Conţinut
Dintre numeroasele culturi de grădină, familia Umbrella este probabil cea mai bogată în reprezentanții săi. Aceasta include pătrunjel, păstârnac, țelină, morcovi și leuștean. Unele dintre aceste culturi sunt bine cunoscute chiar și copiilor, în timp ce altele pot fi recunoscute doar de grădinarii experimentați. Mai mult, mulți sunt chiar aproape siguri că leușteanul și țelina sunt aceeași plantă, doar sub denumiri diferite, aceste ierburi sunt atât de asemănătoare ca aspect ca gust și aromă.
Leușteanul și țelina sunt sau nu același lucru?
De obicei, mulți oameni se familiarizează mai întâi cu țelina, deoarece această cultură este mai răspândită și mai populară, chiar și în ciuda relativelor sale capricii în cultivare. Există trei soiuri de țelină: rădăcină, pețiol și frunză. Primul soi produce o rădăcină subterană mare de formă rotundă, de până la 15-20 cm în diametru.Al doilea soi se caracterizează prin pețiole groase, suculente, de obicei foarte delicate la gust și cu frunze mari. Telina cu frunze are pețiole mici și frunze mici.
Țelina este cunoscută din cele mai vechi timpuri.Chiar și grecii și romanii antici au apreciat foarte mult această cultură cu gust picant și au folosit țelina nu numai pentru mâncare, ci și în scopuri medicinale. A venit în Rusia abia la începutul secolului al XVIII-lea și acum s-a răspândit peste tot.
În timp ce leușteanul a fost cunoscut în Rus' din cele mai vechi timpuri. Se credea că leușteanul care crește în grădină aduce fericire. Și fetele foloseau această plantă pentru a-și vrăji viitorii soți. Datorită popularității sale, această plantă are multe nume populare: iarbă de dragoste, zori, pătrunjel de dragoste, iubita, leuștean, piper.
Leușteanul seamănă într-adevăr foarte mult cu țelina, mai ales când este tânăr, înainte de înflorire. Au frunze foarte asemănătoare, disecate pinnat, strălucitoare, pe pețioli destul de lungi. Dar aceste două plante, în ciuda unor asemănări externe, aparțin unor genuri botanice diferite și au destul de multe diferențe.
Care este diferența dintre țelină și leuștean?
Țelina, spre deosebire de leuștean, este o legumă picant, și nu doar o plantă aromată. Nu se adaugă numai la diverse feluri de mâncare pentru a le oferi aromă și gust suplimentar, ci și preparate complet independente din el.
La țelină, absolut toate părțile plantei sunt folosite în mod activ în gătit: rizomi, tulpini, frunze, flori și semințe.
Înălțimea plantelor ajunge de obicei de la 60 cm la 1 m. Culoarea frunzelor este verde, bogată, dar mai deschisă în comparație cu leuștean. Frunzele bazale de țelină diferă de cele care se formează pe tulpină. Au pețioli cărnoase mai pronunțate (în special soiul pețiolat), iar lamele frunzelor au dinți lungi și ascuțiți.
Inflorescențele rezultate sunt mici, au o nuanță verzuie, uneori albicioasă, nu foarte atractivă. Semințele sunt de dimensiuni foarte mici, de culoare maro-maronie și nu au vilozități.
Plantele de țelină sunt bienale prin natură. În primul an formează o masă cu frunze verzi și un rizom voluminos (în cazul soiului rizomatos de țelină). În al doilea an de viață, plantele aruncă pedunculul, formează semințe și mor.
Spre deosebire de alți membri ai familiei Apiaceae cu un ciclu de viață similar (pătrunjel, morcovi), țelina are un sezon de creștere foarte lung. Mai ales la soiurile rizomatoase. Pentru ca un rizom de dimensiuni normale să se formeze, poate dura până la 200 sau mai multe zile. Prin urmare, în majoritatea regiunilor Rusiei, este logic să crești țelină rizomatoasă exclusiv prin răsaduri.
În plus, această legumă se remarcă prin tandrețea, capriciositatea și capriciul în cultivare. Plantele tinere practic nu tolerează înghețul, așa că răsadurile de țelină pot fi plantate în pământ deschis doar în momentul în care amenințarea cu înghețul poate fi luată aproape complet la revedere. În majoritatea regiunilor Rusiei, această perioadă are loc nu mai devreme de sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie.
Țelina are un gust și o aromă destul de delicate și picante, care sunt atractive pentru mulți. Postgustul nu are amărăciune.
Cum să distingem leușteanul de țelină
Desigur, dacă te uiți la ciorchini tăiați de țelină și leuștean vândute pe piață, chiar și un grădinar experimentat nu le va distinge imediat unul de celălalt.Puteți observa doar că frunzele de leuștean sunt mai închise la culoare decât cele de țelină, iar pețiolele nu arată la fel de cărnoase. Deși frunzele din vârful tufelor de țelină nu sunt practic diferite de leuștean. Și aroma lor este aproape identică.
În caz contrar, leușteanul are o mulțime de caracteristici unice.
- În primul rând, este o plantă perenă care se înmulțește ușor atât prin semințe, cât și prin divizarea rizomilor.
- Parțial datorită originilor sale montane, leușteanul este foarte rezistent în raport cu locul în care crește. Este ușor de crescut în aproape orice regiune rusă, cu excepția latitudinilor polare.
- Planta poate fi numită și țelină gigantică deoarece crește până la 2 m înălțime.
- Rădăcinile sunt groase, ramificate, în formă de fus și se află la o adâncime de aproximativ 0,5 m.
- Frunzele mari disecate pinnat au o nuanță verde închis.
- Inflorescențele sunt relativ mari, de culoare galben deschis.
- Aroma este intens condimentată.
- Gustul bogat poate fi numit chiar insular, cu o amărăciune plăcută în retrogust. Unii oameni cred că leușteanul adaugă o aromă de „ciupercă” alimentelor adăugate.
- În gătit, se folosește în principal partea din plante a plantelor. Semințele, tulpinile și rizomii sunt folosiți mai mult în medicina populară.
Principalele asemănări și diferențe între țelină și leuștean
Pentru a rezuma, putem spune că aceste două plante au unele caracteristici comune care permit grădinarilor neexperimentați să le confunde între ele:
- aparțin aceleiași familii - Umbellaceae;
- au o formă și un model similar de frunze;
- conțin un număr mare de substanțe valoroase pentru organism și sunt utilizate activ în gătit, medicină și cosmetologie;
- Au o aromă aproape identică și un gust ușor similar.
În ciuda acestor caracteristici similare, țelina și leușteanul au, de asemenea, multe diferențe, care sunt rezumate în tabel:
Țelină | Leuștean |
doi ani | perenă |
Există 3 soiuri: rizom, pețiol, frunză | doar 1 soi - cu frunze |
capricios de crescut, nu rezistent la frig | rezistent la frig și fără pretenții |
inaltime pana la 1 m | inaltime pana la 2 m |
două tipuri de frunze | frunze de același tip |
frunzele sunt mai ușoare și mai moi la atingere | frunzele sunt mai întunecate și mai aspre decât țelina |
este o cultură de legume | este o cultură de condimente |
Toate părțile plantei sunt folosite pentru hrană | Frunzele sunt folosite în principal pentru hrană |
gust delicat, moale, dar picant | gust insular-aspru cu o ușoară amărăciune |
se reproduce în principal prin semințe | înmulțit prin semințe și împărțirea tufișului (rizomi) |
Concluzie
După ce am studiat materialele din articol, toate gândurile pe tema că leușteanul și țelina sunt aceeași plantă vor dispărea pentru totdeauna. Dar principalul lucru este că ambele aceste culturi de grădină pot aduce mari beneficii oamenilor și, prin urmare, merită cultivate în orice grădină.
