Conţinut
Există multe variații de moonshine - este făcut din zahăr, grâu și alte cereale, diverse fructe și așa mai departe. Plum moonshine, cunoscut și sub numele de slivovitz, este una dintre variantele comune ale băuturii.
Piure de prune: secrete pentru gătit
Prepararea piureului este prima etapă a procesului de preparare a lună de casă din prune, iar gustul viitoarei băuturi depinde de calitatea acesteia. Există diverse rețete de piure de prune pentru moonshine: cu și fără drojdie, cu sau fără zahăr adăugat. În ciuda diferențelor de rețete, toate metodele de preparare a slivovitzului au un lucru în comun - necesitatea de a selecta cu atenție fructele pentru a face piure, deoarece gustul acestuia va depinde de calitatea acestora.
Pe lângă fructele atent selectate, este necesară și un sigiliu de apă - o supapă de casă sau achiziționată care servește la îndepărtarea dioxidului de carbon și, de asemenea, împiedică pătrunderea bacteriilor în recipient.
Puteți face piure din prune folosind atât drojdie achiziționată, cât și drojdie „sălbatică” care se găsește pe coaja fructului. Timpul de gătire depinde de metoda aleasă.
Piure de prune pentru strălucire de lună fără drojdie
A face prune moonshine fără drojdie nu este dificil, dar durează mult mai mult decât folosirea lor.
Ingrediente:
- fructe – 1 kg;
- apă – 1 l;
- zahăr (după gust) – 100 g.
Pregătiți astfel:
- Pregătiți fructele: curățați-le de resturi, îndepărtați semințele. Nu le puteți spăla, altfel procesul de fermentație nu va începe.
- Pasta fructele (le puteti macina intr-un robot de bucatarie sau folositi un blender) si adaugati apa. Adăugați zahăr dacă doriți.
- Turnați masa rezultată într-un recipient de fermentație și instalați un sigiliu de apă.
- A se păstra într-un loc întunecat timp de 4-5 săptămâni, până când sedimentul se depune și lichidul devine mai deschis la culoare.
- După aceasta, lichidul trebuie filtrat prin tifon îndoit, pentru a nu agita sedimentul rămas în fund.
Piure de prune pentru lumina lunii cu drojdie
O rețetă de prune moonshine cu drojdie – uscată sau presată – nu diferă cu mult de o rețetă care nu le include. Principala diferență este reducerea timpului de gătire.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- prune – 10 kg;
- apă – 9–10 l;
- zahăr – 1 kg (după gust);
- drojdie uscată - 20 g.
Rețeta nu diferă mult de cea anterioară:
- Fructele se spală, se îndepărtează semințele și se frământă într-o masă omogenă.
- La masa de prune se adaugă zahărul și drojdia diluate anterior cu apă caldă.
- Se toarnă apă.
- Instalați un sigiliu de apă pe recipient și puneți-l într-un loc întunecat.
- A se păstra timp de 7-10 zile până când sedimentele se depun.
- Înainte de distilare, se filtrează prin pânză de brânză.
Cum se scurge piureul fără sedimente
Deoarece este dificil să strecurați piureul în procesul de preparare a prunelor moonshine acasă printr-un filtru fin (bucățile de pulpă vor înfunda inevitabil găuri mici și se vor scurge cu ușurință prin sedimente mari), pot fi denumite două metode de decantare:
- fără utilizarea unor mijloace speciale - adică pur și simplu înclinarea recipientului (sau, de exemplu, utilizarea unui oală) - potrivită numai pentru volume mici;
- printr-un tub de cauciuc, un capăt coborât în piure și celălalt în cubul de distilare.
Există câteva lucruri de reținut atunci când utilizați a doua metodă:
- Recipientul cu piure se pune deasupra aparatului de distilare.
- Cu cât tubul este mai lat, cu atât curge mai repede lichidul.
- Înainte de a începe procedura, capătul furtunului care este plasat în cubul de distilare este purjat.
- Capătul tubului plasat în piure nu trebuie să atingă sedimentul.
- Furtunul poate fi schimbat cu unul mai subțire atunci când cantitatea de băutură scade semnificativ.
- Pentru a reduce debitul de fluid, furtunul este ciupit.
La turnare, recipientul de distilare nu este umplut complet; aproximativ un sfert din volum ar trebui să rămână neumplut.
O rețetă simplă de prune moonshine acasă
Rețeta clasică de prune moonshine nu se schimbă semnificativ în funcție de modul în care a fost preparat piureul.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- fructe – 10 kg;
- apă – 9 l;
- zahăr – 1–1,5 kg (după gust);
- drojdie uscată – 20 g (opțional).
Pregătiți țuică de prune după cum urmează:
- Pregătiți piureul conform oricăreia dintre rețetele menționate anterior și lăsați-l să se depună până când apare sedimentul.
- După finalizarea procesului de fermentație, lichidul este turnat în cubul de distilare printr-un filtru din tifon îndoit.
- Distilarea se efectuează de două ori, prima dată la o rezistență de 30%. Înainte de a doua distilare, slivovitz-ul este diluat, reducând tăria la 20% și distilat din nou la o tărie de 40%.
- Dacă se dorește, băutura este diluată cu apă, îmbuteliată și lăsată la infuzat timp de 3-5 zile. În acest moment se păstrează la frigider.
Moonshine de la prune cu sâmburi
Puteți face lumina de lună din prune cu sau fără sâmburi. Principala diferență este gustul băuturii. Alcoolul obținut din fructe cu semințe este mai amar.
În plus, veți avea nevoie de mai multe fructe cu semințe - aproximativ un kilogram, dacă cantitatea lor inițială este de 10 kilograme.
În rest, rețeta nu se schimbă prea mult.
Ingrediente:
- fructe – 11 kg;
- apă – 9–10 l;
- zahăr – 1,5 kg;
- drojdie uscată - 20 g.
Preparați băutura după cum urmează:
- Curata fructele, spala si framanta pana se omogenizeaza.
- Drojdia este diluată cu apă caldă și adăugată la amestec. Se toarnă apă, se instalează un sigiliu și se lasă la fermentat aproximativ 10-14 zile.
- Când masa s-a așezat, se toarnă printr-un filtru într-un cub de distilare și se distilează de două ori, drenând 10% din lichidul care se scurge la începutul distilării (a doua oară - și la sfârșit).
Prune moonshine cu drojdie presată
Când pregătiți prune moonshine acasă, nu contează dacă folosiți drojdie uscată sau presată. Diferența este în cantitatea lor; cele presate au nevoie de 5 ori mai mult.
Ingrediente:
- prune – 10 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă – 10 l;
- drojdie presată – 100 g.
Preparare:
- Fructele se prepară - spălate, fără sâmburi (sau nu, după gust), pasate într-un piure.
- Zahărul se toarnă în apă, se amestecă și se toarnă în piure de fructe.
- Drojdia se diluează în apă caldă și se toarnă în amestec.
- Instalați un sigiliu de apă și lăsați să fermenteze timp de 10-15 zile până când se formează sediment.
- Se strecoară și (în același timp) se toarnă într-un cub de distilare.
- Se distilează de două ori, îmbinând fracțiunile inițiale și finale.
Cum să faci moonshine din prune fără zahăr
Moonshine din vin de prune fara zahar adaugat se prepara dupa reteta clasica folosind drojdie uscata sau fara a o folosi. Rețetele nu sunt diferite, dar pentru un gust mai bun este indicat să luați soiuri mai dulci de fructe.
Concluzie
Nu este dificil să pregătiți prune moonshine, care este facilitată de varietatea rețetelor și variabilitatea acestora. Particularitatea acestui tip de alcool este că necesită dublă distilare, deoarece nu tolerează purificarea suplimentară. Dar, ca rezultat, păstrează aroma și gustul fructelor coapte.
