Cherry moonshine: 6 retete

Moonshine făcut din cireșe cu o aromă rafinată de migdale a fost inventat în ținuturile germane ca alternativă la băuturile pe bază de must de cereale. Incolor, servește și ca bază pentru prepararea diverselor cocktailuri originale, lichioruri aromate și lichioruri dulci.

Reguli pentru a face lumina lunii din cireșe acasă

Kirsch-ul german este distilat printr-un distilator special de cupru - alambik, dar meșteșugarii domestici susțin că aceeași băutură de cireșe de înaltă calitate se obține într-un alambic convențional.

Piure de cireșe pentru lumina lunii

Cea mai bună băutură va veni din fructe de pădure mici, suculente, dulci, puțin copte, deși orice soi de cireșe sunt potrivite în acest scop.

Este important să respectați condițiile recomandate în timpul preparării produsului.Fructele sunt colectate pe vreme uscată, păstrând drojdia sălbatică care se află pe piele. Apa și fructele de pădure sunt luate într-un raport de 1:2, dar unele rețete necesită un raport diferit.

Secvența de gătit:

1. Boabele sunt sortate, îndepărtând frunzele și resturile mici, dar nu spălate.
2. Măcinați fructele sub presiune, astfel încât să nu se rupă semințele.
3. Dacă nu vă place punctul culminant al kirschului - aroma de migdale - semințele sunt selectate din masă.
4. Piureul este lăsat să stea într-un recipient de sticlă sau ceramică într-un loc cald, chiar și la soare, în primele 60-70 de ore.
5. Când apare spumă și se aude un șuierat ușor, instalați un sigiliu de apă sau turnați-l într-un recipient special pentru fermentare pe termen lung.
6. Mustul este transferat într-o cameră întunecată și caldă, unde temperatura nu scade sub 25 ^°C.
7. Fermentarea durează cel puțin 10-20 de zile, dar este important să nu se întârzie distilarea după limpezirea lichidului, astfel încât masa să nu devină peroxidată.

Procesul de distilare a luciului de lună din cireșe

• La pregătirea pentru distilare, piureul este filtrat o dată prin pânză de brânză, fără a se obține clarificare.
• De asemenea, distilează întreaga masă fără a stoarce boabele.
• Dacă se adaugă semințe la aparat pentru aromă, procesul este monitorizat cu atenție, astfel încât tubul să nu se înfunde sau să explodeze.
• Prima distilare se efectuează la foc mic cu abur; o baie de apă și încălzirea directă sunt acceptabile.
• Kirschul tradițional este distilat cu fierbere preliminară a mustului, astfel încât acidul cianhidric să fie îndepărtat în timpul procesului.
• Rectificarea continuă până la sfârșitul lichidului.
• Materia primă este diluată la o concentrație de 20% și se efectuează o a doua distilare, deoarece prima este potrivită numai pentru nevoile tehnice. Reprezintă 10-15% din volumul total de alcool.
• Rezistența fracției principale este de 55-40%.
• Dacă fluxul este sub 40%, există deja un reziduu tulbure. De asemenea, este selectat separat și folosit pentru următoarele distilare.

Curățare, infuzie de luciu de lună

Mirosul înțepător și gustul lemnos al produsului de cireșe sunt îndepărtate prin curățare și depunere în vase de sticlă sau ceramică. În recipiente se adaugă așchii de stejar sau sticlele sunt închise cu dopuri de plută.

Băutura rezultată se toarnă și în butoaie mici și se păstrează până la șase luni sau mai mult, până la 3 ani. În patria kirsch-ului, este infuzat în ulcioare de lut cu dopuri de lemn.

Cum se face moonshine din cireșe fără drojdie

Folosind o tehnologie simplificată, băutura este produsă fără drojdie și zahăr.

• 12 kg fructe de padure;
• 4 litri de apa.

Tehnologie:

1. Boabele preparate și zdrobite cu semințe întregi sunt setate pentru prima fermentație timp de 70 de ore.
2. Când începe procesul de formare a spumei, masa este turnată într-un recipient cu un sigiliu de apă pentru fermentare pe termen lung și se adaugă apă.
3. Ușurarea piureului semnalează că distilarea poate începe.
4. Masa se filtrează prin pânză de brânză și se face distilarea secundară.

Băutura obținută prin această metodă se caracterizează prin amărăciune și astringență. Este folosit ca materie prima pentru tincturi si lichioruri. Anterior, pe baza acestuia se preparau punch, grog și băutură arsă.

Reteta traditionala de cirese moonshine cu zahar

Gustul de moonshine va fi mai strălucitor dacă piureul este făcut cu zahăr și drojdie. Această rețetă produce o băutură similară cu kirsch-ul tradițional. Aceeași metodă este folosită pentru prepararea unui produs din cireșe sălbatice.

• 10 kg fructe de padure;
• 2,5 kg zahăr;
• 300 g drojdie presată sau 60 g drojdie uscată;
• 10 litri de apă.

Proces:

1. Fructele de pădure sunt pasate pentru a elibera sucul.
2. Se pune drojdia în 200 ml apă caldă și se stropește cu o lingură de zahăr. În câteva minute, va începe fermentația.Amestecul se toarnă peste fructe de pădure.
3. Adăugați zahăr.
4. Instalați un sigiliu de apă și puneți la căldură până când fermentația este completă. Dacă gazul a încetat să mai fie eliberat, piureul a devenit ușor și neîndulcit, trebuie să începeți a doua distilare.

Cum să faci lumina de lună din cireșe galbene

Cireșele galbene în exces pot fi folosite și pentru distilare. Așteptați până când fructele de pădure sunt complet coapte; este mai bine să luați chiar și cele prea coapte. Băutura fără zahăr este preparată numai din fructe roșii închise, iar soiurile galbene sunt distilate din piure dulce.

• 8 kg cireșe;
• 1,3 kg zahăr;
• 65 g drojdie presată;
• 4 litri de apa.

Preparare:

1. Boabele sunt presate cu mâinile pentru a elibera sucul.
2. Drojdia este diluată și adăugată cu zahăr la fructe de pădure.
3. Un recipient cu sigiliu de apă este plasat într-un loc cu o temperatură peste 25 ^°De la 8-11 zile, până când lichidul se luminează.
4. Distilați conform regulilor de 2 ori.

Moonshine din cireșe și cireșe

Dulceața cireșelor coapte și aciditatea cireșelor se completează reciproc în timpul procesului de fermentație. Cantitatea specificată produce 8 litri de luciu de lună.

Ingrediente:

• 10 kg fructe;
• 2 kg zahăr;
• 200 g drojdie proaspata.

Proces:

1. Semințele sunt îndepărtate din boabe, frământate sau zdrobite.
2. Drojdia se diluează în apă caldă. Se amestecă fructele de pădure, drojdia și zahărul.
3. În primele două zile piureul se amestecă de 2-3 ori pe zi.
4. Când fermentația s-a terminat, faceți dublă distilare.

Tincturi de cireșe moonshine

O băutură alcoolică făcută din fructe de pădure dulci este adesea folosită pentru a face lichioruri aromate.

Reteta de tinctura de cirese moonshine cu miere

Băutura de cireșe are un postgust de migdale, așa că fructele de pădure sunt fără sâmburi.

• 1 litru de cireș moonshine, diluat cu apă la 40%;
• 1 kg de fructe de pădure coapte;
• 150 g miere.

Tehnologie:

1. Boabele sunt zdrobite.
2. Amestecați mierea, fructele de pădure și luciul de lună, închideți bine sticla și puneți-l într-un loc luminos timp de 2 săptămâni.Sticla este agitată în fiecare zi.
3. Masa este filtrată și îmbuteliată.

Lichior de cireșe de casă cu luciu de lună

Acest produs folosește și cireșe moonshine, care are note de migdale.

• 1 kg de fructe de pădure coapte;
• 1,5 litri de luciu de lună;
• 1 kg zahar.

Procesul de gatire:

1. Sâmburele se scot de pe cireșe și masa se măcina într-un blender.
2. Se amestecă cu zahărul și se transferă într-o sticlă.
3. Lăsați la soare timp de 10 zile. În fiecare zi, sticla este deschisă și conținutul este agitat.
4. Se filtrează infuzia, se adaugă luciu de lună.
5. Lăsați-l să prindă aroma pentru încă câteva zile înainte de a degusta.

Îmbunătățirea caracteristicilor gustative ale cireșului moonshine

Calitățile organoleptice ale cireșului moonshine se păstrează numai după a doua distilare. Alte metode de curățare pot distorsiona gustul băuturii.

1. Gradele în lumina lunii sunt clarificate: cantitatea totală este împărțită la sută la sută și înmulțită cu numărul determinat la măsurarea tăriei băuturii.
2. Distilatul se dizolvă cu apă până la 20 de grade.
3. Se efectuează re-distilarea. Din nou, este selectată prima porțiune cu proprietăți dăunătoare.
4. Fracția principală este luată până când se înregistrează o scădere a rezistenței de la 40%. Precipitatul tulbure este colectat într-un alt recipient pentru distilare ulterioară.
5. Reglați puterea băuturii adăugând apă, până la 40–45%.
6. Se toarnă în recipiente cu dopuri etanșe, din lemn sau plută.
7. Gustul se va stabiliza după câteva zile. Înmoaie băutura adăugând fructoză în proporție de 1 linguriță la 1 litru de strălucire de lună de patruzeci de grade.

Concluzie

Cherry moonshine este o bautura originala cu un postgust deosebit.Un rol semnificativ în crearea notelor caracteristice în timpul preparării sale îl joacă recipientele de depozitare cu adaos de elemente de stejar. Dacă există o recoltă în exces de cireșe, iubitorii pot încerca să repete rețeta unui produs alcoolic recunoscut.

Postări recomandate

Reteta Feijoa Moonshine

Tinctură de Feijoa cu alcool sau luciu de lună

Piure de prune pentru lumina lunii

Reteta de tinctura, lichior, moonshine si lichior de afine

Pepene galben de casă

Moonshine cu nuci de migdale

Moonshine de dud

Piure de porumb

Tinctură de lămâie pe moonshine