, lăsați să stea 12 ore pentru a elibera sucul.
Se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere amestecand continuu. Reduceți temperatura la scăzut și gătiți timp de jumătate de oră. Nu uitați să amestecați cu grijă dulceața pentru a nu se arde.
Turnați dulceața fierbinte în recipiente, sigilați și izolați. După răcire, depozitați într-un loc răcoros.
Concluzie
După cum puteți vedea, există multe moduri de a face dulceață delicioasă de gutui. Am oferit doar câteva rețete și sperăm să le placă familiei tale. Poftă bună!
