Conţinut
- 1 Cum să infuzi moonshine cu merișoare
- 2 Pregătirea fructelor de pădure
- 3 De câte merișoare sunt necesare pe litru de luciu de lună?
- 4 Tinctură de afine cu luciu de lună acasă
- 5 Moonshine cu merisoare - cea mai buna reteta pentru 3 litri
- 6 O rețetă rapidă de tinctură de lună
- 7 Lichior de afine cu luciu de lună
- 8 Concluzie
În ciuda abundenței și varietății de băuturi alcoolice la vânzare oficială, producția la domiciliu garantează calitatea, iar un gust și culoare atractive pot fi obținute prin aditivi de fructe și fructe de pădure. Deci, merișorul moonshine acasă nu este doar o băutură cu adevărat gustoasă, ci și o băutură sănătoasă.
Cum să infuzi moonshine cu merișoare
Merișoarele în sine sunt una dintre cele mai vindecătoare fructe de pădure rusești. Iar în producția de băuturi alcoolice, un rol important îl joacă și faptul că neutralizează mirosurile neplăcute și înmoaie gustul luciului de lună. Și culoarea tincturii finite este foarte atractivă.
Există mai multe moduri de a infuza strălucirea lunii cu merișoare.
- Boabele sunt măcinate cu zahăr și apoi stropite cu alcool.
- Alt mod: fructele de pădure se toarnă întregi cu luciu de lună, fără să se zdrobească, ci doar înțepandu-le pentru a elibera zeama.
- Metoda turnării repetate a alcoolului și apoi amestecării tuturor infuziilor este adesea folosită.
Dacă se folosesc merișoare din pădure, atunci înainte de a turna lumina de lună, acestea sunt adesea infuzate suplimentar cu zahăr, provocând fermentație naturală. Acest lucru înmoaie gustul tincturii finite și îi sporește și mai mult aroma.
Prin urmare, este inutil să începeți înainte procesul de fermentare a acestora cu zahăr - fructele de pădure se pot strica doar.
Pregătirea fructelor de pădure
Pentru ca merișoarele să dea cele mai bune proprietăți băuturii, acestea trebuie să fie complet coapte. Adică, culoarea fructelor de pădure trebuie să fie roșie, suprafața să fie strălucitoare și translucidă. Adesea, toamna, merișoarele sunt colectate încă necoapte, roz și chiar albicioase - acest lucru facilitează foarte mult procesul de asamblare și mai ales transportul. Astfel fructele de pădure se zdrobesc mult mai puțin și își păstrează mai bine forma. Dar nu este nimic în neregulă cu asta, pentru că merișoarele sunt una dintre acele fructe de pădure care se coc bine în interior. Trebuie doar să-l întindeți într-un singur strat pe hârtie într-o cameră bine ventilată, întunecată și după 5-6 zile boabele se vor coace complet, se vor colora și vor dobândi consistența suculentă dorită.
Boabele congelate sunt, de asemenea, destul de potrivite pentru prepararea tincturii. Mai mult, merișoarele care au supraviețuit înghețului devin suculente la gust și sunt potrivite pentru infuzie. Prin urmare, unii vinificatori chiar sfătuiesc în mod special să pună merișoare în congelator timp de câteva ore înainte de a infuza băuturi alcoolice cu ele.
Dacă originea boabelor este necunoscută sau au fost cumpărate congelate într-un supermarket, asigurați-vă că spălați merișoarele în apă curentă înainte de a le folosi. Dacă boabele au fost obținute în pădure cu propriile mâini sau prin prieteni, atunci este suficient să le sortați, separând exemplarele stricate și resturile de plante. Nu este recomandat să le spălați, pentru a nu spăla așa-numita drojdie „sălbatică” de pe suprafața boabelor.
De asemenea, este indicat să folosiți moonshine de bună calitate, dublă distilare. Forța recomandată a luciului de lună pentru prepararea tincturii este de 40-45 °C.
De câte merișoare sunt necesare pe litru de luciu de lună?
În funcție de rețetă, cantitatea de merișoare folosită pe litru de luciu de lună poate varia destul de mult. Rețeta clasică presupune adăugarea a 500 g de fructe de pădure întregi la 1 litru de moonshine. În acest caz, rezultatul este un lichior foarte gustos și aromat, care se bea aproape la fel de ușor ca sucul de afine, chiar dacă puterea sa este de aproximativ 40 ° C.
Conform multor alte rețete, se crede că pentru a obține o băutură de înaltă calitate și foarte gustoasă sunt suficiente aproximativ 160 g de merișoare pe litru de alcool. Există și o rețetă pentru o tinctură practic vindecătoare, care folosește aproximativ 3 kg de merișoare per litru de luciu de lună. Adevărat, moonshine se ia și cu o rezistență de aproximativ 60 ° C, pentru a-l dilua apoi cu sirop de zahăr.
Tinctură de afine cu luciu de lună acasă
Pentru metoda standard de preparare a tincturii de merișoare folosind moonshine, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 500 g afine;
- 1 litru de strălucire de lună purificată;
- 50 g zahăr granulat;
- 100 ml apă filtrată.
Prepararea tincturii constă în mai multe etape:
- Merișoarele pregătite se toarnă într-un borcan de sticlă curat și uscat.
- Se macină cu o lingură de lemn sau cu sucitor până se obține un piure fin.
- Adăugați moonshine și agitați bine.
- Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald, fără lumină, timp de 14-15 zile.
- Periodic, o dată la 2 zile, tinctura trebuie agitată, amestecând conținutul.
- Apoi se filtrează prin 3 sau 4 straturi de tifon. Puteți folosi și un filtru din bumbac. Tortul este stors bine.
- În același timp, pregătiți siropul dizolvând complet zahărul în apă clocotită și îndepărtând spuma rezultată.Important! În această rețetă, siropul de zahăr poate fi înlocuit cu miere lichidă în aceeași cantitate (aproximativ 150 ml).
- Se răcește siropul și se adaugă la tinctura strecurată, se amestecă bine.
- În ultima etapă, tinctura se pune într-un loc rece (frigider sau pivniță) cel puțin o zi. Dar dacă îl ții la rece aproximativ 30-40 de zile, gustul băuturii se va îmbunătăți.
Dacă merișoarele provin dintr-o sursă naturală de încredere, atunci rețeta poate fi ușor modificată:
- Boabele se amestecă cu cantitatea de zahăr specificată în rețetă și se lasă la loc cald timp de 2-3 zile pentru a fermenta.
- De îndată ce apare o spumă albicioasă deasupra fructelor de pădure, acestea sunt transferate într-un borcan de sticlă și umplute cu luciu de lună.
- Apoi acţionează în mod standard, dar timpul de perfuzie poate fi mărit la o lună.
- După strecurare și filtrare, dacă trebuie să adăugați sirop de zahăr, este doar după gust când tinctura se dovedește a fi prea acru.
Moonshine cu merisoare - cea mai buna reteta pentru 3 litri
Conform acestei rețete, merișorul moonshine se dovedește a fi foarte aromat, deși necesită puțin mai multă atenție.
Pentru a face tinctura finită de aproximativ 3 litri, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 500 g afine;
- 2200 ml 60% strălucire de lună purificată;
- 500 ml apă, de preferință apă de izvor sau, în cazuri extreme, fiartă;
- 200 g zahăr.
Procesul de preparare a tincturii este următorul.
- Boabele sunt străpunse în mai multe locuri cu un ac. Pentru a simplifica procesul, puteți lega 3-4 ace împreună.Cometariu! Dacă nu sunt foarte multe fructe de pădure, atunci acest proces nu va necesita mult efort și timp, dar mai târziu nu va trebui să suferiți cu filtrarea repetată.
- Fructele de pădure tocate întregi se toarnă într-un borcan uscat și curat de trei litri și se toarnă 600 ml de luciu de lună, astfel încât să le acopere puțin.
- Închideți capacul și lăsați aproximativ 7 zile într-un loc întunecat și cald, scuturând conținutul borcanului în fiecare zi.
- Apoi turnați tinctura rezultată prin pânză într-un alt borcan și puneți deoparte într-un loc răcoros.
- Adăugați încă 600 ml de moonshine în primul borcan cu fructe de pădure și lăsați timp de aproximativ 5 zile.
- După care se toarnă din nou în al doilea borcan.
- Adăugați 1000 ml de moonshine în primul borcan și lăsați încă 5 zile.
- Îl toarnă din nou în al doilea borcan și adaugă apă în primul.
- Se lasă timp de 3 zile, după care se adaugă zahăr și soluția apoasă se încălzește ușor până când zahărul este complet dizolvat, dar nu mai mare de + 50 ° C.
- Scurgeți toate infuziile împreună printr-un filtru. Ca filtru, este suficient să folosiți un singur tifon gros.
- Se amestecă bine și se lasă la infuzat cel puțin încă 2-3 zile.
- Tinctura este gata, deși gustul ei se va îmbunătăți doar în timp.
O rețetă rapidă de tinctură de lună
În principiu, merișorul poate fi preparat foarte repede - literalmente în 3-4 ore. Desigur, unele dintre substanțele benefice se vor pierde din cauza tratamentului termic, dar tinctura poate fi preparată când oaspeții sunt aproape în prag.
Vei avea nevoie:
- 300 g afine;
- 700 ml luciu de lună;
- 150 ml apă;
- 150 g zahăr granulat.
Procesul de gătit este potrivit pentru un începător.
- Boabele se opăresc cu apă clocotită, apa se scurge, iar merișoarele se toarnă într-un borcan, se adaugă zahăr și se freacă cu o lingură de lemn.
- Turnați moonshine în borcan și lăsați timp de 2 ore.
- Se strecoară tinctura printr-un strat dublu de tifon, se stoarce astfel încât să nu rămână nici o picătură de lichid pe tifon.
- Fierbeți apa și răciți la o temperatură de + 40 ° C - + 45 ° C..
- Adăugați apă la tinctură și amestecați bine.
- Se răcește și se toarnă în sticle curate.
- Tinctura rezultată poate fi păstrată la frigider cu dopul închis până la 12 luni.
Lichior de afine cu luciu de lună
Lichiorul se face în mod tradițional prin fermentarea masei de boabe cu zahăr și apoi fixarea cu alcool tare. Dar în ultima vreme, merisoarele congelate au devenit mai comune și este deja foarte dificil să le faci să fermenteze. La urma urmei, nu mai există drojdie sălbatică pe ea, iar pregătirea unui starter special nu este întotdeauna convenabilă. O modalitate excelentă de ieșire din această situație este o rețetă de lichior care amintește mai mult de o tinctură. Această băutură este potrivită pentru femei deoarece are o putere de aproximativ 20-25 °C.
Pentru a o face veți avea nevoie de:
- 500 g afine;
- 1 litru de luciu de lună purificat 60%;
- 1 litru de apă;
- 1 kg zahăr;
- 2-3 frunze uscate de mentă;
- 1 lingura rădăcină de galangal (cinquefoil) tocată.
Fabricarea va dura mult timp, dar rezultatul merită.
- Măcinați merișoarele folosind o lingură de lemn, adăugați galanga tocată și menta și turnați luciul de lună.
- Conținutul borcanului se amestecă, se acoperă cu un capac și se pune timp de 2 săptămâni într-o cameră caldă, fără lumină.
- Dupa 2 saptamani se prepara siropul de zahar din zahar si apa, se raceste si se amesteca cu tinctura de merisor.
- Păstrați-l în același loc încă aproximativ 10 zile.
- Se strecoară tinctura finită prin mai multe straturi de tifon și un filtru de bumbac.
- Lichiorul poate fi păstrat într-un loc răcoros cu capacul bine închis timp de aproximativ 3 ani.
Concluzie
Moonshine făcut acasă cu merișoare este foarte gustos și aromat. Practic nu are un gust specific in el si nu este deloc greu de preparat, iar dupa unele retete este foarte rapid.
