Conţinut
American moonshine, distilat din piure de porumb, are un gust și un postgust specific. Există un număr mare de rețete care diferă unele de altele nu numai în timpul de preparare, ci și în ingredientele folosite. Pentru prima dată, ar trebui să alegeți cea mai simplă metodă, care nu va dura mult timp, după care puteți trece la rețete mai complexe.
Puțină istorie
Moonshine pe bază de porumb este ceea ce majoritatea americanilor numesc moonshine. Locul de naștere oficial al bourbonului este Kentucky. Această băutură este considerată cea mai favorită în rândul majorității populației din Statele Unite și din zonele învecinate.
Malțul de porumb este folosit ca bază în timpul procesului de preparare. Dacă luăm în considerare tehnologiile tradiționale de producție, atunci numai boabele încolțite sunt folosite pentru a pregăti luciul de lună, care este ulterior uscat și zdrobit.
Produsele finite sunt fierte și apoi zaharificate pentru a iniția procesul de fermentație.Dacă este necesar, toate componentele pot fi achiziționate din magazin; pentru aceasta veți avea nevoie de: făină de porumb sau pleavă, malț sau enzime.
Etape de fabricare a porumbului
A face piure de porumb acasă, cu sau fără drojdie, nu este atât de dificil dacă urmați rețeta, dar ar trebui să abordați această problemă cu responsabilitate. Dacă luăm în considerare principalele etape ale preparării piureului, merită remarcat următoarele:
- selectați materii prime de calitate și pregătiți-le corespunzător;
- monitorizarea procesului de fermentare;
- distila piureul;
- purificați băutura rezultată;
- dau gust.
Dacă băutura se dovedește tulbure, aceasta indică prezența unor erori semnificative și abateri de la rețetă.
Pregatirea materiilor prime
De regulă, este în principal porumbul care necesită o pregătire preliminară. Trebuie fie să fie încolțit, fie măcinat în făină. În aceste scopuri, puteți folosi o mașină de tocat carne cu un accesoriu mare sau un concasor special.
Pentru a pregăti piureul, puteți fierbe boabele sau folosiți materii prime. Porumbul fiert poate reduce semnificativ timpul necesar pentru a obține o băutură.
Fermentare și distilare
Fermentarea băuturii este o etapă importantă, deoarece de acest proces depinde calitatea produsului finit. Este important de luat în considerare că pentru fermentare trebuie menținută o anumită temperatură - de la +18°C la +24°C. Dacă temperatura este sub nivelul permis, drojdia pur și simplu nu va putea funcționa.
Pentru a distila piureul, ei folosesc alambicuri speciale, care pot fi găsite în magazine specializate sau preparate independent.
Extras
Pentru a crea bourbon adevărat, cele mai multe rețete pentru prepararea piureului pe bază de porumb implică învechirea în butoaie de stejar. De aceea este recomandat să achiziționați în avans toate ingredientele și echipamentele necesare.
Dacă intenționați să utilizați chipsuri de stejar, atunci pentru fiecare 2,5 litri ar trebui să adăugați până la 5 batoane, care sunt pre-înmuiate și prăjite. Se recomandă insistarea timp de 3 până la 6 luni. Bourbon, preparat acasă, nu este inferior ca gust unei băuturi de înaltă calitate din magazin.
A face lumina lunii din porumb acasă
Înainte de a începe să pregătiți piure de porumb acasă, trebuie să selectați mai întâi rețeta potrivită și să cumpărați ingredientele necesare. Moonshine poate fi făcut din cereale integrale sau făină. Puterea și bogăția băuturii finite vor depinde de componentele utilizate și de calitatea acestora. Pentru a prepara piure din porumb, puteți folosi următoarele metode:
- folosiți nisip de porumb;
- Făina de porumb este, de asemenea, excelentă pentru piure;
- reteta fara a folosi drojdie;
- folosiți mazăre, zahăr granulat, porumb;
- reteta simpla folosind drojdie.
Odată ce rețeta a fost selectată, puteți începe să cumpărați ingredientele.
Porumb moonshine pe bază de malț
Pentru a pregăti porumb moonshine pe bază de malț, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină sau granule de porumb – 1,5 kg;
- malț – 300 g;
- apă cu un conținut minim de săruri și minerale – 7 l;
- drojdie - 5 g uscată sau 25 g presată.
Algoritm de gătit:
- Puneți o cratiță mare pe foc, umpleți-o cu apă și încălziți-o la +50°C. După aceasta, puneți deasupra o cratiță mai mică și folosiți metoda băii de apă pentru a încălzi apa în ea la o temperatură similară.
- În tigaia superioară se toarnă făină sau cereale și se prepară terciul.
- Cerealele trebuie turnate încet în recipient și gătite timp de 15 minute, amestecând constant și fără a reduce căldura.
- Apoi temperatura de la +50°C se crește la +65°C și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
- Se toarnă 1 litru de apă, se ridică temperatura la +75°C și se fierbe timp de 20 de minute.
- Malțul este măcinat.
- Se toarnă în terci, care se răcește la +65°C. Tava se acoperă cu o pătură și se lasă la cald timp de 7 ore.
- În timp ce terciul crește, puteți începe să revigorați drojdia folosind instrucțiunile de pe ambalaj.
- Răciți terciul la temperatura camerei, adăugați drojdie.
- Se amestecă toate ingredientele și se lasă la fermentare ulterioară.
Piureul este gata într-o săptămână, puteți începe să distilați.
Piure făcut din nisip de porumb cu malț de orz
Pentru a pregăti piureul veți avea nevoie de:
- cereale – 4 kg;
- făină de grâu premium – 0,5 kg;
- malț de orz – 3,5 kg;
- drojdie - 60 g;
- apă – 15 l.
Procesul arată astfel:
- Amestecați apa, cerealele și făina.
- Se amestecă bine, se pune la foc mic și se aduce la fierbere.
- După fierbere, fierbeți timp de 4 ore.
- Când se obține o masă omogenă, se scoate recipientul de pe foc, se acoperă cu o pătură și se lasă 6-7 ore până când temperatura lichidului scade la +40°C.
- După ce piureul a fermentat, puteți începe să distilați moonshine folosind un aparat special.
Băutura finită este turnată în recipiente de sticlă și închisă ermetic.
Reteta pentru moonshine din boabe de porumb fara drojdie
Puteți obține o băutură de mai bună calitate dacă folosiți cereale integrale de porumb la lumina lunii și nu adăugați drojdie. Conform rețetei, veți avea nevoie de:
- boabe de porumb – 2,5 kg;
- zahăr – 3,25 kg;
- apă – 8,5 l.
Procesul pas cu pas este următorul:
- Boabele se toarnă cu 1 litru de apă caldă.
- Adăugați 4 linguri. Sahara.
- Se amestecă totul și se lasă 3 zile să germineze porumbul.
- Se toarnă apa rămasă și se adaugă zahăr.
- Se amestecă totul și se acoperă recipientul.
- Lăsați 15 zile.
Procesul de fermentație trebuie controlat în toate etapele.
Porumb moonshine cu mazăre și zahăr
În acest caz, trebuie să utilizați mazăre uscată:
- boabe de porumb – 2 kg;
- zahăr – 4 kg;
- mazăre uscată – 0,6 kg;
- apă – 6,5 l.
Pregătiți piureul după cum urmează:
- Porumbul este măcinat folosind o mașină de tocat carne.
- Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient.
- Adăugați 0,5 kg zahăr granulat, mazăre, 1,5 litri de apă.
- Se amestecă totul bine și se lasă timp de 10 zile.
- Când amestecul începe să crească și să iasă din recipient, adăugați ingredientele rămase.
- Se amestecă totul bine și se lasă încă o săptămână într-un loc cald.
Piureul trebuie distilat de mai multe ori și apoi turnat în recipiente de sticlă.
Piure de porumb cu enzime
Există o rețetă pentru a face piure de porumb folosind enzime de zaharificare la rece. Dacă într-o rețetă obișnuită este necesar să adăugați malț, atunci în acest caz este înlocuit cu enzime; restul procesului de preparare este similar cu rețeta standard.
Se folosesc două tipuri de enzime:
- amilosutilină;
- glucavamorină.
Folosind aceste componente puteți:
- reduceți timpul de fermentație la aproximativ 20 de ore;
- stabilizează tehnologia de producție, care afectează fermentația;
- Se vor primi cu 5% mai multe produse finite;
- eficienta materiilor prime utilizate este semnificativ crescuta.
Enzimele sunt adesea folosite ca înlocuitor de malț.
Piure de porumb cu koji
Pentru a pregăti piure de porumb pentru moonshine pe bază de koji, veți avea nevoie de:
- koji – 60 g;
- apă curată – 20 l;
- boabe de grâu – 3 kg;
- orz – 2 kg;
- porumb – 1 kg.
Procesul de gatire:
- Apa se toarnă într-un recipient mare.
- Ridicați temperatura la +35°C.
- Se toarnă toate ingredientele și se amestecă bine.
Această rețetă este cea mai simplă, deoarece nu necesită mult timp. După o oră va începe fierberea. După câteva săptămâni, când apare un miros acru, poți începe să distilezi.
Rezultatul final ar trebui să fie 4,5 litri de produs finit, care va avea gust de terci de grâu. Dacă este necesar, puteți filtra luciul de lună și adăugați așchii de stejar, în urma cărora va apărea un gust plăcut lemnos într-o lună.
Cum să bei bourbon corect
Este important să înțelegeți că fiecare băutură este consumată diferit. Una trebuie consumată în formă diluată, folosind suc de fructe sau sifon în aceste scopuri, altele trebuie consumate numai după ce băutura a atins o anumită temperatură. Alcoolul de porumb nu face excepție în acest caz; de asemenea, trebuie să știi cum să-l folosești corect.
Nu divorțat
Forța Bourbon este de 40 de grade, așa că este considerată o băutură pentru bărbații adevărați.Este necesar să beți băutura dintr-un pahar mic, care este ușor lărgit în partea de sus și are un fund destul de gros. Carnea, branza, legumele sau feliile de fructe sunt perfecte ca gustare. În acest caz, puteți folosi aceleași gustări ca și pentru whisky. Mulți americani cred că un trabuc este o combinație excelentă cu bourbon.
În formă diluată
Puțini oameni preferă să bea băuturi destul de tari nediluate. În acest caz, puteți folosi sifon, cola, apă plată sau orice suc de fructe. Unii adaugă bucăți de gheață, doar că în acest caz gustul băuturii se va pierde. Ca regulă generală, 1 parte de bourbon reprezintă 2 părți din orice băutură fără alcool.
Concluzie
Piureul de porumb poate fi preparat acasă folosind oricare dintre rețetele existente. Dacă urmați un algoritm pas cu pas, atunci chiar și o persoană fără cunoștințe și abilități speciale poate face față acestei sarcini.
