Conţinut
Țelina rădăcină este o cultură de legume care, dacă este cultivată și depozitată corespunzător, poate rezista până la o nouă recoltă. Gustul și aroma sa nu sunt la fel de bogate ca cele ale fagurelui de frunze, iar conținutul de vitamine, minerale și alte substanțe benefice este ridicat. Țelina rădăcină trebuie recoltată la timp, altfel nu se va coace sau va fi deteriorată de îngheț, ceea ce îi va reduce semnificativ calitatea de păstrare.
Când să scoți rădăcina de țelină din grădină
Legumele rădăcinoase de țelină pot fi consumate atunci când ating un diametru de 5 cm.După coacere completă, dimensiunea lor crește semnificativ, iar greutatea lor poate depăși 500 g. Dar alegerea momentului potrivit pentru recoltarea rădăcinii de țelină pentru iarnă este importantă nu din cauza ei. volum. Cel puțin și asta contează.
Țelina are un sezon lung de creștere - în medie 200 de zile de la răsărire. Rădăcinile începe să se formeze în a doua jumătate a verii, principalul câștig de masă având loc din august până în septembrie.Leguma are nevoie și de o perioadă de coacere, când coaja capătă densitatea necesară și devine capabilă să protejeze pulpa de pierderea umidității și infecții.
Nu este nevoie să vă grăbiți sau să întârziați recoltarea țelinei rădăcină pentru depozitare. Dacă faceți acest lucru prea devreme, recolta nu va avea timp să câștige suficienți nutrienți, să formeze o piele densă și nu va zaca bine. Țelina rădăcină nu se teme de înghețurile pe termen scurt. Dar expunerea la temperaturi scăzute îi reduce durata de valabilitate. Legumele rădăcinoase vor trebui consumate într-un timp scurt sau procesate.
Perioadele de recoltare depind de regiunea de creștere și vreme. Desigur, soiurile timpurii sunt dezgropate mai întâi, iar cele de mai târziu sunt ținute în grădină aproape până la îngheț. De asemenea, este necesar să se țină cont de ceea ce se va face cu rădăcinile după recoltare. Cele cu maturare timpurie și mijlocie sunt consumate proaspete sau procesate. Sunt destinate depozitării pe termen scurt, astfel încât timpul săpăturii lor poate fi determinat, deși nu în mod arbitrar, ci foarte aproximativ. De obicei, acestea sunt ghidate de descrierea soiului, care indică perioada aproximativă care ar trebui să treacă de la apariția răsadurilor până la recoltare.
Un alt lucru este țelina rădăcină târzie. Poate fi păstrat până la următoarea recoltă, iar datele de recoltare trebuie stabilite cu maximă acuratețe. Pe lângă faptul că acest lucru trebuie făcut înainte de înghețuri grave, grădinarii se concentrează asupra următoarelor semne:
- prima ninsoare, dacă a căzut înainte de o scădere puternică a temperaturii;
- îngălbenirea și ofilirea părții superioare a frunzelor, dacă aceasta nu este cauzată de boli, dăunători sau sol uscat;
- Culturile de rădăcină sunt dezgropate după recoltarea soiurilor târzii de varză.
În linii mari, în sud, recolta poate fi păstrată în grădină până la mijlocul sau sfârșitul lunii noiembrie. Perioada de recoltare pentru țelina rădăcină în Zona de Mijloc este octombrie. În nord, soiurile târzii, de obicei, nu se coc în pământ deschis. Sunt cultivate în sere sau aduse din regiuni mai calde.
Când să recoltați țelina rădăcină în regiunea Moscovei
Soiurile târzii se coc bine lângă Moscova. Ele trebuie îndepărtate atunci când apar semnele enumerate mai sus, cu excepția cazului în care se așteaptă un îngheț lung mai devreme. De obicei, țelina rădăcină târzie din regiune este recoltată la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie. Nu există deloc probleme cu soiurile timpurii și de mijloc de sezon din regiunea Moscovei.
Când să recoltați țelina rădăcină în Urali
Soiurile târzii din Urali nu au adesea timp să se coacă înainte de îngheț. Sunt cultivate sub acoperire de film sau nu sunt plantate deloc. În orice caz, vremea din Urali este imprevizibilă și schimbătoare.
Dacă grădinarul nu este gata să acopere plantarea cu material care păstrează căldura în orice moment, soiurile târzii de țelină rădăcină trebuie aruncate și ar trebui cultivate soiuri timpurii și mijlocii de sezon. Se recoltează, cu accent pe semnele de coacere, începând de la sfârșitul lunii august, pe tot parcursul lunii septembrie, iar dacă vremea o permite, la începutul lunii octombrie.
Când să recoltați țelina rădăcină în Siberia
Doar soiurile timpurii de țelină rădăcină se coc bine în Siberia. Plantarea culturilor de mijloc de sezon se termină uneori cu eșec - nu există succesiune an de an și înghețurile pot începe devreme.
În Siberia, culturile de rădăcină sunt dezgropate atunci când apar semnele de coacere descrise mai sus. Pentru soiurile timpurii, acesta este de obicei sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, soiurile de mijloc de sezon sunt săpate în septembrie-octombrie. Legumele rădăcinoase care au fost expuse la temperaturi scăzute sau nu au avut timp să se coacă sunt folosite pentru preparate și consumate proaspete. Și pentru a păstra țelina proaspătă, măcar pentru o perioadă scurtă de timp, ar trebui să plantezi soiuri de mijloc și timpurii.
Reguli pentru recoltarea rădăcinii de țelină
Recolta se recoltează pe vreme uscată, înnorată. Solul trebuie să fie umed, dar nu umed. Dacă a plouat cu o zi înainte, este mai bine să așteptați - țelina săpată imediat după precipitații sau udarea este stocată mai rău. Deci, trebuie să ghiciți și cu umiditatea solului - concentrându-vă pe compoziția mecanică a solului, faceți-o nu mai târziu de 3 zile înainte de recoltare.
Ei scot țelina cu o furcă sau o lopată, în funcție de ceea ce este convenabil pentru tine, dar trebuie să te dai înapoi de la vârfuri la o distanță decentă, pentru a nu deteriora rădăcinile. Le puteți smulge din pământ de frunze numai pe soluri ușoare, afanate, unde nu este necesar niciun efort.
Culturile rădăcinoase sunt eliberate de bulgări mari de sol. Dacă au fost dezgropate pe vreme rece, nu pot fi aduse imediat într-o cameră caldă; temperatura trebuie crescută treptat. Țelina rădăcină îndepărtată din solul umed se usucă sub un baldachin sau într-o cameră bine ventilată și răcoroasă.
Apoi rădăcinile subțiri și vârfurile sunt tăiate, lăsând coloane de aproximativ 2 cm.Se efectuează sortarea. Culturile rădăcinoase sunt respinse:
- cu semne de deteriorare mecanică;
- prea mic;
- afectate de boli sau dăunători;
- deformat;
- cu blat moale;
- scoaterea unui sunet la atingere (acesta este un semn de gol în interior).
Cum să păstrezi țelina rădăcină pentru iarnă
Soiurile târzii de țelină rădăcină cultivate pe soluri afanate fără fertilizare excesivă cu azot se păstrează cel mai bine și cel mai mult. Recoltarea pe vreme uscată înainte de îngheț, dar după ce culturile de rădăcină s-au copt complet, crește durata de valabilitate.
Țelina rădăcină poate fi curățată de coajă, tăiată în bucăți și uscată sau congelată, folosită pentru preparatele de iarnă. Dar cel mai bine este să-l păstrezi proaspăt.
Rădăcina de țelină este o legumă cu o perioadă lungă de valabilitate. Aceasta este o cultură cu un ciclu de dezvoltare de doi ani; fiind într-o stare de repaus de iarnă, încetinește procesele de creștere și nu le oprește cu totul. Sarcina principală a gospodinei în timpul depozitării culturilor de rădăcină este de a preveni germinarea acestora și dezvoltarea bolilor. În condiții optime, soiurile târzii vor rezista până la următoarea recoltă.
Cum să păstrați rădăcina de țelină acasă
Țelina rădăcină poate fi păstrată la frigider prin perierea și tăierea lăstarilor mici. Se pune in pungi sau se inveleste in folie alimentara si se pune in compartimentul de legume.
Puteți depozita legumele rădăcinoase pe un balcon vitrat sau pe o logie. Cu cât temperatura este mai aproape de optim - de la 2 la 4° C. Țelina rădăcină se pune în cutii sau pungi și se stropește cu nisip umed sau turbă. Ar trebui să sortați din când în când legumele rădăcinoase și să umeziți substratul în care sunt depozitate. Umiditatea ar trebui să fie de 90-95%.
Legumele rădăcinoase deteriorate pot fi curățate, tăiate în petale subțiri și uscate.Pentru congelare, acestea sunt împărțite în cuburi și ulterior folosite numai pentru prepararea mâncărurilor calde.
Cum să păstrezi țelina rădăcină pentru iarnă în pivniță
Legumele rădăcinoase sănătoase sortate vor rămâne proaspete pentru cel mai mult timp într-o pivniță sau subsol la o temperatură de 2-4 ° C și o umiditate de 90-95%. La fel ca și pentru depozitarea pe balcon, ele sunt așezate pețiole în cutii sau pungi cu turbă sau nisip. Substratul trebuie menținut umed tot timpul.
Țelina rădăcină trebuie îndepărtată periodic de pe substrat, legumele care încep să se strice trebuie îndepărtate, iar nisipul sau turba trebuie umezite cu apă.
Dacă în pivniță există diferite fructe și legume care necesită condiții diferite, se folosește o metodă diferită. Depozitarea țelinei rădăcină în timpul iernii este posibilă la temperaturi și umiditate altele decât cele optime dacă rădăcinile sunt plasate într-un piure făcut din lut și apă. Apoi sunt uscate și stivuite pe rânduri.
După recoltare, depozitarea țelinei rădăcină într-un șanț acoperit cu pământ în exterior, bazându-se pe absența înghețului, nu merită, nici măcar în regiunile sudice. Iarna adevărată s-ar putea încă să se instaleze acolo, iar pământul va îngheța. Dar este și mai rău dacă legumele rădăcină încolțesc. Nu va mai fi posibil să le mănânci.
Perioada de valabilitate a rădăcinii de țelină
Legumele rădăcinoase sănătoase, spălate și învelite în celofan, vor rămâne în compartimentul pentru legume al frigiderului aproximativ o lună.
La temperatura camerei, rădăcina de țelină poate fi păstrată timp de 4 zile.
Tăiat sau decojit, învelit în folie alimentară la frigider, se va păstra până la o săptămână.
Pe o loggia vitrată în nisip umed sau turbă, țelina rădăcină poate fi păstrată toată iarna.
Legumele rădăcinoase rămân proaspete cel mai mult timp în pivniță sau subsol. În condițiile potrivite se vor păstra timp de 3-6 luni. Trebuie să mănânci rapid soiurile timpurii de țelină; soiurile târzii pot dura până în primăvară.
Timp de mai mult de șase luni, legumele rădăcinoase sunt depozitate în spații speciale de depozitare a legumelor, cu temperatură și umiditate controlate.
Concluzie
Țelina rădăcină trebuie recoltată la timp și depozitată corect. Abia atunci își va păstra gustul, nutrienții și proprietățile benefice. Dacă cultivați singuri legumele rădăcinoase și le tratați corect încă de la început, puteți mânca mâncăruri calde și salate cu țelină proaspătă toată iarna.
