Conţinut
Majoritatea consumatorilor de astăzi au refuzat să cumpere produse alcoolice gata preparate, preferând să facă ei înșiși băuturi alcoolice. Pear moonshine este popular datorită gustului său natural, aromei fructate și rezistenței suficiente a produsului finit.
Cum se numește luciul de lună făcut din pere?
Perele au calitatea unica de a-si pastra aroma chiar si in distilate. Prin urmare, luciul de pere, numit și luciul de lună din pere, are un gust bun. Există mai multe rețete de succes pentru piure de fructe. Caracteristicile de gust și calitatea produsului original depind de el.
În timpul procesului de gătire în stadiul de fermentație, se păstrează absolut toate proprietățile benefice ale substanțelor conținute în băutură. Ele au un efect pozitiv asupra organismului uman atunci când sunt consumate cu moderație. Principalul lucru este că se respectă raportul optim al ingredientelor necesare.
Secretele de a face pere moonshine acasă
Procesul de producere a luciului de pere este o adevărată artă, ale cărei reguli ar trebui studiate timp de câțiva ani. Numai cunoașterea anumitor condiții de preparare și respectarea strictă a instrucțiunilor vă vor permite să pregătiți un produs alcoolic de înaltă calitate acasă.
O reteta de a face moonshine din pere, care are un gust dulce, armonios si note fructate.
- Pentru a pregăti piure, puteți folosi orice varietate de pere. Este important ca fructele să fie coapte și să nu aibă semne de putrezire. Pear moonshine, preparat acasă din fructe cultivate, se va caracteriza printr-o aromă bogată, deoarece fructele au capacitatea de a-și păstra aroma chiar și după tratamentul termic.
- În rețetele de piure puteți folosi una sau mai multe soiuri diferite. Fructele dulci vă vor permite să eliminați o cantitate mare de distilat. Aceste soiuri includ pere de toamnă, coapte, aromate Duchess, Bergamot, Limonka și Williams. Puteți folosi carouri, dar trebuie doar să acordați o atenție deosebită procesării sale.
- Pentru a respecta tehnologia, ar trebui să pregătiți cu atenție ingredientul principal: tăiați miezul, deoarece acesta, împreună cu semințele, poate face amăruială de lună, poate îndepărta daune vizibile, urme de putregai, mucegai, deoarece pot duce la contaminarea piureul cu microfloră patogenă.
- Zahărul trebuie adăugat conform rețetei. O cantitate excesivă va face ca moonshine să fie mai degrabă zahăr decât fructat, iar o cantitate insuficientă va reduce randamentul distilatului, deoarece perele de grădină conțin doar 15% din acesta.Cantitatea recomandată de zahăr nu depășește 20% din greutatea totală a fructului (1 kg la 5 kg de fructe), iar la fiecare kilogram trebuie adăugați 4 litri de apă.
- Prezența drojdiei în distilat are un efect semnificativ asupra aromei și caracteristicilor gustative. Prin urmare, ar trebui să respectați proporțiile și să urmați cu strictețe rețeta. Pentru a începe procesul de fermentație, trebuie să utilizați drojdie alcoolică specială pentru piure de fructe sau drojdie de vin pentru vinuri groase de fructe.
Rețete de piure pentru moonshine de pere
Există un număr mare de rețete diferite de piure pentru moonshine, care diferă unele de altele în funcție de diferite criterii. Puteți alege metoda de gătit în funcție de preferințele dvs. de gust.
O descriere detaliată a tuturor etapelor de preparare a piureului pentru moonshine va face întregul proces cât mai ușor de înțeles și confortabil, chiar și pentru specialiștii care nu au experiență în totalitate în crearea acestei băuturi.
Piure de pere pentru lumina lunii fara drojdie
O băutură făcută după această rețetă îi va încânta pe esteticii care sunt de părere că moonshine din fructe ar trebui făcută exclusiv cu drojdie sălbatică și fără adaos de zahăr.
Tehnologia acestui piure este complexă, iar procesul de fermentare durează mult mai mult. Cantitatea de ieșire a produsului finit este mai mică. Dar rezultatul este o băutură naturală numită „Grushovka”.
Ingrediente si proportii:
- 10 kg de pere;
- 10 litri de apă.
Reteta de piure de pere de casa:
- Fructele nespălate sunt tăiate în bucăți mici, eliminând semințele, putrezirea și tulpinile. Trebuie avut în vedere că nu se recomandă spălarea componentelor principale, deoarece există drojdie vie la suprafață, fără de care procesul de fermentație nu va începe.
- Măcinați bucățile de pere pregătite până la un piure și puneți-le într-un recipient pentru fermentare. Bandați gâtul vasului cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 3 zile, amintindu-vă să amestecați o dată pe zi.
- Când piureul începe să sfârâie, apare un miros specific și se formează spumă, trebuie să mutați mustul într-un recipient în care va fermenta, adăugați apă și amestecați.
- Apoi, ar trebui să instalați un sigiliu de apă și să puneți piureul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 30 ° C.
- Dacă mustul a devenit ușor, iar sigiliul de apă a încetat să sufle bule și s-a format sediment în partea de jos, atunci piureul poate fi scurs și distilat.
- Producția nu va fi mai mare de 2 litri de strălucire de lună aromată cu miros de ducesă, cu o putere de 40 °C.
Piure de pere cu drojdie
Rețeta vă permite să obțineți un piure din pere pentru strălucire de lună, cu un gust dulce și bogat minunat și aromă de pere. Datorită prezenței zahărului și a drojdiei, randamentul crește, iar durata fermentației scade, în timp ce compoziția nu își pierde aroma caracteristică.
Ingrediente si proportii:
- 10 kg de pere;
- 100 g drojdie uscată sau 0,5 kg comprimată;
- 4 kg zahar;
- 20 litri de apă.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea piureului de pere pentru lumina lunii:
- Îndepărtați fructele spălate din părțile putrezite, tulpini, miezuri, semințe, deoarece acestea pot conferi amărăciune produsului. După aceasta, tăiați fructele decojite în felii mici.
- Măcinați perele pregătite până la omogenizare folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne.
- Puneți amestecul rezultat într-un recipient pentru fermentare.
- Adăugați 10 litri de apă.
- Se încălzește apa rămasă la 30 °C, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
- Adăugați siropul finit și drojdia diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj la conținutul recipientului de fermentație. Instalați o etanșare de apă.
- Trimiteți piureul de pere timp de 7 zile într-o cameră cu o temperatură de 18-28 °C, fără acces la lumină. În momentul fermentației, la suprafață se formează un strat care conține piele și pulpă. Trebuie distrus prin amestecarea conținutului de aproximativ 2 ori pe zi. Acest lucru va ajuta la prevenirea ca piureul să se acru.
- Când fermentația este completă, produsul finit trebuie scurs din sediment și distilat. La sfârșit puteți obține aproximativ 6 litri de luciu de lună din fructe, a căror putere va fi de 40 de grade. Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii, trebuie să distilați compoziția a doua oară.
Datorită piureului de pere, moonshine are o aromă plăcută, delicată de pere, este bună atunci când este răcită și funcționează excelent când este infuzată cu așchii de stejar.
Cum se face piure de pere fără zahăr
Mulți distilatori nu folosesc zahăr, argumentând că acesta poate avea un efect dăunător asupra gustului. Conform acestei rețete, piureul este de bună calitate, are o aromă strălucitoare și un gust incredibil de moale, plăcut.
Ingrediente:
- 10 kg de pere;
- 100 g drojdie uscată sau 500 g drojdie comprimată;
- 20 litri de apă.
Reteta de piure de pere:
- Măcinați fructele, faceți un piure din ele, îndepărtând miezul și eliberându-le de putregai și mucegai, puneți-le într-un recipient pentru prepararea piureului.
- Umpleți conținutul cu apă la temperatura camerei în cantitate de 10 litri.
- Se încălzește apa rămasă într-o tigaie separată și se încălzește zahărul în ea. Turnați siropul finit în recipientul pentru piure. Amestecați amestecul rezultat până la omogenizare.
- Instalați o garnitură de apă pentru a preveni acrirea băuturii și pentru a preveni intrarea excesului de oxigen în recipient.
- Puneți recipientul cu piure într-un loc întunecat, cu o temperatură care nu depășește 20 °C. În termen de o lună, produsul va fi gata de procesare.
Piure din pere și mere pentru lumina lunii
Pentru o companie caldă este potrivită un piure de fructe din pere pentru moonshine, realizat după această rețetă, care se dovedește a fi foarte aromat și plăcut la gust. Este bine să serviți această băutură pe o masă de sărbători. De asemenea, o puteți bea uneori pentru a accelera metabolismul, pentru a crește pofta de mâncare și tonusul general al corpului.
Ingrediente si proportii:
- 7 kg de pere;
- 8 kg mere;
- 3 kg zahăr;
- 100 g drojdie uscată;
- 10 litri de apă.
Etapele preparării piureului din mere și pere:
- Tăiați perele și merele, îndepărtând miezul, tăind tulpinile și părțile cu semne de deteriorare.
- Se macină materiile prime preparate folosind o mașină de tocat carne și se pune într-un recipient pentru fermentare.
- Turnați jumătate din cantitatea de apă specificată în rețetă în amestecul de fructe. Se încălzește apa rămasă la 30 °C și se dizolvă zahărul în ea, apoi se adaugă la fructe.
- Diluați drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj și adăugați-o la conținutul recipientului de fermentație, pe gâtul căruia se instalează un sigiliu de apă.
- Puneți piureul timp de 10 zile într-un loc cald, fără acces la lumină, amintindu-vă să amestecați în fiecare zi.
- La sfârșitul procesului de fermentație, îndepărtați piureul finit din sediment și distilați.
Piure de pere: reteta cu miere
Pentru a pregăti lumini de lună delicioase și aromate din pere cu miere, trebuie să urmați această rețetă, care vă va permite să obțineți 2 litri de băutură ușoară cu o putere de 45 de grade.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți fructe coapte, să le eliberați de semințe, miez, cozi și să treceți materiile prime finite printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați apă și miere și puneți-o într-un loc cald timp de 6 zile.Dacă mierea s-a îngroșat, o puteți topi folosind o baie de apă.
După trecerea timpului, strecurați lichidul și efectuați distilarea într-un distilator conform schemei standard, eliminând fracțiunile dăunătoare. Lăsați compoziția rezultată pentru a permite sedimentului să se depună timp de 5 zile, apoi filtrați din nou cu hârtie de filtru și aduceți la puterea necesară folosind apă minerală.
Încă câteva rețete cu pere
Rețetele de pere moonshine sunt variate și depind doar de imaginația ta în timpul preparării. Acasă, puteți face băuturi alcoolice foarte gustoase și aromate, care cu siguranță vor deveni principala atracție pe masa de sărbători. De asemenea, echilibrul gustului poate fi mărit prin utilizarea unor componente suplimentare care vor adăuga caracteristici interesante.
Moonshine de la pară sălbatică
Moonshine conform acestei rețete nu este deosebit de dulce. Pentru a obține o băutură de înaltă calitate, trebuie să știți să o pregătiți corect. Ingredientele necesare includ:
- 12 kg de pere sălbatice;
- 100 g drojdie;
- 4 kg zahar;
- 15 litri de apă.
Rețetă pentru luciu de lună de pere sălbatice:
- Scoateți fructele de pe tulpini și semințe, îndepărtați părțile deteriorate și tăiați-le în bucăți mici.
- Se dizolvă zahărul într-o cantitate mică de apă fierbinte. Combinați siropul finit cu apa rămasă și fructele preparate.
- Dizolvați drojdia folosind apă călduță și adăugând 1 lingură de zahăr, lăsați deoparte timp de 30 de minute. După ce compoziția începe să formeze în mod activ spumă, adăugați-o în piure.
- Se pune masa rezultată într-un loc cald pentru fermentare timp de 7 zile.
- După timp, filtrează și distilează luciul de lună folosind metoda tradițională.
Moonshine pe pere uscate
Această rețetă universală de moonshine făcută cu pere uscate va produce aproximativ 3 litri de băutură alcoolică finită cu o tărie de 40 de grade.
Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți următorul set de componente:
- 2 kg pere uscate;
- 13 litri de apă;
- 3 kg zahăr;
- 60 g drojdie uscată sau 300 g comprimată;
- 5 g acid citric.
Principalele procese la pregătirea strălucirii lunii:
- Peste perele uscate se toarnă 6 litri de apă și, adăugând acid citric, se fierbe zahărul timp de 30 de minute, amestecând continuu pentru a nu arde masa de fructe.
- Se toarnă cantitatea de apă rămasă, se amestecă și se răcește la 30°C.
- Se adauga drojdia diluata in prealabil in apa calduta.
- Trimiteți recipientul cu conținutul într-un loc cald și întunecat pentru fermentare timp de 10 zile.
- Apoi efectuați distilarea de două ori.
Moonshine din suc de pere
Pentru a obține gustul uimitor și strălucitor al băuturii, sucul este cel mai des folosit. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați 5 kg de pere și să le puneți într-un storcator. Lăsați lichidul rezultat la temperatura camerei timp de o zi pentru a începe procesul de fermentație. Se macină încă 10 kg de pere într-un robot de bucătărie și se încălzește sucul rezultat la o temperatură de 25 ° C, apoi se combină cu 10 litri de apă decantată, dar nu fiartă. Trimiteți lichidul rezultat într-un loc cald timp de o săptămână, iar când procesul de fermentație devine pasiv și începe să scadă, trebuie să strecurați și să distilați viitoarea băutură.
Produsul initial se obtine in cantitate de 2 litri, cu o putere de 40 de grade cu un gust bogat si aroma de neegalat.
Distilarea și rafinarea luciului de lună de pere
După ce piureul este complet gata, ar trebui să treceți la următoarea etapă - distilare, care vă permite să eliminați uleiurile de fusel, glicerina și metanolul din luciul de pere. Poate fi reprodus într-un distilator convențional la cea mai mare putere folosind metoda alambicului. Dacă aparatul are un generator de abur sau alt dispozitiv similar, puteți distila produsul cu pulpă sau puteți adăuga niște pere proaspete, feliate pentru a îmbunătăți aroma.
Dubla distilare standard: prima in modul potstill la puterea maxima a distilatorului, dar incalzirea trebuie inceputa cu foc mic, crescand treptat, ceea ce va evita arderea piureului. A doua distilare fracționată este distilarea fracționată obișnuită, în funcție de capacitățile dispozitivului, care este o coloană umplută cu ambalaj. După distilare fracționată, „corpul” strălucirii lunii trebuie diluat cu apă la 42-44% și lăsat să „se odihnească” într-un recipient de sticlă timp de 20 de zile.
Pear moonshine poate fi consumat ca o băutură separată sau rafinat în continuare. Dacă puneți chipsuri de stejar în pere moonshine, atunci după 30 de zile produsul va deveni coniac. Și dacă adăugați fructe de pădure cu zahăr și dulceață, atunci după 2 săptămâni strălucirea lunii se va transforma în lichior.
Cum să folosești corect pera
Cunoscătorii de băuturi alcoolice vor fi de acord că este necesar nu numai să poți face moonshine de casă de înaltă calitate, ci și să știi cum să-l folosești corect.
Această băutură trebuie consumată răcită cu înghițituri mici, bucurându-se de gustul rafinat și aroma delicată de pere.
Reguli de depozitare
Trebuie să știi cum să depozitezi în mod corespunzător lumina de lună de casă. Produsul are o perioadă de valabilitate limitată și necesită respectarea tuturor condițiilor de depozitare necesare, altfel poate deveni impropriu pentru consum și periculos pentru sănătate. Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, moonshine poate fi păstrat timp de 3 ani, dar este mai bine să îl consumați în decurs de 1 an.
Pentru a preveni stricarea alcoolului pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să-l puneți într-o cameră cu o temperatură de 5-20 ° C și o umiditate de 85%. Îndeplinirea acestor condiții, împreună cu absența luminii solare, blochează majoritatea reacțiilor chimice. Și încă un punct important: capacul trebuie să fie bine închis, astfel încât alcoolul să nu se evapore.
Principalele semne de alterare a produsului sunt sedimentele sub formă de fulgi, turbiditatea și gustul acru.
Concluzie
Pear moonshine te va captiva cu aroma sa magică și gustul rafinat. Adevărații cunoscători ai acestui produs uimitor vor dori cu siguranță să profite de ocazie pentru a-l realiza ei înșiși.
