Conţinut
Pentru a pregăti acasă luciu de lună de înaltă calitate din anghinare, va trebui să încercați. Tehnologia de preparare a băuturii necesită îngrijire, respectarea strictă a proporțiilor și mult timp. Dar gustul unic rezultat te va face să uiți de dificultățile trecute.
Al doilea nume pentru anghinare este para de pământ. Această legumă rădăcină este extrem de nepretențioasă de cultivat și aproape întotdeauna produce o recoltă impresionantă. A face moonshine de casă va rezolva problema cu reziduurile de topinambur, deoarece pentru a pregăti 1 litru de băutură veți avea nevoie de aproximativ 10 kg de plantă.
Secretele de a face lumina lunii din anghinare
Băutura finită are o aromă rafinată de mere cu note de țelină. Gătită corespunzător, va fi moale, fără impurități aspre. Fructele diferă ca mărime, suculent și bogăție. Toți acești indicatori trebuie luați în considerare în procesul de preparare a unei băuturi alcoolice.
Ingredientele și raportul lor corect sunt de mare importanță. Se adaugă acid citric pentru a stabiliza aciditatea. Zahărul este opțional, dar este adesea folosit pentru a produce mai multă băutură.
Pentru a obține luciu de lună din anghinare cu caracteristici organoleptice ridicate, se folosesc alambicuri de înaltă calitate.Pentru a distila piureul, se recomandă să aruncați o privire mai atentă la modelele cu coloană de distilare sau un abur.
Când toate ingredientele necesare au fost colectate, puteți începe să gătiți. Există mai multe rețete. Cel mai reușit moonshine se obține atunci când se folosește rețeta clasică. Pentru a obține un gust mai rafinat, rădăcină este fermentată.
Cum se face moonshine din topinambur cu drojdie
Cantitatea de ingrediente necesare depinde de suculenta rădăcinilor de topinambur. Acest indicator este luat în considerare la calcularea zahărului și a apei pentru piure.
Ingrediente:
- rădăcină de topinambur – 10 kg;
- apă – 5-10 l;
- acid citric – 5 g pe litru de apă;
- drojdie uscată - 25 g sau 100 g presată;
- zahăr - 1-2 kg.
Prepararea piureului:
- Topinamburul este curățat de pământ, spălat și zdrobit cu o răzătoare.
- Turnați pulpa într-o cratiță mare și adăugați 3-5 litri de apă. Rezultatul este o masă lichidă, cărnoasă.
- Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Apoi reduceți focul și gătiți timp de 60-80 de minute. Amestecați masa periodic, frământând bine cocoloașele. Un semn de pregătire va fi consistența groasă a berii cu o aromă plăcută de mere coapte.
- După aceasta, amestecul este lăsat să se răcească la 30 de grade și turnat într-un recipient de fermentație. Adăugați apă - 2-3 litri, acid citric - 5 g pentru fiecare litru de lichid preparat și zahăr dacă doriți. Asigurați-vă că lăsați 25% volum liber în recipientul pentru gaze și spumă.
- După aceasta, drojdia este pregătită. Pulberea se dizolvă în apă caldă și se adaugă zahăr. După ce apare spuma la suprafață, acestea pot fi folosite. Dacă se folosește drojdie comprimată, aceasta este și dizolvată.Se lasa 15 minute intr-un loc caldut, dupa care il poti adauga in piure. Informații mai detaliate sunt furnizate pe ambalaj.
- Se amestecă întregul amestec.
- Acum instalați un sigiliu de apă sau puneți în schimb o mănușă medicală pe gâtul recipientului cu piure. Trebuie făcută o mică gaură pe deget pentru a permite gazelor să scape.
Acest piure de anghinare se infuzează acasă timp de 3-10 zile într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-27 de grade. Semnalul pentru începerea etapei următoare este absența gazelor eliberate din sigiliul de apă.
Procedura de filtrare și distilare:
- Piureul este filtrat prin pânză de brânză. Este mai bine să îndoiți tifonul de mai multe ori pentru a prinde pulpa cât mai mult posibil.
- Masa lichidă se toarnă în cubul de distilare. Procesul se desfășoară fără separare în fracțiuni. De îndată ce puterea băuturii rezultată scade sub 30%, selecția este oprită.
- Se măsoară tăria totală a băuturii și se calculează volumul de alcool absolut. Pentru a face acest lucru, procentul de rezistență este înmulțit cu volumul, iar valoarea rezultată este împărțită la 100.
- Apoi lichidul se diluează la 18-20% și piureul este re-distilat, dar cu împărțire în fracțiuni.
- Primele 15% de alcool absolut sunt colectate într-un recipient separat. Acest lichid este interzis să fie consumat ca aliment; este folosit exclusiv pentru nevoi tehnice.
- Produsul principal este colectat în recipiente pregătite. În acest moment, puterea băuturii este monitorizată și după ce scade sub 45% în flux, colectarea este oprită.
- În etapa finală, strălucirea lunii este diluată cu apă la o rezistență de 40-45 de grade și trimisă într-un loc întunecat pentru a se prepara.
Este mai bine să nu utilizați produsul imediat. După câteva zile, gustul acestuia se va îmbunătăți considerabil. Dacă nu intenționați să consumați moonshine în zilele următoare, acesta trebuie să fie prevăzut cu condiții de depozitare.
Rețetă de țară pentru moonshine din topinambur
Pentru a pregăti o astfel de strălucire a lunii, legumele rădăcină sunt supuse unei fermentații preliminare. Gustul băuturii preparate este foarte asemănător cu tequila, așa că poate fi servit chiar și pe o masă festivă.
Ingrediente:
- fructe de topinambur – 10 kg;
- vârfuri de rădăcină - aproximativ 50 de tulpini;
- apă – 15 l;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr – 2 kg.
Prepararea fructelor:
- Săpați o groapă de 70 cm adâncime și 1 m diametru.
- Apoi așezați cărămizi sau pietre mari pe fund.
- Lemnele de foc sunt așezate pe pietre și cărămizi. Ar trebui să fie suficiente pentru 5-6 ore de ardere. În acest timp, baza de încălzire va atinge temperatura dorită.
- După ce lemnul de foc s-a ars, întindeți vârfurile de topinambur într-un strat dens - 30-40 cm.
- Tuberculii fierți sunt așezați uniform deasupra verdețurilor.
- Asigurați-vă că acoperiți vârful topinamburului cu un strat de blaturi de 30-40 cm.
- În această stare, rădăcinile și vârfurile sunt păstrate o zi și lăsate să se răcească.
Topinamburul are o aromă de fum și o crustă aurie. După aceasta, începe partea principală a pregătirii strălucirii lunii.
Prepararea piureului:
- Topinamburul este zdrobit și umplut cu apă.
- Apoi se încălzește la 50 de grade. Depășirea temperaturii este inacceptabilă din cauza compoziției chimice a plantei.
- Lichidul cu topinambur se fierbe la foc mediu 2-3 ore.
- După timpul specificat, piureul este răcit în mod natural.
- După aceasta, amestecul este filtrat prin pânză de brânză și se adaugă zahăr și drojdie.
- Topinamburul de casă copt la foc ajunge în 1-2 zile. Dacă îl păstrați mai mult decât timpul specificat, se va peroxida.
Lumina lunii de înaltă calitate va fi eliberată numai după 2 etape de distilare.Este important să lăsați moonshine-ul preparat să fiarbă timp de 3-4 zile, timp în care va atinge concentrația dorită și vă va încânta cu gustul său extraordinar.
Cum se păstrează lumina lunii de la anghinare
Băutura de anghinare preparată este depozitată în recipiente din plastic, sticlă și chiar din lemn. Perioada de valabilitate va depinde de materialul ales. Recipientele sunt așezate într-un loc ferit de lumina soarelui. De asemenea, nu sunt recomandate schimbările de temperatură. Sticlele pot fi așezate în frigider, subsol sau dulap.
Pentru a da moonshine note lemnoase suplimentare, este pus în butoaie de stejar. Această metodă nu este doar supărătoare, ci și nesigură. Este important să pregătiți corect butoiul și să îi selectați volumul. Dacă utilizați un butoi fără preparare specială, gustul lichidului preparat se va schimba dramatic.
Moonshine este adesea îmbuteliat în sticle de plastic curate. Pentru a face acest lucru, alegeți acele recipiente cu marcaje PET și PEHD/HDPE în partea de jos. Acesta este un plastic de înaltă calitate care nu reacționează cu lichidele. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 4-6 luni.
Recipientele din sticlă rămân cele mai fiabile. În ea, moonshine din topinamburul își păstrează gustul, aroma și nu se schimbă nici măcar ani de zile. Închiderea strânsă a capacelor este importantă. Lichidul nu trebuie să intre în contact cu aerul. În caz contrar, alcoolul se va evapora, iar băutura își va pierde puterea și chiar își va schimba gustul. În mod ideal, luciul de lună preparat va fi consumat în decurs de un an de la deversare.
Concluzie
Moonshine from Ierusalim anghinare acasă este o băutură demnă de atenția locuitorilor urbani și rurali.Rețetele enumerate mai sus nu numai că vor rezolva problema resturilor de legume rădăcinoase, dar vor ajuta și la crearea unei băuturi care este unică prin gust și chiar proprietăți vindecătoare.
