Conţinut
- 1 Beneficiile congelarii porumbului
- 2 Pregătirea porumbului pentru congelare
- 3 Cum să îngheți corect un spic de porumb
- 4 Cum să îngheți boabele de porumb
- 5 Este posibil să înghețe porumbul conservat?
- 6 Este posibil să îngheți porumbul fiert?
- 7 Cât timp poate fi păstrat porumbul congelat?
- 8 Cum să dezgheți corect porumbul
- 9 Cum să gătești porumb congelat
- 10 Concluzie
Majoritatea gospodinelor știu cât de sănătos și gustos este porumbul congelat iarna. Pentru a vă mulțumi cu știuleți proaspeți parfumați în timpul sezonului rece, nu trebuie să faceți mult efort sau să cheltuiți mult timp și bani. Dar mulți ignoranți pregătesc incorect legumele congelate. Acest lucru duce la pierderea majorității proprietăților benefice ale produsului. Merită să aflați mai multe despre depozitarea porumbului congelat pentru iarnă.
Beneficiile congelarii porumbului
Porumbul poate fi preparat pentru iarnă în două moduri: conservat și congelat. A doua metodă este mai simplă și mai profitabilă. În primul rând, congelarea este mult mai ușoară și mai puțin costisitoare decât conservarea. În al doilea rând, vă permite să păstrați legumele aproape în forma sa originală. Stiuleții congelați au de toate: aroma, culoarea și gustul produsului original și, cel mai important, substanțele benefice rămân în aceeași compoziție.
Pregătirea porumbului pentru congelare
Înainte de a introduce o legumă în congelator, aceasta trebuie procesată corespunzător. Este necesar să îndepărtați frunzele și mătasea de porumb. Pentru a face acest lucru, este necesar să tăiați 1-2 cm din partea necomestabilă de la capătul tocit al capului de varză. Apoi procesul de curățare va fi mult mai ușor. Se spală capetele de varză decojite sub jet de apă și se usucă, astfel încât boabele congelate să nu se lipească între ele și umiditatea să nu se transforme în gheață. Dacă porumbul va fi congelat gata făcut, fierbeți-l.
Sunt gospodine care nu consideră necesar să spele legumele atunci când le pregătesc pentru iarnă. Dar acest lucru este greșit și poate duce la consecințe neplăcute. Apa spala murdaria, bacteriile, parazitii, unii dintre ei nu mor nici la temperaturi foarte scazute si pot intra in organism, provocand intoxicatii si alte simptome negative.
Cum să îngheți corect un spic de porumb
Pentru a obține cantitatea maximă de nutrienți în timpul iernii, este mai bine să înghețați legumele proaspete. În același timp, capetele de porumb vor deveni strălucitoare, suculente și aromate dacă sunt albite.
Fără procesare
Pregătiți știuleții de porumb, înfășurați-i în folie alimentară și puneți-i compact în compartimentul congelator. Nu ai nevoie de nimic altceva - acesta este cel mai simplu mod de a congela legumele. Pentru a-i îmbunătăți gustul, după decongelare, se folosesc diverse tehnici culinare, dar mai multe despre asta mai târziu.
După albire
În pregătirea pentru congelare, știuleții de porumb pot fi albiți, ceea ce ajută nu numai la păstrarea proprietăților legumelor, ci și la extinderea termenului de valabilitate al acestora.Capetele de varză se scufundă în apă clocotită și se fierb acolo timp de 5 minute. Apoi, întrerupând brusc procesul de gătit, scufundați-l într-un vas cu apă cu gheață.
Cert este că legumele conțin enzime care continuă să rămână active la temperaturi scăzute. Datorită activității lor, sunt accelerate diferite procese biochimice, inclusiv reacții de degradare, putrezire și alterare. Tratamentul termic de șoc al legumelor congelate, deși pe termen scurt, ajută la oprirea acestui proces.
Cum să îngheți boabele de porumb
Este mai recomandabil să recoltați boabele de porumb congelate, deoarece domeniul de aplicare a acestuia crește semnificativ. Acum, legumele pot fi folosite nu numai ca un fel de mâncare independent, ci și ca ingrediente suplimentare în diverse rețete culinare. Fasolea de porumb congelată este folosită în supe, salate, garnituri și alte feluri de mâncare.
Brut
Porumbul proaspăt recoltat trebuie congelat. În timpul depozitării pe termen lung, în el încep să se acumuleze substanțe amidonoase, care strica în mod semnificativ gustul produsului. Ele sunt transformate din zaharuri naturale găsite în legume.
Pentru a separa boabele de capul de varză, trebuie să le tăiați cu grijă până la bază cu un cuțit ascuțit. Apoi puneți-l într-o pungă sau alt recipient potrivit, întotdeauna sigilat, și puneți-l la congelator până la iarnă.
După albire
După ce albiți știuleții de porumb, trebuie să așteptați până se răcesc la temperatura camerei. Apoi încercați să separați boabele manual. Dacă acest lucru nu funcționează, utilizați un cuțit sau alt dispozitiv. Există dispozitive speciale pentru curățarea porumbului, decojitoarele manuale și electrice, așa că nu ar trebui să existe probleme cu acest lucru.
Este mai bine să folosiți pungi de depozitare durabile, astfel încât să nu se rupă. Este necesar să împărțiți masa de cereale în porții mici - în acest fel nu va trebui să dezghețați întreaga cantitate pentru 100 g. Dacă o legumă este congelată pentru prima dată, mai mult de jumătate din nutrienți sunt reținute în ea, dar atunci când procedura se repetă, acestea sunt complet distruse.
Este posibil să înghețe porumbul conservat?
Uneori, după pregătirea meselor de sărbători, mai rămâne o jumătate de conserve de porumb. Gospodinele gospodine au învățat să salveze astfel de resturi congelându-le. Acest lucru vă permite să prelungiți durata de valabilitate a porumbului conservat (după deschidere) până data viitoare. Puteți face acest lucru după cum urmează:
- scurgeți apa și uscați boabele cu un prosop;
- înghețați în vrac;
- se toarnă într-o pungă;
- pune la congelator.
Îl puteți împacheta imediat într-o pungă de plastic, care trebuie agitată periodic. Masa înghețată se va lipi fără acest lucru.
Este posibil să îngheți porumbul fiert?
Înainte de congelare, porumbul poate fi fiert până se înmoaie și apoi pus la congelator. Puteți face acest lucru în două moduri:
- În întregime, dacă iarna vrei să te răsfeți cu știuleți proaspeți suculenți. Fierbeți-le până sunt gata, răciți și înveliți-le în folie alimentară. Iarna, aruncați capete de varză congelate în apă clocotită și gătiți timp de 3-4 minute la 100 de grade.
- În fasole. Această metodă este mai potrivită pentru supe, caserole, tocane și alimente pentru copii. Se fierbe întregi, se separă boabele de celule, primul rând, restul va fi mai ușor. Ambalați în porții mici (o dată) în pungi de plastic.
Cât timp poate fi păstrat porumbul congelat?
Porumbul congelat poate fi păstrat foarte mult timp, până la un an și jumătate. Prin urmare, este necesar să semnați data de recoltare pe fiecare recipient (pachet) pentru a nu confunda ulterior recolta veche cu cea nouă. Legumele fierte se pot pastra si o perioada indelungata, pana in sezonul urmator.
Cum să dezgheți corect porumbul
Stiuleții de porumb congelați cruzi trebuie scoși din congelator și lăsați să se dezghețe pe raftul de jos al frigiderului. Apoi fierbeți ca de obicei în apă clocotită cu sare timp de 30-40 de minute.
Cum să gătești porumb congelat
Lăsați capetele de varză congelate să se dezghețe, turnați peste ele apă clocotită pentru ca boabele să fie suculente și fragede. Lasă-l să se gătească. Dacă știuleții congelați sunt scufundați mai întâi în apă rece, apoi în timp ce fierbe, toate substanțele benefice și sucul legumei vor fi eliberate în ea. Dacă turnați apă clocotită peste el, suprafața va fi opărită, formând o peliculă protectoare care va preveni pierderea gustului și a proprietăților nutritive ale porumbului congelat.
Pentru un cap de varză trebuie să pregătiți 250-300 ml de apă clocotită. Turnați totul în tigaie, puneți știuleții și închideți capacul. Datorită acestui lucru, straturile superioare care ies deasupra apei vor fi aburite. Mulți oameni se înșală crezând că cu cât gătesc mai mult, cu atât va fi mai moale. Dar rezultatul este invers! Gătitul prelungit produce amidon, iar porumbul congelat devine dur și fără gust.
Pentru a menține porumbul furajer congelat suculent, trebuie să fie înmuiat în lapte timp de două ore înainte de gătit. Va deveni dulce dacă adăugați 1 linguriță de zahăr pe litru de apă în timpul gătitului.Pentru a păstra culoarea naturală a legumei congelate, trebuie să turnați și sucul de la o jumătate de lămâie (2,5-3 litri) în tigaie. La douăzeci de minute după începerea fierberii, luați o scobitoare și străpungeți capul de varză cu ea.
Dacă se îndoaie sau se rupe, puteți găti încă cinci minute, apoi opriți. Lăsați capetele de varză să stea puțin în apă fierbinte (5 minute) pentru a le face și mai suculente. Pentru a păstra porumbul congelat fraged, nu-l sărați în timp ce fierbe sau în apă. Sarea stimulează extragerea sucului din boabe. Prin urmare, porumbul trebuie sărat înainte de servire.
Reteta cu lapte
Puteți obține un fel de mâncare minunat prin fierberea porumbului congelat în lapte. Dobândește un gust cremos neobișnuit de delicat. Stiuleții congelați care s-au dezghețat în frigider pot fi pregătiți după cum urmează:
- tăiați în porțiuni în mai multe bucăți, astfel încât să fie mai bine saturate cu lapte;
- adăugați apă pentru a acoperi ușor;
- se toarnă lapte, umplând volumul lipsă;
- gatiti 10 minute la 100 de grade;
- se adauga 50 g unt, se fierbe aceeasi cantitate;
- stingeți, țineți acoperit timp de 20 de minute până când boabele devin suculente;
- La servire, stropiți fiecare bucată cu sare.
Timpul de gătire poate varia, totul depinde de varietatea și gradul de maturitate al capetelor de varză congelate. Este și mai gustos să le faci la grătar.
Concluzie
Porumbul congelat va ajuta să aducă prospețimea și culorile strălucitoare ale verii în alimentația ta iarna și să hrănească organismul cu substanțe utile. Simplitatea și ușurința de pregătire fac ca acest produs să fie accesibil în fiecare casă.
