Băutură de casă cu seva de mesteacăn: rețete, proporții pentru moonshine

Berea de mesteacăn are o istorie lungă. Strămoșii străvechi ai popoarelor slave l-au pregătit din nectar de mesteacăn sau arțar fermentat spontan în scopul vindecării, dând putere corpului și întărind puterea și spiritul.

Deoarece piureul potrivit din seva de mesteacăn, preparat acasă, include numai ingrediente naturale și nu are o rezistență ridicată, practic nu dăunează sănătății. Concentrația de alcool din băutură variază de la 3 la 8% și astăzi o astfel de băutură nu este folosită în forma sa pură, ci este folosită pentru a face formulări mai puternice. Distilarea ulterioară, sub rezerva respectării procesului tehnologic, vă permite să obțineți vodcă de casă sau luciu de lună de înaltă calitate.

Băutura de mesteacăn este gustoasă și sănătoasă, dar chiar și culegătorii de nectar experimentați permit uneori seva de mesteacăn să se acru. Astfel de defecte pot fi ascunse făcând piure - materia primă pentru a face moonshine.

Beneficiile și daunele prepararii sevei de mesteacăn

Amestecul destinat fermentației trebuie să includă componente ale plantelor. Toate proprietățile vindecătoare ale sevei de mesteacăn, fructelor uscate și drojdiei sunt păstrate pe deplin. Consumând piure cu moderație, puteți obține un depozit de vitamine și minerale.

Dacă pregătiți piure cu nectar de mesteacăn cu adaos de miere, obțineți o băutură cu proprietăți antivirale și imunomodulatoare puternice. Adăugarea de drojdie va avea un efect pozitiv asupra stării pielii.

Cu toate avantajele, este necesar să ne amintim dezavantajele produsului. Braga poate provoca imunitatea individuală și poate provoca alergii. Băutura are o tărie de maxim 9 grade, iar dacă este consumată în exces, te va îmbăta. Pacienții cu alcoolism nu ar trebui să folosească această compoziție chiar și în doze mici.

Femeile însărcinate și în timpul alăptării nu trebuie să se lase purtate de piure din concentrat de mesteacăn. Datorită efectului imprevizibil al băuturii asupra organismului, nu trebuie să-ți potolești setea cu o compoziție îmbătătoare înainte de a te urca la volan.

Cum se face piure din seva de mesteacăn

Băutura de mesteacăn este un ingredient excelent pentru prepararea piureului. Nu este tipic ca el să devină acru. Dacă se întâmplă acest lucru, înseamnă că tehnologia de gătit sau rețeta a fost încălcată. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, ar trebui să alegeți rețete dovedite. Oricare dintre opțiunile propuse este utilizată, rezultatul este o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu următoarele caracteristici:

• aromă plăcută;
• gust natural;
• fără semne de intoxicație după o utilizare rezonabilă.

Pentru a face piure cu seva de mesteacăn și a obține rezultatul dorit, trebuie să utilizați ingrediente de înaltă calitate. Sucul de la rafturile magazinelor nu este cea mai bună soluție pentru utilizare într-o rețetă. Ar trebui să fie natural, colectat primăvara. În acest caz, acordați atenție următoarelor nuanțe:

• cea mai valoroasă seva este concentrată în vârful copacului;
• Mesteacănul pentru colectarea sevei trebuie să fie fără semne de boală.

Nectarul colectat primăvara din vârfurile copacilor este deosebit de dulce datorită oligoelementelor acumulate și a glucozei, iar acest lucru are un efect pozitiv asupra gustului piureului finit.

Pentru ca piureul cu concentrat de mesteacăn să aibă succes, pe lângă rețeta aleasă corect, trebuie luate în considerare și îndeplinite următoarele cerințe:

• atunci când alegeți un recipient, se acordă preferință sticlei, deoarece alte materiale pot reacționa cu produsele de fermentație - formarea de compuși toxici care sunt dăunători sănătății;
• Pentru a vă bucura de consumul de piure, trebuie să fiți atenți la corectitudinea drojdiei - în magazinele specializate vă oferă să încercați un produs destinat producției de vin;
• un sigiliu de apă este un atribut obligatoriu pentru prepararea piureului cu băutură de mesteacăn; cu ajutorul unui dop puteți controla durata fermentației și opriți accesul aerului din mediul extern;
• este important să mențineți temperatura optimă pentru drojdie - 24 - 28 de grade, iar dacă depășiți limitele admise, bacteriile necesare pot muri;
• selecția produselor pentru preparare se bazează pe obținerea gustului ideal, nu a tăriei băuturii;
• toate ingredientele trebuie să fie de o calitate excepțională și fără semne de deteriorare.

În procesul de preparare a piureului cu seva de mesteacăn, oamenii își fac propriile ajustări la rețeta clasică, ținând cont de posibilități și preferințe de gust, dar nu permit o abatere fundamentală de la tehnologia de producție. La prepararea piureului, proporțiile de zahăr și drojdie depind de dulceața sevei de mesteacăn și de temperatură.

Reteta de piure cu seva de mesteacan si stafide

Ustensilele de gătit sunt selectate ținând cont de faptul că piureul va crește în timpul procesului. Prin urmare, la umplere, o treime din recipient ar trebui să rămână goală.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• seva de mesteacăn - 15 l;
• stafide -150 g;
• chefir - 0,5 linguri. l.

Pregătirea piureului cu seva de mesteacăn include mai multe etape:

1. Se toarnă stafidele într-un recipient separat, se toarnă 1,5 litri de suc și se păstrează la 25 - 28 de grade într-un loc cald, fără acces la lumină.
2. Seva de mesteacăn rămasă se pune la foc moderat și se fierbe până rămân 5 - 6 litri.
3. Într-un recipient pregătit pentru fermentare, sucul este combinat cu starterul.
4. Pentru ca piureul să formeze mai puțină spumă și să nu fie prea tulbure, se adaugă chefir.
5. Se lasă la fermentat câteva săptămâni. Este necesar să se asigure o temperatură de 25 - 28 de grade. Dacă nu există proces după 2 zile, merită să adăugați puțină drojdie presată (150 g) sau uscată (30 g).
6. Pregătirea produsului este determinată de încetarea degajării gazelor.

După finalizarea tuturor etapelor, pământul trebuie îndepărtat din piure. Poate fi consumat ca atare sau poate fi folosit pentru distilare.

Reteta de piure cu seva de mesteacan fara drojdie

La prepararea acestei rețete nu se folosește drojdie.Fermentarea în acest caz este cauzată de glucoză, care este cea mai abundentă în sucul colectat din vârfurile copacilor.

Pentru pregătire luați:

• seva de mesteacăn - 15 l;
• lapte - 0,5 linguri. l.;

Algoritmul acțiunilor:

1. Se iau 1,5 litri de nectar. Fără a-l supune unui tratament termic, ele creează toate condițiile pentru viața activă a drojdiei sălbatice.
2. Sucul rămas este încălzit și evaporat până când volumul este redus la jumătate - răcit la 25 de grade.
3. Se amestecă starterul cu sucul evaporat, se adaugă laptele și se lasă la fermentat. Recipientul este sigilat cu un sigiliu de apă pentru a elibera eficient gazul format și pentru a opri fluxul de aer din exterior.
4. Piureul finit este separat de sediment.

Reteta de piure cu grau si seva de mesteacan

Pentru iubitorii de gustul clasic al luciului de lună, se recomandă adăugarea de grâu încolțit la ingrediente. Astfel, piureul realizat cu seva de mesteacan capata un postgust placut si catifelare deosebita. Ulterior, grâul poate fi folosit ca filtru pentru a curăța strălucirea lunii de uleiurile de fusel.

Piure de seva de mesteacan cu fructe uscate

Dacă adăugați fructe uscate în piureul din extract de mesteacăn, băutura va căpăta un gust picant. Procesul tehnologic nu este diferit de precedentul, doar la prepararea starterului este recomandat să adăugați 100 g din fructele uscate preferate (stafide, prune uscate, caise uscate).

Braga facuta cu seva de orz si mesteacan

Merită să încercați măcar o dată un piure făcut cu seva de mesteacăn cu adaos de orz prăjit. Boabele fermentate în suc dau băuturii un gust deosebit.În plus, această băutură este mai saturată de nutrienți și potolește bine setea. Algoritmul acțiunilor este același ca la prepararea rețetei clasice, dar cu adăugarea a 100 g boabe de orz prăjite. Chiar dacă strecurați luciul finit pe bază de seva de mesteacăn printr-un filtru de orz, acest lucru va avea un efect pozitiv asupra gustului.

Reteta de piure din seva fermentata de mesteacan

Nu este esențial important cu ce prospețime se folosește nectarul de mesteacăn pentru a face piure. Braga făcută din seva de mesteacăn acru este, de asemenea, potrivită pentru distilare. Este de remarcat faptul că sucul proaspăt este supus în mod deliberat la fermentație, păstrând produsul valoros pentru o lungă perioadă de timp.

Este posibil să bei piure din seva de mesteacăn?

Piureul pentru consum se prepară în diferite moduri: cu sau fără drojdie, cu zahăr sau fructe uscate. Rețeta clasică include suc, zahăr și drojdie. Băutura, care se consumă fără distilare, se recomandă să fie preparată cu drojdie uscată, care are un efect pozitiv asupra gustului. Băutura de casă din seva de mesteacăn este preparată în conformitate cu toate proporțiile - rezultă o băutură cu gust plăcut.

Piureul de seva de mesteacăn se prepară și se păstrează fără lumină într-un loc cald.

Este de remarcat faptul că maturarea completă a piureului cu seva de mesteacăn are loc într-o săptămână sau două, dar rezultatul este o compoziție amară, puternică. Fanii băuturilor alcoolice ușoare ar trebui să aștepte până când băutura ajunge la 8 grade. Este acest tip de piure care are un gust plăcut, dulceag.

Cum să faci strălucire de lună din seva de mesteacăn

Moonshine făcut cu seva de mesteacăn, conform recenziilor și rezultatelor, diferă semnificativ ca gust de vodca produsă industrial. Este ușor de băut și nu provoacă mahmureală.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 3 kg;
• seva de mesteacăn - 10 l.;
• lapte - 1 lingura. l.;
• drojdie uscată - 40 g.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sucul se amestecă cu zahăr granulat și se încălzește la 30 de grade.
2. Drojdia se dizolvă în apă caldă, așa cum este menționat pe etichetă.
3. Siropul și drojdia se toarnă în sticla de fermentație. Recipientul nu trebuie să fie plin mai mult de 2/3.
4. Pentru a reduce formarea de spumă, laptele este adăugat la masa totală.
5. Sticla se pune intr-un loc cald, fara acces la lumina si se inchide cu un sigiliu de apa.
6. Procesul de fermentație activă este finalizat după un deceniu.

Această cantitate de materii prime va fi suficientă pentru a pregăti 3 litri de luciu de lună cu o rezistență de 45 de grade. Nu este recomandat să diluați luciul de lună cu seva de mesteacăn pentru a doua distilare, deoarece băutura va deveni tulbure și neatractivă din punct de vedere estetic.

Moonshine din seva de mesteacan: reteta fara drojdie

Pentru a face moonshine fără zahăr și drojdie, este important să activați activitatea drojdiei naturale. Braga este preparată din suc natural, care conține o concentrație mare de glucoză. Există în special multă drojdie naturală în stafide.

Reteta Moonshine fara zahar si drojdie

Pregătirea moonshine pe bază de piure din suc de struguri cu adaos de miere sau fructe de pădure uscate și fructe necesită adăugarea de chefir sau lapte în cantități mici. În timpul fermentației, băutura se dovedește mai puțin barbotată și mai transparentă.

Pentru a pregăti moonshine fără zahăr și drojdie veți avea nevoie de:

• nectar de mesteacăn - 30 l;
• chefir - 1 lingura. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. O parte din suc este lăsată să fermenteze în mediul său natural. Pentru a îmbunătăți procesul de fermentație, puteți adăuga o mână de stafide.
2. Seva de mesteacăn rămasă se pune la foc moderat și se fierbe la foc mic pentru a evapora excesul de apă. Ar trebui să rămână o treime din lichid.
3. Compoziția răcită se amestecă cu produsul fermentat. Se adaugă chefir pentru a îmblânzi spuma și a face băutura limpede.
4. Închideți cu un sigiliu de apă și păstrați într-un loc cald, fără acces la lumină.

După încetarea formării gazului, produsul pur este separat de sediment și se efectuează distilarea primară. Pervak ​​​​și lichidul cu uleiuri de fusel sunt îndepărtate - nu sunt potrivite pentru consum, deoarece pot provoca intoxicație. Restul este supus purificarii si colorarii, sporind gustul.

Procesul de distilare

Înainte de a distila băutura, piureul făcut cu nectar de mesteacăn este îndepărtat și preparat, urmând tehnologia de producție a clasicului moonshine:

1. În timpul primei distilare, o parte din pervak ​​este scursă, deoarece nu este potrivită pentru consum. „Corpul” sau alcoolul este colectat cu grijă în recipiente. Deoarece uleiurile de fuel predomină în lichidul rezidual, ele nu sunt, de asemenea, amestecate cu un produs de calitate.
2. Pentru purificarea alcoolului colectat, se utilizează cărbune activ sau boabe de grâu.
3. Distilarea secundară se efectuează în același mod ca distilarea primară.
4. Un pas important este diluarea alcoolului rezultat la concentrația necesară. Ar trebui diluat numai cu apă purificată pentru a obține o băutură limpede ca oglindă.
5. Produsul finit este pus deoparte pentru a satura gustul și îmbătrânirea.

Acesta nu este întregul proces și nu este recomandat să consumați vodcă de casă sub această formă. Pentru a obține o calitate înaltă, merită să efectuați un pas suplimentar de filtrare.

Curățare, infuzie

Pentru a curăța eficient strălucirea lunii din seva de mesteacăn din uleiurile de fusel, puteți utiliza una dintre metodele chimice:

1. Se toarnă 1 litru de luciu de lună într-o găleată; este important să aveți întotdeauna un alcoolmetru la îndemână.
2. 3 g de permanganat de potasiu se diluează într-un borcan cu apă fierbinte (300 ml).
3. Combinați lumina lunii cu soluția.
4. După 20 de minute, adăugați 1 lingură. l. sifon și 1 lingură. l sare (fără iod).
5. Filtrați după câteva ore (ideal după 24 de ore).

De asemenea, puteți folosi cărbune de casă sau de farmacie pentru a purifica băutura. O modalitate excelentă de a precipita uleiurile este coagularea înainte de re-distilare. Pentru a face acest lucru, turnați laptele sau albușul bătut. Nu există nicio îndoială că toate substanțele nocive se vor ondula și se vor așeza pe fund.

Cu cât băutura finită este infuzată mai mult, cu atât va fi mai plăcut mirosul acesteia, prin urmare, merită să amânați degustarea.

Este posibil să diluați strălucirea lunii cu seva de mesteacăn?

Nu ar trebui să încercați să îmbunătățiți gustul luciului de lună finit din piure cu seva de mesteacăn folosind seva de mesteacăn rămasă în fermă, deoarece recenziile rezultatelor sunt în mare parte negative. Lucrătorii de lună cu experiență, prin încercări și erori, au ajuns la concluzia că o astfel de diluare duce la tulburarea produsului, cu formarea ulterioară de mucus la suprafață. Pentru a dilua lumina lunii, puteți folosi doar apă purificată.

Concluzie

Berea de casă făcută cu seva de mesteacăn poate fi folosită ca băutură independentă cu efect relaxant și efect pozitiv asupra stării psiho-emoționale, precum și ca materie primă pentru prepararea băuturilor mai tari. Moonshine făcut acasă din seva de mesteacăn nu poate fi comparat cu vodca cumpărată din magazin, este un produs mai prietenos cu bugetul și nu vă lasă să vă simțiți amețit și mahmureală a doua zi.Cu puțin efort, puteți obține o băutură sănătoasă și naturală de înaltă calitate.

Postări recomandate

Reteta Feijoa Moonshine

Cherry moonshine: 6 retete

Piure de prune pentru lumina lunii

Moonshine cu prune uscate

Tinctura de astișoare pe moonshine

Lumină de lună pe păducel

Cum să infuzi luciul de lună pe pereții despărțitori cu nuci

Reteta de tinctura, lichior, moonshine si lichior de afine

Moonshine cu nuci de migdale