Conţinut
Adesea, în rețetele de remedii populare și mâncăruri culinare există nume de condimente precum chimen și cimbru. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege diferența dintre ele și apare confuzia. Într-adevăr, numele acestor plante sunt similare, dar diferă nu numai ca aspect, ci și ca gust și proprietăți aromatice. Prin urmare, pentru a evita greșelile, trebuie să aflați diferența dintre ele.
Chimenul și cimbrul nu pot fi confundate vizual
Chimen și cimbru: sunt sau nu același lucru?
Chimenul și cimbrul sunt două culturi diferite. Primul aparține familiei Umbrella. Rude apropiate ale chimenului sunt mararul, țelina, anasonul și feniculul. Planta poate avea unul sau doi ani, în funcție de soi. Semințele de chimen sunt valoroase, bogate în uleiuri esențiale, care sunt utilizate pe scară largă în diverse domenii.
Cimbrul este un membru al familiei Lamiaceae. Rudele sale apropiate sunt busuiocul, menta, melisa, lavanda, oregano și rozmarinul. Cimbrul este o cultură perenă. Sunt folosiți pe scară largă lăstarii tineri ai plantei, care se recomandă să fie tăiați în perioada de înflorire. În acest moment ele conțin cantitatea maximă de componente utile.
Care este diferența dintre chimen și cimbru?
Pentru a înțelege cât de diferite sunt aceste culturi una de cealaltă, este necesar să se ia în considerare caracteristicile aspectului, gustului, aria de aplicare și cultivare a acestora. Ar trebui să acordați atenție și locurilor în care cresc.
Aspect
Chimenul este o plantă erbacee, a cărei înălțime, în funcție de tip, poate ajunge la 0,3-1,5 m. Formează tulpini netede, unice, drepte, cu adâncime în interior. În partea superioară a plantei, lăstarii sunt ușor ramificați.
Rădăcina chimenului este cărnoasă și în formă de fus. Frunzele sunt de două sau de trei ori disecate pinnat, cu lobi liniari acut. Lungimea plăcilor este de 6-20 cm și lățimea este de 20-10 cm.Florile de chimen sunt mici, albe sau roz, colectate în inflorescențe apicale umbrelă. Diametrul lor este de 4-8 cm.Fructul de chimen este o păstaie alungită turtită, de 3 mm lungime. Când este copt devine maro.
Planta de chimen este asemănătoare ca aspect cu mararul.
Cimbrul este un subarbust peren care formează smocuri de 15-20 cm înălțime.Lăstarii săi sunt subțiri, târâtori și prind ușor rădăcini în contact cu solul. Prin urmare, în condiții favorabile, cimbrul formează un covor gros și luxuriant pe suprafața solului. Frunzele plantei sunt mici, ovale-alungite și dure. Cimbrul are, de asemenea, proprietăți decorative ridicate. Acest subarbust înflorește pe tot parcursul verii. Prin urmare, această cultură este folosită și în designul peisajului. Culoarea florilor de cimbru poate fi roz, liliac, violet sau alb. Mugurii sunt mici, colectați în inflorescențe apicale sferice libere.Fructele de cimbru arată ca nuci elipsoidale mici, nu mai mari de 0,6 cm.
Lăstarii de cimbru devin lemnos la bază pe măsură ce se maturizează.
Gust și aromă
Cimbrul are o aromă plăcută, bogată de plante. Mirosul poate varia în funcție de tipul de plantă. Deosebit de populare sunt soiurile ale căror lăstari și frunze au o aromă distinctă de lămâie. Gustul de cimbru este mediu-iute, ușor amar, picant. Această plantă se potrivește perfect cu alte ierburi aromatice.
Chimenul are un gust mai acid care combină dulceața și amărăciunea în același timp. Mirosul fructelor acestei plante amintește de nucșoară și nuc negru. Gustul și aroma acestui condiment se dezvoltă rapid când este încălzit. Prin urmare, se recomandă să-l adăugați la mâncărurile fierbinți la sfârșitul gătitului.
Locuri de creștere
Cimbrul se găsește în climatele temperate. În habitatul său natural crește în zonele de stepă. Această plantă perenă este distribuită din țările scandinave în Marea Mediterană și din Insulele Britanice în Siberia de Est. Cimbrul preferă solurile lutoase nisipoase și nu tolerează umiditatea stagnantă. Subarbustul poate fi găsit și pe stânci, versanți stâncoși și margini bine luminate de pădure.
Cimbrul crește chiar și pe soluri sărăcite
Stepele din Caucaz și Crimeea sunt considerate patria chimenului.De unde el și comercianții de mirodenii au venit în Marea Mediterană, insula Balcanică, Orientul Mijlociu, precum și în Asia Mică și Africa de Nord. În prezent, chimenul este cultivat în multe țări europene, trimițând fructele și uleiul la export. Pentru consumul personal, planta este cultivată în Ucraina, Rusia, țările baltice și Scandinavia.
Chimenul crește în grădini, silvostepă, grădini de legume, pajiști și margini de pădure. Cultura nu este pretențioasă față de compoziția solului, așa că poate crește chiar și pe soluri sărate.
Chimenul preferă un substrat liber, moderat umed
Aplicație
Chimenul și cimbrul au o gamă largă de utilizări. Plantele sunt folosite în gătit și în medicină.
Chimenul este adăugat la produse de patiserie, cârnați, brânzeturi și pește. Acest condiment este, de asemenea, folosit în gătit, distilerii și producția de cofetărie. Acasă, chimenul este folosit pentru murarea varzei, castraveților și pentru a face kvas. De asemenea, se adaugă în supe, miel și sosuri. Fructele uscate și uleiul esențial al plantei sunt folosite în scopuri medicinale.
Cimbrul se adaugă la carne, pui, mâncăruri de legume, bulion, sosuri, ciuperci, carne afumată și brânzeturi. Acest condiment este folosit și în medicină.
Creştere
Tehnologia agricolă pentru semințe de chimen nu este deosebit de dificilă nici măcar pentru grădinarii începători. Plantarea semințelor se poate face în sol deschis primăvara sau toamna târziu. Planta crește bine pe soluri nisipoase și lutoase bogate în materie organică. În stadiul inițial, necesită plivitul regulat și udarea după cum este necesar.
Pe parcursul întregului sezon de vegetație, semințele de chimen trebuie fertilizate de două ori, folosind amestecuri minerale fosfor-potasiu. Fructele se coc în iulie.Ele sunt colectate atunci când jumătate din umbrelele de pe plantă devin maro.
Fructele de chimen nu se coc în același timp
Când creșteți cimbru, apar dificultăți în stadiul incipient al dezvoltării răsadurilor. Prin urmare, se recomandă însămânțarea acestei culturi în răsaduri. Pentru cimbru trebuie să alegeți o zonă bine luminată. Este important ca nivelul de aciditate al solului să fie scăzut sau neutru.
Puteți planta răsaduri într-un loc permanent primăvara, când pământul s-a încălzit suficient. Cimbrul nu are nevoie de udare frecventă. Tolerează bine seceta și poate muri dacă umiditatea stagnează în sol. În etapa inițială a plantării, trebuie să pliviți și să slăbiți solul de la baza plantelor. Este necesară fertilizarea semi-arbustului de două ori: primăvara - cu materie organică, vara - cu amestecuri fosfor-potasiu.
Care este mai sănătos: chimen sau cimbru?
Ambele plante au proprietăți medicinale, dar sunt folosite pentru a trata diferite boli. Prin urmare, este dificil de spus care dintre aceste culturi este mai sănătoasă.
Preparatele pe bază de cimbru sunt prescrise pentru:
- astm bronsic;
- rece;
- tuse convulsivă;
- tuse;
- Durere de gât;
- laringită;
- tulburări gastrointestinale.
În medicina populară, plantele perene sunt folosite pentru a trata dermatita, adenomul de prostată, inflamația cavității bucale, durerile de dinți și de cap, menstruația dureroasă și reumatismul.
Chimenul ajută:
- crește fluxul de bilă;
- ameliorează spasmele intestinale;
- normalizează procesul de digestie;
- îmbunătățirea lactației;
- cu flatulență, atonie.
În medicina populară, această plantă este folosită ca laxativ și, de asemenea, pentru a trata bronșita, durerile de cap, insomnia și pneumonia.
Chimenul este inclus în multe preparate coleretice
Asemănări ale ierburilor
Ambele plante sunt plante melifere excelente. De asemenea, chimenul și cimbrul aparțin categoriei culturilor nesolicitante, așa că chiar și un grădinar începător poate face față cultivării lor. Asemănarea constă în faptul că ambele culturi sunt utilizate pe scară largă în gătit și au proprietăți vindecătoare. În rest, sunt complet diferite.
Concluzie
Chimenul și cimbrul sunt ierburi care sunt la mare căutare. Dar atunci când alegeți un condiment, trebuie să vă concentrați nu numai pe nume, ci și pe caracteristicile utilizării acestuia. La urma urmei, semințele de chimen și cimbru se potrivesc bine cu diferite feluri de mâncare. În acest caz, este mai bine să îl folosiți pe primul în formă zdrobită și nu este recomandat să măcinați fructele celui de-al doilea, deoarece în acest caz își pierd rapid gustul și aroma.
