Congelarea roșiilor pentru iarnă acasă

Dacă fructele și fructele congelate nu mai sunt o raritate în coșurile de acasă, atunci multe, chiar și gospodinele cu experiență, se opresc la întrebarea cum să înghețe roșiile și dacă merită. Deși produsul final de cea mai înaltă calitate poate fi obținut prin utilizarea congelatoarelor moderne cu funcția de „congelare rapidă”, proprietarii de congelatoare convenționale nu ar trebui să renunțe. Dacă sunt îndeplinite anumite condiții, roșiile proaspete pot fi congelate în aproape orice congelator.

Este posibil să congelați roșiile pentru iarnă?

Se crede că congelarea roșiilor pentru iarnă nu are prea mult sens, deoarece legumele conțin prea mult lichid, care, după decongelare, va transforma produsul original în terci.

Dar, în primul rând, pe lângă salatele din legume proaspete, roșiile sunt folosite la prepararea a sute de preparate calde. Și pentru astfel de feluri de mâncare, consistența roșii nu este critică, în timp ce aroma de vară și gustul de roșii vor fi asigurate în mod adecvat.

Dacă comparăm beneficiile pe care roșiile decongelate le vor aduce organismului în comparație cu orice roșii din magazin în timpul iernii, atunci și aici solzii se vor înclina fără îndoială spre partea fructelor decongelate. Mai ales dacă au fost cultivate pe propriul lor teren.

În cele din urmă, roșiile congelate pot aduce economii semnificative la bugetul familiei și pot economisi energie (nu este nevoie să alergi din nou la magazin iarna).

Și pentru ca congelarea roșiilor să aducă o satisfacție reală, trebuie doar să înțelegeți principiile de bază ale acesteia și să urmați sfaturile simple descrise mai târziu în articol.

Metode de congelare a roșiilor

În principiu, orice varietate de roșii poate fi potrivită pentru congelare. Este important doar ca acestea să fie deja coapte, deoarece fructele maronii necoapte pot aduce cu ele puțină amărăciune.

Și roșiile puternice și dense pot fi congelate:

• întreg (cu sau fără coajă);
• feliat;
• tăiat în felii sau bucăți;
• cu adăugarea unei varietăți de legume - ardei, dovlecei, vinete;
• într-o mare varietate de recipiente - pungi, căni, recipiente, forme de silicon.

Pregătirea roșiilor pentru congelare

Cel mai important lucru atunci când pregătiți roșiile pentru congelare este să clătiți bine și apoi să uscați fructele.La urma urmei, nu va mai fi posibil să spălați roșiile congelate și nu este nevoie de exces de umiditate pe ele în timpul înghețului. Umiditatea excesivă de pe roșii se va transforma în gheață, care poate lipi fructele împreună și, atunci când sunt decongelate, își va deteriora gustul și textura.

Cel mai bine este să uscați roșiile pe un prosop de hârtie sau pânză, așezându-le pe un rând. Cu cât se usucă mai bine, cu atât procesul de congelare va fi mai ușor și mai rapid.

Dacă roșiile sunt tăiate în bucăți înainte de congelare, atunci pentru a-și menține forma, se lasă și sucul în exces să se scurgă dacă este posibil.

Containerele pentru congelarea și depozitarea roșiilor ar trebui să reziste cu ușurință la temperaturi scăzute. Acestea pot fi forme sau recipiente din plastic sau silicon. Pentru o bună conservare, acestea trebuie, de asemenea, să fie sigilate destul de etanș pentru a proteja roșiile de mirosurile suplimentare și pentru a preveni evaporarea excesului de umiditate în timpul depozitării.

Roșiile decongelate nu pot fi recongelate - acest lucru le va distruge complet gustul și mirosul. Prin urmare, toate recipientele de depozitare trebuie selectate astfel încât conținutul lor să poată fi folosit la un moment dat. Pentru ușurința identificării produselor, este mai bine să semnați toate pungile și containerele, indicând numele produsului și data înghețării.

Cum să îngheți roșiile proaspete pentru iarnă

Procedura de congelare a roșiilor variază oarecum în funcție de scopul în care se vor folosi legumele finite.

Cum să îngheți roșiile întregi

În general, numai roșiile cu carne densă de dimensiuni mici și medii sunt congelate. O varietate de creme sunt ideale pentru aceste scopuri.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de congelare a roșiilor pentru iarnă, mai ales dacă nu le curățați de coajă. Este suficient doar să speli fructele și să le usuci bine. Apoi se pun în porții în cantități mici în pungi. Pungile ziploc funcționează bine în acest scop. Dar și pungile obișnuite de prânz vor funcționa. Din ele se eliberează cât mai mult aer și pungile sunt legate sau închise cu fermoar, apoi introduse în congelator.

În mod similar, puteți îngheța roșiile tăiate la jumătate pentru umplutură.

1. Rosiile intregi se taie in jumatati, se scoate pulpa din ele si se usuca usor, asteptand sa se scurga sucul.
2. Așezați jumătățile pe o tavă sau foaie de copt și puneți la congelator câteva ore pentru a se întări.
3. Jumătățile congelate sunt puse în pungi, legate și depozitate pentru depozitare pe termen lung.

Cum să îngheți roșiile în piure în forme

Recolta din propria gradina este rareori in perfecta stare. Toate roșiile deteriorate din diverse motive pot fi spălate temeinic, toate zonele deteriorate tăiate cu rezervă și apoi congelate sub formă de piure sau suc.

Cum să îngheți roșiile răsucite printr-o mașină de tocat carne

Această rețetă de congelare a roșiilor te va ajuta să reciclezi fructele cu care nu ai prea mult timp să le faci și ar fi păcat să le arunci.

1. Roșiile pregătite sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne.
2. La piureul de roșii rezultat puteți adăuga și ardei gras tocat și o varietate de ierburi - mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc. Această piesă de prelucrat nu necesită nici un tratament termic suplimentar.
3. În continuare, trebuie doar să pregătiți (clătiți și uscați) recipiente adecvate.Cel mai bine este să fie de dimensiuni mici, astfel încât conținutul unui recipient să poată fi ulterior dezghețat și utilizat imediat.
4. Piureul de roșii zdrobit se pune în recipiente, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu liber deasupra. În timpul procesului de congelare, masa de roșii poate crește ușor.
5. Închideți recipientele cu capace etanșe și puneți-le imediat în congelator pentru depozitare.

În același mod, puteți pregăti suc de roșii proaspăt stors, îl puteți turna în sticle de plastic fără a completa și îl puteți congela imediat.

Cum să îngheți roșiile pentru borș

Daca nu ai suficiente recipiente potrivite cu capac pentru congelarea si pastrarea piureului de rosii, atunci poti folosi urmatoarea reteta, care va arata cat de usor si frumos este sa congelezi rosiile pentru iarna.

1. Piureul de roșii cu sau fără aditivi sunt distribuite cu grijă în forme de gheață din silicon, care acum vin într-o mare varietate de forme și dimensiuni: sub formă de cuburi și sub formă de inimioare și sub formă de flori.
2. Formele se pun la congelator 5-6 ore.
3. După aceea, scoateți produsele congelate figurate din roșia congelată și puneți-le în pungi.
4. Sacii sunt eliberați de aer, legați și introduși în congelator pentru depozitare.
5. Pentru a pregăti borșul sau alte prime feluri, trebuie doar să scoateți din pungă numărul necesar de cuburi de roșii sau figurine și să le folosiți în scop culinar fără a dezgheța.

Cum să îngheți roșiile pentru pizza

Puteți congela roșiile pentru pizza într-un mod similar.

1. Roșiile spălate și uscate sunt tăiate în cercuri cu o grosime de cel puțin 8 mm folosind un cuțit ascuțit.
   Atenţie! În aceste scopuri, fructele trebuie să fie puternice, cu pulpă densă, nu foarte suculentă.
2. Apoi cercurile sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt sau o masă de tăiat, care este tapetată în prealabil cu hârtie de copt sau folie alimentară. Acest lucru se face astfel încât, după înghețare, cercurile să poată fi separate cu ușurință de suprafață.
3. Dacă sunt multe roșii și există suficient spațiu în congelator, atunci puteți așeza feliile de roșii în două sau chiar trei straturi. Doar fiecare strat trebuie acoperit cu pergament sau folie pentru a evita ca rosiile sa se lipeasca una de alta.
   
4. Tăvile se pun la congelator câteva ore.
5. După ce sunt complet înghețate, cercurile se scot din congelator, se pun în pungi mici de depozitare și se pun înapoi la congelator pentru păstrare pentru iarnă.

Congelarea roșiilor în bucăți pentru iarnă

Roșiile tăiate bucăți de dimensiuni diferite sunt congelate în același mod. Dacă roșiile se dovedesc a fi prea suculente la feliere, este mai bine să le lăsați să stea puțin înainte de a le păstra pentru a le îngheța, astfel încât sucul în exces să picure. Este chiar posibil să le congelați în recipiente mici separate, cum ar fi forme de brioșe și altele asemenea.

Cum să îngheți roșiile cherry

Este foarte benefic să îngheți roșiile cherry pentru iarnă. Își păstrează forma și gustul în cel mai bun mod, iar datorită dimensiunilor reduse nu ocupă mult spațiu în frigider.

Acest proces nu este, în principiu, diferit de congelarea roșiilor întregi. Adesea, numai pielea este îndepărtată de pe ele - în acest caz, utilizarea lor este mai universală. Această procedură este descrisă în detaliu în capitolul următor.

Cum poți îngheța roșiile decojite pentru iarnă?

Îndepărtarea pielii de pe roșii nu este o sarcină atât de dificilă pe cât ar părea.Pentru ca coaja să înceapă să se separe de fruct în sine și nu mai rămâne decât să îl ajutați puțin, trebuie mai întâi să expuneți roșiile la temperaturi ridicate timp de 20-30 de secunde. Acest lucru se poate face fie prin scufundarea fructelor în apă clocotită, fie introducându-le în cuptorul cu microunde, fie încălzindu-le peste flacăra unui arzător pe o furculiță.

Este indicat să se răcească imediat roșiile în apă cu gheață după această procedură.

După aceasta, îndepărtarea pielii de pe roșie nu mai este dificilă.

Fructele decojite se aseaza pe un vas plat acoperit cu folie, iar blatul este si el acoperit cu folie. Puneți la congelator să se întărească, apoi puneți în pungi mici. Dacă este posibil, sigilați ermetic pungile și puneți-le în congelator pentru depozitare.

Congelarea roșiilor verzi

Dacă totul iese neașteptat de bine și ușor cu roșii coapte înghețate în congelator, atunci orice gospodină este tentată să adauge roșii maro necoapte și chiar și verzi în același mod. Într-adevăr, la începutul toamnei, înainte de îngheț, de multe ori rămân încă atât de multe în paturi. Dar nu ar trebui să faci asta. Este mai bine să găsiți o altă utilizare pentru roșiile verzi - murături sau gem.

Roșiile verzi dezghețate au un gust amar distinct, despre care este greu de făcut ceva. În plus, este greu de așteptat la altceva de la ei, în afară de terci după decongelare.

Cum să dezgheți corect roșiile

De fapt, doar roșiile întregi sunt supuse decongelarii, cele care sunt planificate a fi folosite pentru umplutură și congelate sub formă de piure sau suc, dacă se preconizează să se facă sos de roșii din ele.

Pentru a păstra cât mai mult forma fructelor întregi, puneți-le pe raftul de jos al frigiderului timp de 12 ore.

Dacă intenționați să tăiați roșiile întregi în orice fel, atunci este mai bine să le lăsați mai întâi să se dezghețe timp de 15-20 de minute la temperatura camerei și apoi să le tăiați în orice mod convenabil.

Roșiile congelate în felii, felii și alte moduri nu sunt deloc decongelate, ci sunt folosite la prepararea mâncărurilor în forma lor originală.

Ce poți găti din roșii congelate?

Roșiile întregi sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri întâi și secunde, precum și aperitive calde și salate. Cercurile sunt foarte bune pentru pizza, sandvișuri calde și focaccio.

Cuburile, figurile sau bucățile se potrivesc perfect în caserole, tocane, omlete sau sosuri, caviar de legume.

Piureul sau sucul de roșii poate fi folosit pentru a face cartofi prăjiți pentru supă, sosuri și ketchup.

Perioada de valabilitate a roșiilor congelate

Roșiile congelate pot fi păstrate la congelator aproximativ 12 luni, adică până la următoarea recoltă. Dar nu pot fi recongelate.

Concluzie

Dacă nu știați încă cum să înghețați roșiile pentru iarnă, acum ar trebui să încercați cu siguranță să puneți în practică una dintre metodele descrise. La urma urmei, iarna tu și cei dragi te vei bucura cu siguranță de spiritul aromat al roșiilor proaspete.

Recenzii

În ciuda faptului că conservarea roșiilor într-un mod atât de neobișnuit nu este încă deosebit de comună în rândul gospodinelor, recenziile despre roșiile congelate pot fi găsite în mare parte pozitive.

Postări recomandate

Este posibil să înghețe pătrunjelul pentru iarnă?

Verdeață înghețată pentru iarnă acasă

Ce legume pot fi congelate acasă?

Este posibil să îngheți ciupercile stridii?

Cum să îngheți feijoa pentru iarnă

Ce se poate face din curmali pentru iarnă

Cătină înghețată

Cum să îngheți cireșe în congelator cu sâmburi

Congelarea ciupercilor cu miere: crude, fierte, înăbușite și prăjite