Conţinut
Feijoa moonshine este o băutură neobișnuită care se obține după procesarea acestor fructe exotice. Băutura se prepară în mai multe etape în strictă conformitate cu rețeta. În primul rând, fructele sunt fermentate, după care piureul rezultat este trecut de două ori printr-o lumină de lună.
Caracteristicile feijoa
Feijoa este un fruct verde, de formă alungită, care crește în America de Sud. După coacere, are o piele densă și acrișă, în timp ce pulpa rămâne suculentă și acru la gust.
Este recomandat să alegeți fructe verzi mai mari, bogate. Dacă pulpa feijoa alb, fructul nu este încă copt. Prin urmare, sunt lăsate câteva zile până la maturarea finală.
Feijoa trebuie păstrat la frigider. Fructele coapte trebuie folosite în decurs de o săptămână. Exemplarele stricate pot fi identificate prin culoarea maro a pulpei. Este mai bine să cumpărați feijoa toamna sau mijlocul iernii, deoarece în această perioadă se găsește mai des în magazine la un preț mai mic.
Pregătirea pentru lumina lunii
Conform rețetei pentru a face moonshine, se ia un kilogram de fruct feijoa. Acestea trebuie spălate și deteriorate, iar zonele deteriorate trebuie îndepărtate. Se lasă coaja fructului.În primul rând, se obține piure din fructe, care este apoi condus printr-un alambic strălucitor de lună. Fermentarea Feijoa se realizează într-un recipient de sticlă. Orificiul său este închis cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală în care se face o gaură cu un ac.
Ar trebui să existe 25% sau mai mult din spațiul liber din sticlă necesar pentru formarea dioxidului de carbon și a spumei.
Un moonshine clasic include două elemente principale: o bobină și un alambic. Mai întâi, piureul este încălzit până când alcoolul începe să fiarbă. Apoi aburul este răcit în serpentină. Ca rezultat, se formează un distilat, care are o rezistență la ieșire de aproximativ 80 de grade.
Când folosiți un distilator clasic, gustul și aroma feijoa sunt cel mai bine păstrate. Dezavantajul unui astfel de dispozitiv este necesitatea reprocesării mustului. Ieșirea este împărțită în mai multe fracții numite „cap”, „corp” și „coada”.
Prepararea aluatului
Fructele coapte de feijoa conțin de la 6 la 10% zahăr. Când utilizați 1 kg de feijoa, puteți obține aproximativ 100 ml de băutură alcoolică cu o tărie de 40%.
Pentru a crește cantitatea de produs finit, puteți adăuga zahăr. Fiecare 1 kg de zahăr granulat vă permite să obțineți încă 1,2 litri de luciu de lună. Cu toate acestea, cu conținut crescut de zahăr, gustul original al băuturii se pierde.
Puteți face moonshine folosind drojdie (uscată, de brutărie sau alcool). Va dura o săptămână pentru a pregăti o astfel de băutură. Cu toate acestea, drojdia artificială nu are cel mai bun efect asupra mirosului băuturii.
În lipsa drojdiei de vin, se prepară un starter de stafide.În acest caz, perioada de fermentație este de aproximativ 30 de zile.
Reteta Feijoa Moonshine
Rețeta pentru a face feijoa moonshine constă în următorii pași:
- Fructele preparate sunt tăiate în bucăți și apoi răsucite printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender. Rezultatul ar trebui să fie un amestec omogen.
- Feijoa se pune într-un recipient de fermentație. În această etapă, adăugați zahăr (0,5 până la 2 kg), starter de stafide sau drojdie (20 g).
- Pe gâtul sticlei este instalat un sigiliu de apă sau alt dispozitiv care își îndeplinește funcțiile.
- Recipientul este plasat într-un loc întunecat sau acoperit cu o cârpă. Temperatura de depozitare este de 18 până la 28 de grade.
- Când procesul de fermentație este complet și dioxidul de carbon încetează să se mai formeze, va apărea un strat de sediment pe fundul recipientului. Mustul va deveni deschis la culoare și va avea un gust amar. Apoi treceți la pasul următor al rețetei.
- Masa rezultată este filtrată prin mai multe straturi de pânză sau tifon. Tortul este stors bine.
- Masa rezultată este procesată într-o lumină de lună încă la viteză maximă. Când puterea scade la 25% sau mai jos, selecția este oprită.
- După prima distilare, se diluează la 20% cu apă. Nu este nevoie să purificați băutura pentru a păstra aroma unică.
- Apoi se face o a doua distilare. Prima parte a strălucirii lunii rezultată (aproximativ 15%) trebuie drenată, deoarece „capul” are o concentrație mare de substanțe nocive.
- Fracția principală este colectată înainte ca rezistența să scadă la 40%. Separat, trebuie să colectați „coada”.
- Lumina de lună preparată poate fi diluată cu apă. Apoi băutura este pusă într-un recipient de sticlă și închisă.
- Se recomandă păstrarea băuturii la frigider timp de 3 zile înainte de a o bea.
Concluzie
Feijoa este un fruct exotic, din care se obține o băutură alcoolică neobișnuită. Acest proces este împărțit în două etape: mai întâi, piureul este pregătit, apoi este trecut printr-un alambic.
