Conţinut
Diferenta dintre cimbru si rozmarin este evidenta chiar si pentru un nespecialist in domeniul botanicii. În ciuda „legăturilor lor de familie” strânse, ei nu sunt asemănători ca aspect, gust sau miros. Ambele plante au o compoziție chimică bogată și sunt folosite activ în medicina populară, dar aduc diferite beneficii organismului.
Cimbru și rozmarin: sunt sau nu același lucru?
Rozmarinul și cimbrul sunt două tipuri diferite de plante cu ulei esențial, utilizate pe scară largă în gătit și medicina populară, aparținând familiei Yamnotaceae. În ciuda „rudenței” strânse, este destul de dificil să le confundați. Ele diferă foarte mult ca aspect, gust și aromă.
Care sunt diferențele dintre cimbru și rozmarin
Există mult mai multe diferențe între cimbru și rozmarin decât asemănări. Ceea ce au în comun, de fapt, se limitează la faptul că ambele specii aparțin aceleiași familii, au proprietăți vindecătoare și sunt mirodenii populare.
Aspect
Cimbrul este o plantă de acoperire a solului joasă (până la 30 cm, mai ales 12-15 cm) cu tulpini lemnoase subțiri, semi-erecte sau culcate. Frunzele sunt mici, rotunjite-ovate, moi la atingere. Rădăcina este rădăcină pivotantă, lemnoasă.
Cimbrul înflorește foarte abundent; în majoritatea soiurilor, pedunculii „se ridică” deasupra masei verzi.Petalele sunt de cele mai multe ori roz-liliac, mai rar albe ca zăpada sau mov cerneală. Florile sunt mici, cu patru petale, colectate în „scute” sau „conuri”.
Tulpinile florilor de cimbru sunt „ridicate” deasupra masei verzi
Rozmarinul este un arbust sau subarbust destul de mare cu lăstari erecți care devin treptat lemnos pe măsură ce cresc. În condiții optime, înălțimea sa poate ajunge la 1,5 m, diametru - 1-1,2 m. Frunzele sale sunt înguste, în formă de ac, piele la atingere, chiar dure.
Florile sale au o formă destul de complexă - cu două buze, dar seamănă în același timp cu un clopot. Petalele sunt violete, adesea cu o nuanță albăstruie. Unele soiuri sunt albe sau violet intens.
În condiții optime, rozmarinul crește rapid în desișuri dense.
Gust și aromă
Gustul de rozmarin este mult mai ascuțit și mai pronunțat decât cel de cimbru, amar-ascuțit, „astringent”. Aroma sa este destul de dificil de descris; degustătorii profesioniști evidențiază note de pin rășinoase, camfor, eucalipt și lămâie. Este considerat pe bună dreptate un condiment foarte „puternic”: dacă exagerați, pur și simplu va „ucide” orice fel de mâncare. La fel se va întâmpla dacă aromele ingredientelor și rozmarinul sunt incompatibile.
Cimbrul este un condiment aproape universal, cu un gust delicat, ușor „pământos”, dominat de note de lămâie-mentă. Merge bine cu marea majoritate a alimentelor și a altor ierburi.
Este imposibil să confundați rozmarinul și cimbrul în gust și miros.
Locuri de creștere
Rozmarinul este originar de pe coasta Mediteranei. Planta prinde rădăcini cu succes exclusiv în regiunile cu ierni blânde și veri fierbinți. Mai mult, în sezonul rece necesită umiditate ridicată, iar în sezonul cald necesită secetă.
Însuși numele „rozmarin” indică în mod clar dragostea plantei pentru clima de coastă.
Habitatul cimbrului este mult mai larg. Diferitele sale specii se găsesc în aproape toată Eurasia (inclusiv Europa de Nord și Orientul Îndepărtat) și Africa de Nord. Au ajuns chiar și în Groenlanda și în Insulele Canare.
Cimbrului nu-i plac climatele tropicale
Beneficii și aplicații
În medicina populară, rozmarinul este utilizat pentru:
- combaterea stresului cronic, a stresului mental și nervos, a depresiei;
- normalizarea memoriei;
- tratamentul bolilor cardiace și vasculare (în special hipotensiune arterială, tromboză);
- stimularea metabolismului și a circulației cerebrale;
- normalizarea echilibrului de apă, grăsimi și carbohidrați;
- eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism, sporind tonusul general.
Cimbrul este un antiseptic natural puternic care ajută la combaterea infecțiilor și a inflamației. În plus, este recomandat pentru:
- menținerea imunității;
- tratamentul bolilor bronhopulmonare;
- ameliorarea durerii pentru probleme cu coloana vertebrală și articulații;
- „expulzarea” helminților.
Când vine vorba de utilizări culinare, aproape orice fel de mâncare beneficiază foarte mult de adăugarea câtorva crenguțe proaspete sau frunze de cimbru uscat. În bucătăria mediteraneană, este un ingredient aproape integral în rețetele de supe, feluri principale de carne, pește și pasăre, legume și alte garnituri, sosuri, salate și marinate.
Băuturile cu cimbru sunt foarte răcoritoare.
Rozmarinul în gătit este folosit în principal ca condiment pentru carnea de porc, miel, iepure și vânat. Se potrivește bine cu cartofi, fasole, dovlecei, pește la grătar și fructe de mare. Unora le place combinat cu brânzeturi și struguri. Uneori, frunzele proaspete sunt folosite pentru a aroma băuturile alcoolice.
Dacă o rețetă listează rozmarinul ca ingredient, aproape sigur include usturoiul.
Concluzie
Diferența dintre rozmarin și cimbru este evidentă la prima vedere. Este ușor să distingem atât plantele, cât și verdețurile uscate. În primul caz, se ghidează după aspectul lor, în al doilea - după gust și aromă.
