Conţinut
Iubitorii de vânătoare liniștită în perioada de vară-toamnă aproape că nu stau acasă; ei caută cu sârguință locuri de ciuperci și pregătesc cadourile colectate ale naturii pentru utilizare ulterioară. Toate ciupercile sălbatice în stare finită diferă în mod semnificativ ca gust de ciupercile cumpărate din magazin și aceasta este ceea ce îi încurajează pe majoritatea oamenilor să le culeagă. Chanterele sunt deosebit de populare; sunt pregătite pentru iarnă folosind diferite metode. Cea mai ușoară modalitate de a pregăti chanterele congelate este că această metodă de conservare practic nu schimbă gustul original al produsului.
Cum să dezgheți corect chanterele
Pregătirea cântecelelor pentru iarnă prin congelare se realizează în mai multe moduri. Pregătirea ulterioară a produsului depinde și de metoda de congelare; aceasta trebuie acordată o atenție deosebită.
Nu este nevoie să dezghețați ciupercile din congelator, dar cu siguranță va trebui să le pregătiți pentru gătit. Oricine poate găti cântrele congelate rapid, dar înainte de asta trebuie să:
- scoateți produsul din congelator;
- Se pune intr-un recipient cu apa rece;
- Clătiți bine, apoi schimbați apa de mai multe ori.
În acest mod simplu poți scăpa complet de nisip și ace de pin care ar putea ajunge accidental pe ciuperci.
Cum să gătești ciuperci chanterelle congelate
Procesul de preparare a chanterellelor congelate este simplu, chiar și o tânără gospodină se poate descurca. Este important să obțineți o cantitate suficientă de produs din cameră și mai întâi să vă gândiți ce să gătiți din el.
Există mai multe subtilități importante pentru gătit pe care toată lumea ar trebui să le cunoască:
- pentru a găti ciuperci chanterelle congelate prin oricare dintre metodele descrise mai sus, nu este deloc necesar să le dezgheți;
- Nu este indicat să amestecați ciupercile mari fierte și cântarele, congelate crude, într-un singur vas;
- la prăjit, fierbeți imediat ceapa, apoi adăugați restul ingredientelor;
- pentru a pregăti supe, este indicat să congelați separat chanterele cu o cantitate mică de bulion;
- Pentru tocană, luați ciuperci mari, prefierte.
Restul gătitului are loc după o rețetă preselectată.
Ce să gătești din chanterele congelate
Puteți pregăti multe capodopere din chanterele congelate. Ciupercile vor deveni un punct culminant în multe primele feluri, vor adăuga picante la felurile secunde și vor uimi, de asemenea, gurmanzii cu programul lor solo. În continuare, ar trebui să înveți tehnologia pentru pregătirea celor mai comune dintre ele.
Cantarele congelate prajite
Poți găti delicios chanterele congelate prin prăjirea lor cu sau fără ceapă. Întregul proces constă din următorii pași:
- Ciupercile congelate se scot din congelator.
- În același timp, puneți o tigaie și adăugați acolo unt.
- Curățați și tăiați ceapa în cuburi.
- Puneți ceapa pregătită într-o tigaie încălzită și prăjiți ușor până se rumenește.
- Adăugați ciupercile și prăjiți, amestecând din când în când, timp de 10-15 minute.
Nu este nevoie să adăugați condimente speciale la chanterelles, doar sare și piper sunt suficiente.
Chanterele congelate la cuptor
De asemenea, puteți pregăti chanterele congelate prin coacere; pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți suplimentar folie alimentară. Procesul nu va dura mult timp, iar felul de mâncare în sine se va dovedi foarte gustos.
Pentru o porție veți avea nevoie de:
- 250-300 g ciuperci congelate;
- ceapa verde si marar;
- 1-2 linguri. l. ulei de masline;
- sare si piper dupa gust.
Urmează gătitul în sine, pentru aceasta cuptorul este preîncălzit la 200 de grade. Ciupercile se prepară după cum urmează:
- verdeata se toaca marunt;
- amestecați chanterele congelate, ierburi, ulei și condimente într-un castron;
- totul este așezat pe folie și înfășurat în formă de plic;
- Se aseaza pe o tava de copt si se coace aproximativ 20 de minute;
- apoi deschidem folia si dam la cuptor inca 5-7 minute pana se formeaza o crusta aurie pe ciuperci.
Preparatul finit poate fi consumat atât cald cât și rece.
Supă de chanterelle congelată
Chanterele arată grozav în primele feluri și adaugă, de asemenea, un gust deosebit. Cel mai ușor de preparat este o supă ușoară de vară obișnuită, pentru care veți avea nevoie de:
- 300 g chanterelle congelate;
- 1 morcov mediu și ceapă;
- 2 cartofi;
- 20-30 g unt;
- o grămadă de mărar;
- foi de dafin, oală cu piper, sare.
Pentru gătit veți avea nevoie de o cratiță mică cu o capacitate de aproximativ 2-2,5 litri.Rețeta de chanterelle congelate are următorii pași:
- ciupercile sunt tocate;
- ceapa si morcovul se spala, se taie si se prajesc in unt;
- se adauga masa de ciuperci si se mai caleste inca 10 minute;
- cartofii se spala, se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb in bulion 5-7 minute;
- adăugați friptură și condimente;
- fierbeți încă 10 minute, opriți;
- se asezoneaza cu marar tocat marunt.
Pentru a face supa mai bogată, puteți adăuga bulion de ciuperci congelat.
Sosul lor de chanterelle înghețat
Chanterele congelate își păstrează mirosul, iar rețeta de gătit poate fi absolut orice, dar produsul finit va mirosi mereu ca o pădure. Puteți confirma acest lucru încercând să faceți un sos dintr-un ingredient congelat. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 400 g chanterelles congelate;
- ceapa mare;
- 30 g unt;
- 100-200 ml crema;
- câteva lingurițe de făină;
- jumătate de pahar cu apă clocotită;
- sare si piper.
Pentru gătit veți avea nevoie de o cratiță sau o tigaie adâncă. Procesul se desfășoară astfel:
- Curățați și spălați ceapa.
- Tăiați mărunt legumele și prăjiți-o în unt până se rumenesc.
- Adăugați ciupercile tocate și prăjiți totul împreună.
- Piper și sare imediat, apoi adăugați făină, cantitatea depinde de cât de gros trebuie să fie sosul la final.
- Adăugați apă clocotită într-un jet subțire cu amestecare constantă.
- De îndată ce amestecul fierbe, adăugați smântână; nu trebuie să fierbeți vasul cu acest ingredient.
Sosul finit este servit cu cartofi, carne copta, peste sau folosit ca fel de mancare separat.
Tocană de chanterelle congelată
Poți pregăti cântrele proaspete congelate în diferite moduri; una dintre opțiunile delicioase ar fi o tocană.Gustul acestuia poate fi schimbat in functie de vinul folosit.
Deci, în 20-30 de minute de la a fi în bucătărie, o adevărată delicatesă va apărea pe masă, pas cu pas arată astfel:
- Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, se topește o lingură grămadă de unt, în care se prăjesc 4 eșalope și un cățel de usturoi până se rumenesc.
- Adăugați ciupercile congelate în cantitate de 300 g, evaporați excesul de lichid la foc mare, apoi le auriți la foc mic.
- În acest moment, este indicat să turnați 150 g de vin alb sec și să fierbeți 3-5 minute.
- Apoi, turnați un pahar de bulion de legume și fierbeți până când volumul scade la jumătate.
- Adăugați 200 g de smântână groasă și aduceți la fierbere la foc mic.
- Scoateți coaja unei roșii mari, tăiați cubulețe și adăugați la tocanita aproape gata, fierbeți timp de 8-10 minute. Sare, piper si adauga condimente dupa gust.
Înainte de servire, vasul se lasă să se fierbe timp de 5-7 minute, în fiecare farfurie se adaugă pătrunjel tocat sau mărar. Puteți găti feluri de mâncare în oale; pentru a face acest lucru, fiecare porție este introdusă la cuptor pentru încă 5-7 minute înainte de servire.
Caserolă de chanterelle congelată
Chanterele congelate sunt, de asemenea, folosite în caserole; rețetele sunt de obicei completate cu alte ingrediente. Cea mai comună este varianta cu cartofi.
Prăjiți o ceapă mare și 800 g de ciuperci congelate într-o tigaie în unt sau ulei vegetal. De îndată ce începe să apară o crustă aurie, turnați 150 g de smântână groasă și fierbeți cel mult 10 minute, după ce adăugați sare. Separat se prepară piure de cartofi cu ouă.
În continuare, veți avea nevoie de un vas de copt, ungeți-l cu unt, stropiți cu gris sau pesmet și întindeți un strat de 2-3 cm de amestec de cartofi. Deasupra se toarnă ciupercile și ceapa înăbușite, se stropesc cu brânză rasă și se dau la cuptor pentru 10 minute la 200 de grade.
Mai rămâne doar să stropiți vasul cu ierburi dacă doriți și să serviți.
Plăcinte cu chanterelle congelate
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de drojdie gata preparată sau foietaj și ciuperci prăjite cu ceapă. Apoi totul se va întâmpla după cum urmează:
- aluatul de drojdie se împarte în bile mici și se lasă să crească puțin;
- Fiecare bila se intinde usor, in mijloc se pune o lingura de umplutura;
- Marginile sunt ciupite și cusătura întoarsă în jos;
- se lasa putin sa creasca, si in acelasi timp se preincalzeste cuptorul;
- Inainte de a trimite la copt, placintele se ung cu galbenus.
Placinta finita va fi maro auriu si parfumata.
Sfaturi utile pentru gătit
Pentru a vă asigura că mâncărurile de chanterelle congelate sunt întotdeauna gustoase, ar trebui să cunoașteți și să aplicați câteva trucuri:
- ciupercile mici sunt mai potrivite pentru a face supe și sosuri, cele mari pentru caserole și pentru a face umpluturi de plăcinte;
- Este recomandabil să sărați și să piperați chanterele chiar la începutul gătirii;
- la fiert, trebuie să așteptați până când lichidul din ciuperci se evaporă, apoi adăugați smântână sau smântână;
- Mâncărurile de chanterelle congelate vor fi un adaos excelent pentru cartofi, paste și orez;
- Cea mai bună opțiune verde ar fi mararul.
Cu aceste sfaturi, gătitul va deveni mai ușor, iar rezultatul eforturilor tale va ajuta la surprinderea degustătorului.
Concluzie
Chanterele congelate pot fi preparate în moduri diferite, iar fiecare fel de mâncare va avea un gust neobișnuit și o varietate de ingrediente.
