Conţinut
Recoltarea frunzelor de țelină pentru iarnă când există o abundență de verdeață pe rafturi pe tot parcursul anului este complet justificată. Este greu să nu fii de acord că toate legumele, fructele, fructele de pădure și ierburile, încercate în afara sezonului, nu au lăsat în urmă nicio încântare. În plus, prezența vitaminelor și a nutrienților în ele este discutabilă. Este destul de firesc ca fiecare gospodină să-și dorească mereu să-și răsfețe familia doar cu culturi sănătoase, cultivate cu propriile mâini.
Proprietățile benefice ale frunzelor de țelină
Țelina cu frunze verzi este un depozit de vitamine și minerale. Planta este înzestrată cu proprietatea unică de a încetini procesul de îmbătrânire. Verdeața parfumată are puterea de a restabili echilibrul apă-sare, ceea ce este valoros pentru persoanele în vârstă.
Persoanele cu o stare psiho-emoțională instabilă ar trebui cu siguranță să includă frunze de țelină în alimentație și să se aprovizioneze cu preparate, deoarece acestea au un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos. Consumul plantei în porții mari normalizează nivelul zahărului din sânge.
Soiul de frunze suculente este bogat în:
- caroten;
- asparagină;
- Acid nicotinic;
- tirozină;
- Uleiuri esentiale;
- microelemente;
- vitamine: A, B, K, E, C;
- minerale: potasiu, fosfor, calciu, magneziu, mangan, zinc, fier.
Consumul periodic de frunze de țelină în salate, feluri întâi și secunde contribuie la manifestarea următoarelor proprietăți ale plantei:
- antiseptic;
- tonic;
- crește concentrația de hemoglobină în sânge;
- laxativ;
- stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește digestia;
- imunostimulatoare;
- îmbunătățește circulația sângelui;
- antioxidant;
- întărește pereții vasculari;
- regenerator;
- elimină manifestările alergice;
- restabilește tensiunea arterială, valoroasă pentru hipertensiune arterială.
Este de remarcat faptul că planta cu frunze este valoroasă pentru bărbați deoarece conține androsteron, un hormon masculin care îmbunătățește potența. Pentru femei, țelina din frunze este apreciată pentru fibrele sale alimentare, care ajută la arderea grăsimilor. Dacă sunteți predispus la umflături, planta ar trebui inclusă în dieta dumneavoastră, deoarece componenta naturală elimină excesul de lichid și ajută la ameliorarea crampelor în timpul menstruației dureroase.
Reguli de bază pentru recoltarea frunzelor de țelină pentru iarnă
Este important nu numai să crești paturi verzi. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că, pentru ca planta să acumuleze cantitatea maximă de substanțe valoroase în rădăcină, tulpină și frunze, recoltarea ar trebui să înceapă înainte de începerea înfloririi.
Țelina înflorește mai aproape de jumătatea lunii august și ar trebui să aveți timp să culegeți la sfârșitul lunii iunie, începutul celei de-a treia luni de vară. În acest moment, cultura este considerată matură, iar energia valoroasă nu este cheltuită pentru înflorire.
Puteți continua să cumpărați ciorchine de țelină suculentă de pe rafturile supermarketurilor, dar merită să aveți în vedere că acestea sunt cultivate într-un mod nenatural, cu adaos de îngrășăminte și alte substanțe chimice pentru creștere și nu vor aduce niciun beneficiu. Mai mult, cei cărora le place să consume planta în cantități mari pot provoca reacții nedorite în organism.
Cum să păstrezi frunzele de țelină pentru iarnă
Țelina cu frunze poate fi păstrată pentru iarnă fără prea mult efort. Adăugarea produsului la alimente saturează orice fel de mâncare cu vitamine și microelemente. Pentru a face provizii pentru iarnă, folosește una dintre mai multe metode propuse, iar dacă vrei să-ți diversifici alimentația, fă totul deodată.
Metode de recoltare:
- Uscare.
- Congelare.
- Murarea uscată.
- Depozitare fără nicio manipulare.
Fiecare gospodină își va alege metoda preferată.
Uscarea frunzelor de țelină
Nu este nevoie să inventezi nimic pentru a usca recolta. Partea verde tăiată este spălată, uscată și tocată.
Fragmentele de plante uscate sunt turnate într-o pungă de țesătură sau într-un recipient de sticlă. Așa se face că preparatul de țelină păstrează vitaminele și uleiurile esențiale.
De asemenea, le puteți usca în ciorchini. Pentru a face acest lucru, spălați coroana tăiată, îndepărtați fragmentele deteriorate și legați-o. Agățați într-o cameră uscată, cu o bună circulație a aerului. Ca o opțiune suplimentară, puteți usca ierburile răspândite pe masă. Deoarece procesul este lung, se recomandă acoperirea verdețurilor cu tifon.
Cum să îngheți frunze de țelină pentru iarnă
Astăzi, oamenii se îndepărtează din ce în ce mai mult de conservare, preferând metodele naturale de preparare. Congelarea este o modalitate simplă și populară de a păstra recoltele până la recoltare din nou.În acest caz, se urmează următorul algoritm de acțiuni:
- se spală frunzele verzi, se îndepărtează frunzele cu buruieni;
- lăsați apa să se scurgă;
- zdrobit;
- așezate în tăvi de gheață;
- umple cu apă;
- supus la temperaturi scăzute.
Acest cub va adăuga o notă de primăvară în timpul sezonului rece aspru.
De asemenea, puteți îngheța frunzele de țelină pentru iarnă folosind metoda uscată. Pentru a face acest lucru, va trebui să faceți următoarele:
- verdeturile sunt sortate, frunzele deteriorate sunt îndepărtate;
- puteți aranja mai multe tipuri de plante;
- se spală toate ingredientele, se lasă să se scurgă apa și se usucă puțin;
- marar, patrunjel, telina taiate marunt;
- turnat în recipiente sau pungi de plastic.
- depozitat la congelator.
Dacă nu este recongelat după decongelare, produsul poate rezista până la următoarea recoltă, furnizându-i vitamine și minerale.
Cum se prepară frunze de țelină pentru iarnă
Poți să-ți arăți imaginația și să folosești alte metode de preparare a țelinei cu frunze proaspete iarna fără a pierde componentele benefice ale plantei. Nu există părți inutile în plantă. Țelina poate fi adăugată la feluri de mâncare gata preparate și preparată singură ca alimente sănătoase. Frunze de țelină și rețetele pentru prepararea ei pentru iarnă sunt solicitate astăzi, deoarece este o sursă de ingrediente naturale valoroase.
Frunze de țelină murate pentru iarnă
Părțile verzi murate de frunze de țelină se potrivesc bine cu legumele, uneori sunt combinate cu fructe și fructe de pădure.
Pentru a pregăti frunze de țelină pentru iarnă, conform rețetei, veți avea nevoie de:
- frunze de țelină - 1 kg;
- catei de usturoi - 10 bucati;
- frunze de dafin - 4 bucăți;
- boabe de piper - 8 bucăți.
Pentru marinată luați:
- apă - un litru și jumătate;
- oțet 9% - 400 ml;
- sare - 100 g;
- zahăr - 100 g.
Este important să urmați algoritmul acțiunilor.
Masa verde de țelină este spălată și sortată. Usturoiul și frunza de dafin se pun pe fundul unui borcan sterilizat. Bucățile tăiate de frunze de țelină se compactează strâns deasupra. Recipientele se umplu cu marinată fierbinte și se sterilizează timp de 25 de minute. Sigilat ermetic.
Condimente pentru frunze de țelină
Condimentul picant de țelină este folosit ca sos pentru preparatele din carne, ca sos în supe sau ca preparat independent.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- părți verzi ale unei plante cu frunze - 500 g;
- frunze de patrunjel verde - 500 g;
- usturoi - 500 g;
- ardei gras - 1 kg;
- ardei iute - 1 pastaie;
- pasta de tomate - 500 g;
- sare - 140 g;
- zahăr - 150 g;
- ulei vegetal - 150 g.
Algoritmul de acțiuni este următorul: toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, amestecate până la omogenizare, iar piesa de prelucrat este acoperită cu capace groase de plastic. Se pastreaza intr-o pivnita rece la 5 grade. Rezultatul produsului finit este de recipiente de trei litri sau borcane de 6 jumătate de litri.
Frunze de țelină pentru iarnă, sărare uscată
Sărarea uscată poate fi folosită pentru a păstra cantități mari de frunze de țelină. Produsul este folosit ca aditiv aromatizant pentru diverse feluri de mâncare. Este important de luat în considerare că se folosește o cantitate mare de sare pentru a obține rezultatul final.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- țelină cu frunze verzi - 1 kg;
- sare - 250 g.
Verdeturile se spala in prealabil si se usuca, se toaca, se amesteca pentru a obtine o masa omogena si se pun in borcane. Când lichidul apare deasupra suprafeței de iarbă strâns, containerele sunt sigilate. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros, ferit de lumină.
Păstrarea frunzelor proaspete de țelină verde
Cei care preferă să se răsfețe cu ciorchini proaspăți de țelină pe tot parcursul anului sapă toamna planta împreună cu rădăcinile. Îl îngroapă într-o pivniță de pământ. De asemenea, puteți tăia coroana de la rădăcină, uscați pețiolele, înveliți-o în folie și puneți-o pe raftul frigiderului la +1 temperatură.
Urmând recomandări simple, verdețurile se păstrează până în primăvară.
Termen de valabilitate
Nu toată lumea are ocazia să cultive verdeață în paturile de grădină. Când cumpărați țelină, acordați atenție următoarelor nuanțe:
- dacă apăsați tulpina cu degetul, cumpărătorul simte elasticitate, țelina proaspătă nu trece;
- Dacă acordați atenție produsului din frunze, atunci când sunt proaspete frunzele sunt dure și netede;
- Prin atingerea tulpinilor înainte de cumpărare, puteți afla dacă planta este comestibilă; tulpinile goale sunt nepotrivite pentru consum.
Țelina de bună calitate trebuie să aibă o culoare verde intens, fără semne de îngălbenire pe frunze. Este de remarcat faptul că ciorchinii achiziționați de pe rafturile magazinelor vor dura câteva zile, iar într-un frigider - timp de un deceniu.
O plantă uscată corespunzător are o culoare verzuie frumoasă, un miros intens și poate fi păstrată într-o cameră uscată până la următoarea recoltă.
Dacă se respectă toate procesele tehnologice, țelina murată poate fi păstrată până la doi ani la o temperatură care să nu depășească +6 grade.
Rădăcinile îngropate în pivniță păstrează verdeața timp de două luni. În pungi noi de polietilenă uscate, la 0 - +10 grade, frunzele verzi sunt păstrate puțin mai mult de un sfert fără deteriorare. La frigider și la o temperatură de +5, soiul de frunze poate rezista până la șase luni.
Concluzie
Recoltarea frunzelor de țelină pentru iarnă ar trebui să devină un ritual obligatoriu în viața fiecărei gospodine. Verdeturile de telina au un miros intens. Este tratat diferit, dar există feluri de mâncare fără folosirea frunzelor aromate, care nu sunt complet deschise. A mânca puțin din această plantă pe zi poate întări semnificativ funcțiile de barieră ale organismului și fiecare femeie se străduiește pentru asta atunci când își îngrijește familia. Pe lângă calitățile nutriționale valoroase, frunzele verzi vindecă bine rănile, tratează arsurile și restabilește integritatea țesuturilor deteriorate. Pregătind o infuzie pe bază de plantă cu frunze, oamenii curăță corpul de acumularea de compuși toxici, toxine și radicali liberi.
